衡阳餐桌上出现什么菜,说明你被重视了

在衡阳的餐桌上看到这些菜肴，意味着你受到重视

土鸡土鸭，最好是整只的

衡阳人平日里自己吃，随便炒点荤菜就对付过去了，如果要杀掉家里的土鸡土鸭，整只端上来的话，那就是把你当作贵宾了。

衡阳人把饲料鸡与土鸡区分得很清楚，因为土鸡价格高，不易买到，而且花费的时间长，所以愿意杀一只给你吃，一般都会很多。

2. 甲鱼(水鱼)

衡阳名菜中的名菜，不管清炖还是红烧，只要一上桌，就表示宴席档次提高了。一般情况下，很少使用这种高档原料。

3. 家制腊味

衡阳人在冬天要熏制腊肉、腊鱼和腊肠，这是他们自食其用的方式。

如果衡阳人把自己熏好的腊味拿出来做给你吃，那么他就视你为亲人了。

而衡阳人对外面购买来的腊味与自己熏制的腊味有着自己的评价标准

四、野生黄鳝、泥鳅。

不是菜市场里买的家养货，而是通过熟人从野外弄来的野味。

这种野味不容易弄到，不仅花钱还耗人情。能够做成一道菜，就说明主人已经提前为你的到来做好了准备。

5. 野猪脚、野猪肉。

衡阳人很讲究，吃饲料猪和土猪都能分辨出来。若是特地到乡下去收购土猪肉和土猪脚来做菜，那可真是用心良苦。

六整条大鱼。

衡阳宴席上必有鱼菜，而且整条大鱼与鱼片菜肴不可等量齐观。鱼越大越好，因为这表明主人对这次宴席的重视程度。

7. 扣肉、肘子等“主菜”。

衡阳的传统宴席注重主菜的制作，如梅菜扣肉，红烧肘子等费工费时的菜肴出现，表示这顿饭不会马虎应付，而是以“办酒”的标准待客。

菜品丰富，且以偶数为主。

衡阳人的请客讲排场，从菜品数量上说，一般以八个菜为起点，十道、十二道菜则更上一层楼。

如果席间菜肴品种丰富，荤素搭配得当，则表示主人对客人非常重视，并非随意炒两三个菜敷衍了事。

衡阳人表达对客人的尊重，不是通过语言来实现的，而是通过菜肴的数量来体现的。

当地的特产、美味佳肴、整条整只的肉食以及大量丰富的食物，所占的餐桌空间越大，表明这个人在餐席中的地位越高。