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营 养 物 质 维生素 （部分） 营 养 物 质 矿物质 自然科技——生物医学 维生素 A（脂溶性） 维生素 B1（水溶性） 维生素 C（水溶性） 缺乏症 摄取途径 夜盲症 鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜 缺乏症 摄取途径 缺乏症 摄取途径 脚气病、神经性皮炎 米糠、麦麸、酵母、瘦肉等 坏血病 新鲜蔬菜、水果 常量元素 微量元素 元素种类 作用 元素种类 作用 人体必需的矿物质有钙 、磷、镁 、钾、钠、硫、 氯 7 种，其含量占人体 0.01% 以上或膳食摄入量 大于 100mg/d 钙、磷、镁是骨骼和牙齿的主要成分，如缺乏，可能 引起 骨骼或牙齿不坚固 磷与能量代谢有关，三磷酸腺苷（ATP）是储存和释 放能 量的重要化合物 镁、钾、钠、氯都是维持体液酸碱平衡和适宜渗透压 的重 要电解质 硫为含硫氨基酸（蛋氨酸和胱氨酸）和几种维生素的 主要 成分 铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬等，含量占人体 0.01% 以下或膳食摄入量小于 100mg/d 铁是血红蛋白的重要成分 碘是甲状腺素的主要成分
