酱香浓郁!鱿鱼爆炒土豆,下饭神器一口就上瘾

• 主料：鱿鱼 1 条、土豆 2 个

• 辅料：洋葱半个、青椒 1 个、蒜末 3 瓣、葱花少许

• 调料：生抽 2 勺、老抽半勺、蚝油 1 勺、豆瓣酱 1 勺、白糖半勺、淀粉少许、料酒 1 勺

1. 处理食材

• 土豆去皮切粗条，用清水冲洗掉表面淀粉，沥干后撒少许淀粉抓匀，让土豆条表面均匀裹上一层薄粉。

• 鱿鱼处理干净，切花刀后改刀成小块，加 1 勺料酒抓匀腌制 10 分钟去腥。

  

  洋葱切条，青椒切小块，蒜末、葱花备好。

煎制土豆

锅中倒适量油，油热后放入土豆条，中小火慢煎至表面金黄酥脆，捞出控油备用。

煸炒鱿鱼

锅中留底油，放入鱿鱼块大火快速翻炒至打卷变色，立刻盛出备用（避免炒老影响口感）。

炒出酱香

用锅中余油爆香蒜末，加入 1 勺豆瓣酱炒出红油，再放入洋葱条炒至变软。

混合翻炒

倒入煎好的土豆条和鱿鱼块，加入 2 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、半勺白糖，大火快速翻炒均匀。

放入青椒块，继续翻炒至青椒断生，最后撒上葱花即可出锅。

美味制作