关于这条评价，我们想认真说明一下

最近看到一位顾客在平台上的评价，首先真诚地说一句：
谢谢你来店里用餐，也感谢你留下真实的反馈。

但其中有一点，我们希望认真解释清楚——
👉 我们做的是云南小锅米线，并没有做重庆风味的融合。

之所以会让人产生“偏香辣”的感觉，其实和云南小锅米线本身的做法有关。
小锅米线讲究现炒出香：辣椒油下锅、蒜末爆香、肉末翻炒，再加入高汤滚煮。
出来的汤色本就偏红，香气也更浓一些。

所以这种“有油有辣、有香有味”的特点，是它原本就有的风格，而不是后期做了口味上的改变。我们做的，只是尽量把这一碗还原出来，而不是去做跨地域的融合。

同时，也很感谢你推荐了「特色焖肉小锅米线」。
这款确实是我们目前最稳定的一碗：焖肉每天现做，火候控制更细，整体口感会更软嫩，也更容易被大多数人接受。如果是第一次来，我们通常也会优先建议从这一碗开始尝试。

关于你提到的「鲜肉肥肠双冒」中肥肠偏韧的问题，我们已经第一时间在做调整。
包括延长卤制时间、优化处理流程，以及控制出品批次，希望在保证新鲜的同时，让口感更加软糯入味。这个问题我们确实重视，也在持续优化中。

我们是一家很小的店，没有复杂的环境，也没有太多花哨的表达。
红凳子、小门面、开放式操作，更多是希望把精力放在一件事情上——
👉 把一碗米线，认真做好。

可能不算惊艳，但希望耐吃；
可能不够精致，但一定实在。

开店不怕被评价，怕的是没有人说真话。
所以每一条反馈，我们都会认真看，也会一点一点去改。

如果你愿意，也欢迎你下次再来，
再试试现在这碗已经调整过的味道。

铁铁米线，慢慢来，但会一直往前走。