宁都擂钵空心菜:下饭神器!香辣爽口,越吃越上头!

在宁都的餐桌上，不管是大鱼大肉，最后都得靠一道素菜解腻——那就是人人都爱的擂钵空心菜，也叫雷波空心菜，简单、粗暴、香到舔盘！

鲜嫩的空心菜，配上蒜、辣椒，在擂钵里一擂，香辣入味，清爽解腻，是宁都人夏天必吃、家常必做、饭店必点的王牌素菜！

🔥 为什么宁都人都爱擂钵空心菜？

做法超简单，几分钟搞定

空心菜脆嫩不发黄，蒜香十足

香辣开胃，配粥、配饭都绝

清爽不油腻，吃多也没负担

可以说，在宁都，没吃过擂钵空心菜，等于白来一趟！

🥬 宁都擂钵空心菜 · 家常做法（零失败）

食材准备

空心菜 1把

大蒜 5～6瓣

小米辣/干辣椒 适量

盐、生抽、食用油

擂钵1个（没有可用碗+擀面杖代替）

制作步骤

处理空心菜

空心菜摘好、洗净，锅里水烧开，放少许盐和油，把空心菜烫10～20秒立刻捞出，保持翠绿脆嫩。

擂香料

把大蒜、辣椒放进擂钵，用力擂碎，擂出蒜香和辣味。

调味

加适量盐、少许生抽，继续擂匀。

拌菜

放入烫好的空心菜，用筷子翻拌，让每一根菜都裹上香辣蒜汁。

淋热油（可选更香）

少许油烧热，淋在上面，香味直接爆炸！

💡 宁都人不外传的小秘诀

空心菜烫几秒就捞，才脆嫩不发黑

蒜一定要擂碎，比刀切香10倍

不吃辣可以少放辣椒，一样好吃

现擂现吃，口感最绝

📣 互动时间

你吃空心菜喜欢清淡还是爆辣？

你家做擂钵空心菜有什么秘方？

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