CBD资源超市 | 智慧餐饮的“机器人主厨”——山东和合信息科技有限公司

山东和合信息科技有限公司，是一家深耕数字化领域十余年的科技型企业，致力于用“智能硬件+软件平台”双轮驱动，为传统行业插上数字化的翅膀。公司重点布局智慧餐饮赛道，自主研发炒菜机器人、面食机器人、智能烤串机等系列烹饪设备，并配套打造从食堂管理、食材溯源到智能收银的全链条解决方案。无论是学校食堂的规范化升级，还是社区、园区的24小时供餐服务，和合科技都能提供“机器换人”的降本增效方案，让餐饮经营更省心、食材安全更放心。2022年，企业正式入驻济南中央商务区（CBD），落户齐鲁科技金融大厦，深度融入区域楼宇经济生态圈，为企业在CBD场景下的技术落地和市场拓展注入了新的活力。

今天，我们走进山东和合信息科技有限公司，看这家手握100余项知识产权、牵头制定行业团体标准的“智慧厨房专家”，如何用科技让生活有滋有味。和合科技总经理刘占强接受了专访。

答：不谦虚地说，比大部分厨师炒得还稳定。我们的机器人内置大厨配方，火候、时间、投料顺序全自动控制，锅气十足，味道不走样。而且它不会累，中午高峰期一台机器能连续出上百份菜，人工炒菜早就累得胳膊抬不起来了。

答：太适合了！尤其是学校食堂、企事业单位餐厅，也包括CBD里那些白领聚集的写字楼食堂。第一，解决招厨师难、成本高的问题——普通厨工就能操作机器；第二，解决菜品标准化问题——今天炒的和明天炒的一个味儿；第三，解决浪费问题——系统会根据就餐人数反算食材用量，物料不浪费；第四，解决食品安全监管——从采购、留样到出锅，全程可追溯。

答：我们有个系列叫“智慧面馆”——揉面、压面、煮面全自动，一个人能看三台机器，开个面馆不用请师傅。还有智能烤串机，自动翻转、自动刷酱，火候均匀，适合烧烤店、夜市档口。总之，凡是后厨那些“脏累繁”的活儿，我们都想办法用机器替代。

答：我们产品线很全，有适合大型中央厨房的高速炒菜机，也有适合小店的小型款。而且我们不只是卖设备，还提供分期租赁、合作运营等多种模式。比如我们投设备进社区、进园区，客户负责场地和客源，我们负责出餐和运营，利润分成，这样前期投入就很低了。在CBD，我们也尝试与物业、咖啡厅合作，设置“共享厨房岛”，让机器人帮他们增加午餐档口收入。

答：我们的系统叫“智慧食堂监管平台”，从食材采购入库就开始录信息——谁送的货、检测报告、留样照片、什么时候做的、谁操作的，全链条数据留痕。监管部门、学校、家长等都能登录系统查看，真正做到“来源可查、去向可追、责任可究”。在CBD这种人流密集、食安关注度高的区域，这套系统尤其受物业和运营方欢迎。