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选择性必修3 生物技术与工程
1．发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需
要的产物的过程。
2．醋酸发酵的反应式：O2、糖源充足时：C6H12O6＋2O2――→2CH3COOH＋2CO2＋2H2O＋
能量；O2充足、缺少糖源时：C2H5OH＋O2――→CH3COOH＋H2O＋能量。
3．制作葡萄酒时，要将温度控制在18
～
30
℃，酿酒酵母的最适生长温度为28
℃
。制作
葡萄醋时，要将温度控制在30
～
35
℃。
4．在制作果酒的过程中，避免发酵液污染需要从发酵制作的过程全面考虑。例如，榨汁机
、
发酵瓶要清洗干净，装入葡萄汁后，盖好瓶盖；每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开
瓶盖等。
5．某同学在制作泡菜前，查阅资料得知，可以向泡菜坛中加些“陈泡菜水”，目的是增加
乳酸菌的数量。某同学制作出的泡菜“咸而不酸”，造成这个结果最可能的原因是加盐太
多，盐浓度过高，杀死了乳酸菌等微生物。
6．单细胞蛋白是以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵获得的大
量的微生物菌体。
7．培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源等。
8．对于一些不耐高温的液体如牛奶，可使用巴氏消毒法；用氯气消毒水源；培养基一般采
用湿热灭菌法进行灭菌；培养皿可以采用干热灭菌法灭菌；接种环可以采用灼烧灭菌法灭
菌。
9．平板划线操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物；
每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，使下一次划线
时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次划线
时菌种的数目逐渐减少，以便得到单菌落。划线结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上
残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。
10．选择培养基是指在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他
种类微生物生长的培养基。
11．检测培养物中是否有杂菌污染的方法是同时培养灭菌后的未接种的培养基，观察是否
有菌落产生。判断选择培养基是否起到筛选作用的方法是配制牛肉膏蛋白胨培养基作为对
照，观察选择培养基上的菌落数是否远少于牛肉膏蛋白胨培养基上的菌落数目。
12.培养过程中抽样检测活菌数量时，应采用稀释涂布平板法(填“稀释涂布平板法”或
“显微镜直接计数法”)，其原因是用稀释涂布平板法在培养基上看到的每一个菌落都来自
一个活细胞，而显微镜直接计数法会将死亡的枯草芽孢杆菌也计算在内。
13.在生物的生长发育过程中，并不是所有的细胞都表现出全能性，这是因为在特定的时间
和空间条件下，细胞中的基因会选择性地表达。
14．植物组织培养是指将离体的植物器官、组织或细胞等，培养在人工配制的培养基上，
给予适宜的培养条件，诱导其形成完整植株的技术。
15．脱分化：在一定的激素和营养等条件的诱导下，已经分化的细胞失去其特有的结构和
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功能，转变成未分化的细胞的过程。
16．再分化：愈伤组织重新分化成芽、根等器官的过程。
17．植物体细胞杂交技术在打破生殖隔离，实现远缘杂交育种，培育植物新品种等方面展
示出独特的优势。
18．人工诱导植物原生质体融合的方法基本可以分为两大类——物理法和化学法。物理法
包括电融合法、离心法等；化学法包括聚乙二醇
(PEG)
融合法
、高
Ca
2 ＋ —高
pH
融合法
等。
19．植物细胞培养是指在离体条件下对单个植物细胞或细胞团进行培养使其增殖的技术。
20．离体的植物细胞在适宜条件下可以培育出完整的植株，说明植物细胞具有全能性。在
组织培养过程中，植物细胞经过脱分化形成愈伤组织，此后调整培养基中细胞分裂素与生
长素的比例可诱导愈伤组织分化。
21.动物细胞培养时，一般置于含有95%
空气和
5%CO
2 的混合气体的CO2培养箱中进行培
养。CO2的主要作用是维持培养液的
pH
。
22．细胞贴壁：细胞贴附在培养瓶的瓶壁上的现象。
23．接触抑制：当贴壁细胞分裂生长到表面相互接触时，细胞通常会停止分裂增殖的现象。
24．细胞在培养过程中分裂受阻的原因：悬浮培养的细胞会因细胞密度过大、有害代谢物
积累和培养液中营养物质缺乏等因素而分裂受阻；对于贴壁细胞来说，除上述因素外，还
会因为接触抑制而停止分裂增殖。
25．诱导动物细胞融合的常用方法有PEG
融合法
、电融合法和灭活病毒诱导法等。
26．杂交瘤细胞的特点是既能大量增殖，又能产生足够数量的特定抗体。
27．单克隆抗体的优点是能准确地识别抗原的细微差异，与特定抗原发生特异性结合，并
且可以大量制备。
28．核移植技术中必须先去掉受体卵母细胞的细胞核的原因是保证核移植动物的核遗传物
质全部来自供体细胞。
29．通过体细胞核移植技术培育的克隆动物，不是对体细胞供体动物进行了100%的复制，
原因是克隆动物绝大部分
DNA
来自供体细胞核，其核外还有少量的
DNA
，即线粒体中的
DNA
来自受体卵母细胞
。此外，动物的一些行为、习性的形成与所处环境有很大关系。
30.胚胎移植是指将通过体外受精及其他方式得到的胚胎，移植到同种的、生理状态相同的
雌性动物体内，使之继续发育为新个体的技术。
31．供体母牛和受体母牛的选择标准为供体是遗传性状优良、生产能力强的个体，受体是
有健康的体质和正常繁殖能力的个体，且二者必须是同一物种。
32．胚胎移植的实质是早期胚胎在相同生理环境条件下空间位置的转移。
33．胚胎移植的优势是可以充分发挥雌性优良个体的繁殖潜力。
34．在进行胚胎分割时，应选择发育良好、形态正常的桑葚胚或囊胚。
35．为了获得更多的卵母细胞，需用促性腺激素对雌性动物进行超数排卵处理，卵母细胞
达到M
Ⅱ
期
时才具备与精子受精的能力。雄性动物产生的精子需进行获能处理，目的是使
其具有与卵细胞受精的能力。精子体外获能可采用化学诱导法，诱导精子获能的药物是肝
素或
Ca
2 ＋ 载体
等。
在胚胎工程操作中，常以观察到两个极体或雌、雄原核作为受精的标志。
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为提高胚胎的利用率，尽快获得数量较多的子代，可以使用胚胎分割技术对胚胎进行处理
处理时要注意将内细胞团均等分割。
36.基因工程：按照人们的愿望，通过转基因等技术，赋予生物新的遗传特性，创造出更符
合人们需要的新的生物类型和生物产品。
37．限制酶能够识别双链
DNA
分子的特定核苷酸序列
，并且使每一条链中特定部位的磷
酸二酯键断开。
38．载体上有特殊的标记基因，便于重组
DNA
分子的筛选
。
39．PCR 反应需要在一定的缓冲溶液中才能进行，需提供DNA
模板
、2 种引物
、4 种脱氧
核苷酸和耐高温的DNA
聚合酶
。
40．真核细胞和细菌的DNA
聚合酶
都需要Mg2＋激活。因此，PCR 反应缓冲液中一般要添
加Mg2＋。引物是一小段能与
DNA
母链的一段碱基序列互补配对的短单链核酸
，引物的作
用是使
DNA
聚合酶能够从引物的
3 ′
端开始连接脱氧核苷酸
。
41．基因表达载体的构建的目的：使目的基因在受体细胞中稳定存在，并且遗传给下一代
同时，使目的基因能够表达和发挥作用。基因表达载体是载体的一种，除目的基因、标记
基因外，还必须含有启动子、终止子等。启动子是RNA
聚合酶
识别和结合的部位，有了它
才能驱动基因转录出
mRNA
，最终表达出人类需要的蛋白质。
42．转化：目的基因进入受体细胞内，并且在受体细胞内维持稳定和表达的过程。
43．将目的基因导入植物细胞的方法是农杆菌转化法、花粉管通道法；导入动物细胞的方
法是显微注射法；导入微生物细胞的方法是Ca
2 ＋ 处理法。
44．目的基因的检测与鉴定：首先是分子水平的检测，包括通过PCR 等技术检测棉花的染
色体DNA 上是否插入了Bt 基因或检测Bt 基因是否转录出了mRNA；从转基因棉花中提取
蛋白质，用相应的抗体进行抗原—抗体杂交，检测Bt 基因是否翻译成Bt 抗虫蛋白等。其
次，还需要进行个体生物学水平的鉴定。例如，通过采摘抗虫棉的叶片饲喂棉铃虫来确定
Bt 基因是否赋予了棉花抗虫特性以及抗性的程度。
45.乳腺生物反应器是指将药用蛋白基因与乳腺中特异表达的基因的启动子等调控元件重组
在一起，通过显微注射的方法导入哺乳动物的受精卵中，由这个受精卵发育成的转基因动
物在进入泌乳期后，可以通过分泌乳汁来生产所需要的药物。
46．用转基因动物作器官移植的供体，方法是在器官供体基因组中导入某种调节因子，以
抑制抗原决定基因的表达，或设法除去抗原决定基因，然后再结合克隆技术，培育出不会
引起免疫排斥反应的转基因克隆猪器官。
47．蛋白质工程是指以蛋白质分子的结构规律及其与生物功能的关系作为基础，通过改造
或合成基因，来改造现有蛋白质，或制造一种新的蛋白质，以满足人类生产和生活的需求。
48．基因工程原则上只能生产自然界中已存在的蛋白质。
49．对蛋白质的结构进行设计改造，最终还必须通过改造或合成基因来完成。
50．蛋白质工程的基本思路：从预期的蛋白质功能出发→设计预期的蛋白质结构→推测应
有的氨基酸序列→找到并改变相对应的脱氧核苷酸序列(基因)或合成新的基因→获得所需
要的蛋白质。
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51．DNA 的粗提取与鉴定的原理：DNA 不溶于酒精，但某些蛋白质溶于酒精，利用这一
原理，可以初步分离DNA 与蛋白质。DNA 在不同浓度的NaCl 溶液中溶解度不同，它能溶
于2 mol/L 的NaCl 溶液。在一定温度下，DNA 遇二苯胺试剂会呈现蓝色，因此二苯胺试剂
可以作为鉴定DNA 的试剂。
52．PCR 的产物一般通过琼脂糖凝胶电泳来鉴定。在凝胶中DNA 分子的迁移速率与凝胶
的浓度、DNA 分子的大小和构象等有关。凝胶中的DNA 分子通过染色，可以在波长为
300 nm 的紫外灯下被检测出来。
53.我国科学家将来自玉米的α-
淀粉酶
基因与目的基因一起转入植物中，由于α-
淀粉酶
基因
可以阻断淀粉储藏使花粉失去活性，因而可以防止转基因花粉的传播。
54．生殖性克隆是指通过克隆技术产生独立生存的新个体。
55．治疗性克隆是指利用克隆技术产生特定的细胞、组织和器官，用它们来修复或替代受
损的细胞、组织和器官，从而达到治疗疾病的目的。
56．生物武器的种类：致病菌类、病毒类和生化毒剂类等。
57．生物武器是一种大规模的杀伤性武器，与常规武器相比，生物武器致病能力强、攻击
范围广。彻底销毁生物武器是全世界爱好和平的人民的共同期望。1998 年6 月，中美两国
元首在关于《禁止生物武器公约》议定书的联合声明中，重申了在任何情况下不发展、不
生产、不储存生物武器，并反对生物武器及其技术和设备的扩散。
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