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（19）生物大分子—高二化学人教版暑假作业本
1.将淀粉溶于适量水进行水解实验并测定淀粉的水解情况，其程序如图所示，A、B、C、D
都是实验室常用的无机试剂。则A、B、C、D分别是( )
A.稀硫酸、碘水、 溶液、新制氢氧化铜
B.稀硫酸、碘水、稀硫酸、 溶液
C. 溶液、碘水、稀硫酸、新制氢氧化铜
D.稀硫酸、 溶液、 溶液、新制氢氧化铜
2.下列关于蔗糖属于非还原糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是( )
A.验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④③
B.验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④⑤
C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤
D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①⑤④②⑤
3.下列实验设计及操作能达到相应实验目的的是( )
选
实验目的 实验设计及操作
项
验证溴与苯发生取代 向苯与液溴的混合液中加入铁粉，将产生的气体通
A
反应 入 溶液中
证明乙二醇氧化成乙
B 向足量的酸性 溶液中加入乙二醇
二酸C 证明 没有变质 取久置的 粉末，向其中滴加过量的盐酸
验证淀粉是否水解完 向淀粉溶液中加适量 溶液，加热，冷却
D
全 后滴加少量碘水
A.A B.B C.C D.D
4.用鸡蛋清进行如下实验：
步骤1：在试管中加入5 mL鸡蛋清溶液，用激光笔照射溶液，出现一条光亮的通路。
步骤2：在试管中加入2 mL鸡蛋清溶液，接着加入1 mL饱和 溶液，试管中出现
白色沉淀。
步骤3：在试管中加入2 mL鸡蛋清溶液，接着滴加2滴1% 溶液，试管中出现
白色沉淀。
步骤4：在试管中加入2 mL鸡蛋清溶液，加热，试管中出现白色沉淀。
下列说法正确的是( )
A.步骤1说明鸡蛋清分散到水中形成了胶体
B.步骤2说明鸡蛋清发生了变性
C.步骤3说明鸡蛋清发生了盐析
D.步骤4说明鸡蛋清发生了水解
5.我国科学家提出了高强度人造蚕丝的制备方法，用表面活性剂 和 溶
液使丝胶蛋白水解，然后将浓缩的丝素蛋白挤入含 和 的溶液中凝固成纤维。下列说
法不正确的是( )
A. 中既含有亲水基团，又含有疏水基团
B. 溶液显碱性的原因：
C.丝胶蛋白水解时酰胺基中的C—N键发生了断裂
D.含 或 的盐溶液均能使蛋白质变性
6.化学反应经常伴随着颜色变化，下列有关反应的颜色变化正确的是( )
①蛋白质（含苯环）遇浓硝酸——变为黄色
②淀粉溶液遇单质碘——变为蓝色
③溴化银见光分解——变为黑色
④热的氧化铜遇乙醇——变为绿色
⑤新制氯水久置后——变为无色A.①②③⑤ B.①④⑤ C.①②④⑤ D.②③④
7.下列有关有机化合物的说法中，正确的是( )
A.淀粉、蛋白质和油脂都属于有机高分子化合物
B.乙烯、苯和乙醇均能被酸性高锰酸钾溶液氧化
C.绝大多数的酶属于具有高选择催化性能的蛋白质
D.在FeBr 的催化作用下，苯可与溴水发生取代反应
3
8.胍盐是病毒核酸保存液的重要成分之一。胍在碱性条件下不稳定，易水解，反应方程式如
下：
下列有关说法正确的是( )
A.核酸可以发生水解反应，属于高分子化合物
B.胍的水解反应为氧化还原反应
C.胍分子中氮原子只有一种杂化方式
D.胍可看作强碱，胍分子中所有原子可以共平面
9.下列说法不正确的是( )
A.葡萄糖是最简单的醛糖
B.蛋白质的一级结构对蛋白质的性质和功能起着决定性作用
C.核酸是一种生物大分子
D.高压法聚乙烯支链较多，密度和软化温度较低
10.乙酰苯胺是一种具有解热镇痛作用的白色晶体，20℃时在乙醇中的溶解度为36.9g，在水
中溶解度为0.46g，100℃时水中溶解度为5.50g。某实验小组设计提纯粗乙酰苯胺（含少量氯
化钠和有机杂质）方案如下：
下列说法不正确的是( )
A.操作Ⅰ中若观察到乙酰苯胺未完全溶解，可补加适量水
B.操作Ⅱ稍冷却目的是防止暴沸，加入活性炭可吸附有机杂质
C.操作Ⅲ宜缓慢自然冷却结晶，有利于得到较大晶体颗粒
D.操作Ⅳ可用乙醇洗涤，利于快速晾干
11.为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60~80℃的水浴加热5~6min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，
溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)写出淀粉水解的化学方程式：_____________________。
(2)设计甲和乙是为了探究_______________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究
____________________对淀粉水解的影响。
(3)实验1失败的原因是_______________________。
(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是_______________________。
(5)下列结论合理的是_____________________(填序号)。
a淀粉水解需要在催化剂作用和一定温度下进行
b.欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘
c.欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和硫酸至溶液呈碱
性，再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热
d.若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象
答案以及解析
1.答案：A
解析：本题考查淀粉的水解，意在考查考生对重要的有机化学实验操作的掌握情况。淀粉水
解需用稀硫酸（A）作催化剂，检验淀粉是否完全水解需要碘水（B），用新制氢氧化铜
（D）检验水解产物时需预先加碱（C）中和稀硫酸。
2.答案：B解析：验证蔗糖属于非还原糖，可以检验其是否能发生银镜反应，即向蔗糖溶液中加入银氨
溶液，并进行水浴加热，无银镜产生，说明蔗糖属于非还原糖，操作顺序为④⑤；要检验蔗
糖水解产物具有还原性，应先使蔗糖在稀硫酸和水浴加热的条件下水解，然后加入 NaOH中
和酸，调节水解液呈碱性后，再利用银镜反应（需水浴加热）进行检验，操作顺序为
①⑤②④⑤。故选B。
3.答案：D
4.答案：A
解析：步骤1中用激光笔照射溶液，出现一条光亮的通路，说明鸡蛋清分散到水中形成了胶
体，A正确； 不是重金属盐，不能使蛋白质发生变性，故步骤2说明鸡蛋清发生
了盐析，不是变性，B错误； 是重金属盐，能使蛋白质发生变性，故步骤3说
明鸡蛋清发生了变性，不是盐析，C错误；加热，可使蛋白质变性，故步骤4说明鸡蛋清发
生了变性，不是水解，D错误。
5.答案：D
解析： 中的烃基是疏水基团，磺酸基是亲水基团，A正确； 溶液显碱
性的原因是 会发生水解： ，B正确；丝胶蛋白水解时酰胺
基中的C—N键发生了断裂，C正确；含 的盐为重金属盐，所以含 的盐溶液能使蛋
白质变性，含 的盐为轻金属盐，含 的盐溶液不能使蛋白质变性，D错误。
6.答案：A
解析：①含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸变黄色，①正确；
②淀粉溶液遇单质碘变蓝色，②正确；
③溴化银见光分解生成Ag，Ag粉末呈黑色，③正确；
④热的氧化铜遇乙醇反应生成Cu单质，变为红色，④错误；
⑤新制氯水久置后变为盐酸溶液，呈无色，⑤正确；
故正确的为①②③⑤，故选A。
7.答案：C
8.答案：A
解析：A.核酸的相对分子质量很大，属于高分子化合物，可以发生水解反应，故A正确；B.
胍在碱性条件下不稳定，易水解为氨和尿素，水解过程中各元素化合价没有改变，不是氧化
还原反应，故B错误；C.胍分子结构中有 和 ，故胍分子中氮原子有 、 两种
NH sp3
2杂化方式，故C错误；D.胍分子结构中有NH ，氮原子 杂化，所有原子不可能共平面，
2
故D错误。
9.答案：A
10.答案：D
解析：A.乙酰苯胺在水中溶解度不大，操作Ⅰ中若观察到乙酰苯胺未完全溶解，可补加适量
水，故A正确；
B.操作Ⅱ稍冷却目的是防止暴沸，加入活性炭可吸附有机杂质，故B正确；
C.操作Ⅲ宜缓慢自然冷却结晶，有利于得到较大晶体颗粒，故C正确；
D.乙酰苯胺在乙醇中的溶解度较大，操作Ⅳ可用乙醇洗涤，但乙醇易挥发，不利于快速晾
干，故D错误；
故选D。
11.答案：(1)
(2)温度；催化剂
(3)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸
(4)氢氧化钠与碘反应
(5)abcd
解析：(1)淀粉在酸性条件下最终水解生成葡萄糖，化学方程式是
。
(2)甲与乙的反应物均相同，但甲加热，乙未加热，所以甲、乙实验是探究温度对淀粉水解的
影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，其他条件相同，所以甲、丙实验是探究催化剂对淀
粉水解的影响。
(3)淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，而检验葡萄糖时应在碱性条件下，所以应先加入碱中
和酸，再加入新制氢氧化铜悬浊液，所以实验1失败。
(4)加入的碘与氢氧化钠反应，导致碘无法与淀粉反应，所以实验3中溶液颜色无明显变化。
(5)根据实验可知淀粉水解需要在催化剂作用和一定温度下进行， a正确；因为碘易升华，所
以冷却后直接加入碘，可判断淀粉是否完全水解，b正确；欲检验淀粉的水解产物具有还原
性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热，根据产生砖红色沉淀检验产物的还原性，c正确；唾液中含有淀粉酶，且接近中性，淀
粉在淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，所以用唾液代替稀硫酸，实验1可出现预期的现象，d正
确。
