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第四节 基本营养物质--课时训练 2022-2023学年高一下学
期化学人教版（2019）必修第二册
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．下列物质中，有一种物质的元素组成与其他三种物质不同，该物质是
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．淀粉
2．记录片《舌尖上的中国》展示了中华饮食文化的博大精深。下列烹饪用品的主要成
分属于油脂的是
A．蔗糖 B．料酒 C．陈醋 D．菜籽油
3．下列说法中正确的是（ ）
A．乙醇与乙酸都存在碳氧双键
B．油脂水解可得到氨基酸和甘油
C．淀粉和纤维素水解最终产物都是葡萄糖
D．卤代烃加入硝酸酸化的硝酸银溶液可根据生成的卤化银沉淀颜色检验卤原子
4．下列关于基本营养物质的说法中正确的是
A．淀粉、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
B．葡萄糖和蔗糖属于同分异构体，植物油和脂肪是同分异构体
C．淀粉溶液中滴入碘化钾溶液，溶液会变蓝色
D．用一束光照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔效应
5．下列说法错误的是（ ）
A．蔗糖和麦芽糖均为双糖，互为同分异构体，均能水解
B．油脂为天然高分子化合物，水解产物之一是甘油
C．植物油含不饱和键，能使溴的四氯化碳溶液褪色
D．淀粉和纤维素水解的最终产物均葡萄糖
6．在抗击“2019新型冠状病毒”的过程中，84消毒液、75%的乙醇溶液等消毒剂可
有效灭活新型冠状病毒。下列有关说法正确的是
A．新型冠状病毒包含蛋白质，蛋白质属于天然高分子化合物
B．乙醇与甘油具有不同的官能团
C．居家常用的84消毒液与75%乙醇混合使用，乙醇可能将次氯酸钠氧化成氯气引起
危险
D．大量饮用高度酒可以预防“新型冠状病毒”
7．下列有关一些有机物的相关叙述正确的是A．淀粉和纤维素互为同分异构体
B．乙烯通入到溴水中因发生取代反应而使溴水褪色
C．乙醇和乙酸均能使石蕊试液变红
D．向蛋白质溶液中加入 溶液，出现沉淀，加水蛋白质不溶解
8．下列说法不正确的是
A．Penguinone分子 所有碳原子不可能都在同一个平面上
B．1mol 分别与足量的Na、NaOH溶液、 溶液反应，
消耗这三种物质的物质的量分别为5 mol、3 mol、1 mol
C．醋酸和软脂酸互为同系物， 和 也一定互为同系物
D．蛋白质遇到醋酸铅生成沉淀，加入大量的水，沉淀还可溶解
9．下列说法不正确的是
A．油脂在碱性条件下的水解可以用于制肥皂
B．天然有机高分子化合物包括淀粉、纤维素、蛋白质，均由碳、氢、氧三种元素组成
C．葡萄糖是最重要的单糖，不能发生水解反应，与果糖互为同分异构体
D．蛋白质遇重金属盐、强酸、强碱、甲醛、加热等会发生变性，失去生理活性
10．下列对相应有机物的描述完全正确的是（ ）
①甲烷：天然气的主要成分，能发生取代反应
②乙烯：一个国家石油化工发展水平的标志，可以发生加成反应
③苯：平面结构，每个分子中含有3个碳碳双键
④油脂：属于高分子化合物，可以发生水解反应
⑤淀粉：属于糖类物质，遇碘元素变蓝色
⑥糖类、油脂、蛋白质：人类必需的三大营养物质
⑦聚酯纤维、碳纤维、光导纤维：都属于有机高分子材料．
A． B． C． D．
11．根据转化关系判断下列说法不正确的是（ ）
A．反应①中，（C H O） 可表示淀粉或纤维素
6 10 5 n
试卷第2页，共3页B．反应②中，1mol葡萄糖可生成2mol乙醇
C．乙醇、乙酸和乙酸乙酯互为同系物
D．将铜丝在空气中灼烧后趁热插入乙醇中可得到乙醛
12．根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是
选项 实验 现象 结论
A 向苯酚浊液中加入NaCO 溶液 溶液变澄清 酸性：苯酚>碳酸
2 3
向20%蔗糖溶液中加入少量稀硫
B 酸，加热；再加入银氨溶液并水浴 未出现银镜 蔗糖未水解
加热
向2支盛有2mL相同浓度银氨溶液 一支无明显现象， 相同条件下，AgI比
C 的试管中，分别加入2滴相同浓度 另一支产生黄色沉
的NaCl和NaI溶液 淀 AgCl的溶解度小
C HOH与浓硫酸170℃共热，制得 乙烯能被KMnO 氧
D 2 5 KMnO 溶液褪色 4
的气体通入酸性KMnO 溶液 4 化
4
A．A B．B C．C D．D
二、填空题
13．某学生进行淀粉的水解实验，操作如下：
(1)取少量淀粉溶液，加入3~5滴稀硫酸，加热几分钟，淀粉水解反应的化学方程式为
_______。
(2)取少量冷却后的水解液，向其中加入新制氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾后无砖红色
沉淀生成。他由此认为：水解产物中没有葡萄糖。他的结论是否正确？_______，理由
是_______。
(3)用5t含淀粉80%的粮食，可以制得葡萄糖的质量为_______。(假设淀粉的转化率为
81%)
(4)氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身
_______(填“能”或“不能”)合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。
(5)某蛋白质分子中含铁0.28%，测知该分子的相对分子质量为20000，则该分子中含铁
原子_______个。(已知铁的相对原子质量为56)。
14．回答下列问题
(1)下列各组物质
① O 和O ② H、D、T ③ 12C和14C ④ CH CHCHCH 和(CH)CHCH ⑤乙醇和丁醇
2 3 3 2 2 3 3 2 3⑥ CHCHCHCH(C H)CH 和CHCHCHCH(CH )C H ⑦ 和
3 2 2 2 5 3 3 2 2 3 2 5
⑧三氯甲烷和氯仿 ⑨丙烯和环丙烷 ⑩丙烯和环丁烷
互为同分异构体的是________，互为同系物的是________。
(2)某种烷烃在空气中完全燃烧后生成了17.6g的CO 和9g的水，则其可能的结构为
2
_______。
(3)某有机物由碳、氢、氧、氮4种元素组成，其中含碳32%，氢6.7%，氧43%(均为
质量分数)。该有机物的相对分子质量为75。
①请通过计算写出该有机物的分子式___________。
②该有机物是蛋白质水解的产物，它与乙醇反应生成的酯可用于合成医药和农药，请
写出生成该酯的化学方程式________。
(4)30g乙酸与46g乙醇在一定条件下发生酯化反应，如果实际产率为65%，则可得到
乙酸乙酯的质量为_______________。
三、实验题
15．硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置如图所示。
进行皂化反应实验的操作步骤如下：
（1）在圆底烧瓶中加入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3gNaOH、5mL水和10mL
酒精，其中加入酒精的作用是___。
（2）加热反应混合物约10min，皂化反应基本完成，所得的混合物为___(填“悬浊
液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。
（3）向所得混合物中加入食盐细粒，静置一段时间，溶液分为上下两层，高级脂肪酸
钠盐在___层，这个过程称为___。
（4）装置中长玻璃导管的作用为___。
试卷第4页，共3页四、有机推断题
16．乳酸乙酯(F)是一种食用香料，可用淀粉为原料合成，路线如下：
请回答：
(1)B中的官能团名称是_______。
(2)B生成C的化学反应方程式是_______。
(3)E的结构简式是_______。
(4)②的化学反应方程式是_______，反应类型_______。
(5)下列说法正确的是_______。
a.F中含有酯基和羧基
b.淀粉水解生成葡萄糖和果糖
c.可以用银氨溶液鉴别葡萄糖中的醛基参考答案：
1．A
【详解】糖类、油脂和淀粉三种物质都由C、H、O三种元素组成，而蛋白质中至少含有
C、H、O、N四种元素，还可能含有S、P等元素，故选A。
2．D
【详解】A．蔗糖是二糖，属于糖类，不属于油脂，故A不符合题意；
B．料酒的主要成分是乙醇，乙醇属于醇类，不属于油脂，故B不符合题意；
C．陈醋的主要成分是乙酸，乙酸属于羧酸，不属于油脂，故C不符合题意；
D．菜籽油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，属于油脂，故D符合题意；
故选D。
3．C
【分析】A.乙醇含有 键；
B.油脂水解高级脂肪酸和甘油；
C.淀粉和纤维素为多糖，水解最终产物都是葡萄糖；
D.卤代烃不能电离出卤素离子；
【详解】 乙酸含有 键，而乙醇含有 键，故A错误；
B.油脂含有酯基，水解生成高级脂肪酸和甘油，故B错误；
C.淀粉和纤维素为多糖，水解最终产物都是葡萄糖，故C正确；
D.卤代烃为非电解质，不能电离出卤素离子，应先在碱性条件下水解，故D错误；
故答案选C。
4．D
【详解】A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于小分子物质，A错误；
B．葡萄糖的分子式为C H O，蔗糖的分子式为C H O ，二者分子式不同，不互为同分
6 12 6 12 22 11
异构体，植物油和脂肪的不饱和度不同，B错误；
C．淀粉遇碘单质才变蓝色，遇碘化钾不会变蓝，C错误；
D．蛋白质溶液属于胶体，胶体可以产生丁达尔效应，D正确；
答案选D。
5．B
【详解】A、蔗糖和麦芽糖均为双糖，互为同分异构体，能水解，A项正确；
B、油脂不是天然高分子化合物，B项错误；
C、植物油中含碳碳不饱和键，C项正确；
D、淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，D项正确。答案选B。
6．A
【详解】A. 任何生物体都有蛋白质，蛋白质属于天然高分子化合物，A说法正确；
B. 乙醇与甘油都属于醇类物质，其官能团均为羟基，故其具有相同的官能团，B说法不正
确；
C. 居家常用的84消毒液与75%乙醇混合使用后，由于乙醇有较强的还原性，可能将次氯
酸钠还原成氯气而引起危险，根据元素的化合价变化可知，次氯酸钠不可能被氧化成氯气，
C说法不正确；
D. 75%的酒精可以杀灭“新型冠状病毒”，但是大量饮用高度酒后，酒精被人体吸收后其
浓度减小，不能杀灭“新型冠状病毒”，故不能预防“新型冠状病毒”， 而且大量饮用高
度酒可能会发生酒精中毒， D说法不正确。
综上所述，有关说法正确的是A。
7．D
【详解】A． 淀粉和纤维素化学式均为(C H O)n,但聚合度n不能确定，不是同分异构体，
6 10 5
故A错误；
B． 乙烯分子中有碳碳双键，乙烯通入到溴水中因发生加成反应而使溴水褪色，故B错误；
C． 乙酸能使石蕊试液变红，乙醇是非电解质，不能电离出氢离子，不能使石蕊试液变红，
故C错误；
D． 铜是重金属元素，向蛋白质溶液中加入 溶液，出现沉淀，蛋白质发生变性，加
水蛋白质不溶解，故D正确；
故选D。
8．D
【详解】A. 中与*碳原子直接相连的4个碳原子构成四面体结构，分子中所有
碳原子不可能在同一个平面内，故A正确；
B. 酚 、 、醇 均与Na反应，酚 、 与NaOH反应，只有
与 反应，则用1mol该有机物分别与Na、NaOH、 反应时，消耗
答案第2页，共2页5molNa、3molNaOH、 ，故B正确；
C. 醋酸和软脂酸都是饱和一元酸，互为同系物， 和 都是烷烃，互为同系物，
故C正确；
D. 蛋白质遇到醋酸铅变性沉淀，该过程不可逆，加入大量的水，沉淀不会溶解，故D错
误。
故选D。
【点睛】熟记简单小分子的空间构型是解决共面问题必备基础：①甲烷分子为正四面体构
型，其分子中有且只有三个原子共面；②乙烯分子中所有原子共面；③乙炔分子中所有原
子共线；④苯分子中所有原子共面；⑤HCHO分子中所有原子共面。
9．B
【详解】A．油脂在碱性条件下的水解产生可溶性高级脂肪酸盐，高级脂肪酸盐是肥皂的
主要成分，因此油脂可以用于制肥皂，A正确；
B．蛋白质的组成元素有碳、氢、氧、氮元素，有的还有硫、磷等元素，因此组成元素不
是仅有三种元素，B错误；
C．葡萄糖是最重要的单糖，不能发生水解反应，由于其分子式与果糖相同，都是
C H O，但二者的结构不同，因此它们互为同分异构体，C正确；
6 12 6
D．蛋白质遇重金属盐、强酸、强碱、甲醛、加热等时，会使蛋白质分子结构发生改变而
失去其生理活性，即发生变性，D正确；
故合理选项是B。
10．D
【详解】①甲烷为天然气的主要成分，光照下与氯气等能发生取代反应，如甲烷与氯气发
生取代反应生成氯代烃，故正确；
②乙烯为一个国家石油化工发展水平的标志，含碳碳双键可以发生加成反应，如乙烯与溴
水发生加成反应，故正确；
③苯为平面结构，不含碳碳双键，其中的碳碳键是介于单键与双键之间特殊的化学键，故
错误；
④油脂的相对分子质量在10000以下，不是高分子，但可水解，故错误；
⑤淀粉为多糖，遇碘单质变蓝色，不是碘元素，故错误；
⑥糖类、油脂、蛋白质均为人类必需的营养物质，为人类生命活动提供能量，故正确；
⑦碳纤维为C的单质，光导纤维的成分为二氧化硅，均为无机材料，只有聚酯纤维为有机高分子材料，故错误；
故选D。
11．C
【分析】A．淀粉和纤维素都可以（C H O） 表示；
6 10 5 n
B．1mol葡萄糖可生成2mol乙醇；
C．结构相似，分子组成相差1个或多个CH 原子团的互为同系物；
2
D．乙醇具有还原性，能被氧化铜氧化生成乙醛
【详解】A．淀粉和纤维素都可以用（C H O） 表示，故A正确；
6 10 5 n
B．1mol葡萄糖可生成2mol乙醇，故B正确；
C．乙醇、乙酸和乙酸乙酯，三者结构不相似，不属于同系物，故C错误；
D．乙醇具有还原性，能被氧化铜氧化生成乙醛，故D正确；
故选C．
12．C
【详解】A. 苯酚浊液中滴加NaCO 溶液，反应生成苯酚钠、碳酸氢钠，可知苯酚的酸性
2 3
比碳酸的酸性弱，A项错误；
B. 做银镜反应加入银氨溶液前，要先中和水解的硫酸，B项错误；
C. 相同浓度银氨溶液的试管中，分别加入2滴相同浓度的NaCl和NaI溶液，出现黄色沉
淀，说明生成碘化银沉淀，说明K (AgI)＜K (AgCl)，C项正确；
sp sp
D. 反应中可能生成其他的还原性气体使KMnO 溶液褪色，验证乙烯能被KMnO 氧化前要
4 4
先除杂，D项错误；
答案选C。
13．(1)
(2) 不正确 没有向水解液中加入氢氧化钠溶液调节溶液至碱性
(3)3.6t
(4)不能
(5)1
【详解】（1）淀粉为多糖，在稀硫酸做催化剂的条件下，淀粉溶液中淀粉共热发生水解反
应生成葡萄糖，反应的化学方程式为 ，故答案为：
答案第4页，共2页；
（2）葡萄糖在碱性条件下才能与新制氢氧化铜悬浊液共热发生氧化反应，所以淀粉在溶液
中发生水解后，若没有加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸，直接加入新制氢氧化铜悬浊液共热
不可能有砖红色沉淀生成，所以无砖红色沉淀生成不能确定水解产物中是否含有葡萄糖，
故答案为：不正确；没有向水解液中加入氢氧化钠溶液调节溶液至碱性；
（3）由淀粉的转化率为81%可知，5t含淀粉80%的粮食可以制得葡萄糖的质量为
×n×180g/mol×10—6t/g=3.6t，故答案为：3.6t；
（4）人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身不能合成的氨基酸称为人体必需氨基酸，
故答案为：不能；
（5）由相对分子质量为20000的蛋白质分子中含铁0.28%可知，蛋白质分子中含铁原子个
数为 =1，故答案为：1。
14．(1) ④⑨ ⑤
(2)CH CHCHCH CHCH(CH )
3 2 2 3 3 3 2
(3) C HON HNCH COOH+CH CHOH HNCH COOCH CH+H O
2 5 2 2 2 3 2 2 2 2 3 2
(4)28.6g
【详解】（1）互为同分异构的物质首先属于化合物，然后是分子式相同，结构不同，因此
符合条件互为同分异构体的是④⑨；互为同系物的物质属于化合物，然后是组成相似，结
构上相差若干个“CH”，因此题中所给属于同系物的是⑤；故答案为④⑨；⑤；
2
（2）17.6gCO 中碳原子物质的量为 =0.4mol，9g水中氢原子物质的量为
2
=1mol，根据原子守恒，该烷烃中含有C、H的物质的量分别为0.4mol、
1mol，烷烃的通式为C H ，因此该烷烃分子式为C H ，可能的结构简式为
n 2n 4 10
CHCHCHCH、CHCH(CH )；故答案为CHCHCHCH、CHCH(CH )；
3 2 2 3 3 3 2 3 2 2 3 3 3 2（3）①1mol该有机物中含有C原子物质的量为 =2mol，含H原子物质的量为
=5mol，含氧原子物质的量为 =2mol，含N原子物质的量为
=1mol，因此该有机物的分子式为C HON；故答案为C HON；
2 5 2 2 5 2
②能与乙醇反应生成酯，说明该有机物中含有羧基，氨基酸是构成蛋白质的基石，该有机
物是蛋白质水解的产物，因此含有氨基，即结构简式为HNCH COOH，与乙醇反应方程式
2 2
为HNCH COOH+CH CHOH HNCH COOCH CH+H O；故答案为
2 2 3 2 2 2 2 3 2
HNCH COOH+CH CHOH HNCH COOCH CH+H O；
2 2 3 2 2 2 2 3 2
（4）乙酸和乙醇发生酯化反应，其反应方程式为CHCOOH+ CHCHOH
3 3 2
CHCOOCH CH+H O，30g乙酸的物质的量为 =0.5mol，46g乙醇的物质的量为
3 2 3 2
1mol，显然乙酸不足，理论上生成0.5mol乙酸乙酯，质量为44g，实际产率为65%，则实
际生成的乙酸乙酯的质量为44g×65%=28.6g；故答案为28.6g。
15． 溶解硬脂酸甘油酯 胶体 上 盐析 导气
兼冷凝回流
【详解】（1）硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生皂化反应；实验时为了便于硬脂酸甘油酯和
NaOH溶液充分混合均匀，反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂，故答案为：溶解硬脂
酸甘油酯；
（2）油脂皂化后所得的混合物是胶体，故答案为：胶体；
（3）硬脂酸钠的密度小于水的，所以在上层；要分离出硬脂酸钠，则应该向体系加入氯化
钠固体，降低硬脂酸钠的溶解度，通过盐析使其分离出来，故答案为：上；盐析；
（4）图中长玻璃管的作用，除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率，故答
案为：导气兼冷凝回流。
16．(1)羟基
答案第6页，共2页(2)2CH CHOH+O 2CHCHO+2H O
3 2 2 3 2
(3)
(4) CHCOOH+ +H O 酯化或取代
3 2
(5)ac
【分析】由图可知乙醇发生催化氧化生成C为CHCHO，C进一步发生氧化反应生成D为
3
CHCOOH，D和E发生酯化反应生成F ，结合D和F可以知道E为：
3
，淀粉水解生成A为葡萄糖，葡萄糖一定条件转化为乙醇和物质E，以
此解题。
（1）
由图可知，B为乙醇，含有的官能团名称为：羟基；
（2）
物质B生成C的反应为乙醇的催化氧化，方程式为：2CHCHOH+O
3 2 2
2CHCHO+2H O；
3 2
（3）
由分析可知，E为 ；
（4）
由分析可知，反应②为酯化反应，方程式为：CHCOOH+
3+H O；反应类型为：酯化反应或者取代反应；
2
（5）
a．由结构可知，F中含有酯基和羧基，故a正确；
b．淀粉水解生成葡萄糖，故b错误；
ｃ．葡萄糖是多羟基醛，能与银氨溶液发生银镜反应，可以用银氨溶液鉴别葡萄糖中的醛
基，故c正确；
故答案为ac。
答案第8页，共2页
