掉秤神器!低卡高蛋白的凉拌黄瓜虾仁,好吃不胖

今天这道「凉拌黄瓜虾仁」，绝对是拯救食欲的神级选手。

食材：主料：鲜虾 300g、黄瓜 1根（约250g）， 辅料：香菜 1小把、小米辣 2-3个（不吃辣可减）、大蒜 5瓣。

辅料： 生抽 2勺，香醋 1.5勺，白糖 1小勺（提鲜中和酸味），辣椒油 1勺（或辣椒面+热油泼香），香油 半勺， 盐 少许（黄瓜腌制用+调味用）， 料酒 1勺（煮虾去腥）， 姜片 3片（煮虾去腥）。

🍳 制作步骤：

1. 处理黄瓜

1. 黄瓜洗净，切成2cm左右的小块或厚片。

2. 放入碗中，加1小勺盐抓匀，腌制10分钟，杀出多余水分。

3. 用手轻轻挤干黄瓜水分，这样拌好后不会出水，口感更脆。

2. 处理鲜虾

1. 鲜虾去壳、去虾线，保留虾尾更好看（也可全去掉）。

2. 锅中加水，放入姜片、料酒，水开后下虾仁，煮1-2分钟至变色卷曲。

3. 立刻捞出，放入冰水/凉白开中过凉，沥干备用（这步是虾仁Q弹的关键）。

3. 调万能酸辣汁

1. 大蒜切末，小米辣切圈，香菜切段。

2. 碗中放入蒜末、小米辣、香菜碎，依次加入：生抽，香醋，白糖，辣椒油，香油，少许盐。

3. 搅拌至白糖融化，料汁就做好了。

4. 拌匀装盘

1. 把挤干水的黄瓜和沥干的虾仁放入大碗中。

2. 倒入调好的料汁，充分翻拌均匀。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟，让食材更入味。

4. 吃前再撒点香菜点缀，颜值和风味都拉满！

– 进阶搭配：还可以加木耳、藕片、魔芋结，变成更丰富的凉拌大杂烩。

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