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通关卷 04 蛋白质和核酸
（必备知识填空+优选试题精练）
考点01 蛋白质是生命活动的主要承担者
知识填空
地 城 考点必背 知识巩固 基础落实 建议用时：10分钟
1．蛋白质是生命活动的主要承担者，也是主要的体现者。其功能包括： (1)结构蛋白，如肌肉、羽毛、头
发；(2)催化作用，如酶；(3)运输，如血红蛋白；(4)信息传递作用，如胰岛素；(5)防御作用，如抗体。
(P28～29)
2．氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在人体中组成蛋白质的氨基酸有 21 种。其中有8种是人体细胞不能
合成的，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些
氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作
非必需氨基酸。(P30“与社会的联系”)
3．氨基酸分子在结构上具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH )和一个羧基(—
2
COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。各种氨基酸之间的区别在于 R 基 的不同。
(P29)
4．由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫作多肽。多肽通常呈链状结构，叫作肽链。
肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。(P30)
5．蛋白质种类繁多的原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同以及肽链的盘曲、折叠方
式及其形成的空间结构千差万别。(P31)
6．蛋白质经高温后变性失活，这是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，但未破坏肽键。高温使蛋白质分
子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。(P32“与社会的联
系”)
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一、单选题
1．球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内
侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是（ ）
A．蛋白质变性可导致部分肽键断裂
B．球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质
D．变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏
2．新冠病毒抗原检测的对象是蛋白质，其基本组成单位是（ ）
A．氨基酸 B．核苷酸 C．单糖 D．脂肪酸
3．合理均衡的膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。据下表分析，叙述错误的是（ ）
项目 脂肪
能量（kJ） 蛋白质（g） 糖类（g）
食物（100g） （g）
① 880 6.2 1.2 44.2
② 1580 13.2 37.0 2.4
③ 700 29.3 3.4 1.2
A．含主要能源物质最多的是②
B．需控制体重的人应减少摄入①和②
C．青少年应均衡摄入①、②和③
D．蛋白质、脂肪和糖类都可供能
4．有的同学喜欢赖床，以不吃早餐作为代价，只为多睡十分钟，然而青少年阶段是生长发育的黄金时期，
保证营养的全面摄入是健康成长的基础。下列有关描述错误的是（ ）
A．蛋白质是生命活动的主要承担者，为满足生命活动所需，每日应摄入足量的蛋白类食品
B．人体细胞中含量最多的化合物是水，水是生命之源，因此起床后只需大量喝水饱腹即可
C．早餐中白粥或面包等食品中含有淀粉，经消化分解，能为机体提供葡萄糖，保证能量的供应
D．脂质也是重要的有机化合物，在饮食中应有适量的摄入，长期零油脂的饮食不利于身体健康
5．肌红蛋白（Mb）是哺乳动物肌肉中储氧的蛋白质，含有C、H、O、N、Fe五种元素，由一条肽链和一
个血红素辅基构成。Mb中的极性侧链基团几乎全部分布在分子的表面，而非极性的侧链基团则被埋在分
子内部。下列说法正确的是（ ）
A．Mb表面极性侧链基团能够与水分子结合而使Mb溶于水
B．Fe作为大量元素，参与构成血红素辅基
C．Mb复杂结构的形成只与不同部位氨基酸之间形成的氢键和二硫键有关
D．空腹采血若发现血浆中Mb明显增高，则表明肌肉细胞内供氧充足
6．下列关于化合物与生活联系的叙述，错误的是（ ）
A．糖尿病患者需严格控制饮食，但可放心食用无甜味的馒头
B．成年人补钙的同时服用维生素D，更有利于预防骨质疏松
C．鸡蛋煮熟后蛋白质变性更易被蛋白酶催化水解，利于消化D．胆固醇具有参与血液中脂质运输的重要功能，但不能摄入过多
7．泛素是一类真核细胞内广泛存在的小分子蛋白质，它可以与目标蛋白中赖氨酸的ε氨基结合，对目标蛋
白形成多聚泛素化标记，然后引导其进入蛋白酶体（含有大量水解酶）。当必需氨基酸匮乏时，肝细胞中
E3泛素连接酶Ubr1会失活，不能催化脂滴保护蛋白Plin2的多聚泛素化降解。下列叙述错误的是（ ）
A．泛素化标记的蛋白质水解会产生小的多肽或氨基酸
B．泛素与目标蛋白赖氨酸的ε氨基结合可能由E3泛素连接酶催化完成
C．Ubr1可能是必需氨基酸受体，能与必需氨基酸结合并被激活
D．对肝细胞Plin2中赖氨酸的ε氨基进行保护会减轻脂肪肝
8．姜是一种兼具经济价值和食用价值的植物，含有粗纤维、蛋白质、核黄素、铁、硒等，硒对乳腺癌、
肝癌、皮肤癌、胃肠道癌等具有一定的治疗作用。下列相关叙述错误的是（ ）
A．纤维素是一种多糖，但不能为人体的生命活动供能
B．铁元素摄取不足，会引起人体患缺铁性贫血等疾病
C．烹饪后姜中的蛋白质因结构改变而易被蛋白酶水解
D．硒在生物体中的含量很低，属于微量元素，作用不重要
二、综合题
9．图1为某蛋白质的肽链结构示意图（其中数字为氨基酸序号），图2为部分肽链放大示意图，请据图回
答下列问题：
(1)该化合物中的氨基酸种类不同是由_____决定的，图2中该种结构有_____种。
(2)该化合物由氨基酸脱去_____个水分子形成，这种结合方式叫做_____。氨基酸的结构特点是_____。
(3)图2中肽键包含在_____（填序号）结构中；该肽链至少有_____个游离的羧基。
(4)假设有一个十肽，分子式为C HON S，组成该肽的氨基酸只有图2中的几种，则含有游离的氨基有
x y z m n
_____个。
(5)如果该多肽的肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的氨基酸_____，就可以
改变其性质。高温能够使蛋白质性质改变的原因是破坏了蛋白质的_____。考点02 核酸是遗传信息的携带者
知识填空
地 城 考点必背 知识巩固 基础落实 建议用时：10分钟
1．核酸包括两大类：一类是脱氧核糖核酸，简称DNA；另一类是核糖核酸，简称RNA。(P34)
2．真核细胞的DNA主要分布在细胞核中，线粒体、叶绿体内也含有少量的DNA。RNA主要分布在细胞
质中。(P34)
3．一个核苷酸是由一分子含氮的碱基、一分子五碳糖和一分子磷酸组成的。根据五碳糖的不同，可以将
核苷酸分为脱氧核糖核苷酸(简称脱氧核苷酸)和核糖核苷酸。(P34)
4．DNA和RNA都含有的碱基是A、C 和G，DNA特有的碱基是T，RNA特有的碱基是U。(P35)
5．DNA水解的产物是脱氧核苷酸，彻底水解的产物是磷酸、脱氧核糖、 4 种碱基 。
6．有细胞结构的生物包括原核生物和真核生物，遗传物质是DNA；没有细胞结构的病毒，遗传物质大多
数是DNA，少数是RNA。例如 烟草花叶病毒、艾滋病病毒 (HIV ) 和 SARS 病毒 是RNA病毒。
7．生物体内各种物质的元素组成：
纤维素： C 、 H 、 O ；脂肪： C 、 H 、 O ；
磷脂： C 、 H 、 O 、 N 、 P ；酶： C 、 H 、 O 、 N 等或 C 、 H 、 O 、 N 、 P ；
DNA： C 、 H 、 O 、 N 、 P ；RNA： C 、 H 、 O 、 N 、 P ；
ATP： C 、 H 、 O 、 N 、 P 。
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一、单选题
1．生物体中的有机物具有重要作用。下列叙述正确的是（ ）
A．油脂对植物细胞起保护作用 B．鸟类的羽毛主要由角蛋白组成
C．糖原是马铃薯重要的贮能物质 D．纤维素是细胞膜的重要组成成分
2．已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人体内有重要作用的物质。下列说法正确
的是（ ）
A．①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的
B．③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架
C．①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体
D．④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质3．蛋白质和DNA是两类重要的生物大分子，下列对两者共性的概括，不正确的是（ ）
A．组成元素含有C、H、O、N
B．由相应的基本结构单位构成
C．具有相同的空间结构
D．体内合成时需要模板、能量和酶
4．下列哪组物质或结构的基本组成单位是相同的（ ）
A．植物的纤维素和脂质
B．动物的糖原和抗体
C．人的胰岛素和性激素
D．细菌的质粒和拟核DNA
5．核酸是由核苷酸连接而成的长链，如图是某核酸片段的结构示意图。下列有关核酸的说法错误的是（
）
A．图中片段代表的核酸一般具有双螺旋结构，其磷酸和五碳糖交替排列在外侧构成基本骨架
B．图中片段相邻碱基通过氢键连接
C．图中片段初步水解得到4种产物，彻底水解可以得到6种产物
D．核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异中都具有极其重要的作用
6．淀粉、纤维素、蛋白质和核酸都是细胞内常见的多聚体。下列有关叙述错误的是（ ）
A．氨基酸空间结构的差异是蛋白质结构多样性的主要原因
B．组成淀粉和纤维素的单体相同且合成过程均需酶的参与
C．组成蛋白质和DNA的单体的排列顺序都具有多样性D．碳原子构成的碳链是组成细胞内各种多聚体的结构基础
7．同位素标记法在生物学实验中经常用到，以下物质中可以用15N标记的是（ ）
A．淀粉 B．脱氧核糖核酸 C．脱氧核糖 D．脂肪酸
8．随着生活水平的提高，人们对核酸保健品日益关注。下列有关核酸的叙述，错误的是（ ）
A．核酸分子具有携带遗传信息、催化、运输、参与构成细胞结构等功能
B．补充某些特定的核酸，可增强基因的修复能力
C．蛋白质和tRNA的空间结构都与氢键有关
D．以碳链为骨架的核酸，参与构成细胞生命大厦的基本框架
二、综合题
9．如图分别表示生物体内的生物大分子的部分结构模式图，据图回答：
(1)从甲、乙、丙可以看出，生物大分子都是以_____为基本骨架。
(2)甲图中的三种物质的单体都是_____。
(3)乙图所示化合物的基本组成单位是核苷酸，可用图中字母_____表示，各基本单位之间是通过_____（填
①、②或③）连接起来的。若乙主要存在于细胞核，则构成它的五碳糖是_____。其含有的特有的碱基是
_____。
(4)丙图所示化合物高温加热后用双缩脲试剂检测_____（能或不能）发生紫色反应。
(5)丙的结构具有多样性，从氨基酸角度分析，其原因是_____。
10．多糖、蛋白质、核酸都是生物大分子，都是由许多基本的组成单位连接而成的，是细胞的重要物质成
分。参照表中内容完成下表。物 氧化分解产物（代
单体 彻底水解产物 功能
质 谢终产物）
淀 （1） 绿色植物通过光合作用产生淀粉，作为植物
葡萄糖 （2）__________
粉 __________ 体内的（3）__________存在于植物细胞中。
蛋
（4） 有些蛋白质起（5）__________作用，能够调
白 氨基酸 CO 、H O、尿素
__________ 2 2 节机体的生命活动，如胰岛素。
质
核酸是（7）__________在生物体的遗传、变
核 （6） CO 、H O、尿素和
核苷酸 2 2 异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作
酸 __________ 磷酸盐等
用
