GB/T47387—2026全麦粉高难度考试试卷

GB/T47387—2026全麦粉高难度考试试卷

考试说明：本试卷严格依据《GB/T47387—2026全麦粉》全文原文命题，规避基础浅显考点，聚焦标准归口起草信息、精准质量限值、检验方法细则、试剂配制参数、仪器精度要求、检验判定规则、复检规范等高难度易错核心考点。题型包含单项选择题、多项选择题、判断题，所有题目及答案100%源自标准原文、可精准溯源，无超纲内容，文末附标准答案及对应原文出处。

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

每题仅有一个正确答案，多选、错选、不选均不得分

1、GB/T47387—2026标准的发布与实施日期为（）

A、2026年4月30日发布，2026年11月1日实施B、2026年3月31日发布，2026年10月1日实施

C、2026年4月30日发布，2026年10月1日实施D、2026年11月1日发布，2027年1月1日实施

2、GB/T47387—2026标准的归口单位是（）

A、全国食品工业标准化技术委员会B、全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)

C、国家粮食和物资储备局D、国家市场监督管理总局

3、GB/T47387—2026标准的提出单位是（）

A、国家标准化管理委员会B、全国粮油标准化技术委员会

C、国家粮食和物资储备局D、农业农村部

4、标准定义中，全麦粉加工过程中小麦干基总质量损失上限为（）

A、1%B、2%C、3%D、5%

5、全麦粉水分含量限值为（g/100g）（）

A、12.5B、13.0C、13.5D、14.0

6、全麦粉总膳食纤维干基含量最低限值为（g/100g）（）

A、8.0B、9.0C、10.0D、11.0

7、全麦粉烷基间苯二酚干基含量最低限值为（μg/g）（）

A、150B、180C、200D、220

8、全麦粉脂肪酸值干基限值（KOH计）为（mg/100g）（）

A、106B、116C、126D、136

9、全麦粉含砂量限值为（）

A、0.01%B、0.02%C、0.03%D、0.05%

10、全麦粉磁性金属物含量限值为（g/kg）（）

A、0.002B、0.003C、0.005D、0.010

11、全麦粉水分检验的仲裁检测方法依据标准为（）

A、GB5009.3B、GB/T5497C、GB5009.88D、GB/T5490

12、烷基间苯二酚含量检测的特征测定波长为（）

A、480nmB、520nmC、560nmD、600nm

13、烷基间苯二酚标准中间液的浓度为（）

A、10μg/mLB、100μg/mLC、1mg/mLD、10mg/mL

14、重氮盐储备液在4℃条件下的最长保存时长为（）

A、3dB、5dC、7dD、10d

15、烷基间苯二酚检测中，重氮盐工作液与甲醇的配制体积比为（）

A、1:3B、1:5C、1:8D、1:10

16、全麦粉样品超声提取时长为（）

A、15minB、20minC、30minD、40min

17、样品离心处理的最低转速要求为（）

A、2000r/minB、3000r/minC、4000r/minD、5000r/min

18、烷基间苯二酚检测室温避光孵育时长为（）

A、30minB、45minC、60minD、90min

19、烷基间苯二酚含量计算结果保留位数为（）

A、整数B、一位小数C、两位小数D、三位小数

20、型式检验的最低开展频次为每年至少（）

A、一次B、两次C、三次D、四次

二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）

每题有多个正确答案，少选、多选、错选均不得分

1、下列属于GB/T47387—2026出厂检验项目的有（）

A、色泽、气味B、水分含量C、磁性金属物含量D、总膳食纤维含量

2、全麦粉型式检验包含的项目有（）

A、脂肪酸值B、烷基间苯二酚含量C、含砂量D、全部质量指标项目

3、标准规定的烷基间苯二酚检测所需试剂包含（）

A、乙酸乙酯B、色谱纯甲醇C、1%乙酸水溶液D、重氮盐Fast blue B Zn

4、烷基间苯二酚检测所需精密仪器设备有（）

A、分光光度计B、感量0.1mg分析天平C、超声波提取仪D、氮吹仪、离心机

5、下列属于触发全麦粉型式检验的情形有（）

A、新产品试制鉴定B、原料、工艺重大改动影响产品质量

C、停产半年及以上恢复生产D、出厂与型式检验结果差异较大

6、全麦粉包装需符合的标准规范有（）

A、GB/T17109B、GB/T24905C、GB5749D、GB/T5491

7、全麦粉储存的规范要求包含（）

A、清洁、干燥、避光、通风库房B、防雨、防潮、防虫、防鼠

C、不得与高水分物品混存D、可长期露天堆放

8、全麦粉运输过程中需规避的情况有（）

A、日晒B、雨淋C、冻结D、轻搬轻放

9、烷基间苯二酚检测的标准曲线取样体积包含（）

A、20μL、40μLB、60μL、80μLC、100μLD、120μL

10、关于全麦粉检验复检规则说法正确的有（）

A、不合格项目可同批次双倍抽样复检B、复检全部合格可判定批次合格

C、复检一项不合格即批次不合格D、可无限次重复复检

三、判断题（共15题，每题2分，共30分）

正确选对，错误选错

1、GB/T47387—2026仅适用于添加微量食品添加剂的食用全麦粉。（）

2、全麦粉加工中，小麦干基质量损失不超过2%即可视为组分比例与天然颖果基本一致。（）

3、全麦粉原料小麦需符合GB1351标准规定。（）

4、全麦粉脂肪酸值、含砂量、磁性金属物均为强制性限量指标。（）

5、总膳食纤维含量检测依据GB5009.88标准执行。（）

6、烷基间苯二酚检测用水需符合GB/T6682三级水要求。（）

7、烷基间苯二酚标准储备液浓度为10mg/mL，可长期储存使用。（）

8、烷基间苯二酚标准中间液需现用现配。（）

9、样品提取液取样400μL用于烷基间苯二酚含量检测。（）

10、空白试验需替换全麦粉样品，其余操作全部一致。（）

11、重复性试验中，两次检测结果绝对差值不超过算术平均值10%。（）

12、同原料、同工艺、同设备、同班次生产的全麦粉可划分为同一检验批次。（）

13、出厂检验不合格产品，复检合格后仍不可出厂销售。（）

14、全麦粉标签标识无需符合国家相关规定，可自行标注。（）

15、全麦粉运输过程中轻搬轻放，可有效避免包装破损及品质劣变。（）

四、标准答案及原文精准溯源

（一）单项选择题答案（20题）

1、A溯源：标准封面 2026年4月30日发布，2026年11月1日实施

2、B溯源：前言 本文件由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口

3、C溯源：前言 本文件由国家粮食和物资储备局提出

4、B溯源：3.1注 小麦加工干基总质量损失未超过2%，视为组分比例基本一致

5、C溯源：表1 全麦粉水分含量限值13.5g/100g

6、B溯源：表1 总膳食纤维干基含量≥9.0g/100g

7、C溯源：表1 烷基间苯二酚干基含量≥200μg/g

8、B溯源：表1 脂肪酸值干基限值≤116mg/100g（KOH计）

9、B溯源：表1 含砂量限值≤0.02%

10、B溯源：表1 磁性金属物含量≤0.003g/kg

11、A溯源：5.2 水分检验GB5009.3为仲裁法

12、B溯源：A.1 烷基间苯二酚检测波长520nm

13、B溯源：A.2.7 标准中间液浓度100μg/mL

14、C溯源：A.2.8 重氮盐储备液4℃可保存7d

15、B溯源：A.2.9 重氮盐工作液按储备液:甲醇=1:5配制

16、C溯源：A.4.1 样品室温超声提取30min

17、B溯源：A.3.5 离心机转速≥3000r/min

18、C溯源：A.4.2 室温避光孵育60min

19、A溯源：A.5 计算结果保留至整数

20、A溯源：6.5.1 每年至少进行一次型式检验

（二）多项选择题答案（10题）

1、ABC溯源：6.4.2 出厂检验项目：色泽、气味、水分含量、磁性金属物含量

2、ABCD溯源：6.5.2 型式检验包含第4章全部质量指标项目

3、ABCD溯源：A.2 检测试剂包含乙酸乙酯、色谱纯甲醇、1%乙酸水溶液、重氮盐Fast blue B Zn等

4、ABCD溯源：A.3 所需设备包含分光光度计、精密天平、超声波提取仪、氮吹仪、离心机等

5、ABCD溯源：6.5.1 题干全部情形均需开展型式检验

6、AB溯源：8.1 包装符合GB/T17109、GB/T24905规定

7、ABC溯源：8.2 储存要求清洁干燥避光通风、防雨防潮防虫防鼠、不与高水分物品混存

8、ABC溯源：8.3 运输规避日晒、雨淋、冻结，轻搬轻放为规范操作

9、ABC溯源：A.4.2 标准曲线取样20μL、40μL、60μL、80μL、100μL

10、ABC溯源：6.6.1、6.6.2 不合格可双倍复检，复检全合格判合格，一项不合格即判不合格，不可无限复检

（三）判断题答案（15题）

1、错误溯源：1范围 本文件适用于无添加物的食用全麦粉

2、正确溯源：3.1注 干基质量损失≤2%视为组分比例与天然颖果基本一致

3、正确溯源：4.1 原料小麦符合GB1351规定

4、正确溯源：表1 上述指标均为全麦粉强制限量质量指标

5、正确溯源：5.3 总膳食纤维含量按GB5009.88执行

6、正确溯源：A.2 试验用水符合GB/T6682三级水要求

7、错误溯源：A.2.6 储备液无长期储存说明，中间液需现配，储备液不可长期使用

8、正确溯源：A.2.7 烷基间苯二酚标准中间液现用现配

9、正确溯源：A.4.3 样品检测移取400μL提取液

10、正确溯源：A.4.4 空白试验除不加样品外，其余操作完全一致

11、正确溯源：A.6 重复性两次结果绝对差值≤平均值10%

12、正确溯源：6.3 同原料、工艺、设备、班次/日期产品为一批次

13、错误溯源：6.6.1 复检全部合格可判定批次合格，允许出厂

14、错误溯源：7 标签标识需符合国家相关规定

15、正确溯源：8.3 运输轻搬轻放，防止产品破损、品质劣变