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专练 51 基本营养物质 合成材料
授课提示：对应学生用书101页
一、选择题
1．[2022·广东卷]我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是( )
A．淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖
B．葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类
C．1 mol CO中含有6.02×1024个电子
D．22.4 L CO 被还原生成1 mol CO
2
答案：A
解析：淀粉在酸性条件下可水解成葡萄糖，A项正确；葡萄糖、果糖均含氧元素，均
不属于烃类，B 项错误；1 个 CO 分子中含有 14 个电子，则 1 mol CO 中含有
14×6.02×1023个电子，C项错误；未指明CO 处于标准状况，不能确定22.4 L CO 的物质
2 2
的量，D项错误。
2．[2024·安徽卷]D乙酰氨基葡萄糖(结构简式如图)是一种天然存在的特殊单糖。下列
有关该物质说法正确的是( )
A.分子式为C H ON
8 14 6
B．能发生缩聚反应
C．与葡萄糖互为同系物
D．分子中含有σ键，不含π键
答案：B
解析：根据D乙酰氨基葡萄糖的结构简式可知，其分子式为 C H ON错误；该物质
8 15 6
中含有多个羟基，能发生缩聚反应，B项正确；该物质与葡萄糖所含的官能团不完全相同，
不互为同系物，C项错误；该分子中含有酰胺基，酰胺基的碳氧双键中存在 π键，D项错
误。
3．[2024·湖南永州一中月考]根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是( )
选项 实验操作和现象 结论
将乙醇和浓HSO 混合加热产生的气体通入酸性
A 2 4 乙醇发生消去反应生成乙烯
KMnO 溶液，溶液褪色
4
B 向1 mL 0.1 mol·L－1NaOH溶液中加入2 mL 0.1 葡萄糖中不含有醛基mol·L－1CuSO 溶液，振荡后加入0.5 mL的葡萄糖
4
溶液，加热未产生砖红色沉淀
向鸡蛋清溶液中加入饱和(NH )SO 溶液，出现白
C 4 2 4 蛋白质发生盐析
色沉淀，向沉淀中加入适量蒸馏水，沉淀溶解
向淀粉溶液中加适量20%的HSO 溶液，加热，冷
2 4
D 却后加NaOH溶液至中性，再滴加少量碘水，溶液 淀粉未水解
变蓝
答案：C
解析：乙醇和还原产物SO 也能使酸性KMnO 溶液褪色，不能确定乙醇发生消去反应
2 4
生成乙烯，A项错误；醛基与新制氢氧化铜反应的实验中碱应过量，而本实验中碱不足，
故加热后不会出现砖红色沉淀，B项错误；向鸡蛋清溶液中加铵盐会降低蛋白质的溶解度，
使蛋白质析出，此过程为蛋白质的盐析，为可逆过程，加入蒸馏水后，析出的蛋白质可再
溶解，C项正确；加少量碘水，溶液变蓝，说明溶液中有淀粉，可能未水解，也可能部分
水解，D项错误。
4．[2024·湖北武昌实验中学月考]油纸伞是国家级非物质文化遗产之一，《天工开物》
中写道“凡糊雨伞与油扇，皆用小皮纸”，这里的皮纸主要是指桑皮和山桠皮。通常油纸
伞的制作工艺主要经历备料、制伞骨架、制伞面、伞面绘图、装饰等几个步骤。下列有关
说法中正确的是( )
A．桑皮和山桠皮的主要成分为蛋白质
B．桐油由桐树种子压榨而得，属于油脂
C．绘图颜料石绿——孔雀石主要成分碱式碳酸铜为复盐
D．桐油在空气中发生物理变化变稠变干
答案：B
解析：桑皮和山桠皮的主要成分为纤维素，A项错误；桐油是油脂，B项正确；复盐
是由两种金属离子(或铵根离子)和一种酸根离子构成的盐，故碱式碳酸铜不是复盐，C项错
误；桐油是植物油，为不饱和脂肪酸甘油酯，在空气中易被氧化变质，故不是物理变化，
D项错误。
5．糖类、油脂、蛋白质是人体必需的基本营养物质，下列说法不正确的是( )
A．向蔗糖酸性条件下水解后的溶液中直接加入新制Cu(OH) ，检验其是否水解
2
B．油酸甘油酯与氢气反应可得到硬脂酸甘油酯，还可以在碱性条件下水解为油酸盐
和甘油
C．氨基酸与酸可以反应生成盐，是因为分子结构中含有—NH
2
D．向鸡蛋清溶液中加入BaCl 溶液，产生白色沉淀，过滤后向白色沉淀中加水，沉淀
2
不溶解
答案：A
解析：蔗糖酸性条件下水解后的溶液中含有大量H＋，要检验其水解产物，应先加入适
量的氢氧化钠溶液，调节溶液呈碱性，然后再向其中加入新制 Cu(OH) 并加热，A不正确；
2
油酸是分子中含有18个碳原子的不饱和高级脂肪酸，而硬脂酸是分子中含有18个碳原子
的饱和高级脂肪酸，油酸甘油酯可与氢气发生加成反应得到硬脂酸甘油酯，还可以在碱性
条件下水解为油酸盐和甘油，B正确；—NH 具有碱性，因此氨基酸可以与酸反应生成盐，
2
C正确；BaCl 是重金属盐，能使蛋白质变性，因此向鸡蛋清溶液中加入 BaCl 溶液后产生
2 2
白色沉淀，变性是不可逆的，过滤后向白色沉淀中加水，沉淀不溶解，D正确。
6．以淀粉为基本原料可制备许多物质，如：下列有关说法正确的是( )
A．淀粉属于糖类，有甜味，反应①是水解反应
B．反应③是消去反应、反应④是加聚反应、反应⑤是取代反应
C．乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被酸性KMnO 溶液氧化
4
D．在加热条件下，可用银氨溶液将葡萄糖、乙醇区别开
答案：D
解析：淀粉属于糖类，反应①属于淀粉的水解，但是淀粉没有甜味，A错误；反应③
是消去反应，反应④是加聚反应，反应⑤是氧化反应，B错误；聚乙烯中不含碳碳双键，
不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，C错误；葡萄糖能与银氨溶液发生银镜反应，但乙醇不具
有此性质，D正确。
7．[2024·哈师大附中高三上学期测试]生活处处有化学，下列说法正确的是( )
A．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体
B．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金
C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类
D.磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸
答案：B
解析：棉和麻主要成分是纤维素，与淀粉分子中的n值不同，不属于同分异构体，A
错误；不锈钢是铁的合金， B正确；花生油是不饱和酯类，牛油是饱和酯类，C错误；蛋
白质要在催化剂作用下才能水解为氨基酸，豆浆煮沸是蛋白质发生了变性，D错误。
8．下列有关生活中常见的有机物和基本营养物质叙述正确的是( )
①吃馒头，咀嚼后有甜味属于水解反应 ②不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑属
于水解反应 ③醇与所有酸的反应都是酯化反应 ④油脂是高级脂肪酸和甘油经酯化反应
生成的酯 ⑤油脂都不能使溴水和酸性KMnO 溶液褪色
4
⑥天然蛋白质水解的最终产物均为α氨基酸 ⑦凡分子组成符合C (H O) 的化合物都属于
n 2 m
糖类
A．①③④ B．①④⑥ C．④⑤⑥ D．①④⑦
答案：B
9．[2024·湖北新高考联考协作体联考]高分子材料在生产生活中应用广泛。下列说法正
确的是( )
A．纯棉衬衣属于合成纤维制品
B．“奋斗者号”潜水器使用的固体浮力材料，由空心玻璃微球填充高强树脂制成，
属于复合材料
C．棉、麻、毛、丝燃烧的产物均为CO 和HO
2 2
D．塑料、有机玻璃、光导纤维、碳纤维都是有机高分子材料
答案：B
解析：纯棉衬衣的主要成分是纤维素，纤维素是天然纤维，故纯棉衬衣属于天然纤维
制品，A项错误；“奋斗者号”潜水器使用的固体浮力材料，由空心玻璃微球填充高强树
脂制成，是由多种材料混合成具有特殊功能的材料，属于复合材料，B项正确；毛、丝含
有蛋白质，燃烧的产物有氮气、二氧化碳、二氧化硫和水，C项错误；光导纤维的主要成
分为二氧化硅，二氧化硅不属于有机高分子材料，碳纤维也不属于有机高分子材料，D项错误。
10．[2024·合肥市质量检测]以纤维素为原料合成PEF树脂的路线如图所示。下列叙述
正确的是( )
A．纤维素属于纯净物
B．葡萄糖异构化为果糖不涉及能量变化
C．1 mol 5HMF完全氧化为FDCA转移4 mol电子
D．合成PEF的单体是FDCA和乙二醇
答案：D
解析：纤维素的分子式为(C H O) ，由于n不确定，故纤维素属于混合物，A项错误；
6 10 5 n
葡萄糖和果糖为两种不同的物质，所具能量不同，因此葡萄糖异构化为果糖一定涉及能量
变化，B项错误；有机反应中加氧去氢为氧化反应，每加 1 mol O原子或失去2 mol H原子，
均失去2 mol电子，由图知，1 mol 5HMF完全氧化为FDCA总共增加2 mol O原子且失去
2 mol H原子，则共转移6 mol电子，C项错误；由FDCA和PEF的结构简式可知合成PEF
的单体是FDCA和乙二醇，D项正确。
11．生活中处处有化学，下列有关说法正确的是( )
A．淀粉、油脂、塑料和蚕丝都是天然高分子化合物
B．可以用淀粉溶液检验加碘盐中是否含碘元素
C．做红烧鱼时，加一些食醋和酒会更香，是因为生成了少量的酯
D．日常生活中也可以用纯碱溶液来除去物品表面的油污，是利用纯碱直接和油脂反
应
答案：C
解析：油脂不属于天然高分子化合物，故A错；加碘盐中碘元素以碘酸钾的形式存在，
不能使淀粉变蓝，故B错；食醋中乙酸和酒中的乙醇发生酯化反应生成酯类，故C正确；
纯碱显碱性，能促进油脂的水解生成易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油，故D错。
12．[2024·衡水中学周测]新版人民币的发行，引发了人们对有关人民币中化学知识的
关注。下列表述不正确的是( )
A．制造人民币所用的棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素
B．用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的Fe O 是一种磁性物质
3 4
C．防伪荧光油墨由颜料与树脂等制成，其中树脂属于有机高分子材料
D．某种验钞笔中含有碘酒溶液，遇假钞呈现蓝色，其中遇碘变蓝的是葡萄糖
答案：D
解析：棉花和优质针叶木原料中的主要成分是纤维素，A正确；Fe O 是具有磁性的黑
3 4
色晶体，又称为磁性氧化铁，B正确；树脂是一种有机高分子材料，C正确；假钞中遇碘
变蓝的是淀粉，D错误。
13．[角度创新]淀粉经过一系列转化，可以得到多种有机物，转化过程如下图：下列说法不正确的是( )
A．丁的产量可以用来衡量一个国家的石油化工发展水平
B．上图中所有有机物(淀粉除外)共含6种官能团
C．丁→戊的化学方程式为2C H ＋O――→ 原子利用
2 4 2
率为100%
D．丙的单官能团链状同分异构体有5种
答案：B
解析：由题图可推知乙是乙酸、丙是乙酸乙酯、丁是乙烯，其他化合物的结构简式已
经给出。乙烯是重要的石油化工产品，其产量可以用来衡量一个国家的石油化工发展水平
A正确；题图中所有有机物(淀粉除外)共含羟基、羧基、酯基、碳碳双键和醚键5种官能团，
B错误；根据题图和元素守恒，可以推知C正确；乙酸乙酯的分子式为C HO ，其单官能
4 8 2
团 链 状 的 同 分 异 构 体 有 HCOOCH CHCH 、 HCOOCH(CH ) 、 CHCHCOOCH 、
2 2 3 3 2 3 2 3
CHCHCHCOOH、(CH)CHCOOH，共5种，D正确。
3 2 2 3 2
二、非选择题
14．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水
浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实
验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显
变化。
(1)写出淀粉水解的化学方程式：
________________________________________________________________________。
(2)设计甲和乙是为了探究________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究
________对淀粉水解的影响。
(3)实验1失败的原因是
________________________________________________________________________。
(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是________________________________________________________________________。
答案：(1)(C H O)(淀粉)＋nHO―→nC H O(葡萄糖)
6 10 5 n 2 6 12 6
(2)温度 催化剂
(3) 没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸
(4) 氢氧化钠与碘反应了
解析：(1)淀粉属于多糖，在酸性环境下水解的最终产物是葡萄糖，化学方程式为：
(C H O)(淀粉)＋nHO―→nC H O(葡萄糖)；
6 10 5 n 2 6 12 6
(2)试管甲和乙均用2 g淀粉和20 mL 20%的稀硫酸，试管甲用60～80 ℃的水浴加热5
～6 min，试管乙不加热，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响；试管丙用2
g淀粉，与甲对比未用20 mL 20%的稀硫酸，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6
min，所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响；
(3)淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，而用氢氧化铜检验葡萄糖须在碱性条件下进
行，因此应先加入一定量的氢氧化钠中和稀硫酸，溶液呈现碱性，然后在加入新制氢氧化
铜悬浊液；
(4)实验 3 中溶液的颜色无明显变化是因为碘单质和氢氧化钠溶液反应：I ＋
2
2NaOH===NaI＋NaIO＋HO。
2
