聊聊正宗抹茶:从原料到功效全说明

抹茶，是一种除去水分后的粉末状茶，属于绿茶，但不等同于普通绿茶粉。

只有满足这几点，才叫真抹茶：

1、用来制作抹茶的绿茶茶叶需在采摘前进行覆盖遮光，时长约为三周，以产生更多茶氨酸和咖啡因；

2、抹茶是由经过覆盖栽培后的“碾茶”；

3、利用覆盖栽培法种植后，采摘后的茶叶通过蒸汽杀青；

4、不经过揉搓直接干燥，去除细小的茎和叶脉然后磨碎成粉。

国内将抹茶分为以下两个等级。

覆盖是抹茶品质的关键：

✅ 覆盖时机：采摘前 20 天、两叶一芯时开始遮光，周期 2-3 周

✅ 覆盖周期：周期 2-3 周

✅ 覆香：是高氨基酸含量+二甲硫+抑制青草气+加工热反应产物的综合效应，香味类似海苔香（翠绿的颜色和氨基酸的风味）

✅ 覆盖效果：经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加，类胡罗卜素为露天栽培的1.5倍，氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍

以日本进口的抹茶专业超微研磨粉粹机和球磨机两种方式。优势如下：

✅ 细度：达1000目以上

✅ 颗粒形状：最接近最原始的石磨机

✅ 生产效率：远超原始石磨机

✅ 具有极强的抗氧化性

✅ 拥有高植物蛋白

✅ 拥有高膳食纤维

✅ 类益生菌功效

✅ 温和提神的功效

✅ 增强认知能力

✅ 具有一定的解酒功效

✅ 抹茶富含抗氧化利器一一儿茶素，属于一种抗氧化物，不但能促进新陈代谢，又有生热性质，对于减重有助益，能帮助燃烧25％甚至更多的脂肪，对于降低而正及总胆固霞含量也有帮助。

✅ 左旋茶胺酸，健脑提升专注力，能让人处于放松的状态，维持良好的脑部功能，保持思路清晰。

✅ 抹茶咖啡因比起绿茶要高出许多，但仍比咖啡低。适量饮用有助提振精神，提高工作与学习效率。