追剧下酒神器,麻辣干香的冷吃牛肉教程来了

第一步：预处理牛肉与备菜

将牛切大块冷水下锅，煮出浮末后撇去，加入料酒、姜、葱、盐、生抽、香叶、八角、桂皮，卤煮到能用筷子轻松戳透牛肉后关火捞出，放凉后切成均匀细条，加入生抽、蚝油、油、胡椒粉抓拌均匀腌制15分钟。同时将香菜、洋葱、生姜切好备用，辣椒剪成段，清水淘洗沥干，准备好花椒。

第二步：炸制香料牛肉

起锅烧油，油温4成热时，倒入香菜、洋葱和生姜，小火炸至金黄后捞出料渣。油温升至7成热，倒入腌好的牛肉条，中火慢炸，炸到牛肉表面金黄、微微发干后盛出控油。转小火，倒入辣椒丝和花椒翻炒1到2分钟炒出香味。

第三步：调味出锅

倒入牛肉条和辣椒一起翻炒，加入花椒面、盐、鸡精继续翻炒均匀，口味淡可以不再加盐，嗜辣可以再加一些辣椒面增添辣味。最后撒上白芝麻，翻炒均匀就可以关火出锅。

成品

将做好的冷吃牛肉装盘，红亮诱人，麻辣干香，牛肉丝丝入味，是佐酒追剧的绝佳小食。