#肉饼蒸蛋 #家常快手菜 #下饭神器

软嫩的肉饼裹着滑溜溜的蒸蛋，肉香混着蛋香直往鼻子里钻，撒上一把葱花红椒碎，光是看着就食欲拉满～
不用炒不用炸，上锅蒸一蒸就搞定，厨房小白也能零失败！这才是家常菜的治愈感啊！

准备
主料：猪肉馅、鸡蛋、红椒、香葱
调料：生抽、蚝油、盐、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 猪肉馅中加入少许盐、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲，再放一勺淀粉和少量清水搅匀，让肉质更嫩。
2. 把调好的肉馅平铺在蒸盘底部，用勺子轻轻压平。
3. 均匀磕入鸡蛋，也可将部分鸡蛋打散淋在肉馅上。
4. 蒸锅水烧开后放入，中火蒸12–15分钟，至蛋液完全凝固、肉饼熟透。
5. 出锅前撒上切好的红椒丁和香葱段，淋少许热油或生抽提香即可。
温馨提示
1. 肉馅建议选三分肥七分瘦，口感更润不柴。
2. 搅拌肉馅时朝一个方向搅，更容易上劲，蒸出来不散。
3. 蒸制时间别过长，否则鸡蛋会变老、口感发硬。

4. 红椒主要用来配色增香，不吃辣可以少放或不放。