【信宜】真是“下饭神器”!这个村的大头菜不愁卖

丽沙村种植大头菜历史悠久。得益于山区优良的生态环境，这里出产的大头菜肉质细嫩、香味浓郁，无论是搭配煲猪肉、蒸扣肉，还是佐粥下饭，都深受消费者喜爱。今年，全村大头菜种植规模稳中有升，品质普遍优于往年。采收结束后，村民们将新鲜大头菜运回，用清水洗净、切分整形，随后整齐铺在竹匾或晾晒架上，借助阳光自然风干，为后续加工做准备。

村民何奕勇表示，大头菜采收回来后，先将菜头逐一晒蔫，当晚再放入缸中。第二天早上，人工将菜揉软、清洗沥干，捞出放置在竹网上，中午开始切块，切好后晾干两三个小时，到下午四五点再放进缸里腌制。腌制一晚后进行翻缸复腌，将菜品倒缸轮换，直至腌料完全融化，大概四天四夜就能捞出来晒干。像现在这种天气，整体制作周期仅需五天左右即可完成。

晾晒架上的头菜整齐铺开，空气中弥漫着淡淡的菜香。在邻近的采收地里，另一户劳作的村民也分享了今年的收成情况。

村民何裕维表示，他家种植大头菜两三亩，今年总产量达1000至1500公斤。按往年的价格来看，收入还算不错。大头菜制作工序虽较为繁琐，但劳作强度不大，在家即可完成。村里不少农户都种植大头菜，自家也跟着种植，觉得这项产业切实可行、效益可观。

目前，丽沙村大头菜的销售端产销两旺，市场态势向好。线下方面，本地批发商、农贸市场、餐饮商户纷纷提前上门收购，鲜菜与头菜干均保持稳定销路；线上方面，村民积极利用短视频、直播、微信社群等渠道进行宣传，将“丽沙头菜”推向了更广阔的市场，不仅畅销珠三角地区，还远销国内其他省份。

得益于在外乡贤的长期回购和老客户的高复购率，丽沙村大头菜的市场基础持续稳固，村民普遍反映今年价格与收益均有保障。

丽沙村党支部书记何奕荣表示，丽沙村通过“鲜菜销售+晾晒加工”两种模式，有效延长了大头菜的产业链，提升了农产品的附加值，也帮助农户实现了稳定增收。村民在家就能完成加工变现，实现务农与顾家两不误。接下来，村里会继续把大头菜这个特色产业做大做强，在坚守传统工艺的基础上，不断提升产品品质，拓宽销售渠道，力争以这份“小产业”，带动村民实现“大增收”。