云南省初中生物普云香省级学科带头人工作室简报(第35期)

       2026年8月4日，教育部印发《义务教育阶段科学教育“做中学”领航行动指南》，部署从秋季学期开始开展科学教育“做中学”领航行动。新学期，工作室积极落实“做中学”领航行动指南，推动理念落地课堂。

“做中学”已有很长的历史渊源，到今天，“做中学”进一步演化为项目式学习、综合实践活动等教育形式，“做”不仅仅是为了获得技能，而是为获得更高维度的知识或者经验，并且也解决了学习过程的枯燥，增强了学生的社交和团队合作能力。

     科学源于生活，实践点亮真知。

     最好的课堂，不止在书本里，更在亲手体验的点滴探索中。为落实新课标跨学科实践育人理念，提升学生科学探究核心素养，让微观的微生物知识变得可视、可感、可探究，2026年9月15日，云南省初中生物普云香省级学科带头人工作室的罗如馨老师在玉溪第八中学开展《自制酸奶》跨学科实践的示范课。

    本节课打破传统讲授模式，采用课前自主实践、课中深度探究、当堂互评复盘的新颖课堂形式，让学生带着成果进课堂、带着思考学知识，打造了一节有温度、有趣味、有深度的生活化生物课堂。

课前实践：家庭自制酸奶，初探发酵奥秘。

     课前，同学们积极参与家庭实践，自主准备材料、严格把控温度与环境，独立完成酸奶发酵制作。每一杯酸奶，都是孩子们耐心等待、认真探索的成果，也为课堂探究积累了最真实、最生动的实验素材。

任务一：认识乳酸菌，筑牢理论基础。

     课堂伊始，教师以生活情境激趣导入，从“牛奶为什么会变身酸奶”切入，引发学生思考。师生共同认识本次实验的核心主角——乳酸菌，回顾细菌结构、生活特点及发酵所需条件，将课本理论与真实实验紧密结合。

任务二：探究发酵原理，读懂实验逻辑。

   教师层层设问、循序渐进，带领学生揭开酸奶发酵的科学奥秘。

    乳酸菌在无氧、35-42℃适宜温度的环境下，分解乳糖产生乳酸，使牛奶蛋白凝固，最终形成酸奶。

    师生共同复盘完整实验流程：灭菌、冷却、接种、密封、恒温发酵。教师初步解读每一步操作背后的科学意义。

任务三：成果展示互评，剖析实验得失。

     课堂最出彩的环节，是成果展示与原因分析。

    同学们小组展示自制酸奶，从色泽、气味、质地、凝固程度进行评价。随后教师引导学生充分交流分享，对酸奶稀薄、不凝固、过酸、发霉变质等真实实验问题，师生共同溯源，分析原因：灭菌不彻底、密封不严、温度不适、杂菌污染。

    课堂尾声，教师拓展生活中丰富的发酵食品，结合生活实例渗透食品安全与健康常识，引导学生走出课本、走进生活，学会观察生活、活用知识、举一反三。

    整节课课堂氛围活跃，学生参与度高，兴趣高涨。同学们积极举手、主动发言，在对比中发现问题、在思辨中解决问题、在纠错中掌握原理，真正实现“做中学、探中悟”，科学探究能力得到充分锻炼。

活动小结：实践启思，以探促学。

     一杯小小的酸奶，浓缩的是微观世界的奇妙，承载的是孩子们探索科学的热忱。

     本节课将微生物知识转化为真实可触的生活实践，让学生在动手体验中理解原理，在探究反思中收获成长。

    以实践启智，以探究育人。

     愿每一位孩子都能保持热爱探索的初心，在生活中发现科学，在实践中收获真知，让生物课堂因实践更加精彩！

[云南省初中生物普云香省级学科带头人工作室]

图文丨邓丹

初审 | 姜艳彬

终审丨普云香