GB/T47389—2026速冻玉米穗高难度考试试卷

GB/T47389—2026速冻玉米穗高难度考试试卷

考试说明：本试卷严格依据《GB/T47389—2026速冻玉米穗》全文原文命题，聚焦标准实施时间、归口单位、分类细则、精准质量参数、检验操作规范、品评评分阈值、检验判定规则、储运温度等高难度易错考点。题型包含单项选择题、多项选择题、判断题，所有答案100%源自标准原文、可精准溯源，无超纲内容，末尾附标准答案及对应原文出处。

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

每题仅有一个正确答案，多选、错选、不选均不得分

1、GB/T47389—2026标准的发布日期和实施日期分别为（）

A、2026年4月30日发布，2026年11月1日实施B、2026年3月31日发布，2026年10月1日实施

C、2026年4月30日发布，2026年10月1日实施D、2026年11月1日发布，2027年1月1日实施

2、GB/T47389—2026标准的归口单位为（）

A、全国蔬菜标准化技术委员会B、全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)

C、全国废弃化学品处置标准化技术委员会D、国家粮食和物资储备局

3、GB/T47389—2026标准的提出单位为（）

A、国家市场监督管理总局B、全国粮油标准化技术委员会

C、国家粮食和物资储备局D、国家标准化管理委员会

4、速冻玉米穗生产用水必须符合的标准是（）

A、GB/T191B、GB5749C、GB/T5490D、GB/T20570

5、糯玉米穗的直链淀粉含量要求为占淀粉总量不高于（）

A、5.0%B、10.0%C、15.0%D、20.0%

6、甜加糯玉米穗的直链淀粉含量要求为占淀粉总量不高于（）

A、5.0%B、10.0%C、12.0%D、15.0%

7、糯玉米穗的品尝评分值最低要求为不低于（）

A、60分B、65分C、70分D、75分

8、速冻玉米穗感官检验的抽样数量为（）

A、1穗~2穗B、2穗~3穗C、3穗~4穗D、4穗~5穗

9、直链淀粉含量检验中，试样干燥温度和时长为（）

A、105℃，2.5h~3hB、100℃，2.5h~3hC、105℃，3h~3.5hD、100℃，3h~3.5h

10、直链淀粉含量检验的测定方法依据标准为（）

A、GB/T5490B、NY/T4479C、GB/T20570D、GB5749

11、速冻玉米穗品评试验中，单次抽样试样数量为（）

A、3穗~5穗B、5穗~10穗C、10穗~15穗D、15穗~20穗

12、速冻玉米穗标准蒸煮时长为水沸腾后（）

A、15min~20minB、20min~25minC、25min~30minD、30min~35min

13、品评人员数量标准要求为（）

A、3人~5人B、5人~10人C、10人~15人D、15人~20人

14、品评人员品评前禁止进食吸烟的时长为（）

A、0.5hB、1hC、1.5hD、2h

15、品尝评分数据处理时，需舍弃偏离平均值多少分以上的数据（）

A、5分B、8分C、10分D、12分

16、品尝评分结果计算最终保留位数为（）

A、整数B、小数点后一位C、小数点后两位D、小数点后三位

17、标准规定产品型式检验的最低频次为每年至少（）

A、一次B、两次C、三次D、四次

18、产品停产多久以上恢复生产时，必须开展型式检验（）

A、3个月B、半年C、9个月D、1年

19、速冻玉米穗储存运输的最高温度要求为不高于（）

A、-12℃B、-15℃C、-18℃D、-20℃

20、外包装储运图形符号标志执行标准为（）

A、GB/T191B、GB/T5490C、GB5749D、GB/T20570

二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）

每题有多个正确答案，少选、多选、错选均不得分

1、GB/T47389—2026速冻玉米穗的产品分类包含（）

A、糯玉米穗B、甜加糯玉米穗C、甜玉米穗D、其他玉米穗

2、速冻玉米穗的完整生产工艺流程包含（）

A、剥皮、挑选、整形B、清洗、熟化、冷却C、速冻、包装D、烘干、灭菌

3、速冻玉米穗感官质量硬性要求包含（）

A、具备产品固有色泽、无异味B、籽粒饱满，无虫蚀、无生霉

C、无明显脱穗柄粒D、无肉眼可见外来杂质

4、属于速冻玉米穗出厂检验项目的有（）

A、感官要求B、直链淀粉含量C、品尝评分值D、包装材质检测

5、速冻玉米穗型式检验的触发条件包含（）

A、新产品试制鉴定B、原料、工艺重大改动影响产品质量

C、停产半年以上恢复生产D、出厂检验与型式检验结果差异较大

6、速冻玉米穗品评试验专用设备包含（）

A、26cm~28cm不锈钢/铝蒸锅B、2kW电炉或同功率电磁炉

C、专用切刀、计时器D、恒温干燥箱

7、甜加糯玉米穗蒸煮品质评分的核心考核项目有（）

A、气味、色泽B、甜糯性C、适口性D、滋味

8、速冻玉米穗检验批次划分依据包含（）

A、同原料、同工艺B、同设备、同班次C、同日期生产D、同仓储批次

9、速冻玉米穗储存运输禁止混存混运的物品有（）

A、有毒、有害物品B、有异味、有腐蚀性物品

C、易挥发物品D、普通干燥粮油产品

10、下列关于检验复检规则说法正确的有（）

A、不合格项目可同批次双倍抽样复检B、复检全部合格可判定批次合格

C、复检一项不合格即判定批次不合格D、复检不合格可多次重复抽检

三、判断题（共15题，每题2分，共30分）

正确选对，错误选错

1、GB/T47389—2026仅适用于工业加工速冻玉米穗，不适用于商品速冻玉米穗。（）

2、速冻玉米穗生产所用生活饮用水需符合GB5749标准规定。（）

3、其他类型玉米穗同样设置直链淀粉含量限量指标。（）

4、速冻玉米穗感官检验需在室温解冻、自然光下完成评定。（）

5、直链淀粉含量检验需采用四分法分取约50g整粒试样。（）

6、型式检验项目仅包含质量指标，不包含感官指标。（）

7、速冻玉米穗同日期、同工艺生产的同种产品可划分为同一检验批次。（）

8、品评人员品评期间可使用淡味化妆品，不影响品评结果。（）

9、每次品评前，品评人员需用饮用水漱口清除口腔残留物。（）

10、糯玉米穗适口性评分中，皮的薄厚项目分值占比最高。（）

11、品尝评分异常数据舍弃后，无需重新计算平均值。（）

12、速冻玉米穗产品标签需注明速冻属性及烹调加工方式。（）

13、速冻玉米穗包装完好无破损即可，无需保证清洁。（）

14、型式检验每年至少开展一次，无特殊情况无需加检。（）

15、速冻玉米穗储运温度可短期高于-18℃，不影响产品质量。（）

四、标准答案及原文精准溯源

（一）单项选择题答案（20题）

1、A溯源：标准封面 2026年4月30日发布，2026年11月1日实施

2、B溯源：前言 本文件由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口

3、C溯源：前言 本文件由国家粮食和物资储备局提出

4、B溯源：5.1.2 生产用水应符合GB5749的规定

5、A溯源：表2 糯玉米穗直链淀粉含量≤5.0%

6、B溯源：表2 甜加糯玉米穗直链淀粉含量≤10.0%

7、C溯源：表2 糯玉米穗品尝评分值≥70分

8、B溯源：6.1 感官检验随机抽取2穗(段)~3穗(段)

9、A溯源：6.3 试样105℃干燥2.5h~3h，冷却至室温备用

10、B溯源：6.3 直链淀粉含量检验按NY/T4479执行

11、B溯源：A.2.1 品评试验随机抽取试样5穗(段)~10穗(段)

12、B溯源：A.2.2 水沸腾后蒸/煮20min~25min

13、B溯源：A.2.3.1 品评人员选取5人~10人

14、B溯源：A.2.3.1 品评前1h不吸烟、不吃东西

15、C溯源：A.3.2 高于或低于平均值10分以上的数据应舍弃

16、A溯源：A.3.2 计算结果取整数

17、A溯源：7.4.1 每年应对产品至少进行一次型式检验

18、B溯源：7.4.1c 停产半年及以上恢复生产时应做型式检验

19、C溯源：9.2 储存和运输过程中温度应不高于-18℃

20、A溯源：8 外包装物包装储运图形符号标志应符合GB/T191要求

（二）多项选择题答案（10题）

1、ABD溯源：4 按品种类型分为糯玉米穗、甜加糯玉米穗和其他玉米穗

2、ABC溯源：3.1 速冻玉米穗经剥皮、挑选、整形、清洗、熟化、冷却、速冻、包装制成

3、ABCD溯源：表1 感官要求包含色泽、气味、籽粒状态、无外来杂质全部要求

4、AB溯源：7.3 出厂检验项目为感官要求和直链淀粉含量

5、ABCD溯源：7.4.1 型式检验触发条件包含题干全部情形

6、ABC溯源：A.1 品评设备包含蒸锅、电炉、切刀、计时器，无恒温干燥箱

7、ABCD溯源：表A.2 甜加糯玉米穗评分项目：气味、色泽、甜糯性、适口性、滋味

8、ABC溯源：7.2 同原料、同工艺、同设备、同班次或同日期生产为一批次

9、ABC溯源：9.2 不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易挥发物品混存混运

10、ABC溯源：7.5.1、7.5.2 不合格可双倍复检，复检全合格判合格，一项不合格即判不合格，不可多次复检

（三）判断题答案（15题）

1、错误溯源：1范围 本文件适用于商品速冻玉米穗

2、正确溯源：5.1.2 生产用水符合GB5749生活饮用水卫生标准

3、错误溯源：表2 其他玉米穗无直链淀粉含量指标要求

4、正确溯源：6.1 感官检验室温解冻、白色瓷盘盛放、自然光下评定

5、正确溯源：6.3 四分法分取整粒试样约50g用于检测

6、错误溯源：7.4.2 型式检验包含5.2、5.3全部项目（感官+质量指标）

7、正确溯源：7.2 同日期、同工艺、同设备生产的同种产品为一批次

8、错误溯源：A.2.3.1 品评期间不得使用化妆品及有明显气味用品

9、正确溯源：A.2.3.2 每次品评前需用饮用水漱口

10、正确溯源：表A.1 糯玉米适口性35分，其中皮的薄厚占20分，分值最高

11、错误溯源：A.3.2 异常数据舍弃后，需重新计算算术平均值

12、正确溯源：8 产品标识需注明速冻及烹调加工方式

13、错误溯源：9.1 包装应清洁、完好、无破损

14、正确溯源：7.4.1 每年至少开展一次型式检验

15、错误溯源：9.2 储运温度全程不高于-18℃，无短期超标许可