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第1课时 羧酸 酯
发 展 目 标 体 系 构 建
1.以乙酸为代表物，了解羧酸的组成
与结构，理解羧酸的化学性质及应
用，培养“变化观念与平衡思想”的
核心素养。
2.以乙酸乙酯为代表物，了解酯的结
构和主要性质，培养“变化观念与平
衡思想”的核心素养。
3.了解酯化反应与酯水解反应的化学
键变化，培养“微观探析与模型认
知”的核心素养。
一、羧酸
1．羧酸的定义与通式
(1)定义：由 烃基 ( 或氢原子 )与羧基相连而构成的有机化合物，其官能团的名称为羧基，
简式为 — COO H。
(2)通式：饱和一元脂肪酸的通式为CH O 或CH COOH。
n 2n 2 n 2n＋1
2．羧酸的分类
(1)按与羧基相连的烃基不同，羧酸分为脂肪酸和芳香酸(如苯甲酸)。
(2)按羧基数目，羧酸分为一元羧酸、二元羧酸和多元羧酸等。如二元羧酸(乙二酸：
)。
3．常见羧酸
(1)甲酸——最简单的羧酸，俗称蚁酸。
①甲酸分子的结构为 ，含有的官能团为 醛基 (—CHO )和 羧基 (—COOH )，具
有醛和羧酸的性质。
②甲酸是一种无色、有刺激性气味的液体，有腐蚀性，能与水、乙醇等互溶。
(2)苯甲酸——俗称安息香酸
苯甲酸是一种无色晶体，易升华，微溶于水，易溶于乙醇。其钠盐是常用的食品防腐剂。
(3)乙二酸——俗称草酸。
1乙二酸是二元羧酸，无色晶体，可溶于水和乙醇。常用于化学分析的还原剂。
(4)羟基酸——具有羟基和羧基性质。
乳酸与柠檬酸是羟基酸，其结构简式分别为
4．饱和一元羧酸的物理性质变化规律
(1)随分子中碳原子数的增加，溶解度迅速减小，沸点逐渐升高。
(2)羧酸与相对分子质量相当的其他有机物相比，沸点较高，这与羧酸分子间可以形成氢
键有关。
5．羧酸的化学性质
羧酸反应时，羧基( )中①②号极性键断裂。
(1)酸性——弱酸，具有酸类的性质
写出下列化学方程式
①HCOOH与NaHCO 反应： HCOO H ＋ NaHC O = = = HCOON a ＋ C O ↑ ＋ HO。
3 3 2 2
②苯甲酸与NaOH反应：
。
③乙二酸与NaOH反应： 。
(2)酯化反应(乙酸与乙醇反应)
①乙酸与乙醇的酯化反应方程式：
。
②原理：
用同位素示踪法探究酯化反应中的脱水方式。用含有示踪原子的CHCHOH与CHCOOH反应，
3 3
化学方程式为
，
说明酯化反应时，羧基脱—OH，醇羟基脱H。
微点拨：酯化反应是可逆反应，浓硫酸在此反应中作催化剂和吸水剂。
二、羧酸衍生物——酯
1．组成、结构和命名
22．酯的性质
(1)物理性质
低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般小于水，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶
剂。
(2)化学性质——水解反应(以乙酸乙酯为例)
①酸性条件下水解
CHCOOCH＋HO CH COO H ＋ CHOH。
3 2 5 2 3 2 5
②碱性条件下水解
CHCOOCH＋NaOH――→CH COON a ＋ CHOH。
3 2 5 3 2 5
微点拨：①酯的酸性水解与酯化反应均为可逆反应和取代反应。
②酯的碱性水解，由于生成了羧酸盐，水解反应不可逆，也属于取代反应。
1．判断正误(对的在括号内打“√”，错的在括号内打“×”。)
(1)含有—COOH的化合物一定是羧酸类。 ( )
(2)根据烃基的不同，羧酸可以分为饱和羧酸和不饱和羧酸。 ( )
(3)任何羧酸的酸性都比碳酸强。 ( )
(4)酯化反应与酯的水解反应均为取代反应。 ( )
(5)浓硫酸在酯化反应中起催化剂和脱水剂作用。 ( )
[答案] (1)× (2)√ (3)× (4)√ (5)×
2．下列物质与NaHCO 溶液不反应的是( )
3
A．甲酸 B．乙二酸
C．安息香酸 D．苯酚
[答案] D
3．写出下列变化的化学方程式。并指明反应类型
3[答案] ①2CHCHCHO＋O――→2CHCHCOOH，氧化反应
3 2 2 3 2
②CH===CH＋HO――→CHCHOH，加成反应
2 2 3 2
③CHCHCOOH＋CHOH CHCHCOOCH＋HO，酯化反应(或取代反应)
3 2 2 5 3 2 2 5 2
④CHCHCOOCH＋NaOH――→CHCHCOONa＋CHOH，取代反应(或水解反应)
3 2 2 5 3 2 2 5
羟基化合物酸性强弱的实验探究
利用下图所示仪器和药品，设计一个简单的一次性完成的实验装置，比较乙酸、碳酸和苯
酚的酸性强弱。
注：D、E、F、G分别是双孔橡胶塞上的孔
1．装CHCOOH的仪器名称是什么？饱和NaHCO 溶液的作用是什么？
3 3
[提示] 分液漏斗。除去CO 气体中的CHCOOH蒸气。
2 3
2．要比较上述三种物质的酸性强弱，上述装置的连接顺序如何？(用A、B、C…表示)
[提示] A→D、E→B、C→F、G→H、I→J(B、C与H、I可以颠倒)。
3．盛NaCO 固体，苯酚钠溶液的仪器中有什么现象？得出什么结论？
2 3
[ 提 示 ] 有 气 体 生 成 ， 溶 液 变 浑 浊 ， 结 论 是 酸 性 ：
。
4．写出有关的化学方程式。
[提示] 2CHCOOH＋NaCO―→2CHCOONa＋CO↑＋HO，
3 2 3 3 2 2
羧基、酚羟基、醇羟基酸性强弱的比较
醇、酚、羧酸的结构中均有—OH，由于这些—OH所连的基团不同，—OH受相连基团的影响
就不同。故羟基上的氢原子的活泼性也就不同，表现在性质上也相差较大，其比较如下：
含—OH结构的 醇 酚 羧酸
4物质
比较项目
氢原子(—OH) 的活泼性 ――――→
在水溶液中电离 极难电离 微弱电离 部分电离
酸碱性 中性 很弱的酸性 弱酸性
与Na反应 反应放出H 反应放出H 反应放出H
2 2 2
与NaOH反应 不反应 反应 反应
与NaHCO 反应 不反应 不反应 反应放出CO
3 2
微点拨：①羧酸均为弱酸，低级羧酸，酸性一般比HCO 强，但高级脂肪酸酸性很弱。
2 3
②低级羧酸能使紫色石蕊溶液变红，醇、酚、高级脂肪酸不能使紫色石蕊溶液变红。
③含有n个羟基或羧基的物质与Na反应：1 mol物质中含有n mol羟基或羧基，分别对应
mol H 的生成。
2
1．某同学利用下列装置探究苯酚、甲酸、碳酸的酸性强弱，下列说法不正确的是( )
A．装置a中试剂为甲酸，b中试剂为碳酸钠固体
B．装置c中试剂为饱和碳酸氢钠溶液
C．装置d中试剂为苯酚溶液
D．酸性强弱顺序为甲酸>碳酸>苯酚
C [装置a中试剂为甲酸，b中试剂为NaCO 固体，c中试剂为饱和NaHCO 溶液，用于除去
2 3 3
CO 中的甲酸蒸气，CO 通入苯酚钠溶液(d)中；根据实验现象可探究苯酚、甲酸、碳酸的酸性强
2 2
弱顺序：甲酸＞碳酸＞苯酚。综合上述分析C项错误。]
2．一定质量的某有机物和足量Na反应可得到气体V L，同质量的该有机物与足量碳酸氢
A
钠反应，可得到相同条件下气体V L，若V<V，则该有机物可能是( )
B A B
C [有机物可与钠反应，说明该有机物中可能含有—OH或—COOH；可与碳酸氢钠反应，说
明该有机物含有—COOH。再根据数量关系2—OH～H、2—COOH～H、—COOH～CO 进行判断。A项，
2 2 2
—OH与—COOH数目相同，生成气体体积相同，错误；B项，—OH与—COOH的数目比为2∶1，生
5成气体V>V，错误；C项，含2个—COOH，生成气体V<V，正确；D项，含1个酚羟基和1个羧基，
A B A B
酚羟基与碳酸氢钠不反应，所以该物质与足量的金属钠和碳酸氢钠反应放出的气体体积相等，
错误。]
酯化反应与酯的水解反应
1．CHOH与CHCOOH在浓硫酸条件下共热，生成的产物中哪种物质分子中含18O？可以得出
2 3
酯化反应的原理是什么？
[提示] 乙酸乙酯中含18O。酯化反应时，醇—OH失去H，羧基失去—OH。
2．酯化反应用浓硫酸，酯的水解反应用稀硫酸，两反应中硫酸的作用有什么不同？
[提示] 酯化反应用浓硫酸，浓硫酸起到催化剂和吸水剂作用，吸水促使酯化反应向右移
动，提高产率；而酯水解用稀硫酸，硫酸只起催化剂作用。若用浓硫酸，酯的水解反应程度变小。
3． 在NaOH溶液中均可水解，1 mol上述各物
质完全水解消耗的NaOH一样多吗？
[提示] 不一样，前者消耗1 mol NaOH，后者消耗2 mol NaOH。
4．乙二酸与乙二醇可以发生酯化反应，生成环酯，写出形成的最小环酯的结构简式。
[提示]
1．酯化反应与酯的水解反应的比较
酯化 水解
反应原理
催化剂 浓硫酸 稀硫酸或NaOH
6催化剂的其他作 吸收水使平衡右移，提高反应物的 NaOH中和酯水解生成的CHCOOH，
3
用 转化率 提高酯的水解率
加热方式 直接加热 热水浴加热
反应类型 酯化反应(取代反应) 水解反应(取代反应)
2.常见酯化反应类型
(1)一元醇与一元羧酸生成一元酯。
(2)一元醇与二元羧酸或二元醇与一元羧酸生成二元酯
如2CHOH＋HOOC—COOH―→CHOOC—COOCH＋2HO。
2 5 2 5 2 5 2
(3)二元醇与二元酸生成环酯和高分子酯
(4)羟基羧酸分子间也可以发生酯化反应生成普通酯、环酯和高分子酯。
3．甲酸及甲酸酯的两种性质
(1)甲酸
微点拨：甲酸与银氨溶液、新制Cu(OH) 发生的反应
2
HCOOH＋2[Ag(NH)]OH――→(NH)CO＋2Ag↓＋2NH＋HO
3 2 4 2 3 3 2
HCOOH＋2Cu(OH)＋2NaOH――→CuO↓＋4HO＋NaCO
2 2 2 2 3
(2)甲酸酯
7[答案] A
2．某有机物的结构简式为 ，下列关于它的性质的叙述
中不正确的是( )
A．该有机物具有酸性，能与纯碱反应
B．该有机物可以水解，且水解产物只有一种
C．1 mol该有机物最多能与7 mol NaOH反应
D．该有机物能与溴水发生取代反应
C [该物质的苯环上连有羧基，因此具有酸性，羧基和酚羟基均能与纯碱反应，A选项正
确；该物质中含有酯基，因此可以发生水解反应，且水解产物只有一种(3,4,5三羟基苯甲酸)，B
选项正确；能与NaOH反应的有5个酚羟基、1个酯基、1个羧基，其中酯基水解后生成1个羧基
和1个酚羟基，所以1 mol该有机物最多能与8 mol NaOH反应，故C选项错误；酚羟基的邻位
和对位上的氢原子易被溴取代，故该有机物能与溴水发生取代反应，D选项正确。]
3．某有机物具有下列性质：①能发生银镜反应；②滴入石蕊溶液不变色；③加入少量碱液
并滴入酚酞溶液，加热后红色消失。则原有机物可能是下列物质中的( )
A．甲酸乙酯 B．乙酸甲酯
C．乙醛 D．甲酸
A [能发生银镜反应的有机物，其分子结构中一定含有醛基，排除选项B；滴入石蕊溶液
不变色，说明溶液不呈酸性，即不含有羧基，排除选项D；加入少量碱液并滴入酚酞溶液，加热
后红色消失，说明该有机物能与碱溶液发生反应，排除选项C。]
4．化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖类代谢的中间体，可由马铃薯、玉米等发
酵制得。A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。A在某种催化剂的作用下发生氧化反应，其产物不
能发生银镜反应。在浓硫酸作用下，A可发生如图所示的反应：
请回答下列问题：
(1)化合物A、B、D的结构简式________________、________________、________________。
8(2)写出下列化学方程式并标明反应类型：A→E_____________，________反应；
A→F__________________，________反应。
[解析]
E能使溴水褪色，说明其分子结构中含碳碳双键；F为六元环状化合物，结合F的分子式可
知，F是由2分子乳酸发生酯化反应生成的。
[答案] (1)CHCH(OH)COOH CHCH(OH)COOCHCH CHCOOCH(CH)COOH
3 3 2 3 3 3
5．分子式为CH O 的有机物A，它能在酸性条件下水解生成B和C，且B在一定条件下能
8 16 2
转 化 成 C 。 则 符 合 条 件 的 有 机 物 A 的 结 构 有 ________ 种 ， 其 结 构 简 式 为
__________________________
_____________________________________________________。
[解析] 有机物A能在酸性条件下水解生成B和C，则可判断A为酯。B在一定条件下能
转化成C，说明B为醇、C为羧酸，且两者的碳原子数及碳的骨架均相同，因此，醇B和羧酸C分
子中均含有 4 个碳原子，且醇 B 的分子式应为 CH O，其结构可能为(只写碳骨架)：
4 10
( 能 氧 化 成 羧 酸 ) 、 ( 能 氧 化 成 羧 酸 ) 、
9(只能氧化为酮)、 (不能被催化氧化)，前两种醇经氧化后生
成的羧酸(C)可以和原来的醇反应生成酯，故符合条件的A的结构有2种。
[答案]
酯类异构体的书写思路(以CH O 为例)酯是由羧酸与醇反应生成，根据酯中碳原子数改
5 10 2
变羧酸和相应醇的种类确定酯的种类。具体情况有：
1．下列关于羧酸化学性质的说法中，正确的是( )
A．羧酸是弱酸，其酸性比碳酸的弱
B．羧酸能够发生酯化反应，该反应也是取代反应
C．羧酸发生化学反应的部位只有羧基
D．羧酸一定是由烃基与羧基连接而成
B [A项，有的羧酸比HCO 的酸性强，有的比HCO 的酸性弱；C项，有的羧酸烃基也可以
2 3 2 3
反应，如不饱和烃基的加成反应；D项，甲酸分子是氢原子与—COOH相连而成。]
102．某同学在学习了乙酸的性质后，根据甲酸的结构( )对甲酸的化学性
质进行了下列推断，其中不正确的是( )
A．能与碳酸钠溶液反应
B．能发生银镜反应
C．不能使酸性KMnO 溶液褪色
4
D．能与单质镁反应
C [甲酸分子中含有醛基和羧基两种官能团，具有醛与羧酸的双重性质。]
3．巴豆酸的结构简式为CHCH===CHCOOH。现有
3
①HCl ②溴的四氯化碳溶液 ③纯碱溶液 ④2丁醇 ⑤酸性KMnO 溶液，根据巴豆酸
4
的结构特点，判断在一定条件下能与巴豆酸反应的物质是( )
A．②④⑤ B．①③④
C．①②③④ D．①②③④⑤
D [因为含有 ，所以巴豆酸可以与HCl、Br 发生加成反应，也可以被酸性
2
KMnO 溶液氧化；因为含有—COOH，所以可与2丁醇发生酯化反应，也可与NaCO 反应。]
4 2 3
4．已知分子式为CHO 的有机物既能发生银镜反应，又能发生水解反应，此有机物可能的
4 8 2
结构有( )
A．5种 B．4种
C．3种 D．2种
D [分子式为CHO 的有机物既能发生银镜反应，又能发生水解反应，则该有机物含有一
4 8 2
个甲酸酯基(HCOO—)和一个丙基(—CH)，丙基有正丙基和异丙基2种结构，故此有机物的结
3 7
构共有2种。]
5．(素养题)根据下列图示内容填空：
(1)化合物A含有的官能团是__________________________。
(2)1 mol A 与 2 mol H 反 应 生 成 1 mol E ， 其 反 应 方 程 式 为
2
______________________________________________________。
(3)与A具有相同官能团的A的同分异构体的结构简式是
______________________________________________________。
(4)B 在酸性条件下与 Br 反应得到 D，D 的碳链不含支链，则 D 的结构简式是
2
___________________________________________。
(5)F的结构简式是___________________________________；
由E→F的反应类型是________________________________。
11[解析] 题中给出的已知条件中包含着以下四类信息：①反应(条件、性质)信息：A能与
银氨溶液反应，表明A分子内含有醛基，A能与NaHCO 反应，断定A分子中含有羧基。
3
②结构信息：从D物质的碳链不含支链，可知A分子也不含支链。
③数据信息：从F分子中碳原子数可推出A是含4个碳原子的物质。
④隐含信息：从第(2)问题中提示“1 mol A与2 mol H 反应生成1 mol E”可知A分子
2
内除了含1个醛基外还含1个碳碳双键。
[答案] (1)碳碳双键、醛基、羧基
12
