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价格“紧箍”能否遏制餐饮浪费
据 4 月 11 日《光明日报》报道，国家发改委近日公布《关于防
止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》，从八个方面提出一
系列举措，推进反餐饮浪费工作落实落细。其中，宴会套餐特别
是酒店宴会套餐、单桌 1500 元以上（不含酒水）宴会套餐拟被重
点监管，引发关注。
近年来，在遏制餐饮浪费的问题上，从中央到地方都推出了不少
举措，也取得了初步成效。比如，越来越多餐馆开始推出小份菜、半
份菜，鼓励剩菜打包、提倡光盘行动等，但在某些场合和餐厅，餐饮
浪费现象仍不同程度存在。
上述征求意见稿从八方面入手再对餐饮浪费出手治理，招招
可期。比如，严格明码标价，通过规范宴会套餐价格防止消费者被误
导过度点餐；推行明白标量，便于消费者了解菜量按需点餐；加强行
业自律，可更好发挥行业协会积极作用；加强督促指导，促进商务、
文旅、市场监管、发展改革等部门在反餐饮浪费上履职尽责，等等。
其中，给餐饮浪费戴上价格“紧箍”可谓一大亮点。商务宴
会、结婚宴会等宴会活动素来是餐饮浪费重灾区，这一方面源于
宴会主办方为展现自身的热情好客，往往容易过量点餐，另一方
面也与餐饮企业为多盈利而主推价格高、种类丰富、菜量大的套
餐产品有关。拟对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌 1500 元以上
1（不含酒水）宴会套餐重点监管，很大程度上能够对餐饮企业形成更
多震慑，倒逼广大餐饮企业规范经营、减少浪费。
某种角度看，反餐饮浪费犹如“拧螺丝”，只有不停发力才
能防止螺丝松动。曾经，“天价”月饼屡遭诟病，2022 年多部门联
合印发《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》，提出
“对单价超过 500 元的盒装月饼实行重点监管”后，有报告显示，去
年中秋节价格超过 500 元的月饼大幅减少——可见，价格“紧箍”对
类似市场乱象可能产生的约束和治理效果值得期待。
当然，也要防止某些餐饮企业玩“拆解大法”，如对 1500 元
以上的宴会套餐，在报价、结账时由单桌拆解为两桌等，避免出
现“上有政策下有对策”的情况，让一记监管重拳最终打到棉花
上。（via 工人日报）
2反浪费就得紧盯关键动真格
近日，国家发改委发布《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求
意见稿）》，提出一系列举措推进反餐饮浪费工作落实落细。其中，
有关部门拟对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌 1500 元以上（不
含酒水）宴会套餐实行重点监管的举措引发热议。
宴会宴席是餐饮消费的重要形式，也是餐饮浪费的高发地。
有调查统计，城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量就高达 1700 万至 1800
万吨，相当于 3000 万至 5000 万人一年的食物量。而大型宴席的浪费
率普遍在 30%以上，有的达到 50%甚至更高。因此，我国反食品浪费
法对餐饮服务经营者提出一系列规定以防止食品浪费。近年来，有关
部门出台标准规范、加强监督指导，引导广大餐饮企业积极推进反浪
费工作。
宴会宴席之所以浪费严重，原因是多方面的，除了一些人抱
有“爱面子、讲排场”的摆阔心态，存有“没人管、管不住”的
侥幸心理之外，还有经济利益问题。一些经营者为获得更多利润，
利用“面子”“排场”的心理，提供高价位套餐。有的设置最低
消费门槛，或采取各种方式诱导、误导消费者超量、超规格点餐，
有的明知剩菜却不提供打包服务。
此次，有关部门拟将宴会餐饮浪费作为监管重点，并且对单桌
1500 元以上（不含酒水）宴会套餐实行重点监管，是抓住关键环节、
动真碰硬，不管是适时抽查宴会套餐菜品是否明码标价、是否存在
3明显浪费情况、是否违规设置最低消费，还是要求餐饮企业允许
消费者根据食量灵活自主选择宴会菜品、餐后主动提醒打包等，
这些举措都十分有针对性，且操作性强，既有利于引导餐饮企业切实
负起主体责任，也有利于从源头制止餐饮浪费问题。
防止和减少餐饮浪费，是弘扬我国勤俭节约的优良传统的必要之
举，也是保障国家粮食安全的应有之义。期待征求意见稿经法定程
序后尽快出台，各地推动相关政策措施落地落实，形成长效机制；
也希望餐饮企业当好反餐饮浪费的“守门员”，引导消费者合理
用餐，积极营造节约粮食的消费氛围，让餐饮节俭成为新时代消
费风尚。（via 法治日报）
4粉笔说：
近年来，我国持续推进反餐饮浪费工作，开展“光盘行动”，加
强监督执法，“舌尖上的浪费”现象有所改观。然而，一些消费者受
传统思维影响，在点餐时对“光盘行动”等规定熟视无睹，对餐饮经
营者提醒置之不理；一些商家也出于利益考量，对引导适量点餐、制
止餐饮浪费缺乏积极性。餐饮企业是制止餐饮浪费的第一责任人，规
范餐饮企业的经营行为，是推进反餐饮浪费工作落实落细的关键。有
关部门要加强在采购、供应、餐食垃圾处理等环节的管理，建立反对
餐饮浪费工作自查与通报制度，把制止餐饮浪费行为纳入日常监督、
作风监督与巡视巡察整改监督中，一旦发现浪费行为，将予以通报批
评，限期整改。此外，政府、行业协会、餐饮企业和消费者都要积极
行动起来，凝聚最大共识，让节约粮食、防止和减少餐饮浪费成为恒
久的社会文明风尚。
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