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基本营养物质 课后作业
演练1
糖类是由C、H、O 三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是（ ）
A．葡萄糖
B．果糖
C．纤维素
D．糖精
演练2
营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量。下列单位质量的营养物质产生能量最高的是
（ ）
A．糖类
B．油脂
C．蛋白质
D．酶
演练3
麦芽糖的水解产物是葡萄糖，下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是（ ）
A．蔗糖
B．麦芽糖
C．淀粉
D．纤维素
演练4
水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（ ）
A．油脂
B．淀粉
C．蛋白质
D．果糖
演练5
有机化学的反应类型很多，某些反应属于水解反应。下列反应类型肯定属于水解反应的是（ ）
A．取代反应
B．加成反应 C．酯化反应
D．皂化反应
演练6
下列物质属于同分异构体的是（ ）
A．葡萄糖和果糖
B．蔗糖和麦芽糖
C．油和脂
D．淀粉和纤维素
演练7
蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是（ ）
A．为人体内的化学反应提供原料
B．为维持人体生命活动提供能量
C．加强胃肠蠕动，具有通便功能
D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用
演练8
可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是（ ）
A．银氨溶液
B．新制氢氧化铜悬浊液
C．石蕊试液
D．碳酸钠溶液
演练9
下列有关叙述错误的是（ ）
A．人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，有通便功能
B．油脂能增加食物的滋味，也是产生能量最高的营养物质，应尽可能多食用
C．动物的毛和皮、蚕丝都是蛋白质，可用来制作服装、药材等
D．葡萄糖是人体内主要供能物质，血液中葡萄糖含量过低，会使人患“低血糖”症
演练10
下列各组物质，具有相同的最简式，但既不属于同分异构体又不属于同系物的是（ ）
①聚乙烯和乙烯 ②甲醛和葡萄糖 ③淀粉和纤维素
④蔗糖和麦芽糖 ⑤聚乙烯和聚氯乙烯
A．①②⑤
B．①②③
C．①④⑤
D．①②③⑤
演练11
以下反应中：①葡萄糖与银氨溶液反应；②淀粉在稀硫酸作用下在水中加热；③葡萄糖与钠反应；
④葡萄糖在一定条件下与乙酸反应，不包括的反应类型是（ ）
A．氧化反应 B．加成反应 C．酯化反应 D．水解反应
演练12
有关天然产物水解的叙述不正确的是（ ）
A．油脂水解可得到丙三醇
B．可用碘检验淀粉水解是否完全
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
演练13
下列说法正确的是（ ）
①植物油可以使溴水褪色
②葡萄糖、油脂和蛋白质都能发生水解反应
③按汽油、煤油、柴油的顺序，含碳量逐渐增加④乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应
A．①③④
B．①②④
C．②④
D．②③④
演练14
糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着及其重要的角色。如何识别这些物质的真
伪，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质
量的负面影响。请根据下列的实验现象填写下表：①烧焦羽毛味；②蓝色；③银镜（析出银）；④砖
红色沉淀；⑤黄色
被鉴别的物质
鉴别物质（或鉴别方法）
现象（填入序号即可）
新制氢氧化铜
碘水
硝酸
燃烧
银氨溶液
基本营养物质 课后作业答案
演练1
D
演练2
B
演练3
A
演练4
D
演练5
D
演练6
AB
演练7
C
演练8
B
演练9
B
演练10
B
演练11
B
演练12
D
演练13
A
演练14
被鉴别的物质
鉴别物质（或鉴别方法）
现象（填入序号即可）
葡萄糖
新制氢氧化铜
④
淀粉
碘水
②
蛋白质
硝酸
⑤
蛋白质
燃烧
①
葡萄糖
银氨溶液
③
