夜雨聆风
广州小摊档报告.PDF
这一年，我们去过不少小摊小店，
有开在巷子里的，也有推着小车贩卖的，
但不论店在何处，
它们都有个共通点：难找不起眼。
话虽如此，但这些店都是宝藏小店，
要是深挖一番会觉得很有意思。
譬如这些店的老板，有和蔼亲切的，
也有脾气暴躁，刀子嘴豆腐心的。
但不管哪一面，都极具人性。
下面跟着阿bee，走遍广州这些路边小店，
读读它们的故事。
（点开蓝字小标题可看更详细的介绍哦~）
– 1 –
为什么这么说？
这是阿bee中学时代的回忆，
放在第一位也是有私心的（嘘~）
在遇到阿叔之前，他已经在这摆了10年档。
阿叔牛杂每天早上11点半开档，7点收挡，
一般下午5、6点就卖完。
阿叔和善，一有人来，总是笑嘻嘻的，很亲切。
“阿叔，要份牛杂。”
“你哋三个人，不如要5蚊猪肠粉，
15蚊萝卜牛杂面筋？”
学生们喜欢把阿叔当老友，
阿叔眼中他们就是贪玩的小孩，满眼慈爱。
牛杂、萝卜、面筋 15元
萝卜大小刚好，阿叔会帮你挑好煮透的，
面筋放进去泡一下就好，
这正是我们最喜欢的口感。
如果你不太爱吃牛肺，记得跟阿叔讲，
阿叔很喜欢把肺都给你。
牛杂依然入味，还是9年前的味道。
阿叔牛杂
地址：广州市越秀区海珠北路祝寿巷6号对面
（靠近少儿体校侧门）
– 2 –
城中至“串”牛杂档
和介绍的第一家差不多，
一样是阿叔，一样卖牛杂，
但走的路线迥然不同。
号称全广州最冷（lao）酷（hai）的牛杂档，
老板看心情出摊，一言不合就开怼，
即便如此，依旧天天食客盈门、人气爆棚~
阿叔的牛杂藏在建设三马路附近的一个小区门口。
一般是下午4点到晚上7点，卖完就收摊。
阿叔看起来身体硬朗，动作利索，
埋着头在风里剪着牛杂和面筋~
在当时8℃的广州街头，依旧穿着一件单薄的风衣，
而我们早就裹上了棉袄和大衣。
买的时候记住啦，阿叔只收现金，
千万不要问能不能微信支付宝，
除非你想挨骂~
虽然阿叔脾气火爆，但牛杂还是值得肯定。
他的牛杂煮得很软淋，
有牛肺的1碗15元，不要牛肺的1碗30元，
加5元可以加多一碗面筋萝卜，
我们点了一份有牛肺的萝卜面筋牛杂，
20元一大盒，也还算是挺抵食~
阿叔车仔牛杂
人均：16元
营业时间：周一至周日 16：30-19：00
地址：越秀区建设三马路南段（导航搜丽记钟表）
– 3 –
这家店大概是我们见过最窄最长的一家店，
开在一条小巷子里面，只容许一人通过，
可以说是在夹缝中顽强生存~
但即使环境如此不便，
老板娘容姐，凭借一味猪脚姜，
吸引了附近很多居民过来帮衬，
在这条窄巷里一开就是6、7年，
经常看到店外排着长长的队伍。
容姐的猪脚姜之所以这么受欢迎，
是因为熬煮的过程费心费时，
据说猪脚煮熟后，
还要用甜醋和黑醋熬三天三夜，
这样才能让味道彻彻底底地渗透进猪脚里面。
你看灶台和锅炉糊上了一层厚厚的糖渍，
就连瓦煲盖也早已煲烂就知道了~
猪脚姜醋，14元/碗。
猪脚焖煮得相当入味，
皮质又胶又弹牙，胶原蛋白满满~
再喝上一口热乎乎的姜醋汤，
从喉咙一直热乎到胃里面！
大冬天吃一碗，全身暖笠笠~
容记猪脚姜醋
营业时间：周一至周日 10：00-22：00
地址：德政中路325号
– 4 –
开在三角市的一座居民楼里，
这既是糖水铺，也是婆婆的家。
婆婆今年69岁，是主理人，也是打杂小能手。
1998年落香港做茶餐厅，
2007年回来做糖水一直到现在。
早期的糖水铺还是“走鬼档”，
推着车仔卖糖水，后来太奔波，
便找了个地儿，有了铺面。
婆婆懂做很多甜品，却只做10款，
分每日供应款和隐藏款，
“芝麻糊一三五，西米露二四六”，
龟苓膏、冰凉粉、花生糯米燕麦粥、西瓜菠萝冰，
糖水大多5块钱，最贵也不过8元，
绝对价廉物美。
别家糖水可能只是解馋，婆婆的糖水真能吃饱人，
这个价钱分量，在广州基本绝迹。
而69岁婆婆有着对糖水的哲理。
爽朗豁达，随遇而安，每天充满朝气，
这和她信佛有很大关系。
每逢观音诞这天，
婆婆会免费送400碗糖水，风雨不改，
今年一个小时就派完了~
婆婆的糖水没有追赶潮流，
一如既往，历久弥新。
愿你我能像婆婆的糖水，美满又甜蜜~
无名糖水铺
人均：5元
地址：东华西路116号
交通指引：三角市公交站，广州银行对面
– 5 –
深藏于老城区的窄巷里，
无店面、无招牌、无名字，
江湖人赐名『无名走鬼糕店』，
而街坊们都亲切的称它为“莲姐萝卜糕”。
莲姐的糕是每日现做的，
每天1点半准时出炉，下午3点半开始出摊。
一共有14种糕点，
萝卜糕、芋头糕、红豆糕、马蹄糕、千层糕…
这些糕点对于老广来说一点都不陌生~
水晶饼和艾糍按个卖，
艾糍1元1个，水晶饼1个只要5毛钱！
卷卷和块状的糕点都是论斤计算，
价格公道，基本上是10元1斤。
年糕和椰汁糕这些白糕稍稍贵1块钱！
块状的糕是先买现切的，要多少切多少！
走鬼无名糕店
人均：15元
营业时间：下午3点半开档，卖完即止
地址：海珠区基立南街16号(近前进路)
– 6 –
咏春高手改行卖葱油饼，成为市井小吃传奇
老板从前可是在佛山开武馆的，
后来到广州开了一家店改行抡大饼，
取名『咏春葱油饼』。
当打咏春的开起葱油饼店，
这家店就变成了市井小吃里的传奇，
只卖一种东西，开业4、5年却几乎天天爆满。
在附近上班上学的白领学生，
还有住在附近的居民，
闲余饭后都习惯过来这里买一袋葱油饼，
走在路上边走边吃。
他们为了保证葱油饼的口感，
每张饼都即做即斩即卖，
而不是一次性做一堆，
每次只做一张，卖完一张是一张，
下一轮就要再等10分钟~
葱油饼是论斤卖的，10块钱1斤，
要多少就跟阿姨说。
大叔的饼虽然是手搓的，但是已经达到标准化，
一般1/4是10块钱，我们5块钱就买到了1/8~
葱油饼拿在手上热乎乎的，
散发出一股熟悉的葱香味。
这里的葱油饼跟我们之前吃的不太一样，
卖相类似千层饼，两面焦香酥脆，
口感很像小时候吃的葱油苏打饼。
咏春葱油饼
人均：5元
营业时间：周一至周日 7：00-21：00
地址：越秀区德政中路298号
地铁：1号线农讲所A出口
– 7 –
窄巷里的糖水铺，滋润街坊肠胃38年
创于1980年，
位处一条狭长的窄巷子里，
没有空调不设雅座。
阿叔高高瘦瘦，一脸高冷，
没有人买糖水的时候就坐在糖水车后面，
他总是不苟言笑，
偶尔会跟路过的街坊聊聊天。
店里的糖水全都是每天早上新鲜熬煮，
只用片糖和白砂糖，坚决不用糖精，
用明火煲上2~3个小时，
全都是真材实料，熬得浓稠又绵密，
汤圆全都是纯手工捏制的，现搓现煮。
绿豆沙加汤丸
手工汤圆是店里的招牌，
每一款糖水加1.5元就可以加汤圆，
足足有5大颗，超级抵。
海带绿豆沙口感绵，很有沙质。
冰糖雪耳也是每次必点，
虽然只是4.5元一碗，
但是看得出雪耳的用料非常好。
雪耳熬出了黏黏的胶质，
糖水晶莹剔透，很是诱人。雪耳煮得又软又滑，
含在口中稍加咀嚼就滑到喉咙里。
非常滋润养人~
光记糖水
人均：5元
营业时间：周一至周日 10:00-18:00
地址： 江南大道北小港路124号之二(永乐新街口)
近地铁市二宫A出口出来右拐至小港楼，直走7~8分钟即可看到光记
– 8 –
大大小小的凉茶铺可谓是广州地标性的存在，
但现在大多凉茶铺都是连锁式经营，
甚至很多已经摒弃传统的草药煎制的方法，
而直接采用浓缩的冲剂冲制。
然而为珠江南岸居民所熟知的耕田公，
就是为数不多独家经营，
还坚持传统的方法来熬制凉茶的凉茶铺。
大约是十九世纪30年代中，
具体哪一年已经无从考究。
创始人谢志从香港回到广州，
在海珠区洪德路上开了耕田公凉茶铺，
80多年过去了，自始至终都是这家店，
没有分店不曾搬迁。
老人家在前几年已去世，
目前由之前的老员工及其子女经营，
如今已经成为海珠区不可移动文物。
只做三种配方的凉茶，
清热消滞的招牌耕田公凉茶，
专科感冒茶以及祛湿甜茶。
虽然这些年价格稍微有些上涨，
但是依旧很平价亲民益街坊啊！
坚持用真材实料传统煮法煎制，
一瓶相当于两碗，仅仅需要8块钱！
耕田公凉茶铺
人均：8元
地址：海珠区洪德路56号（木偶戏院对面）
– 9 –
进门就闻到一股浓汤的香味，
各种中药草和骨头、鸡肉等材料，
在蒸箱里长时间高温炖煮，
散发出让人无法抗拒的味道，
一闻到这个味道双腿就迈不开了。
安乐在同福路上一开就是10几年，
目前上一共有30几款汤，
他们家的汤都是每日新鲜炖的，
汤水不知道温暖了多少广州人。
花旗参石斛炖竹丝鸡
花旗参汤比较滋补，
补而不燥，适合气血虚的人喝。
连汤带渣喝一盅，十分满足。
安乐炖品
人均：17元
营业时间：周一至周日 11:00-23:00
地址：同福东路582号(近市二宫)
– 10 –
整家店面积非常小，最多也就3平方米，
只卖椰子冻和传统钵仔糕两种产品。
椰爷爷刚好就是由一位爷爷和孙女一起开的，
爷爷的孙女很喜欢吃椰子冻，
但在外面总是吃不到好吃，
所以他们一家人索性就在家自己捣鼓。
后来爷孙俩便开了这家椰子冻专卖店，
在文明路上一开就是4年。
夫妻档就听得多了，爷孙档还是第一次见，
真的是特别有爱呢~
原只椰子冻 28元
椰子冻是Echo的挚爱，
无论是哪个季节，
看到都会莫名奇妙地很想吃。
他们家的原只椰子冻，
用自家椰肉打浆+新鲜椰子水制作而成，
不添加任何香精。
质感超级水嫩，蹦蹦蹦，
简直嫩到可以掐出水来~
椰爷爷原只椰子冻
人均：23元
营业时间：周一至周日 下午2:00-23:00
地址：越秀区文明路137号后座
– 11 –
藏在巷子里的阳江猪肠碌，光盘10min排队1h
位于江南西一条巷子里，
店面很小，慕名来吃的人却不少。
只卖3种东西，开业3个月几乎天天大排长龙。
我们到店的时候大概是下午5、6点，
啧啧啧看看这神龙见首不见尾的队伍。
店里一共有3个阿姨，
一个在屋里炒芽菜，一个专门卷猪肠碌，
还有一个负责刷油撒芝麻粒。
其实猪肠碌就是一种“粉”包“粉”的小吃，
外面是薄薄的粉皮，里面包着炒芽菜+炒河粉，
据说一份优秀的猪肠碌入口温度应该是40℃左右。
他们家的猪肠碌一份10元5根，
不过听阳江朋友说他们老家一根5毛钱就能有交易。
卷好的猪肠碌白花花的，看起来平平无奇，
历经了刷猪油、撒芝麻、
剪成小段和加酱料4道工序后，
瞬间让人食指大动。
芽菜很脆很爽口，粉皮和河粉软中带韧，
口感还是蛮特别的，就是稍微有点咸。
说到阳江地道小吃，
还有这“米马”仔 ，12元/碗。
这个“米马”仔看起来很像粿条，
其实是一种用粉皮和海味煮成的面食。
里面有虾皮、瘦肉和白贝等等，
汤水糊糊的，喝起来挺鲜甜。
阳江猪肠碌
人均：15元
营业时间：周一至周日 12：00-22：00
地址：江南西路31号铺（青竹大街与江南西路交叉口东北50米）
– 12 –
10元块钱有交易的中大肥宅快乐冰
并不是你想象的那种凉茶清补凉啦，
这里要介绍的清补凉是风靡海南大街小巷的一种甜品，
通常会加入红豆、绿豆、薏米、花生、西米等配料，
然后加入冰镇的椰子水或椰浆、椰子冰沙，
即可做成一碗清凉消暑的海南清补凉~
这家店没有菜单，只卖一种清补凉，
店员不忙的时候还可以点小吃！
清补凉10元一碗，12种配料任选！
有绿豆、红豆、西米、凉粉、葡萄干、
仙草、珍珠、西瓜、椰果等等~
你可以选择全加，
有不爱吃的要提前跟店员说不要放！
冰沙是现场制作的，
把椰奶倒进这个“转盘”里，
转转转转转转，转了几圈就变成冰沙了~
冰沙非常细腻，
是接近绵绵冰的口感，
入口即溶，在口中停留片刻就化成水状了。
椰香味很浓郁，不至于有很浓的香精味，
最重要是不会太甜，冰冰凉凉的，
在没有冬天的广州，一年四季都可以吃！🙂
龙记海南正宗清补凉
人均：10元
营业时间：14:00-01:00
地址：海珠区泰沙路泰宁新街2巷1号
（近地铁2号线江泰路A出口）
– 13 –
小小20平米的店，卖的糖水可多了~
来自广西的25款木薯羹，在这都能吃到。
配料很多，但目前还没有混搭，
只能按菜单上点。
如果你喜欢嚼珍珠，那么木薯羹非常对你的胃！
因为最近正火的芋圆、珍珠、麻薯面包…
里面就有用木薯粉做！
但要制作木薯羹，必须要先把木薯熬足2小时。
熬出来不仅软糯，连糖水也粘稠得拉起了丝~
感觉吃了满满的胶原蛋白！（虽然并没有哈哈）
糖水色泽略像蜂蜜的桃胶雪耳木薯羹，
浓稠却很清澈，没有一丢丢杂质。
晶莹剔透得像琥珀，
要是桃胶再多一点更好了！
这木薯羹吃过一次便难以忘记！
店里有位小哥哥堂食了一碗之后，
还一口气打包了8碗！
不用觉得贵，木薯羹11-12元，
一张毛爷爷搞定，真正的便宜好吃又养生~
小小李白木薯羹
人均：12元
营业时间：周一至周日 10:30-22:30
地址：惠福东路451号(北京路派出所斜对面)
– 14 –
老板是天津人，总店开在深圳，
广西也有分店。
在广州试营业没几天，就经常大排长龙，
一到晚上排得更过分。
天津人只认加薄脆或油条的绿豆面煎饼果子，
这里传统煎饼果子也是用绿豆面做的，
都是他们自家现磨的，
绿豆面做的饼皮柔软得来又有嚼劲，
是口感黏糊糊软塌塌的白面所比不上的。
店里所有的配料都是他们自己做的，
辣椒酱、甜面酱、薄脆、萝卜丁…
而且还有加炸黄豆！
虽然天津人非常diss往煎饼果子加各种配料，
但对于这种口感丰富的吃法，
很多年轻人还是相当乐此不疲的。
传统煎饼果子，里面的配料很足，
我们加多了一份土豆丝之后，
整套煎饼果子一手根本不能掌握。
用绿豆面摊的饼皮，又薄又软，
跟里面香口酥脆的果箅儿也就是薄脆相得益彰，
一软一脆，而且还带有萝卜丁的爽脆和辣味，
口感非常丰富。
馃滋饼味·煎饼馃子
人均：15元
营业时间：周一至周日 23:00-21:00
地址： 天河区天河路282号（近地铁体育中心C出口）
– 15 –
慰藉街坊39年的老牌煲仔饭
在广州有这么一家店，
始创于1979年，专注做煲仔饭39年，
去过这家店的人都知道，这里有两大特色，
第一是煲仔饭好吃，第二是老板脾气很臭，
据说这些年来被老板怼过的人不计其数，
点餐慢会被骂，多问几句也会对你不耐烦，
但即便如此，依旧人气爆棚。
店员看到我们进来，
也丝毫没有准备起身招呼我们的意思，
只见阿姨从指缝中抽出一张牌，
甩手丢在桌子上，
然后对我们悠悠吐出一句，“食咩啊~”
牛肉窝蛋煲仔饭 19元
煲仔饭是现点现做的，
所以等的时间稍微有点长，
端上来的时候散发着饭焦和酱油香，
上桌的时候还在发着滋滋的声响~
吃之前将窝蛋和米饭拌匀，
利用饭的温度将窝蛋焖熟，
米粒也因此而显得更加粒粒分明。
民记煲仔饭
人均：25元
营业时间：周一至周日 10:00-21:00
地址：海珠区沿江东路405号(滨江酒店东侧)
– 16 –
这家荆州锅盔的人气可以说居高不下，
小小的档口被刚放学的学生们围了一圈又一圈。
他们家的锅盔是现点现做的，
用面粉包上馅料，然后搓圆压扁。
撒上芝麻粒之后，
就贴在锅盔上烘烤~
在烤的过程中，锅盔会变得胀鼓鼓的，
看上去像是婴儿的小脑袋，
Echo忽然很恶趣味地觉得它有点可爱~
其实锅盔有点像新疆的馕，
区别就在于荆州锅盔比较薄，
刚烤出来的时候又烫又香脆，
我们点了个怪味馅的，
吃起来又甜又咸的，
搭配着店里的辣酱吃，
特别爽，还吃出了葱油饼的味道。
湖北荆州锅盔
人均：7元
地址：五山路116号
– 17 –
在80多岁的百货商店淘国货
80、90年代时的老广常说，
“东有胜利，西有励红”。
那时候人们还不知道某宝、奶东，
广州也还没有永旺、百佳、沃尔玛这些商场，
胜利和励红百货是老广们最爱逛的中型百货商店，
小到日常生活中要用到的不求人，
大到涂在脸上的护肤品，
都可以一次性在这里淘到~
对于我们爸妈那一辈来说，
这里简直像是哆啦A梦的百宝箱，
有上百种商品，应有尽有，
而且有95%都是便宜好用的国货。
什么玻璃保温壶、搪瓷杯、子孙桶、不求人…
这些极具年代感的小物件都能在这找到。
连奶奶辈的护肤品都应有尽有。
宫灯的杏仁睡眠面膜，有美白、保湿的功效。
20块钱就可以到手，超级白菜价！
励红百货
人均：25元
营业时间：周一至周日 08:00-21:00
地址：越秀区中山六路93号
– 18 –
门面一看就很有年代感，还带点岭南特色，
进门就可以看到黄底红字的对联，
“操世上头等大事，理人间万缕千丝”。
横批是“从头做起”。
这家理发店和主理人陈大亮可以说是家喻户晓，
它很傲娇，只帮男生剃头不帮女生剪发。
（师傅说，如果女生真的很想剪，足够有诚意也是可以剪的）
它很出名口碑也好，老熟客光顾了四代，
来这里采访过的媒体也不下50家。
而陈师傅，他是东方理发店的第四代传人，
1974年初中都没读完的他就过来这里当学徒。
他强调说发型不只是追潮流的工具，
应该是衬托出一个人精神气度的东西，
“做人要一身正气，干净利落”。
穿上红大褂、西装裤，
是他每天早上最庄重的仪式感，
这个习惯一坚持就是43年。
我们问他这份事业想做做到多少岁时，
他斩钉截铁地说，“做到企唔起身为止咯~”
而且他也没有担心他理发的手艺会在他这一代失传，
因为剪发的手艺就在传承中发展，
自然会有后人继续发扬光大。
很喜欢这个乐天派的老头呀，
看着他嘿嘿的笑着跟我们聊天，
忍不住感叹一句，真是一个可爱的人儿~
东方理发店
地址：海珠区小洲村瀛洲大街40号
一口气整理了18家小店，
阿bee在写的时候突然感慨，
原来我们一同走过这么多地儿了！
当中还发生了不少有意思的事儿：
有走过弯路，吃过闭门羹的，
有遇过不怎么nice的大叔，
也有像家人般亲切的奶奶。
但无论何种经历，现在回想起来，
都是独一无二、弥足珍贵的。
阿bee希望今年能继续跟你们一起，
穿街走巷寻觅更多有意思的好店！
配乐｜今天只做一件事
歌手｜陈奕迅
