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专题 08 酶和 ATP
考 点 链 接
考点1 降低化学反应活化能的酶
1．细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢，它是细胞生命活动的基础，
其进行的主要场所是细胞质。
2．实验过程中的变化因素称为变量。其中人为控制的对实验对象进行处理的因素叫作自变
量，因自变量改变而变化的变量叫作因变量。除自变量外，实验过程中还存在一些对实验
结果造成影响的可变因素，叫作无关变量。
3．除作为自变量的因素外，其余因素(无关变量)都保持一致并将结果进行比较的实验叫作
对照实验，它一般要设置对照组和实验组，如果实验中对照组未作任何处理，这样的对照
组叫作空白对照。
4．分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。
5．酶在细胞代谢中的作用是降低活化能。酶既没有为反应提供能量，反应前后酶的性质也
没有改变。无机催化剂也能降低活化能，但没有酶的显著。加热的作用不是降低活化能，
是使反应分子得到能量，从常态转变为容易反应的活跃状态。
6．1926年，美国科学家萨姆纳利用丙酮作溶剂从刀豆种子中提取出了脲酶的结晶，然后
又用多种方法证明脲酶是蛋白质。
7．20世纪80年代，美国科学家切赫和奥尔特曼发现少数RNA也具有生物催化功能。
8．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，酶的化学本质是蛋白质或 RNA，其基本组成
单位是氨基酸或核糖核苷酸。
9．酶有如下的特性：高效性、专一性和酶的作用条件较温和。
10．无机催化剂催化的化学反应范围比较广。例如，酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂
肪水解，还能催化淀粉水解。
11．细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化的。酶催化特定化学反应的能力称为酶活性。
12．建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响。
13．过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。在 0 ℃左右时，
酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。因此，酶制剂
适宜在低温下保存。
14．果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得清亮。
考点2 ATP
1．生物生命活动的能量最终来源是太阳能，主要能源物质是糖类，ATP是驱动细胞生命活
动的直接能源物质。
2．ATP是腺苷三磷酸的英文名称缩写。ATP分子的结构可以简写成A—P～P～P，其中A代
表腺苷，由一分子的腺嘌呤和一分子核糖组成，P代表磷酸基团，～代表一种特殊的化学
键，A—P可代表腺嘌呤核糖核苷酸。(注：ATP初步水解得ADP(A－P～P)和磷酸；继续水解
得AMP(A－P)和磷酸；彻底水解得核糖、腺嘌呤和磷酸。水解的程度与酶的种类相关)3．对于动物、人、真菌和大多数细菌来说，产生ATP的生理过程是呼吸作用，场所是细胞
质基质和线粒体；对于绿色植物来说，产生ATP的生理作用是呼吸作用和光合作用，场所
是细胞质基质、线粒体和叶绿体。
4．ATP在细胞中含量少，转化迅速，含量处于动态平衡。
5．细胞内的化学反应有些是需要吸收能量的，有些是释放能量的。吸能反应一般与 ATP水
解的反应相联系，由ATP水解提供能量；放能反应一般与ATP合成相联系，释放的能量储
存在ATP中。
真 题 回 顾
1．（2023·浙江·统考高考真题）为探究酶的催化效率，某同学采用如图所示装置进行实
验，实验分组、处理及结果如下表所示。
不同时间测定的相对压强（kPa）
组
甲中溶液（0.2mL） 乙中溶液（2mL）
0 100
别
50s 150s 200s 250s
s s
I 肝脏提取液 HO 溶液 0 9.0 9.6 9.8 10.0 10.0
2 2
II FeCl HO 溶液 0 0 0.1 0.3 0.5 0.9
3 2 2
III 蒸馏水 HO 溶液 0 0 0 0 0.1 0.1
2 2
下列叙述错误的是（ ）
A．HO 分解生成O 导致压强改变
2 2 2
B．从甲中溶液与乙中溶液混合时开始计时
C．250s时I组和Ⅲ组反应已结束而Ⅱ组仍在进行
D．实验结果说明酶的催化作用具有高效性
2．（2023·广东·统考高考真题）中国制茶工艺源远流长。红茶制作包括萎凋、揉捻、发
酵、高温干燥等工序，其间多酚氧化酶催化茶多酚生成适量茶黄素是红茶风味形成的关键。
下列叙述错误的是（ ）
A．揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶多酚接触B．发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化酶的活性
C．发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧化酶活性
D．高温灭活多酚氧化酶以防止过度氧化影响茶品质
3．（2023·浙江·统考高考真题）某同学研究某因素对酶活性的影响，实验处理及结果如
下：己糖激酶溶液置于45℃水浴12min，酶活性丧失50%；己糖激酶溶液中加入过量底物
后置于45℃水浴12min，酶活性仅丧失3%。该同学研究的因素是（ ）
A．温度 B．底物 C．反应时间 D．酶量
4．（2022·浙江·统考高考真题）下列关于腺苷三磷酸分子的叙述，正确的是（
）
A．由1个脱氧核糖、1个腺嘌呤和3个磷酸基团组成
B．分子中与磷酸基团相连接的化学键称为高能磷酸键
C．在水解酶的作用下不断地合成和水解
D．是细胞中吸能反应和放能反应的纽带
新 题 尝 鲜
1．（2023·海南·统考模拟预测）某人利用某α-淀粉酶与淀粉探究温度对酶活性的影响
时，反应完全后使用某种方法检测葡萄糖含量，实验结果（部分数据）如下表所示。下列
相关叙述正确的是（ ）
组别 1 2 3 4 5 6
温度/℃ 10 25 40 55 70 85
0． 1．
葡萄糖相对含量 0．170 1．122 1．383 0．450
849 271
A．实验组1和6的葡萄糖相对含量较低，原因是酶的空间结构发生改变
B．整个实验有对照，但表中各组均为实验组
C．根据表中数据分析，该α-淀粉酶的最适温度在55~70℃
D．利用麦芽糖、淀粉和α-淀粉酶的充分反应验证酶的专一性，可用斐林试剂检测
2．（2024·四川内江·统考模拟预测）中国制茶工艺源远流长。绿茶加工包括采摘、萎凋、
杀青、揉捻、干燥等工序，其中杀青要将萎凋好的茶叶放在滚筒机中，在220℃下翻滚一
分钟左右，是绿茶加工中的关键工序。茶树的叶肉细胞内含有茶多酚，在茶多酚氧化酶的
作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。下列叙述错误的是（ ）
A．“萎凋”过程茶叶细胞失去的主要是自由水
B．不断延长“杀青”时间有利于保持茶叶的绿色
C．“杀青”可减少茶多酚被氧化，以避免茶叶变红
D．“干燥”可进一步排出多余水分，减少茶叶霉变
3．（2023·四川成都·统考模拟预测）为研究温度对淀粉酶活性的影响，有人在t、t、
1 2t 温度下，将含有等量淀粉和淀粉酶的反应体系分别保温，一段时间后测定生成物的量分
3
别为a、b、c（如图）；将t、t、t 各升高相同温度，重复实验后测定生成物的量分别为
1 2 3
a'、b'、c'，且a'>a、b'>b、c'b说明升高温度后，原t 温度的酶活性上升
2
C．c'
