东坡文化陶染下小学英语与劳动教育融合的有效实施——以“东坡家宴”课后服务综合活动为例

随着教学改革的持续推进，在现代化小学英语教学中，教师应基于核心素养发展要求，设立跨学科主题学习活动，加强学科间的相互关联，以培养学生对所学知识的综合运用能力，促进学生全面发展。文章以“东坡家宴”课后服务综合活动为例，对东坡文化陶染下小学英语与劳动教育融合的有效实施展开如下论述。

一、剖析东坡文化，明确活动目标

　　在以东坡文化为引领的小学英语与劳动教育融合的课后综合活动中，教师要从苏东坡（苏轼）的生平背景出发，剖析东坡文化的内核，明确其与劳动教育、英语教育相关联的教育点，从而设定多维活动目标，为后续活动开展提供导向价值。

　　东坡文化是以苏轼生平经历为核心的精神文化遗产。苏轼“一蓑烟雨任平生”的豁达态度，为劳动教育注入乐观进取的价值观念；以东坡肉、东坡鱼、东坡饼为代表的东坡菜系，展现了苏东坡对美食的追求；《东坡羹颂》中记载了非常多蔬菜的做法，体现了苏东坡“物尽其用”的节俭美德。结合小学英语学科，从现代化教育视角出发，东坡文化中的美食文化可以呈现三个维度的知识框架，即劳动维度、语言维度和文化维度。如东坡豆腐以粗茶淡饭诠释了简朴的生活观，其英文食谱“Dongpo Tofu: steamed tofu with ginger sauce”可成为“英语+劳动”跨文化学习的语言资源。基于对东坡文化的剖析，教师可以结合学生的英语实际学情以及劳动能力水平，确立如下三维目标。

　　劳动素养目标：能够根据东坡家宴的食谱以及菜谱，选择正确的菜品，并完成择菜、清洗、切菜、烹饪等活动，制作一道美味的东坡菜；能够掌握厨房各类厨具的使用方法以及各类烹饪材料的剂量，为未来生活奠定一定的劳动技能基础；能够管理好厨房卫生和物品摆放，保持干净整洁的烹饪环境。

　　语言素养目标：能够围绕东坡食谱和菜谱，学习对应的英语知识，包括词汇、经典句子等，体会英语知识在实际生活中的实用价值；能够就完成的菜品展开英语情景对话，互相分享烹饪心得，互相评价美食口味。

　　文化素养目标：能够体悟苏东坡在逆境中的创造性劳动精神，理解东坡美食文化背后的伦理观、价值观；认可东坡文化的现实价值，积极参与到家庭烹饪活动中，形成一定的角色责任感。

　　基于上述目标，教师要注重挖掘东坡文化的育人价值，同时引入量化评价指标，增强小学英语与劳动教育融合的可操作性，以此激发学生的学习动机，促进跨学科、跨文化教学的有效实施。

　二、解构活动任务，巧设劳动规划

　　（一）文化导入，科普东坡美食

　　以东坡文化导入活动主题，能够第一时间吸引学生的注意力，激发学生的学习兴趣。为此，教师可以借助东坡诗词创设情境，引导学生认识东坡菜的经典传承，动员学生做好劳动准备，激励学生动手制作东坡菜品，明确活动目标，为后续劳动实践做好准备。

　　教师可以给学生讲解苏东坡的诗词特点，并辅以相关的英语知识，从而向学生传递东坡美食的渊源。如：同学们，苏东坡（苏轼）是我们非常熟悉的一位宋代的伟大诗人，他的诗是豪迈与婉约的交响曲，其豪迈之作，如《念奴娇·赤壁怀古》“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”，展现了苏轼宽广的胸襟和无所畏惧的处事态度。而婉约词《水龙吟·次韵章质夫杨花词》“似花还似非花，也无人惜从教坠”则借杨花飘零写女性幽思，细腻程度不输李清照。可以看到，苏轼在刚柔并济之间叹息人生际遇的无常，形成了独特的“东坡体”诗词美学范式。在写诗词的同时，苏轼也做得一手好菜，东坡肉、东坡鱼、东坡饼等是其中的经典菜品，英文翻译为“Dongpo meat”“Dongpo fish”“Dongpo cake”。

　　基于上述情境，教师为学生布置活动任务：今天，我们一起举办“东坡家宴”，让大家体验一下东坡菜的做法。

　　流程一：知识传递，学习东坡菜相关的烹饪知识，学会用英语翻译相关术语。

　　流程二：准备食材，搜集东坡菜相关的原材料。

　　流程三：劳动体验，小组合作，完成洗菜、切菜、烹饪等劳动任务，最终制作一道东坡菜。

　　流程四：根据自己完成的东坡菜品，制作一份“东坡家宴”的美食菜谱。

　　营造沉浸式学习氛围，让学生在诗词文化中领悟苏轼的精神品质，同时激发学生对东坡菜的兴趣。

　　（二）知识启发，整合语言知识

　　在小学英语与劳动教育跨学科活动中，要提升课后服务的质量，教师还需要进行知识传递，通过对学科知识的整合，实现学科交叉，提升学生的语言能力，促进学生语言素养的提升。

　　在“东坡家宴”课后服务综合活动中，教师可以基于东坡美食中的经典菜品，借助问题链启发学生思考，并引导学生学习相关的术语知识。

　　问题一：东坡肉用猪身上哪个部位的肉最好？回答：五花肉。

　　英语翻译：Which part of the pig is the best for Dongpo meat？由此指导学生学习Which疑问句的用法，并掌握the best（最好的）这一最高级表达。

　　问题二：东坡鱼最初是用什么鱼做的？回答：鲤鱼。

　　英语翻译：What fish was used to make Dongpo fish？由此指导学生学习be used to译为被用于做某事，并知道make可以用来表示做某道菜。

　　问题三：如果招待老人、孩子可以换成什么品种的鱼？回答：比目鱼、龙利鱼等。

　　英语翻译：What kind of fish can be exchanged for entertaining the elderly and children？由此引导学生学习kind of（种类），be exchanged for（被更换为），entertain（招待）等语言知识，丰富学生的英语语言架构。

　　问题四：炸东坡饼的油很特殊，是芝麻油，你还知道哪些油？回答：花生油、大豆油、菜籽油，等等。

　　英语翻译：The oil used to fry Dongpo cakes is very special，sesame oil. Do you know anyother oils？由此引导学生学习used to（用于做某事），special（特殊的），oil（油），anyother（任何其他的）等语言知识。

　　此外，教师还可以对东坡美食文化进行延伸，为学生讲解东坡肉、东坡鱼、东坡饼的由来，说一说猪肉、鱼肉中包含的营养物质对青少年的作用等，从而帮助学生积累更多的语言经验和知识储备。

　　东坡肉的由来：苏轼因“乌台诗案”贬谪黄州，俸禄微薄，只能节俭度日。当时，苏轼发现黄州猪肉（pig）价格非常便宜，且很多贵族不吃猪肉，因此他改良烹饪方法：将方形肉块置于陶罐（ceramic pot）中，加清水（water）、酱油（soy sauce）、黄酒（yellow wine），文火慢炖至酥烂。虽然制作方法简单，但呈现的味道却是一绝，这种化贱为珍（turning base to treasure）的智慧，实则体现了士大夫放下身段、拥抱生活（put down your posture and embrace life）的精神转折，即便生活窘迫，但依然过出了潇洒的人生。

　　基于上述问题的探究讨论以及知识延伸，学生在学习东坡美食文化的同时强化了语言技能。当然，教师可以鼓励学生制作生词本，将自己学到的新单词记录下来，从而养成良好的学习习惯。

　　（三）材料准备，搜集菜品材料

　　在小学英语与劳动教育融合育人的过程中，教师通过准备食材的过程可以培养学生的信息搜集能力、食材辨别能力、基础劳动能力等，丰富学生的生活经验，从而促进学生劳动素养的提升。

　　在“东坡家宴”课后服务综合活动中，教师可以引导学生分析东坡肉、东坡鱼、东坡饼中的营养物质，发现这几道菜的营养价值不均衡，需要进行改良，如荤素搭配，提升膳食纤维含量；减少碳水，少油少盐等。由此启发学生思考家常凉拌菜的制作，如凉拌菠菜、酸辣萝卜、醋拌金针等，实现营养均衡。基于这样的家宴构想，教师指导学生从东坡肉、东坡鱼、东坡饼、凉拌菠菜、酸辣萝卜、醋拌金针中选择一道自己感兴趣的菜品，梳理需要准备的食材，并学习相关的制作步骤以及英语术语。

　　【东坡肉】

　　选材：

　　主料：带皮五花肉1.5 kg（苏轼《猪肉颂》强调“富者不肯吃”，需选肥瘦相间部位）。

　　辅料：黄酒500 ml（宋代江南酒文化代表）、冰糖100 g、生抽80 ml、老抽20 ml、葱姜适量。

　　器具：砂锅/铸铁锅（模拟宋代陶罐受热特性）。

　　制作流程：焯水定形、改刀赋形、煸炒上色、文火慢炖、收汁亮泽、分食悟道。

　　基于上述材料准备，教师展开如下延伸，为后续学生动手制作菜品打好基础。

　　安全教育：刀具、锅具的使用应该注意安全，避免割伤、烫伤等。

　　文化教育：对比分析杭州、黄州、惠州三地东坡肉风味差异，理解人们的饮食文化会随着地理环境以及社会的变迁而发生变化。

　　跨学科教育：“东坡家宴”的制作过程体现了语言学科、劳动学科、科学等多门学科的知识交融。

　　通过这样的教学过程，教师将烹饪劳动与语言学习、文化学习结合起来，强化学生对东坡文化的理解，同时渗透劳动教育、语言教育，契合新课标的要求，从而促进学生综合发展。

　　（四）劳动体验，动手制作菜品

　　在“东坡家宴”课后服务综合活动中，教师可以指导学生根据菜谱完成菜品的制作，并在制作过程中向学生科普多学科知识，丰富学生的认知架构。

　　以“东坡肉”为例。

　　第一步：焯水定形

　　1.整块五花肉冷水下锅，加葱段、姜片、料酒煮沸10分钟。（作用：去腥定型）

　　2.捞出后用竹签在猪皮扎孔。（作用：更好地入味，同时释放皮下油脂，使炖煮后更酥软）

　　语言教育点：焯水定形blanching and shaping，火候管理heat control等。

　　劳动教育点：刀具安全操作、食材改刀、火候管理。

　　第二步：改刀赋形

　　1.将肉块修整为4 cm见方的立方体肉块。（作用：易于煮烂入味）

　　2.棉线十字捆扎。（作用：防止炖煮散形，培养精细操作能力）

　　语言教育点：立方体cube，捆扎tie up。

　　劳动教育点：切块方法、刀具使用。

　　文化教育点：苏轼的饮食审美。

　　第三步：煸炒上色

　　1.砂锅底部铺竹篦，交错摆放姜片、香葱。（作用：增香）

　　2.肉块皮朝下煎至微黄。（作用：形成良好的口感）

　　3.加入冰糖炒出琥珀色糖色。（作用：上色，增加肉的美感）

　　语言教育点：冰糖rock sugar。

  劳动教育点：煸炒方法的掌握和使用。

　　第四步：文火慢炖

　　1.倒入黄酒、生抽、老抽。（没过肉面）。

　　2.大火煮沸后转最小火，焖2小时。（作用：缓缓入味，煮烂）

　　3.每30分钟翻面。（作用：确保入味均匀）

　　语言教育点：煮沸boil，翻面flip。

　　劳动教育点：火候的管理；时间管理。

　　文化教育点：苏轼的烹饪智慧，《猪肉颂》“火候足时他自美”理念。

　　第五步：收汁亮泽

　　1.移入蒸碗，肉皮朝上覆保鲜膜蒸30分钟。（作用：脂肪二次融化，达到“肥而不腻”）

　　2.滤出汤汁煮沸收至浓稠，淋于肉面形成镜面效果。（作用：美食艺术呈现）

　　语言教育点：保鲜膜cling film，浓稠thick，淋soaked。

　　劳动教育点：成品完整度、汤汁浓稠度、摆盘美观度。

　　文化教育点：苏轼对美食艺术呈现的独到见解和追求。

　　第六步：分食悟道

　　将肉块盛出，一盘只放一块，并辅以点缀。

　　语言教育点：锻炼学生的语言组织能力和描述能力，提高综合素养。

　　劳动教育点：劳动自信、对劳动的热爱。

　　文化教育点：宋代饮食礼仪、“物尽其用”的节俭观。

　　通过这样的劳动体验，教师引导学生学习东坡肉的制作工序，并在烹饪过程中渗透语言教育、劳动教育、文化教育，开阔学生的学习视野，同时彰显多门学科之间的联结性，提升学生的学习能力和实践能力。

　　（五）学科整合，绘制东坡菜谱

　　英语是一门语言类学科，其不仅有丰富的语言知识体系，还涉及社会、文化、历史等多门学科知识，具有极强的综合性和实践性。因此，在与劳动教育融合的跨学科活动中，教师可以鼓励学生整合学科知识，对整个活动进行总结概述，展示自己完成的作品，从而促进学生综合发展。

　　在“东坡家宴”课后服务综合活动中，教师可以指导学生从东坡文化、语言表达以及劳动过程等方面绘制东坡菜谱简报，如梳理东坡肉的制作流程，并将自己烹饪菜品的过程拍照记录下来，丰富简报内容。在学生完成菜谱作品后，教师可以组织学生开展菜品鉴赏活动以及简报评价活动，鼓励学生分享自己的劳动感受以及对东坡文化的理解，丰富学生的学习体验，促进活动效果的提升。

三、做好作品展评，增强学生自信

　　（一）学生自主评价

　　在学生自主评价中，教师要鼓励学生展开自我反思，包括活动参与度、个人成长以及自我作品评价三个方面。其中，活动参与度要求学生记录在文化学习、烹饪操作、语言学习中的行为表现，包括是否积极参与课堂互动，是否与同伴协作配合等。个人成长要求学生对比活动前后的进步情况，如是否能够准确地读写英语词汇、句子，是否掌握了相关菜品的烹饪技巧，是否对东坡文化产生了更加深刻的认识等。自我作品评价要求学生用量化的方式给自己的作品打分，包括菜品、简报两个作品。通过学生自评，教师可培养学生对学习策略的调控能力，同时增强学生的反思意识，促进学生个性发展。

　　（二）小组互相评价

　　在小组互评中，教师鼓励学生展开小组内部成员之间的评价，重点关注学生在合作学习中的表现，考查学生的合作能力、矛盾解决能力、问题解决能力。其中，合作能力评价学生是否能够配合小组成员完成一系列的学习，如语言学习、文化学习、烹饪体验。矛盾解决能力评价学生否能够在遇到意见分歧的时候灵活应对，达成小组默契。问题解决能力评价学生在遇到实际问题的时候能否找到正确的方法予以解决，如在烹饪中对火候的控制、对刀法的掌握、对时间的管理等。教师通过小组互评可培养学生的同理心，提升人际交往能力，同时强化学生之间的凝聚力，促进学生更好地参与到活动中，使其形成良好的学习品质。

　　（三）集体投票评价

　　在集体投票评价中，教师可以根据各个小组的表现，选出优秀的菜品以及简报作品，鼓励班级全体成员对其进行投票。在投票结束后，教师可以根据排名顺序对学生的作品进行点评和指导，引导学生回顾东坡文化的内核，同时讲解经典东坡菜的做法以及学生作品中的不足之处，丰富学生的语言经验。此外，教师也可以为表现较好的小组颁发“东坡家宴明星厨师”的奖状，强化集体荣誉感，提高学生参与综合活动的积极性。

　　总之，小学英语与劳动教育的融合具有非常突出的实践意义。教师可以立足东坡文化的内核，将语言学习与劳动体验进行有机整合，在锻炼学生劳动能力的同时丰富学生的知识架构，开阔学生的学习视野，从而促进学生综合素养的提升。