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专题 03 糖类和脂质
一、细胞中的糖类
1．糖类的分类与分布
2．糖类的种类和生理功能
种类 生理功能
核糖 组成RNA的物质之一
五碳糖
脱氧核糖 组成DNA 的物质之一
单糖
葡萄糖、果糖、半乳
六碳糖 细胞内重要的能源物质
糖
二糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 能水解成单糖
纤维素 植物细胞壁的基本组成成分
淀粉 植物细胞中的储能物质
多糖
糖原 肝糖原、肌糖原 动物细胞内的储能物质
几丁质(又称壳多糖) 甲壳类动物和昆虫外骨骼的重要组成成分
二、细胞中的脂质
1．脂质的种类和功能
2．糖类和脂质的相互转化
(1)体内葡萄糖和脂肪的主要去路①血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可
以转变成脂肪和某些氨基酸。
②食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。
(2)细胞中糖类和脂质的相互转化
①糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；
②脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
一、单选题
1．全素食减肥是现在流行的减肥方式之一，全素食者的食物有五谷类、蔬菜、果仁等。下列叙述正确的
是（ ）
A．素食者主要通过消化吸收纤维素获得能量
B．脂肪是素食者细胞内主要的储能物质
C．等质量的糖类氧化分解耗氧量比脂肪多
D．素食者细胞中的脂肪可大量转化成糖类
【答案】B
【分析】脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作
油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油
三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。
【详解】A、人体消化道内不含纤维素酶，无法消化纤维素，A错误；
B、脂肪是动物细胞内主要的储能物质，B正确；
C、等质量的糖类氧化分解耗氧量比脂肪少，C错误；
D、脂肪只有一小部分可以转化为糖类，D错误。
故选B。
2．细胞内糖类是主要的能源物质。下列关于糖类的叙述正确的是（ ）
A．常被形容为“生命的燃料”的是糖原
B．食物中的蔗糖在消化道中可被直接吸收
C．肝脏中的糖原可以分解产生葡萄糖及时补充血糖
D．细胞膜上的糖被能够为细胞生命活动提供能量
【答案】C
【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖。葡萄糖、核糖、脱氧核糖等不能水解的糖称为单糖；由2个单糖脱
水缩合形成的糖称为二糖；多糖有淀粉、纤维素和糖原，其中糖原是动物细胞的储能物质，淀粉是植物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的成分。
【详解】A、常被形容为“生命的燃料”是葡萄糖，A错误；
B、食物中蔗糖在消化道中被水解成葡萄糖和果糖后才被吸收，B错误；
C、肝脏中的糖原可以分解产生葡萄糖及时补充血糖，需要胰岛素的调节，C正确；
D、细胞膜上的糖被与细胞表面的识别、细胞间的信息传递等功能相关，属于结构物质，不提供能量，D
错误。
故选C。
3．在生物体中脂肪比糖类更适合作为储能物质的原因不包括（ ）
A．脂肪与糖类的元素含量不同
B．等质量的脂肪比糖类所含能量多
C．等质量的脂肪比糖类氧化分解时消耗的氧气少
D．必要时脂肪可直接氧化分解供能，也可转化为糖类
【答案】C
【分析】1.糖类一般由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。常见的单糖
有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见
的二糖是乳糖。植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。淀粉是植物细胞
中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。构成多糖的基本单位是葡萄糖。
2.脂质主要是由C、H、O三种化学元素组成，有些还含有N和P。脂质包括脂肪、磷脂和固醇；脂肪是生
物体内的储能物质。除此以外，脂肪还有保温、缓冲、减压的作用；磷脂是构成包括细胞膜在内的膜物质
重要成分；固醇类物质主要包括胆固醇、性激素、维生素D等，这些物质对于生物体维持正常的生命活动，
起着重要的调节作用；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素
能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
【详解】A、脂肪与糖类的元素中类相同，均只含C、H、O，但含量不同，脂肪的C、H比例比葡萄糖的
含量高，故同质量的脂肪比糖类含能量多，A正确；
B、脂肪的C、H比例比葡萄糖的含量高，同等质量的脂肪比糖类氧化分解时需要消耗的氧气多，故同质
量的脂肪比糖类含能量多，B正确；
C、脂肪的C、H比例比葡萄糖的含量高，因此同等质量的脂肪比糖类氧化分解时需要消耗的氧气多，C错
误；
D、必要时脂肪可直接氧化分解供能，也可转化为糖类，因而脂肪可作为细胞中良好的储能物质，D正确。
故选C。4．“小饼小葱加蘸料，烧烤灵魂三件套”，肥瘦相间的五花肉均匀的裹着孜然，在木炭的高温下，每块
五花肉都被烤的滋滋冒油，又劲道又嫩。下列叙述正确的是（ ）
A．“三件套”中的多糖都能经过消化分解为葡萄糖，从而被人体吸收
B．烤熟的五花肉中富含不饱和脂肪酸
C．五花肉在烤制后蛋白质已变性不能用双缩脲试剂进行检测
D．蘸料中的无机盐进入到人体细胞中，主要以离子形式存在
【答案】D
【分析】糖类是生物体的主要能源物质，大致分为单糖、二糖和多糖；二糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖，蔗
糖由葡萄糖和果糖组成，麦芽糖是由2分子葡萄糖组成，乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成，多糖包括淀粉、
纤维素和糖原，多糖的基本组成单位都是葡萄糖；多糖和二糖只有水解形成单糖才能被细胞吸收利用。
【详解】A、多糖中的纤维素不都能经过消化分解为葡萄糖，A错误；
B、烤熟的五花肉中含有动物脂肪，富含饱和脂肪酸，B错误；
C、五花肉在烤制后蛋白质已变性，但肽键没有被破坏，仍能用双缩脲试剂进行检测，C错误；
D、无机盐在人体细胞中主要以离子形式存在，D正确。
故选D。
5．糖类和脂质在细胞的构成和生命活动中起重要作用，下列叙述错误的是（ ）
A．动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等
B．淀粉和脂肪水解的最终产物是二氧化碳和水
C．糖类中的淀粉和纤维素都完全由葡萄糖缩合而成
D．质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，糖类耗氧少
【答案】B
【分析】1、糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，
蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀
粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组
成成分。2、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中
的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质，磷脂双分子层构成生物膜的
基本骨架，固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。
【详解】A、磷脂形成磷脂双分子层，构成细胞膜的基本骨架，动物细胞膜上除了具有磷脂这种脂质外，
还具有胆固醇，起固定和润滑的作用，A正确；
B、淀粉水解的终产物是葡萄糖，脂肪水解的终产物是脂肪酸和甘油，B错误；
C、淀粉、纤维素和糖原都是由葡萄糖分子经过脱水缩合形成的多糖，其单体都是葡萄糖，C正确；D、等质量的脂肪比糖类含有更多氢原子，因此在氧化分解的过程中消耗更多的氧气，D正确。
故选B。
6．棉是制作衣服的主要材料，其主要成分是纤维素，下列有关说法正确的是（ ）
A．纤维素彻底水解后的产物可直接成为构成RNA的原料
B．作为植物细胞能源物质，纤维素要比淀粉的储量大的多
C．人类消化道不产分解纤维素的酶，食草动物都可以产生
D．与糖原和淀粉一样，纤维素也是由许多葡萄糖连接而成
【答案】D
【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，
蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀
粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组
成成分。
【详解】A、纤维素是由葡萄糖构成的多糖，其彻底水解的产物是葡萄糖，不能直接构成RNA，A错误；
B、纤维素不是植物体的储能物质，B错误；
C、食草动物的消化道大多不产生分解纤维素的酶，C错误；
D、纤维素的基本组成单位是葡萄糖，D正确。
故选D。
7．2023年1月7日，合成生物学国际论坛在杭州召开。合成生物学是生物科学的一个新兴分支学科，其
研究成果有望破解人类面临的健康、能源、环境等诸多问题，比如为食品研发赋能：开发多种功能的替代
蛋白、糖类和脂质等。下列有关蛋白质、糖类和脂质的叙述正确的是（ ）
A．脂肪分子中C、H的比例高，O的比例低，是细胞的主要能源物质
B．糖原和淀粉的功能不同是因为其单体的排列顺序不同
C．细胞中各种蛋白质的合成过程都需要核糖体和线粒体参与
D．细胞膜、细胞质、细胞核中均含有由糖类参与形成的化合物
【答案】D
【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，
蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀
粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组
成成分；【详解】A、细胞中的主要能源物质是糖类，脂肪是良好的储能物质，A错误；
B、糖原和淀粉的单体都是葡萄糖，其排列顺序不影响糖原和淀粉的功能，即二者的空间结构不同，因而
其功能不同，B错误；
C、原核细胞中没有线粒体，故不是所有蛋白质的合成都需要线粒体参与，C错误；
D、细胞膜上有糖蛋白，细胞质和细胞核中都有RNA，RNA中有五碳糖，因此，细胞膜、细胞质、细胞核
中均含有由糖类参与形成的化合物，D正确。
故选D。
8．下列关于糖类化合物的叙述，正确的是（ ）
A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
B．二糖都由葡萄糖聚合而成，都可与斐林试剂发生颜色反应
C．肌糖原不能直接水解为葡萄糖，不属于细胞的能源物质
D．糖类是细胞的主要能源物质，也是细胞的重要结构物质
【答案】D
【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，
蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀
粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组
成成分。
【详解】A、葡萄糖、果糖以及半乳糖都是还原糖，且组成元素都相同，都是C、H、O，A错误；
B、二糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖，其中只有麦芽糖是由葡萄糖聚合而成，蔗糖是由果糖和葡萄糖聚合形
成的，而乳糖是由半乳糖和葡萄糖聚合形成的，且蔗糖不具有还原性，能与斐林试剂发生颜色反应的是麦
芽糖和乳糖，B错误；
C、肌糖原糖原能水解为葡萄糖，属于细胞的能源物质，C错误；
D、糖类是细胞的主要能源物质，有些糖类是细胞的重要结构物质，如纤维素参与组成植物细胞的细胞壁，
D正确。
故选D。
9．根据表中同质量的脂肪和糖类在彻底氧化分解时的差异进行分析，以下说法错误的是（ ）
物
部分元素的比例 氧化分解
质
C O 最终产物 产生的水量
脂
75％ 13％ CO、HO X
肪 2 2糖
44％ 50％ CO、HO Y
类 2 2
A．相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多
B．脂肪中的H的比例是12%
C．相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量X＜Y
D．脂肪中H的比例较高，氧化分解时释放的能量较多
【答案】C
【分析】1、糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，
蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀
粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组
成成分；
2、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量
多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质，磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架，
固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。
【详解】A、结合表格可知，脂肪中含有的碳元素较多，氧含量较少，因此，相同质量条件下，脂肪比糖
类在氧化分解时耗氧量多，因而释放的能量多，A正确；
B、脂肪的元素组成只有C、H、O，因此，其中的H的比例是100%-75％-13％=12%，B正确；
C、结合表格可知，糖类中含有的氢元素的比例为100%-50％-44％=6%，而脂肪中的氢含量为12%，可见
相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量X﹥Y，C错误；
D、脂肪中H的比例较高，氧化分解时消耗的氧多，因而释放的能量较多，D正确。
故选C。
10．糖类和脂质都是细胞的重要组成成分，其中糖类是细胞的主要能源物质，某些脂质也是细胞中重要的
储能物质。下列有关叙述正确的是（ ）
A．真核细胞中的糖类分子有多种类型且都能为细胞提供能源
B．构成多糖的单糖因种类、数目和排列顺序不同而功能不同
C．植物细胞中的磷脂、固醇和脂肪都是由C、H、O构成的
D．固醇类物质可参与细胞构成，又可作为细胞间的信号分子
【答案】D
【分析】1.糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，
蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀
粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分；
2.脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量
多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质，磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架，
固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。
【详解】A、细胞中的糖类多种多样，五碳糖参与核苷酸的构成，不能为细胞提供能量，A错误；
B、多糖大都是由葡萄糖脱水缩合形成的，多糖不同是由单糖的数目及排列方式决定，与顺序基本无关，B
错误；
C、磷脂是由C、H、O、N、P构成，而固醇和脂肪是由C，H、O构成的，C错误；
D、固醇分为胆固醇、维生素D和性激素，胆固醇参与动物细胞膜的构成，性激素作为细胞间的信号分子
调节细胞的代谢活动，D正确。
故选D。
11．脂肪不仅可以提供能量，还能帮助人体吸收维生素，并与一些激素的合成有关，对维持人体正常代谢
和健康发挥着不可或缺的作用。通常认为人体过量摄取饱和脂肪酸更容易导致心血管等方面的疾病。下列
有关叙述正确的是（ ）
A．脂肪和几丁质都可作为细胞中的储能物质
B．脂肪和磷脂都是构成生物膜的重要成分
C．糖类和脂肪之间的转化程度具有明显差异
D．多摄入动物脂肪可预防心血管疾病的发生
【答案】C
【分析】1.糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，
蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀
粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组
成成分；
2.脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量
多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质，磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架，
固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。
【详解】A、脂肪可作为细胞中的储能物质，几丁质属于结构物质，不能提供能量，几丁质广泛分布于甲
壳类动物和昆虫的外骨骼中，以及真菌的细胞壁中，A错误；
B、磷脂和蛋白质是构成生物膜的重要成分，脂肪不是生物膜的成分，B错误；
C、糖类和脂肪之间的转化程度有明显差异，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类，C正确；
D、动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，而植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，由题干信息“通常认为人体过量
摄取饱和脂肪酸更容易导致心血管等方面的疾病”，因此为预防心血管疾病，应减少动物脂肪的摄入，D
错误。
故选C。
12．糖大多由C、H、O三种元素构成。下列有关糖的叙述错误的是（ ）
A．糖能大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类
B．从昆虫外骨骼中提取到的几丁质和淀粉的元素组成相同
C．用斐林试剂鉴定出现砖红色沉淀，不一定是果糖，但一定是还原糖
D．纤维素是以碳链作为基本骨架的生物大分子
【答案】B
【分析】壳多糖又称几丁质，为N-乙酰葡萄糖胺通过β连接聚合而成的结构同多糖。广泛存在于甲壳类动
物的外壳、昆虫的甲壳和真菌的胞壁中，也存在于一些绿藻中，主要是用来作为支撑身体骨架以及对身体
起保护的作用。
【详解】A、糖能大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类，脂肪只有在糖类供能障碍的情况下，才
能转变为糖类，A正确；
B、几丁质由N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，组成元素一定包括C、H、O、N，而淀粉只有C、H、O，B错误；
C、斐林试剂可用于鉴定还原糖的存在，但用斐林试剂鉴定出现砖红色沉淀，不一定是果糖，因为可溶性
还原糖不仅仅是果糖，还有葡萄糖、麦芽糖和乳糖等，但一定是还原糖，C正确；
D、纤维素是多糖，其单体是葡萄糖，葡萄糖的结构是以碳链为骨架的，因此纤维素是以碳链作为基本骨
架的生物大分子，D正确。
故选B。
13．下列关于细胞中化合物的说法，正确的是（ ）
A．黄花蒿特有抗疟有效成分青蒿素是由其脱氧核苷酸决定的
B．动物体的脂肪一般是饱和脂肪酸 ，熔点较高
C．坚果含有大量元素钙、铁、磷等，可以促进人体骨骼和牙齿的生长发育
D．瓜子含有大量不饱和脂肪酸，与淀粉、糖原一起成为植物细胞内的储能物质
【答案】B
【分析】饱和脂肪酸多存在于动物脂肪中，主要提供能量，在室温下往往是以固体的形式存在。饱和脂肪
酸摄入过多会引起人体中胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇升高，增加发生动脉粥样硬化的风险。不饱和脂肪
酸是植物细胞重要成分，在室温下是以液体的形式存在。一般来讲，脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高、碳链越长，熔点也越高。
大量元素：在细胞中含量较多，有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg；
微量元素：在细胞中含量较少，有Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo。
【详解】A、黄花蒿特有抗疟有效成分青蒿素，是由相关酶控制合成的，由核酸决定的，A错误；
B、动物脂肪一般是饱和脂肪酸，熔点高，植物脂肪一般是不饱和脂肪酸，B正确；
C、铁属于微量元素，C错误；
D、糖原是动物特有的多糖，D错误。
故选B。
14．哺乳动物脂肪组织有白色脂肪细胞（WAT）和棕色脂肪细胞（BAT）两类细胞。WAT以储存能量为主，
细胞内有大的脂肪颗粒；BAT以氧化产热为主，脂肪颗粒很小。研究脂肪细胞分化的实验中，对照组和甲
组为WAT、乙为敲除BMP7基因的白色脂肪细胞（WAT-KO），甲组和乙组的细胞培养液中含有诱导剂。
培养一段时间后，检测结果如下图。下列说法错误的是（ ）
A．环境因子不会影响脂肪细胞分化进程
B．棕色脂肪细胞的代谢强度高于白色脂肪细胞
C．可用苏丹Ⅲ染色脂肪细胞以检测细胞内的脂肪颗粒
D．BMP7基因参与白色脂肪细胞的分化过程
【答案】A
【分析】分析题图：只看对照组：对照组中为只加了白色脂肪细胞（WAT），但是培养一段时间后出现了
棕色脂肪细胞（BAT），说明自然情况下白色脂肪细胞（WAT）可以分化形成棕色脂肪细胞（BAT）；
分析对照组和甲组实验变量及结果：对照组和甲组的自变量为细胞培养液中有无诱导剂，实验结果：未加
入诱导剂的对照组白色脂肪细胞（WAT）比加入诱导剂的甲组多，而未加入诱导剂的对照组棕色脂肪细胞
（BAT）比加入诱导剂的乙组多，可以推测加入诱导剂后促进了白色脂肪细胞（WAT）分化为棕色脂肪细
胞（BAT）；
分析甲组和乙组实验变量及结果：甲组和乙组的变量为是否敲除BMP7基因，实验结果：未敲除BMP7基
因的甲组中白色脂肪细胞（WAT）可以分化形成棕色脂肪细胞（BAT），而敲除了BMP7基因的乙组只有白色脂肪细胞（WAT），并未发生分化，进一步推测BMP7基因参与白色脂肪细胞的分化过程。
【详解】A、分析对照组和甲组实验变量及结果：对照组和甲组的自变量为细胞培养液中有无诱导剂，实
验结果：未加入诱导剂的对照组白色脂肪细胞（WAT）比加入诱导剂的甲组多，而未加入诱导剂的对照组
棕色脂肪细胞（BAT）比加入诱导剂的乙组多，可以推测加入诱导剂后促进了白色脂肪细胞（WAT）分化
为棕色脂肪细胞（BAT），故环境因子（培养液中的诱导剂）会影响脂肪细胞分化进程，A错误；
B、结合题意：“WAT以储存能量为主，细胞内有大的脂肪颗粒；BAT以氧化产热为主，脂肪颗粒很小”
可知棕色脂肪细胞的代谢强度高于白色脂肪细胞，B正确；
C、脂肪颗粒可被苏丹Ⅲ染成橘黄色，故可用苏丹Ⅲ染色脂肪细胞以检测细胞内的脂肪颗粒，C正确；
D、分析甲组和乙组实验变量及结果：甲组和乙组的变量为是否敲除BMP7基因，实验结果：未敲除
BMP7基因的甲组中白色脂肪细胞（WAT）可以分化形成棕色脂肪细胞（BAT），而敲除了BMP7基因的
乙组只有白色脂肪细胞（WAT），并未发生分化，进一步推测BMP7基因参与白色脂肪细胞的分化过程，
D正确。
故选A。
15．脂质是细胞内一类重要的有机化合物，其种类繁多，功能多样。下列关于脂质的叙述，错误的是（
）
A．鉴定脂肪可以使用苏丹Ⅲ染液，苏丹Ⅲ染液可扩散进入细胞
B．磷脂作为生物膜主要成分之一，参与某些物质的跨膜运输
C．性激素属于脂质，性激素可以作为化学信号参与生命活动的调节
D．脂质中至少含有4种化学元素，其彻底氧化分解释放的能量相对较多
【答案】D
【分析】脂质有脂肪、磷脂和固醇这三大类。
【详解】A、鉴定脂肪可以使用苏丹Ⅲ染液，苏丹Ⅲ染液是脂溶性染液，苏丹Ⅲ染液可扩散进入细胞，脂
肪可被染成橘黄色，A正确；
B、磷脂作为生物膜主要成分之一，有些物质可以直接穿过磷脂双分子层，所以磷脂参与某些物质的跨膜
运输，B正确；
C、激素具有调节作用，性激素属于脂质，性激素可以作为化学信号参与生命活动的调节，C正确；
D、脂质中至少含有3种化学元素（C、H、O），其彻底氧化分解释放的能量相对较多，D错误。
故选D。
16．某实验小组取同一株植物的若干发芽种子进行研磨获得研磨液，并对研磨液中的某些化合物进行检测，
检测试剂和相关实验现象如下表所示。下列叙述错误的是（ ）组别（鉴定物质） 检测试剂 实验现象
A（还原糖） 斐林试剂 出现砖红色较深
B（脂肪） 苏丹III染液 出现橘黄色
C（蛋白质） 双缩脲试剂 出现紫色
A．该实验取用的种子可能是一种油料作物的种子
B．种子萌发时细胞中的脂肪可转化为还原糖
C．取未萌发的种子进行检测，实验现象中A组的颜色可能较浅
D．将烘干的植物种子研磨后用双缩脲试剂检测不会出现紫色
【答案】D
【分析】同一株植物的若干发芽种子进行研磨获得研磨液，并对研磨液中的某些化合物进行检测，用斐林
试剂检测出现砖红色沉淀说明有还原糖，用苏丹III染液检测出现橘黄色说明种子含有脂肪，用双缩脲试剂
检测出现紫色说明有蛋白质。
【详解】A、据表格信息，该作物种子含脂肪、还原糖、蛋白质，很可能是油料作物种子，A正确；
B、种子萌发消耗大量能量，脂肪转化成还原糖，可快速氧化分解供能，B正确；
C、未萌发的种子富含淀粉或脂肪，淀粉和脂肪不是还原糖，所以用斐林试剂检测，砖红色很浅，C正确；
D、烘干的植物种子丢失大量自由水，细胞内含有蛋白质，蛋白质高温条件下空间结构被破坏，肽键没有
断裂，仍能和双缩脲试剂反应出现紫色，D错误。
故选D。
17．山东特产高粱饴，是中国传统的名牌软糖，其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖、水、高粱粉等为主料
精制而成，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称，深受人们喜爱。下列有关说法错误的是（ ）
A．发芽的高粱中含有丰富的麦芽糖，其水解产物是两个单糖分子
B．白砂糖就是蔗糖，是常见的单糖，可脱水缩合形成淀粉
C．纤维素也是糖类，不溶于水，可以被一些微生物分解
D．饴虽好但不建议过多食用，糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪
【答案】B
【分析】糖类分类及特点：根据是否能水解及水解成单糖的数量分为：
（1）单糖：不能水解，可直接被细胞吸收，如葡萄糖、果糖、核糖等。
（2）二糖：两分子单糖脱水缩合而成，必须水解成单糖才能被吸收，常见种类有蔗糖（葡萄糖+果糖）、
麦芽糖（两分子葡萄糖组成、植物细胞特有）和乳糖（动物细胞特有）。（3）多糖：植物：淀粉（初步水解产物为麦芽糖）、纤维素；动物：糖原。它们彻底水解产物为葡萄糖。
【详解】A、麦芽糖是一种植物二糖，其水解产物是两分子的葡萄糖，A正确；
B、白砂糖是蔗糖，蔗糖是常见的二糖，蔗糖不能脱水缩合形成淀粉，B错误；
C、纤维素是一种多糖，不溶于水，纤维素可以被纤维素分解菌分解，C正确；
D、饴虽好但不建议过多食用，血液中糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪，D正确。
故选B。
18．神舟货运飞船为在天和核心舱工作的字航员们送去一份特殊的外卖——“鱼香肉丝”，由猪肉、胡萝
卜、木耳、青椒等烹饪而成。下列叙述正确的是（ ）
A．胡萝卜中含有的多糖，并不都能被宇航员的消化系统消化吸收
B．木耳中的蛋白质高温下己变性失活，不能与双缩脲试剂发生紫色反应
C．猪肉中的脂肪大部分含不饱和脂肪酸，该脂肪在常温下呈固态
D．瘦猪肉中富含的脂质能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
【答案】A
【分析】鱼香肉丝主要原料是猪肉条和胡萝卜丝，胡萝卜含有较多糖类，猪肉主要含有脂肪和蛋白质。
【详解】A、“鱼香肉丝”中含有的多糖，如胡萝卜中的纤维素，不能被宇航员的消化系统消化吸收，A
正确；
B、双缩脲试剂是与蛋白质中的肽键反应，炒菜时温度很高，高温一般不破坏蛋白质的肽键，主要影响的
是蛋白质的空间结构，所以蛋白质虽然变性，依然能与双缩脲试剂反应，B错误；
C、含不饱和脂肪酸的脂肪，在常温下呈液态；猪肉中的脂肪大部分含饱和脂肪酸，该脂肪在常温下呈固
态，C错误；
D、瘦猪肉中富含的脂质中的脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，其他脂质不能被染色，D错误。
故选A。
19．“地沟油”的主要成分是脂肪，但含有许多致病、致癌的毒性物质。下列有关叙述正确的是（ ）
A．“地沟油”的主要成分的组成元素是C、H、O、N、P
B．“地沟油”的主要成分是细胞内的主要能源物质
C．“地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘黄色
D．“地沟油”的主要成分易溶于脂溶性有机溶剂，与磷脂、固醇的分子结构差异不大
【答案】C
【分析】地沟油”的主要成分是脂质，而脂质分为脂肪、类脂和固醇；脂肪的元素组成只含C、H、O，类
脂中的磷脂元素组成为C、H、O、N和P。
【详解】A、“地沟油”的主要成分是脂肪，脂肪的组成元素是C、H、O，A错误；B、“地沟油”的主要成分是脂肪，是细胞内的储能物质，糖类是生物体内主要的能源物质，B错误；
C、“地沟油”的主要成分是脂肪，脂肪遇苏丹Ⅲ染液可呈现橘黄色，C正确；
D、“地沟油”的主要成分是脂肪，脂肪与磷脂、固醇的分子结构差异很大，D错误。
故选C。
20．苹果果实经采摘后在自然成熟过程中，淀粉、葡萄糖的含量如图所示。下列说法不合理的是（ ）
A．葡萄糖不能水解，可以直接被细胞吸收
B．淀粉属于多糖，绿色植物可以通过光合作用产生
C．区分葡萄糖溶液和淀粉溶液可以选择的化学试剂是双缩脲试剂
D．果实采摘后10~15天葡萄糖含量增加的原因可能是淀粉水解产生了葡萄糖
【答案】C
【分析】据图分析，果实采摘后10~15天，葡萄糖含量增加，淀粉含量大量减少。
【详解】A、葡萄糖为单糖，不能水解，可以直接被细胞吸收，A正确；
B、淀粉属于多糖，绿色植物可以通过光合作用产生，B正确；
C、葡萄糖溶液和淀粉溶液可以用斐林试剂或碘液鉴别，C错误；
D、据图分析，果实采摘后10~15天，葡萄糖含量增加，淀粉含量大量减少，可以推测淀粉大量水解产生
了葡萄糖，D正确。
故选C。
21．下列广告语相对比较科学的是（ ）
A．××口服液：含有丰富的C、N、P、Zn等微量元素
B．××饮料：含有多种无机盐，无机盐不能有效补充人体运动时消耗的能量
C．××食用油：天然植物油，不含不饱和脂肪酸
D．××八宝粥：由桂圆、红豆、糯米等精制而成，不含糖，适合糖尿病患者食用
【答案】B
【分析】1、组成生物体的化学元素根据其含量不同分为大量元素和微量元素两大类：(1)大量元素是指含量占生物总重量万分之一以上的元素，包括C、H、O、N、P、S、 K、Ca、Mg等，其
中C、H、O、N为基本元素，C为最基本元素，O是含量最多的元素。
(2)微量元素是指含量占生物总重量万分之一以下的元素，包括Fe、Mn、Zn、Cu、B、 Mo等。
2、核酸的功能：(1)细胞内携带遗传物质的物质。
(2)在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。
3、淀粉属于多糖，是植物细胞中储存能量的物质，由葡萄糖聚合而成；维生素D属于固醇类物质，具有
促进动物肠道对钙磷的吸收，调节钙磷平衡的作用。
【详解】A、C、N、P属于大量元素，Zn属于微量元素，A错误；
B、××饮料含有无机盐，无机盐不能补充人体运动时消耗的能量，B正确；
C、天然植物油，含不饱和脂肪酸，C错误；
D、八宝粥由桂圆、红豆、糯米等精制而成.红豆、糯米含有丰富的淀粉，淀粉水解后会产生葡萄糖，故不
适合糖尿病患者食用，D错误。
故选B。
22．生命的物质基础是组成细胞的元素和化合物，图中序号代表不同的化合物，面积不同代表含量不同，
其中Ⅰ和Ⅱ代表两大类化合物。据图分析，下列叙述正确的是（ ）
A．若Ⅴ和Ⅵ分别代表蛋白质和脂质，则Ⅶ代表核酸
B．活细胞中含量最多的物质通常是Ⅲ，Ⅲ的含量是可变的
C．医用生理盐水和糖溶液中的溶质分别属于Ⅳ和Ⅴ
D．焚烧秸秆剩余的灰烬中体现的物质主要是Ⅳ和Ⅱ
【答案】B
【分析】若此图表示组成细胞的化合物，据图示含量可知，Ⅰ为无机物，Ⅱ为有机物，Ⅲ为水，Ⅳ为无机
盐，Ⅴ为蛋白质，Ⅵ为脂质，Ⅶ为糖类或者核酸。
若此图表示组成细胞的化学元素，则Ⅲ为O元素，Ⅴ是C元素。
【详解】A、据图示含量可知，Ⅰ为无机物，Ⅱ为有机物，若Ⅴ和Ⅵ分别代表蛋白质和脂质，则Ⅶ代表糖
类或者核酸，A错误；B、Ⅰ为无机物，则Ⅲ为水，活细胞中含量最多的物质通常是Ⅲ（水），不同生理状态下，细胞中水的含
量是不同的，因此Ⅲ的含量是可变的，B正确；
C、医用生理盐水和糖溶液中的溶质分别属于Ⅳ无机盐、Ⅶ糖类或核酸，C错误；
D、焚烧秸秆剩余的灰烬中体现的物质主要是Ⅰ无机物中的Ⅳ无机盐，D错误。
故选B。
23．某兴趣小组将花生种子置于条件适宜的环境中培养，定期检测种子萌发过程中（含幼苗）脂肪的相对
含量和干重，结果如图所示。下列说法错误的是（ ）
A．导致AB段种子干重增加的主要元素是O
B．小麦种子萌发时种子干重的变化趋势与图中一致
C．该花生种子成熟过程中糖类转化为脂肪有利于能量的储存
D．种子萌发过程中自由水与结合水的比值较高
【答案】B
【分析】细胞内的水以自由水与结合水的形式存在，结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水是良好的
溶剂，是许多化学反应的介质，自由水还参与许多化学反应，自由水对于运输营养物质和代谢废物具有重
要作用，自由水与结合水比值越高，细胞代谢越旺盛，抗逆性越差，反之亦然。
【详解】A、导致AB段种子干重增加的主要元素是O，因为脂肪会转变成糖类，糖类与脂肪相比含有较多
的O原子，A正确；
B、小麦种子萌发时种子干重的变化趋势是先减少后增加，与图中不一致，B错误；
C、等质量的脂肪中氢的含量远大于糖类中的，故脂肪氧化分解释放的能量多，是良好的储能物质，因此
该花生种子成熟过程中糖类转化为脂肪有利于能量的储存，C正确；
D、种子萌发过程中，代谢旺盛，故自由水与结合水的比值较高，D正确。
故选B。
24．研究发现低浓度的维生素D会导致脂肪组织中的甲状旁腺激素（PTH，一种多肽类激素）和钙含量升高，从而刺激脂肪生成，抑制脂肪分解，加剧肥胖。下列说法正确的是（ ）
A．维生素D和PTH的化学本质相同
B．钙对维持细胞和生物体的生命活动具有重要作用
C．维生素D的浓度与肥胖程度呈正相关
D．在糖类代谢发生障碍时，脂肪可以大量转化为糖类
【答案】B
【分析】无机盐的生物功能：
a、复杂化合物的组成成分；
b、维持正常的生命活动：如Ca2+可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起
抽搐；
c、维持酸碱平衡和渗透压平衡。
【详解】A、维生素D是固醇类物质，PTH属于多肽，A错误；
B、钙对维持生物体的生命活动有重要作用，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐，B正确；
C、由题意可知，低浓度的维生素D会导致脂肪组织中的PTH和钙含量升高，从而刺激脂肪生成，抑制脂
肪分解，加剧肥胖，在这一过程中维生素D的浓度和活性与肥胖程度呈负相关，C错误；
D、糖代谢发生障碍，供能不足时，脂肪会转化为糖类，但并不是大量转化为糖类，D错误。
25．油炸淀粉类食品会产生丙烯酰胺（ACR），将幼年大鼠随机分为4组，实验组分别用不同浓度溶于生
理盐水的ACR灌胃，定期测体重，实验结果如图。下列说法错误的是（ ）
A．ACR处理前各组大鼠平均体重应无显著差异
B．对照组不做其他处理，饲养条件与实验组相同即可
C．与对照组相比，高剂量组体重增长比较缓慢D．该实验为“长期食用油炸食品有害健康”提供了证据
【答案】B
【分析】据题意可知，本实验自变量为不同的丙烯酰胺（ACR）浓度和时间，因变量为幼年大鼠的体重，
图中结果可知，随着时间的增加，幼年大鼠的体重增加，在同一时间内，丙烯酰胺（ACR）浓度越高，小
鼠体重较轻。
【详解】A、无关变量在实验中应该相同且适宜，ACR处理前各组大鼠平均体重属于无关变量，因此应该
无显著差异，A正确；
B、本实验中ACR是溶解在生理盐水中，为排除生理盐水对实验结果的干扰，对照组应该用等量的生理盐
水灌胃，B错误；
C、据图可知，与对照组相比，随着时间增加，大鼠体重都在增加，但高剂量组体重增长比较缓慢，C正
确；
D、图中实验组大鼠体重低于对照组，为“长期食用油炸食品有害健康”提供了证据，D正确。
故选B。
二、多选题
26．低密度脂蛋白（LDL）是一种运载胆固醇进入外周组织细胞的脂蛋白颗粒，其组成如图所示，其中载
脂蛋白能够与特定细胞（靶细胞）的表面受体结合。下列叙述正确的是（ ）
A．LDL中包裹胆固醇的磷脂分子有两层
B．LDL和靶细胞之间存在着信息的传递
C．胆固醇进入靶细胞的方式是自由扩散
D．胆固醇进入靶细胞后可参与细胞膜的构成
【答案】BD
【分析】细胞膜的主要成分是脂质和蛋白质，此外还有少量的糖类。组成细胞膜的脂质中，磷脂最丰富，
磷脂双分子层构成了细胞膜的基本骨架。磷脂分子由亲水性头部和疏水性尾部组成。
【详解】A、胆固醇是脂质，具有水不溶性，所以包裹胆固醇的是单层磷脂分子且尾部朝内，所以LDL中包裹胆固醇的磷脂分子为单层，A错误；
B、LDL上具有载脂蛋白，载脂蛋白能够与特定细胞（靶细胞）的表面受体结合，说明LDL和靶细胞之间
存在着信息的传递，B正确；
C、由于胆固醇被磷脂分子包裹，所以胆固醇进入靶细胞的方式是胞吞，C错误；
D、胆固醇是动物细胞膜的成分，所以胆固醇进入靶细胞后可参与细胞膜的构成，D正确。
故选BD。
27．如图表示油菜种子成熟过程中各种有机物的变化情况，下列有关分析正确的是（ ）
A．从图中可以看出脂肪含量的变化与糖类和蛋白质有关
B．可推测，在油菜种子萌发过程中脂肪能转化成可溶性糖
C．等质量的油菜种子比小麦种子含C、H的比例更高
D．含氮量没有变化，说明种子干重没有增加
【答案】BC
【分析】分析题图可知，在油菜种子成熟过程中，随着时间推移，可溶性糖、淀粉的含量逐渐降低，脂肪
含量逐渐升高，含氮化合物的含量基本不变，因此可以推出脂肪是由糖类（或可溶性糖和淀粉）转化而来
的。
【详解】A、从图中可以看出脂肪含量的变化与可溶性糖、淀粉有关，A错误，
B、由图可推测，油菜种子萌发过程与种子成熟过程各种有机物的变化情况相反，脂肪能转化成可溶性糖，
B正确；
C、脂肪中C、H比例高于糖类，油菜种子中富含脂肪，小麦种子中富含淀粉，所以等质量的油菜种子比
小麦种子含C、H的比例更高，C正确；
D、虽然含氮物质含量不变，但种子中可溶性糖和淀粉能转变为脂肪，由图可知，种子干重增加，D错误。
故选BC。
28．脂蛋白的核心成分是脂肪，周围包绕一层磷脂，胆固醇、蛋白质组成的外壳，负责将血液中的脂质运
输到组织细胞。下列说法错误的是（ ）A．组成脂蛋白的各种分子都是以碳链为骨架的生物大分子
B．外壳中的表面蛋白与细胞受体识别、结合利于完成脂质的运输
C．脂蛋白中的脂肪、磷脂、胆固醇都可参与动物细胞膜的构建
D．胆固醇运输到部分组织细胞后，可用于合成维生素D和性激素
【答案】AC
【分析】脂质的功能；①生物体的储能物质，如脂肪；②构成生物膜的重要成分，如磷脂；③调节新陈代
谢和生殖，如性激素。
【详解】A、脂蛋白的核心成分是脂肪，周围包绕一层磷脂，胆固醇、蛋白质组成的外壳，其中脂肪、磷
脂和胆固醇都不是生物大分子，A错误；
B、分析题意可知，脂蛋白负责将血液中的脂质运输到组织细胞，其外壳中的表面蛋白与细胞受体识别、
结合利于完成脂质的运输，B正确；
C、磷脂和胆固醇可参与构成动物细胞膜，但脂肪不参与，C错误；
D、固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇运输到部分组织细胞后，可用于合成维生素D和性激素，
D正确。
故选AC。
29．糖链是细胞内除蛋白质、核酸之外的另一类大分子物质，在细胞壁、细胞膜、细胞质中都有分布，下
列有关说法不正确的是（ ）
A．糖链是生物体内糖的主要存在形式，如淀粉、糖原都是常见的糖链
B．糖链都可为细胞生命活动提供能量
C．根据长度不同，糖链可分为单糖、二糖和多糖
D．可用斐林试剂在沸水浴情况下检测糖链的存在
【答案】BCD
【分析】糖是主要的能源物质，可以根据能否水解和水解产物的多少，分为单糖、二糖和多糖。
【详解】A、糖链是大分子物质，糖链是生物体内糖的主要存在形式，如淀粉是植物细胞的糖链，糖原是
动物细胞中糖链，A正确；
B、有的糖链不能为细胞生命活动提供能量，如纤维素、糖蛋白中的糖链等，B错误；
C、根据题意可知，糖链是大分子物质，单糖、二糖不是大分子物质，因此不是糖链，C错误；
D、糖链不具有还原性，斐林试剂用于检测还原糖，不能对大分子糖链进行检测，D错误。
故选BCD。
30．破骨细胞可吸收骨组织，它和成骨细胞一起，在骨骼的生长发育中发挥重要的作用。下图表示雌激素
在细胞核中调节破骨细胞的过程，下列叙述正确的是（ ）A．雌激素的化学本质是固醇
B．雌激素调节破骨细胞时，其受体在细胞核中
C．雌激素在体内越多，越有利于骨骼生长
D．更年期女性因雌激素不足，容易引起骨质疏松
【答案】ABD
【分析】脂质包括脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D。性激素能促进人和动物生殖
器官的发育以及生殖细胞的形成。
【详解】A、雌激素属于性激素的一种，其化学本质是固醇，A正确；
B、据题图可知，雌激素在细胞核中调节破骨细胞，其受体位于细胞核中，当雌激素与雌激素受体结合后
引起相关信号，导致破骨细胞凋亡，B正确；
C、由于雌激素与雌激素受体结合后引起相关信号抑制，会导致破骨细胞凋亡，所以雌激素在体内越多，
越不有利于骨骼生长，C错误；
D、雌激素可以增加骨质疏松患者腰椎和髋部的骨密度，并且可以明显缓解更年期的症状。若雌激素减少，
容易引起骨质疏松，D正确。
故选ABD。
31．下列关于生物体内糖类的叙述，不正确的是（ ）
A．脱氧核糖参与DNA和ATP的组成
B．麦芽糖和葡萄糖是动植物细胞共有的还原糖
C．有糖类参与形成的糖蛋白主要分布在细胞膜外表面
D．淀粉和纤维素是植物细胞内具有储能作用的多糖
【答案】ABD
【分析】糖类的种类及其分布和功能
种类 分子式 分布 生理功能
单 五碳糖 核糖 C5H10O5 动植物细胞 五碳糖是构成核酸的重要物质脱氧核糖 C5H10O4
糖
六碳糖 葡萄糖 C6H12O6 葡萄糖是细胞的主要能源物质
蔗糖
C12H22O11 植物细胞
二
麦芽糖 水解产物中都有葡萄糖
糖
乳糖 C12H22O11 动物细胞
淀粉 淀粉是植物细胞中储存能量的物质
植物细胞
多
纤维素 （C6H10O5）n 纤维素是细胞壁的组成成分之一
糖
糖原 动物细胞 糖原是动物细胞中储存能量的物质
【详解】A、组成ATP的五碳糖是核糖，A错误；
B、麦芽糖只存在于植物细胞内，动物细胞内没有麦芽糖，B错误；
C、有糖参与形成的糖蛋白主要分布在细胞膜外表面，与细胞间的识别有关，C正确；
D、纤维素是植物细胞壁的成分，是构成细胞的结构糖，淀粉是具有储能作用的多糖，D错误。
故选ABD。
三、综合题
32．通常根据有机物的含量将种子分为淀粉种子、油料种子和豆类种子。下图是油料种子成熟和萌发过程
中营养物质的含量变化示意图。请回答下列问题：
(1)在油料种子成熟与萌发过程中，糖类和脂肪是相互转化的，图中给出的依据是
。
(2)油料种子萌发初期，干重会先增加。结合图2及有机物的化学元素组成特点，推测其原因：。
(3)油料种子在萌发成幼苗的过程中，主要依靠吸胀作用吸水，鲜重增加。此阶段，随着细胞内
所占的比例越大，细胞的代谢就越旺盛。油料在生长季节，若由于某种原因使得 的比例上升，
油料细胞抵抗干旱的能力会增强。
(4)谷类种子和油料种子分别以淀粉和脂肪为主要营养物质，种子萌发时这两种物质都氧化分解为CO 和
2
HO。现有谷类种子和油料种子各一组，请根据种子在适宜条件下萌发时O 消耗量与CO 释放量的关系，
2 2 2
设计实验以确定种子的类型。
实验思路：
预期实验结果及结论：
【答案】(1)两者的含量变化相反
(2)糖类的O元素含量高于脂肪的，萌发初期大量脂肪转变为葡萄糖和蔗糖，导致种子干重增加
(3) 自由水 结合水
(4) 分别检测这两组种子萌发时O2消耗量和CO2释放量的比值（或CO2释放量和O2消耗量的比
值），并比较两组比值的大小 若萌发时O2消耗量和CO2释放量的比值低（或CO2释放量和O2消耗
量的比值高），则该组种子为谷类种子；若萌发时O2消耗量和CO2释放量的比值高（或CO2释放量和
O2消耗量的比值低），则该组种子为油料种子
【分析】1、分析曲线图1：该图是油料种子成熟过程中部分有机物的含量变化图，分析可知可溶性糖在40
天中都存在，第30天后淀粉不存在，脂肪从第10天开始增加。可见种子成熟时，糖类（可溶性糖和淀
粉）含量减少.脂肪含量增多。
2、分析曲线图2：该图是油料种子萌发过程中有机物的变化，分析可知油料种子萌发10天内，脂肪含量
下降，糖类含量增加。
【详解】（1）分析图1可知，油料种子在成熟过程中，糖类和脂肪含量的变化情况是：糖类（可溶性糖和
淀粉）含量减少，脂肪含量增多，两者的含量变化相反，故糖类和脂肪是相互转化的。
（2）油料种子萌发初期，大量脂肪转变为葡萄糖和蔗糖，糖类的氧元素含量高干脂肪，所以脂肪转变为
糖时，需要增加氧元素，干重会增加。
（3）细胞内自由水所占的比例越大，细胞的代谢就越旺盛。油菜细胞内的结合水的比例越高，抵抗干旱
的能力越强。
（4）谷类种子含有较多的淀粉，油料种子含有较多的脂肪。脂肪对于同质量的淀粉来说，脂肪含有更多
的H，而含较少，所以以脂肪为有氧呼吸的主要原料时，氧气消耗量和二氧化碳释放量的比值要大于以淀粉为原料时的比值。
实验思路为：分别检测这两组种子萌发时氧气消耗量和二氧化碳释放量的比值（或二氧化碳释放量和氧气
消耗量的比值），并比较两组比值的大小。
②预期实验结果及结论：萌发时氧气消耗量和二氧化碳释放量的比值低（或二氧化碳释放量和氧气消耗量
的比值高）的一组为谷类种子；
萌发时氧气消耗量和二氧化碳释放量的比值高（或二氧化碳释放量和氧气消耗量的比值低）的一组为油料
种子。
33．肥胖对健康的影响日渐引起社会的广泛关注。请分析并回答下列问题：
(1)脂肪由 元素构成，是人体细胞良好的 物质，主要通过饮食摄入，也可以由糖类或蛋白质等
物质转化而来。
(2)在研究肥胖成因的过程中，科研人员选取同龄且健康的A、B、C三个品系小鼠，每个品系分为
组和实验组，分别饲喂等量的常规饲料和高脂饲料。在适宜环境中饲养8周，禁食12h后检测 相对
值（反映小鼠的肥胖程度），结果如图1。检测上述所选品系小鼠细胞内与脂肪代谢相关酶含量的相对值，
结果如图2（图中HSL、ATGL和TGH分别代表激素敏感脂酶、脂肪甘油三酯酶和甘油三酯水解酶）。
据图1可知，三个品系小鼠中，最适宜作为肥胖成因研究对象的是 品系小鼠。据图2推测，小鼠肥
胖的原因可能是其细胞内 的含量明显低于正常鼠，影响了脂肪的利用与转化。
【答案】(1) C、H、O 储能
(2) 对照 脂肪细胞体积 A HSL和ATGL（激素敏感脂酶和脂肪甘油三酯酶）
【分析】1、实验设计的一般步骤：分组编号→设置对照实验（给与不同的处理）→观察并记录实验结果
（注意保证无关变量的一致性）→得出结论。
2、实验设计的原则，单一变量原则、对照原则和对照原则。
【详解】（1）脂肪的组成元素只有C、H、O，是人体细胞良好的储能物质。（2）选取同龄且健康的A、B、C三个品系小鼠，根据实验设计的对照原则可知，将每个品系分为对照组
和实验组；
根据等量原则和对照原则分析可知，实验组和对照组的处理分别是，饲喂等量的常规饲料（对照组）和等
量的高脂饲料（实验组）。
无关变量相同且适宜，衡量指标（因变量）为脂肪细胞体积相对值；
根据实验结果可知。三个品系小鼠中，A品系小鼠实验的效果最明显，即最适宜作为肥胖成因研究对象的
是A品系小鼠。检测上述所选品系小鼠，即A小鼠细胞内与脂肪代谢相关酶的含量，结果如图2，结果显
示，肥胖小鼠体内HSL（激素敏感脂酶）和ATGL（脂肪甘油三酯酶）含量明显低于对照组，据此可知推
测小鼠肥胖的原因可能是其细胞内HSL和ATGL（激素敏感脂酶和脂肪甘油三酯酶）的含量明显低于正常
鼠所致。
34．种子主要的储藏物质有淀粉（糖类）脂肪和蛋白质等，这些物质是种子萌发和幼苗生长必备的。下图
为三种种子的化学成分及含量示意图，请回答下列相关问题：
(1)种子中淀粉的作用是 ;萌发时相同质量的三种种子需要的O 量最少的是 。
2
(2)以上三种种子中最宜选用 种子检验细胞中的脂肪颗粒， (是/否)需要使用显微镜。
(3)若将大豆煮熟，其研磨液用双缩脲试剂检测呈现 。(颜色)
(4)农民在储存小麦种子前，需将刚收获的小麦种子晾晒水分降到12.5%以下，才收进粮仓存放。
①晾晒收仓存放后，小麦种子细胞中的水主要以 的形式存在。小麦种子晾晒后利于保存，这说明水
分与细胞代谢的关系是 。
②种子中不含还原糖，若要鉴定种子萌发过程中是否会形成可溶性还原糖，请写出验证这一结论的实验思
路和预期实验结果。 。
【答案】(1) 作为细胞的储能物质 小麦
(2) 花生 是(3)紫色
(4) 结合水 自由水与结合水的比值越高，细胞代谢活动越旺盛，反之代谢活动越弱 实验思
路：取等量种子，均分为甲、乙两组，甲组不做处理，乙组水培至萌发；将两组种子分别制成等体积的研
磨液，用斐林试剂检测。预期实验结果：甲组无颜色变化，乙组出现砖红色沉淀
【分析】1、据图分析，大豆含量最多的化合物是蛋白质，其次是淀粉，最后是脂肪，适宜用作检测蛋白
质的实验材料；花生中含量最多的是脂肪，适宜用作检测脂肪的实验材料；小麦中含量最多的化合物是淀
粉，所以用作鉴定淀粉的材料。
2、同质量的脂肪和糖类相比，O元素含量少，H元素含量多，氧化分解时，释放的能量也较多。
【详解】（1）种子中淀粉是多糖，可以作为细胞的储能物质。相同质量的三种化合物中，脂肪需要的O2
量最多，淀粉需要的O2量最少，小麦中淀粉的含量最多，脂肪的含量最少，因此萌发时相同质量的三种
种子需要的O2量最少的是小麦。
（2）花生中含量最多的是脂肪，可以用作检测脂肪的实验材料，检验细胞中的脂肪颗粒需要使用显微镜。
（3）大豆含量最多的化合物是蛋白质，若将大豆煮熟，不会破坏肽键，其研磨液用双缩脲试剂检测呈现
紫色。
（4）①晾晒之后失去了较多的自由水，故晾晒收仓存放后，小麦种子细胞中的水主要以结合水的形式存
在。自由水与结合水的比值越高，细胞代谢活动越旺盛，反之代谢活动越弱，因此小麦种子晾晒后利于保
存。
②若要鉴定种子萌发过程中是否会形成可溶性还原糖，若小麦种子中不含还原糖，用斐林试剂检测，则无
砖红色沉淀生成；若在萌发过程中含有还原糖，此时用斐林试剂检测，会生成砖红色沉淀，据此差异可以
验证。因此实验设计如下：取等量种子，均分为甲、乙两组，甲组不做处理，乙组水培至萌发；将两组种
子分别制成等体积的研磨液，用斐林试剂检测。预期实验结果：甲组无颜色变化，乙组出现砖红色沉淀。
35．某实验小组将花生种子置于适宜条件下培养，定期检测种子萌发及幼苗生长发育过程中脂肪的相对含
量和干重，结果如图所示。回答下列问题：(1)在花生种子中，脂肪的主要功能是 。
(2)检测花生种子中的脂肪时所常用的染液是 ，制片过程中常用50%的酒精溶液，其作用是
。
(3)经检测，花生种子萌发初期（AB段）糖类含量增加，据图分析，其原因可能是 。导致种子干重增
加的主要元素是 填“O”或“H”）。
(4)种子萌发到BC段时，干重反而降低，可能是由于该阶段的幼苗 （答出1点）。C 点以后，幼苗
干重增加，必须满足的外界条件是 （答出1点）。
【答案】(1)细胞内良好的储能物质
(2) 苏丹Ⅲ染液 洗去浮色
(3) 脂肪转变为糖类 O/氧
(4) 不能进行光合作用（或光合作用强度低于呼吸作用强度） 适宜的光照、一定的矿质元素
【分析】据图分析：油料种子含有较多的脂肪，种子萌发过程中（含幼苗）的脂肪会转变成糖类，脂肪含
量减少，糖类与脂肪相比含有较多的O原子，所以有机物含量增加，种子萌发过程中代谢旺盛，糖类经过
呼吸作用，氧化分解，释放能量，所以有机物的含量又减少，幼苗可以进行光合作用，当光合作用强度大
于呼吸作用强度时，有机物开始积累。
【详解】（1）脂肪中氢的比例较高，储能能量多，在花生种子中，脂肪是良好的储能物质。
（2）检测花生种子中的脂肪时所常用的染液是苏丹Ⅲ染液，可以将脂肪染成橘黄色，为洗去浮色，常用
50%的酒精。
（3）脂肪是花生种子中的主要储能物质，花生种子萌发时，脂肪含量显著降低，脂肪转化为糖类。脂肪
中氧的含量远低于糖类的，转化为糖类时会消耗更多的氧。
（4）种子萌发为幼苗后，其干重的增加依赖于光合作用，当幼苗不能进行光合作用或者光合作用强度低
于呼吸作用强度时，可出现BC段的变化。幼苗干重的增加（C点后），必须满足的外界条件有适宜的光
照，一定的矿质元素（用于叶绿素、酶等的合成）等。
36．北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂北京鸭时，主要以玉米，谷类和菜叶为饲料，大量喂食促使其肥
育。同时肥胖对健康的影响也引起社会广泛关注。(1)北京鸭食用玉米、谷类和菜叶能迅速育肥的原因是 。
(2)若将鸭皮下脂肪组织制成临时装片，滴加苏丹Ⅲ染色后，需再用 洗去浮色，若放在显微镜下观
察，会看到脂肪细胞被染成 色。
(3)为了研究肥胖成因，科研人员选取同龄且健康的A、B、C三个品系小鼠进行实验。
步骤1： 。
步骤2：在适宜环境中饲养8周，禁食12h后检测 相对值（反映小鼠的肥胖程度），结果如图1．三
个品系小鼠中，最适宜作为肥胖成因研究对象的是 品系小鼠。
(4)检测上述所选品系小鼠细胞内与脂肪代谢相关酶的含量，结果如图2。图中HSL、ATGL和TGH分别代
表激素敏感脂酶、脂肪甘油三酯酶和甘油三酯水解酶。据图2推测，小鼠肥胖的原因可能是 。
【答案】(1)细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的，当北京鸭摄入的糖类过多时，糖类在鸭体内就转变成
了脂肪，并且在皮下组织等处储存起来
(2) 体积分数为50%的酒精溶液 橘黄
(3) 每个品系分为对照组和实验组，分别饲喂等量的常规饲料和高脂饲料 脂肪细胞体积
A
(4)其细胞内的激素敏感脂酶（HSL）、脂肪甘油三酯酶（ATGL）的含量低于正常鼠，影响了脂肪的利用
和转化
【分析】细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成
糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。但是糖类和脂肪之间的转化程度
是有明显差异的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，
引起功能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
【详解】（1）因为细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为
脂肪，所以北京鸭食用玉米、谷类和菜叶等含糖的食物可以迅速育肥。（2）脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，在制备临时装片的时候，可以滴加1~2滴体积分数为50%的酒
精溶液，洗去浮色。
（3）根据变量设置一组对照实验，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。根据
图1柱状图分析：三个品系分为了常规饲料组和高脂饲料组，前者作为对照，后者是实验组，其他条件保
持相同且适宜。因变量为检测脂肪细胞体积相对值。A品系脂肪细胞体积相对值明显高于对照组，B品系
脂肪细胞体积相对值一样，C品系脂肪细胞体积相对值变化不明显。可见最适宜作为肥胖成因研究对象的
是A品系小鼠。
（4）根据图2柱状图分析：高脂饲料饲喂的小鼠其细胞内激素敏感脂酶（HSL）、脂肪甘油三酯酶
（ATGL）的含量明显低于正常小鼠，可推测其影响了脂肪的利用和转化，导致小鼠肥胖。
37．如图为细胞中由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成，据图回答:
(1)若A都是单糖，则可以用 试剂检测，其检测中需要的温度条件是 ℃水浴加
热。
(2)若B是由2分子单糖A缩合而成的化合物，则B称为 。植物细胞中最重要的是 和 ，人和
动物乳汁中含量最丰富的是 。
(3)若B是由大量单糖A缩合而形成的化合物，则B称为 ，在人和动物的肝脏中是指 ，在马铃薯块
茎中，主要指 和能形成高等植物细胞壁的 。
(4)物质C是 ，在动物体内除图示功能外，还有 作用。
(5)检测花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是 。用其染色时，要用体积
分数为50%的酒精来 。
【答案】(1) 斐林 50~65
(2) 二糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖
(3) 多糖 肝糖原 淀粉 纤维素
(4) 脂肪 保温、缓冲和减压
(5) 苏丹Ⅲ染液 洗去浮色
【分析】某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
1．可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用，可生成砖红色沉淀。2．脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。
3．蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应。
【详解】（1）A是由C、H、O三种元素组成的单糖是一种还原糖，检测这些糖可以用斐林试剂，
50~65℃之间水浴加热，观察是否有砖红色沉淀。
（2）由2分子单糖脱水缩合而成二糖（C12H22O11）。植物中最重要的二糖是麦芽糖和蔗糖，人和动物
乳汁中含量最丰富的是乳糖。
（3）大量单糖缩合形成多糖，包括糖原，淀粉和纤维素。肝糖原主要分布在人和动物的肝脏中，马铃薯
中，淀粉作为储能物质存在于植物细胞中，纤维素是高等植物细胞壁的组成成分。
（4）物质C由C、H、O三种元素组成，是储能物质，推知C是脂肪，脂肪细胞内良好的储能物质，还是
一种很好的绝热体，动物皮下脂肪层可以起到保温作用，分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的
作用，可以保护内脏器官。
（5）鉴定花生子叶细胞中的脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹Ⅲ染液，因苏丹Ⅲ染液不
溶于水，而易溶于酒精用其染色时，要用用体积分数为50%的酒精来冲洗浮色。
【点睛】本题考查生物组织中糖类，脂肪的鉴定，考生熟记相关知识即可以解答。
