主料

辅料

腌料 & 调料

1食材准备             

将猪里脊肉洗净，先切成薄片，再顺着纹路切成均匀的细丝。青椒去蒂去籽，洗净后切成与肉丝差不多长短的细丝。生姜和大蒜切成末备用。

2腌制肉丝             

将切好的肉丝放入碗中，加入生抽、料酒、少许盐和玉米淀粉，用手抓匀直至水分被肉吸收。最后加入一小勺食用油拌匀，腌制15分钟。

3滑炒肉丝             

锅中倒入比平时炒菜稍多一点的油，烧至五成热，下入腌好的肉丝，快速划散。炒至肉丝变色、约八成熟时，立刻盛出备用。

4爆香与炒制             

留底油爆香姜蒜末，转大火下青椒丝快炒至断生。倒入肉丝，加入生抽、老抽和白糖提鲜，大火快速翻炒均匀，锅气十足即可出锅。