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1979年《福建、潮州菜点选编》绝版书PDF分享

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我国的烹调技术历史悠久,具有绚丽多采的民族特色,劳动人民在长期的生产实践中积累了丰富的经验。为了总结和交流我国的烹调技术,特邀请上海锦江饭店、和平饭店、上海大厦、国际饭店、华侨饭店等单位的名厨师整理编写这套”菜点选编”丛书,分为《广东菜点选编》、《四川菜点选编》、《上海菜点选编》、《北京菜点选编》、《淮扬菜点选编》和《福建、潮州菜点选编》等六册,分册出版。
      这本《福建、潮州菜点选编》由上海华侨饭店组织六名同志编写。本书选编福建、潮州菜点四百五十种左右,介绍福建、潮州菜的基本特点和主要烹调技术。本书可供饭店、菜馆职工,饮食学校师生,以及旅游事业的工作人员参考。
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