夜雨聆风
【清炒油麦菜】春天刮油神器!清肠减脂、降胆固醇,越吃身材越轻盈
一到春天，好多人就感觉浑身不得劲，肚子胀得跟塞了棉花似的，上个厕所都不痛快，身上还总感觉沉甸甸的，穿什么都显臃肿。老话说“春天不减肥，夏天徒伤悲”，其实这背后是身体里的“浊气”和“湿气”在捣乱。这时候就该多吃点能帮忙“打扫”肠胃的青菜，油麦菜就是专门对付这些问题的“清道夫”，它性子凉、味道苦中带甘，最擅长帮咱们把肠道里积攒的油腻和火气给带出去，让身体恢复清爽。今天分享3种家常又美味的做法，隔三岔五吃一回，让你感觉肚子平坦了，身子骨也轻快不少！
1、蒜蓉炒油麦菜——清爽刮油的基础款
这做法是最家常也最经典的，从中医角度看，大蒜和油麦菜是绝配，大蒜的辛温能中和油麦菜的微凉，同时还能帮助脾胃运化，把“刮”下来的油腻更快地排出去。炒出来的油麦菜口感脆嫩，带着浓郁的蒜香，吃起来特别开胃。每次吃完，最直接的感受就是肠胃蠕动明显加快，那种积食不消化的胀满感很快就消失了，整个人都感觉通气了不少，特别适合饭后感觉顶得慌的朋友。
适合人群：
经常吃外卖、大鱼大肉后感觉肠胃负担重的人。
【食材】
油麦菜2大棵、大蒜4-5瓣、猪油或食用油适量、盐少许
【做法】
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油麦菜摘掉老叶，一片片掰开洗净，一定要控干水分，然后用手掰成两段。大蒜拍碎切成蒜末。 -
锅烧热后放入猪油，油化开后下入一半蒜末爆香，闻到香味立刻倒入油麦菜，大火快速翻炒。 -
看到油麦菜变软、颜色变深绿时，撒入盐和剩下的一半蒜末，翻炒均匀马上出锅。
【温馨小提示】
炒这道菜火一定要大，动作要快，全程不超过2分钟，这样才能保证口感脆爽不出水。如果怕寒凉，可以多放点蒜末或者加两片姜。
2、豆豉鲮鱼炒油麦菜——开胃下饭的黄金搭档
这道菜可是很多人的心头好，豆豉鲮鱼本身就是咸香开胃的“神器”。从中医的角度来说，豆豉有解表除烦、和胃消食的作用，能帮助身体把郁结的“气”给散开，特别适合那些感觉压力大、没胃口的时候吃。鲮鱼的油脂和豆豉的咸香完全包裹住油麦菜，吃起来既有鱼肉的鲜香，又有蔬菜的清脆，口感层次特别丰富。吃完这道菜，那种“不想吃饭”的烦恼一扫而光，胃口大开，而且排便也会变得特别顺畅。
适合人群：
春困秋乏、食欲不振，感觉嘴里没味、身体沉重的人。
【食材】
油麦菜2棵、豆豉鲮鱼罐头半罐、大蒜2瓣、食用油少许
【做法】
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油麦菜洗净切段，罐头打开后，将鲮鱼取出撕成小块，豆豉单独盛出，大蒜切片。 -
热锅放少许油，先下蒜片和罐头里的豆豉（含油）小火煸炒出香味。 -
转大火，倒入油麦菜快速翻炒至变软，最后加入撕好的鲮鱼块，因为豆豉和鲮鱼本身有咸味，一般不用再放盐，翻炒均匀即可出锅。
【温馨小提示】
罐头本身有咸味和油分，炒这道菜时油和盐都要少放。豆豉鲮鱼是“发物”，如果是上火严重、嗓子疼或者长痘的时候，建议少吃或选择清炒。
3、麻酱拌油麦菜——润肠通便的温和派
这道菜的做法最简便，完全不用开火，特别适合懒得做饭或者想换换口味的时候。芝麻酱在中医里是补肝肾、润五脏的好东西，它富含油脂，能润滑肠道，和油麦菜的“清”搭配在一起，一清一润，温和又有力。拌好的油麦菜口感爽脆，裹着浓郁的麻酱，吃起来香而不腻，特别顺口。这道菜吃完后，肚子里感觉非常舒服，不会有任何刺激感，对于大便干燥、排便费劲的人来说，是一种既美味又温和的调理方式。
适合人群：
老人、孩子以及肠道比较敏感，但又需要清肠减脂的人。
【食材】
油麦菜2棵、芝麻酱2大勺、生抽1勺、香醋1勺、温水适量、盐少许、白糖一点点
【做法】
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油麦菜洗净，用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干，切成段备用。 -
取一个小碗，放入芝麻酱，加入少量温水，用筷子朝一个方向慢慢搅拌，将麻酱澥开，直到变成顺滑的糊状。 -
在澥开的麻酱里加入生抽、香醋、盐和白糖，继续搅拌均匀，调成自己喜欢的浓稠度。 -
将调好的麻酱汁淋在油麦菜上，拌匀就可以吃了。
【温馨小提示】
澥麻酱要用温水，凉水容易结块，热水会让麻酱变苦。这道菜生食，清洗时一定要彻底，最好用纯净水或凉白开过最后一遍。脾胃虚寒容易腹泻的人，可以先将油麦菜在开水中快速焯烫几秒，捞出过凉后再拌。
春天的餐桌上，多添几道这样清爽的绿叶菜，给肠胃放个假，身体自然就轻快起来了。不过每个人的体质不一样，感觉身体有明显不舒服的时候，还是得听听医生的建议。觉得这几道菜简单实用，就赶紧试试吧，也欢迎分享给身边需要“刮油”的亲朋好友！