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第七章第四节基本营养物质跟踪训练--人教版（2019）必修
第二册
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．下列叙述中，错误的是
A．油脂属于酯类
B．某些油脂兼有酯和烯烃的一些性质
C．植物油可与H 发生加成反应制得人造脂肪
2
D．油脂能保持人体的体温，但不能保护内脏器官
2．下列关于糖类的说法正确的是
A．只要是能写成C (H O) 的有机物都是糖类
m 2 n
B．按照分子中含羟基的个数可把糖类分为单糖、双糖、多糖
C．因淀粉和纤维素的分子式都为(C H O)，所以二者互为同分异构体
6 10 5 n
D．纤维素每个重复单元中都含有羟基，所以能够和乙酸发生酯化反应
3．血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是
A．葡萄糖的分子式可表示为C (H O) ，则葡萄糖分子中含有6个HO分子
6 2 6 2
B．葡萄糖与果糖互为同分异构体
C．葡萄糖与麦芽糖均含有醛基，但二者不互为同系物
D．淀粉与纤维素不互为同分异构体
4．下列关于有机物的说法错误的是
A．植物油分子结构中含有不饱和键
B．甲醛能使蛋白质变性
C．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，水解后都只生成葡萄糖
D．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和NaCO 溶液鉴别
2 3
5．化学与生活、环境和能源密切相关，下列过程没有涉及化学变化的是
A．葡萄酒中添加二氧化硫 B．对环境消毒杀菌，阻断病毒传播
C．稻草发酵肥田，发展绿色农业 D．蛋白质溶液中加入NaCl固体生成沉
淀
6．生活是化学的源泉。下列叙述错误的是
A．浓度为 75%的酒精、含氯消毒剂、双氧水效灭活新型冠状病毒原理相同
B．汽油不易溶解于水是因为水分子的极性和汽油分子的极性不同
C．许多食品包装盒里用小袋包装的铁粉来防止食品变潮D．节日里燃放的焰火与电子的跃迁有关
7．化学物质与生命过程密切相关，下列说法错误的是
A．油脂是人类维持生命活动所需能量的主要来源
B．SO 可用作食品添加剂
2
C．核糖和脱氧核糖是核酸的重要组成部分
D．CO中毒的原因是CO与血红蛋白中的Fe2+形成配位键的能力强于O
2
8．铁、铜及其化合物之间的转化具有重要应用。下列说法正确的是
A． 粉末在空气中受热，迅速被氧化成
B．将废铜屑加入 溶液中，可以制取铁粉
C．铜盐能杀死细菌。并能抑制藻类生长，因此游泳馆常用硫酸铜作游泳池中水的消毒
剂
D．向 溶液中滴加稀硫酸酸化，再滴加 溶液，溶液变成红色，说明
溶液已变质
9．化学在抗击新冠病毒的战役中作用显著。下列说法错误的是
A．常用体积分数为95%的医用酒精杀灭新冠病毒
B．口罩中的聚丙烯树脂，可由丙烯经加聚反应制得
C．84消毒液能使新冠病毒的蛋白质变性，从而用于公共场所的杀菌消毒
D．千金藤素(化学式为 )属于有机化合物，中国科学家发现其对新冠病毒具
有显著抑制效果
10．某小组利用下图装置探究 的性质。下列关于实验现象的解释中，不正确的是
A．通入 前，①中溶液显红色的原因：
B．通入 后，①中溶液颜色褪去的原因： 具有漂白性
试卷第2页，共3页C．通入 前，②中溶液显蓝色的原因：淀粉遇碘单质变蓝
D．通入 后，②中溶液颜色褪去的原因：
11．劳动创造世界，造福人类美好生活。下列劳动项目与所涉及的化学知识不相符的
是
选
劳动项目 化学知识
项
葡萄糖在酒化酶的作用
A 家务劳动：用糯米酿制米酒
下转化为酒精
B 社区服务：给社区的栏杆重新涂上油漆 油漆隔绝空气防止氧化
自主探究：用不同浓度的酸性 溶液浸泡的硅 乙烯能被酸性高锰酸钾
C
藻土制部分水果的保鲜剂 溶液氧化
D 学农活动：用草木灰给农作物施肥 草木灰富含氮、磷元素
A．A B．B C．C D．D
12．下列说法不正确的是
A．木糖(C H O)是一种醛糖，催化加氢可生成木糖醇
5 10 5
B．某品牌防晒衣的主要成分为聚酯纤维，可长期用肥皂洗涤
C．假设可燃冰的水笼穴里都是甲烷，则其化学式可表示为8CH•46H O
4 2
D．核酸是一种生物大分子，水解可生成戊糖、碱基和磷酸
13．下列说法不正确的是
A．淀粉分子中不含氮元素
B．涤纶可作为制作运动服的材料
C．“复方氯乙烷气雾剂”可用于运动中急性损伤的镇痛
D．常见营养物质中，蛋白质和油脂都是高分子化合物
14．下列说法不正确的是
A．“金(即铜)柔锡柔，合两柔则刚”，体现了合金硬度方面的特性
B．石膏可以用来制硫酸
C． 溶液在蒸发皿中蒸干并灼烧，可得到较纯净的
D．铜盐能杀死某些细菌，游泳池中常用硫酸铜作消毒剂
15．我国传统酿老陈醋工艺的主要步骤有蒸、酵、沥、陈。
蒸——将大米高粱、小米等原料蒸熟后放至冷却；
酵——拌酶曲入坛发酵，经糖化、成醇后，在醋酸菌作用下成酸；沥——除去糟，闻到酒、醋香味；
陈——陈放1~3年，闻到果香味。
下列有关叙述错误的是
A．“蒸”时可使用木质炊具，木质炊具的主要成分为淀粉
B．“酵”中涉及的葡萄糖与果糖互为同分异构体
C．“沥”中涉及的主要操作是过滤
D．“陈”的过程中乙醇和乙酸缓慢地发生了反应
二、填空题
16．碳及其化合物在生产、生活中有非常广泛的应用。回答下列问题：
(1)2021年9月17日，神舟十二号载人飞船安全降落，飞船上使用了大量的化学材料。
操纵棒是航天员的手臂“延长器”，操纵棒的主要材料碳纤维属于_______(填“有机
高分子材料”“金属材料”或“非金属材料”，下同)；航天员的宇航服的主要材料橡
胶属于_______。
(2)①淀粉属于_______(填六大营养物质种类)，它的最终水解产物为葡萄糖。检验葡萄
糖一般有两种方法，一种是向葡萄糖溶液中加入新制的氢氧化铜，加热，观察到的实
验现象为_______；另一种是与_______(填名称)反应生成银。
②蛋白质是构成细胞的基本物质，蛋白质的水解产物为_______，蛋白质遇 等重
金属盐易_______。
③油脂可以看作是_______与_______通过酯化反应生成的酯，工业上可利用油脂在碱
性条件下水解生产_______。
17．回答下列问题：
(1)①写出生石膏的化学式_______；②写出乙酸的结构式_______。
(2)写出铜与浓硫酸共热时发生的化学反应方程式_______。
(3)向新制的氢氧化铜悬浊液中加入葡萄糖溶液，加热，观察到的现象是_______。
18．淀粉是人类粮食的最主要成分，同时也是重要的工业原料。
(1)淀粉发酵过程中有葡萄糖、乳酸( )、乙醇和乙酸等物质生成。
①上述五种有机物中属于糖类物质的有____。
②乳酸中含有的官能团有____(填名称)。写出与乳酸具有相同官能团的一种同分异构体
的结构简式：____。
③实验室利用乙醇、乙酸等物质制备乙酸乙酯的实验装置图如图所示。试管a中放入
试卷第4页，共3页沸石的作用是____。反应一段时间后，试管b中饱和NaCO 溶液液面上有无色透明油
2 3
状液体，分离试管b中液体混合物的具体操作过程为____。
(2)2021年，我国科学家首次实现了CO 到淀粉的从头合成。其中前两步转化为：
2
第一步，利用催化剂将高浓度CO 在高密度氢能作用下转化为甲醇CHOH；
2 3
第二步，在一定条件下，甲醇再和氧气反应转化为甲醛(HCHO)。
①在这两步转化中，碳元素化合价的变化为____。
②写出第二步转化的化学方程式：____。
19．Ⅰ.生活中的有机物种类丰富，在衣、食、住、行等方面应用广泛。
(1)乙醇是无色有特殊香味的液体。乙醇官能团的名称为_______。
(2)工业上用乙烯与水在一定条件下反应可制得乙醇，该反应的化学方程式为_______。
(3)下列属于乙醇的同系物的是_______，属于乙醇的同分异构体的是_______。(填字
母)
a.甲醇( ) b. c.乙醚( ) d.
e.
Ⅱ.糖尿病是由于体内胰岛素分泌紊乱导致的代谢紊乱综合征。长期摄入高热量食品和
缺少运动都易导致糖尿病。
(4)木糖醇[ ]是一种天然甜味剂，在人体中的代谢不受胰岛素
调节，可作为糖尿病人的热能源。请预测木糖醇的一种化学性质：_______。
(5)糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。
下列说法错误的是_______。(填字母)
a.蛋白质都属于天然有机高分子化合物，蛋白质都不溶于水
b.用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛
c.人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处
d.紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为它们能使细菌的蛋白质变性e.用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用
20．回答下列问题：
(1)写出蔗糖的分子式_______；乙炔的电子式：_______。
(2)医院常用消毒酒精的体积分数是_______；
(3)乙酸乙酯在酸性条件下水解的化学方程式_______；
(4) 的系统命名：_______。
试卷第6页，共3页参考答案：
1．D
【详解】A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，A正确；
B．某些油脂含有碳碳双键和酯基，所以兼有酯和烯烃的一些化学性质，B正确；
C．植物油含有碳碳双键，可与氢气发生加成反应制得人造脂肪，C正确；
D．油脂既可保持人体的体温，又具有保护内脏器官的作用，D错误；
答案选D。
2．D
【详解】A．能写成C (H O) 的有机物不一定是糖类，如乙酸的分子式为CHCOOH，可以
m 2 n 3
写成C (H O) ，乙酸不属于糖类，A错误；
2 2 2
B．根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、双糖、多糖，B错误；
C．淀粉和纤维素分子式中n值不同，不能互称为同分异构体，C错误；
D．纤维素每个结构单元中都含有羟基，所以能够和乙酸发生酯化反应，D正确；
故选D。
3．A
【详解】A．葡萄糖的分子式可表示为C (H O) ，表示葡萄糖分子中含有H、O两种元素的
6 2 6
原子个数相当于6个HO的组成，没有水分子存在，A错误；
2
B．葡萄糖与果糖的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，B正确；
C．葡萄糖的分子式为C H O，麦芽糖的分子式为C H O ，分子组成上不是相差“CH”
6 12 6 12 22 11 2
的整数倍，不互为同系物，C正确；
D．淀粉和纤维素的化学式均可用(C H O) 表示，但n值不同，故两者不互为同分异构体，
6 10 5 n
D正确；
故选A。
4．C
【详解】A．植物油主要成分为不饱和高级脂肪酸甘油酯，分子结构中含有碳碳双键，选
项A正确；
B．甲醛和乙醇等有机物均能使蛋白质发生变性，选项B正确；
C．蔗糖和麦芽糖分子式相同、结构式不同，互为同分异构体，蔗糖水解生成葡萄糖和果
糖，麦芽糖水解只生成葡萄糖，选项C错误；
D．乙酸与碳酸钠反应生成气体，乙醇与碳酸钠不反应不分层，乙酸乙酯与碳酸钠溶液分
层，现象不同，可鉴别，选项D正确；答案选C。
5．D
【详解】A．二氧化硫是一种抗氧化剂，能防止酒中的一些成分被氧化，该过程涉及化学
变化，A不符合题意；
B．环境消毒杀菌，利用物质的强氧化性，使细菌蛋白质变性，有新物质生成，涉及化学
变化，B不符合题意；
C．稻草发酵的过程，有新物质生成，涉及化学变化，C不符合题意；
D．蛋白质溶液中加入NaCl固体生成沉淀，此过程为盐析，没有新物质生成，属于物理变
化，D符合题意；
故选D。
6．A
【详解】A．75%的酒精能使蛋白质发生变性，含氯消毒剂、双氧水具有强氧化性，能有效
杀死病毒，A符合题意；
B．汽油是非极性分子，水是极性分子，根据相似相溶原理可知汽油在水中的溶解度很小，
B不符合题意；
C．铁具有较强的还原性，能优先与氧气发生反应，可防止食品被氧化，C不符合题意；
D．燃放焰火涉及金属的焰色反应，是电子从高能轨道向低能轨道跃迁时释放能量导致，D
不符合题意；
故选A。
7．A
【详解】A．糖类是人类维持生命活动所需能量的主要来源，脂肪是人体内备用的能源物
质，A错误；
B．少量SO 可用作食品添加剂，如红酒中往往添加少量的SO 抗氧化，B正确；
2 2
C．脱氧核糖是DNA的组成成分，核糖是RNA的组成成分，C正确；
D．一氧化碳和氧气均能与血红蛋白中的亚铁离子形成配位键，但一氧化碳形成配位键的
强于氧气，所以会造成一氧化碳中毒，D正确；
答案选A。
8．C
【详解】A．氧化亚铁具有较强的还原性，在空气中受热容易被氧气氧化为四氧化三铁，A
项错误；
B． 不能置换出 ，B项错误；
答案第2页，共2页C．铜盐为重金属盐，能使蛋白质变性，故能杀死某些细菌，并能抑制藻类生长，因此游
泳馆常用硫酸铜作池水消毒剂，C项正确；
D． 溶液中滴加稀硫酸酸化，酸性条件下硝酸根离子具有氧化性可以将 氧化
成 ，再滴加 溶液，溶液呈红色，不能说明 溶液已变质，D项错误。
故选C。
9．A
【详解】A．常用体积分数为75%的医用酒精杀灭新冠病毒，故A错误；
B．丙烯含有碳碳双键，丙烯发生加聚反应生成聚丙烯，故B正确；
C．84消毒液能使新冠病毒的蛋白质变性，从而用于公共场所的杀菌消毒，故C正确；
D．千金藤素(化学式为 )，含有碳元素，属于有机化合物，故D正确；
选A。
10．B
【详解】A．酚酞遇碱变红，NaOH在水中能电离：NaOH=Na++OH−，溶液显碱性，所以①
中溶液显红色，故A正确；
B．通入SO 后，SO 能与NaOH溶液反应生成亚硫酸钠或亚硫酸氢钠，消耗了NaOH，溶
2 2
液碱性减弱，溶液红色褪去，体现了SO 的酸性氧化物的性质，不是漂白性，故B错误；
2
C．淀粉遇碘变蓝，所以②中溶液显蓝色，故C正确；
D．通入 SO 后，②中溶液颜色褪去是SO 和碘发生了氧化还原反应，I 被还原为I-，溶液
2 2 2
蓝色褪去，故D正确；
故选B。
11．D
【详解】A．糯米中含有大量的淀粉，淀粉发生水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用
下转化为酒精，故A正确；
B．金属栏杆容易被空气中的氧气氧化而腐蚀，涂油漆可以隔绝空气，防止金属被氧化，
从而达到金属防护的目的，故B正确；
C．乙烯是植物生长调节剂，乙烯促使水果成熟，乙烯含有碳碳双键，容易被高锰酸钾氧
化，故C正确；
D．草木灰的主要成分是 ，属于钾肥，故D错误；选D。
12．B
【详解】A．木糖(C H O)是一种四羟基醛糖，催化加氢可生成木糖醇，选项A正确；
5 10 5
B．肥皂是高级脂肪酸钠、水解呈碱性，酯类高分子含酯基、在碱性环境中会水解，防晒
衣主要成分为聚酯纤维，忌长期使用肥皂洗涤，选项B不正确；
C．可燃冰”中平均46个水分子构成8个笼，每个笼里容纳1个CH 分子或一个游离的
4
HO分子，则其化学式可表示为8CH•46H O，选项C正确；
2 4 2
D．核酸是一种生物大分子，可发生水解反应得到核苷酸，最终水解生成戊糖、碱基和磷
酸，选项D正确；
答案选B。
13．D
【详解】A．淀粉属于糖类中的多糖，分子式为 ，只含C、H、O三种元素，选
项A正确；
B．涤纶属于合成纤维，其抗皱性和保形性很好，具有较高的强度与弹性恢复能力，可作
为制作运动服的材料，选项B正确；
C．氯乙烷沸点低，具有冷冻麻醉作用，从而起到局部快速镇痛效果，所以“复方氯乙烷
气雾剂”可用于运动中急性损伤的镇痛，选项C正确；
D．油脂不是高分子化合物，选项D错误；
答案选D。
14．C
【详解】A．“金(即铜)柔锡柔，合两柔则刚”，体现了合金硬度一般比其成分金属大的特
性，A正确；
B．工业上将脱水的石膏在高温下与焦炭混合： ，
再将 转化为 后，用98.3％的浓硫酸吸收可制得 ，故B正确；
C． 在空气中易被氧化生成硫酸钠，亚硫酸钠溶液在蒸发皿中蒸干并灼烧时主要得
到 ，故C错误；
答案第4页，共2页D．铜属于重金属元素，铜盐能使蛋白质变性杀死某些细菌，所以游泳池中常用硫酸铜作
消毒剂，故D正确；
选C。
15．A
【详解】A．木质炊具的主要成分为纤维素，A错误；
B．葡萄糖与果糖分子式相同，结构不同，故互为同分异构体，B正确；
C．“沥”中涉及的主要除去不溶性的杂质，主要操作是过滤，C正确；
D．“陈”的过程中乙醇和乙酸缓慢地发生了酯化反应，生成乙酸乙酯，出现果香味，D
正确；
故本题选A。
16．(1) 非金属材料 有机高分子材料
(2) 糖类 生成砖红色沉淀 银氨溶液 氨基酸 失去
生理活性 高级脂肪酸 甘油 肥皂
【解析】(1)
碳是非金属，操纵棒的主要材料碳纤维属于非金属材料；橡胶是有机高分子化合物，航天
员的宇航服的主要材料橡胶属于有机高分子材料。
(2)
①淀粉属于糖类，它的最终水解产物为葡萄糖。葡萄糖含有醛基，检验葡萄糖一般有两种
方法，一种是向葡萄糖溶液中加入新制的氢氧化铜，加热，观察到的实验现象为生成砖红
色沉淀；另一种是与银氨溶液反应生成银。
②蛋白质是构成细胞的基本物质，蛋白质的水解产物为各种氨基酸，蛋白质遇 等重
金属盐易发生变性而失去失去生理活性。
③油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油通过酯化反应生成的酯，油脂在碱性条件下水解生成
各种高级脂肪酸钠，因此工业上可利用油脂在碱性条件下水解生产肥皂。
17．(1)(2)
(3)产生砖红色沉淀
【分析】；
(1)
生石膏是二水合硫酸钙，化学式为： ；乙酸中含有羧基，结构式为：
；
(2)
铜和浓硫酸加热生成硫酸铜、二氧化硫和水，化学反应方程式为：
；
(3)
葡萄糖为多羟基醛，醛基和新制氢氧化铜反应产成砖红色沉淀。
18．(1) 淀粉、葡萄糖 羟基、羧基 HOCH CHCOOH 防止加热时
2 2
液体暴沸 将试管中液体转入分液漏斗，先放出水相后再从分液漏斗上口倒出乙酸
乙酯
(2) 第一步由+4价降低为-2价，第二步由-2价升高为0价 2CHOH+O
3 2
2HCHO+2H O
2
【解析】（1）
①根据糖类概念；从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，因
此上述属于糖的只有淀粉和葡萄糖。
②根据乳酸的结构简式可判断含有的官能团是羟基、羧基，将 位羟基移到 位，即得到
答案第6页，共2页与乳酸具有相同官能团的一种同分异构体的结构简式为HOCH CHCOOH；
2 2
③由于反应需要加热，所以沸石的作用是防止加热时液体暴沸。乙酸乙酯不溶于水，且密
度小于水的，分离试管b中液体混合物的具体操作过程为将试管中液体转入分液漏斗，先
放出水相后再从分液漏斗上口倒出乙酸乙酯；
（2）
①CO、CHOH、HCHO中化合价分别为＋4、－2、0价，所以在这两步转化中，碳元素化
2 3
合价的变化为第一步由+4价降低为-2价，第二步由-2价升高为0价。
②模仿乙醇的催化氧化，第二步反应的方程式为2CHOH+O 2HCHO+2H O。
3 2 2
19．(1)羟基
(2)
(3) a e
(4)能与羧酸发生酯化反应
(5)ac
【解析】（1）
乙醇结构简式为CHCHOH，官能团是-OH名称为羟基；
3 2
（2）
乙烯与水在一定条件下发生加成反应可制得乙醇，该反应的化学方程式为
；
（3）
乙醇的同系物只有一个羟基，且羟基与饱和链状烃基相连，则属于乙醇的同系物的是a；
分子式相同、结构不同的有机物互为同分异构体，则属于乙醇的同分异构体的是e，故答
案为：a；e；
（4）
木糖醇中含有羟基，羟基能与羧酸发生酯化反应；
（5）
a．蛋白质均属于天然高分子化合物，它们的相对分子质量在10000万以上，部分蛋白质可
溶于水，如血清蛋白、酶等，故a错误；
b．羊毛是蛋白质，因蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味，所以可用灼烧来鉴别合成纤维和羊毛，故b正确；
c．人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进
肠道蠕动，利于粪便排出等功能，故c错误；
d．细菌的成分是蛋白质，紫外线、医用酒精能使蛋白质变性，能杀菌消毒，故d正确；
e．天然彩棉对人体无不良反应，用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用，故
e正确；
故答案为：ac。
20．(1) C H O
12 22 11
(2)75%
(3) +H O +CH CHOH
2 3 2
(4)2，3，3-三甲基戊烷
【解析】(1)
蔗糖的分子式C H O ；乙炔分子中两个碳原子间形成叁键，乙炔的电子式：
12 22 11
。故答案为：C H O ； ；
12 22 11
(2)
医院常用消毒酒精的体积分数是75%，此时渗透性和消毒杀菌效果较好；故答案为：
75%；
(3)
乙酸乙酯在酸性条件下水解水解生成乙酸和乙醇，化学方程式 +H O
2
+CH CHOH；故答案为： +H O
3 2 2
+CH CHOH；
3 2
(4)
答案第8页，共2页最长的碳链是5个碳，2、3号碳上有三个甲基，系统命名：2，3，
3-三甲基戊烷，故答案为：2，3，3-三甲基戊烷。答案第10页，共2页
