糖醋里脊，下饭神器

外酥里嫩，酸甜开胃，一口就沦陷的经典家常菜——糖醋里脊。
金黄酥脆的里脊肉裹上透亮糖醋汁，酸甜不腻，下饭神器，大人小孩都爱吃。
简单几步，在家也能做出饭店味道
食材
– 猪里脊 300g
​- 盐、白胡椒粉、料酒 少许
​- 鸡蛋 1个
​- 玉米淀粉 适量
​- 食用油

糖醋汁（黄金比例）
– 白糖 3勺
​- 陈醋 4勺
​- 生抽 1勺
​- 清水 5勺
​- 淀粉 1小勺
搅匀备用。

步骤

1. 处理肉
里脊切粗条，加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌10分钟。
​2. 挂糊
打入1个鸡蛋，加玉米淀粉，抓至每根肉都裹上厚糊，不滴水为宜。
​3. 炸制
油温六成热，下肉条炸至定型捞出；
油温升高再复炸30秒，金黄酥脆捞出。
​4. 炒汁裹肉
锅中留少许油，倒入糖醋汁，小火熬至浓稠起泡；
倒入炸好的里脊，快速翻炒均匀即可出锅。
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小技巧
– 一定要复炸，才会酥脆不软。
​- 汁要熬到能挂住勺，再放肉。
​- 喜欢更亮可以加一点点番茄酱。