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第5讲 细胞中的糖类和脂质
考点一 细胞中的糖类
一、元素组成：由 C 、 H 、 O 三种元素组成。
二、主要作用：糖类是主要的 能源 物质。
三、分类(据水解情况)： 单糖 、 二糖 和 多糖 。
分类 常见种类 元素 特点 分布 主要功能
核糖
不能 (能/不能)水解， 组成核酸
脱氧核糖
单糖 C 、 H 、 O 能 (能/不能)被细胞直 动植物
葡萄糖、果
接吸收。 重要能源物质
糖、半乳糖
蔗糖 水解后能生成 2 分子
植物
二糖 麦芽糖 C 、 H 、 O 单糖，必须水解成 单糖
乳糖 才能被细胞吸收。 动物
淀粉 C 、 H 、 O 水解后能生成 许多 单 植物贮能物质
植物 细胞壁主要成
纤维素 C 、 H 、 O 糖，必须水解成 单糖
分
多糖
糖原 C 、 H 、 O 才能被细胞吸收，自然界 动物 动物储能物质
甲壳动物 外骨骼 的重
几丁质 C 、 H 、 O 、 N 中含量最多。
和昆虫 要组成成分
四、关于糖类物质的4个认识误区
1.不是所有的糖都有甜味，如 纤维素 没有甜味。
2.不是所有的糖都能和斐林试剂反应，如 蔗糖、淀粉 等都不能。
3.不是所有的糖都是能源物质，如 核糖、脱氧核糖、纤维素 。
4.并不是糖原都能水解为葡萄糖，糖原有肝糖原和肌糖原两种，其中 肝糖原 能水解
为葡萄糖。
考点二 细胞中的脂质
一、元素组成：主要是 C 、 H 、 O ，有些脂质还含有 P 和 N 。
二、化学性质：
1.脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于 脂溶性 有机溶剂。
2.脂质分子中 氧 的含量远远低于糖类，而 氢 的含量高于糖类。
三、脂质的分类
1.脂肪(三酰甘油)：
（1）组成元素为 C 、 H 、 O 。
（2）组成： 甘油 ＋ 脂肪酸 →脂肪。
（3）功能：
①是细胞内良好的 储能物质 。
②很好的绝热体，有 保温 作用。
③能 减压和缓冲 ，可以保护内脏器官。
2.磷脂：
（1）组成元素是 C 、 H 、 O 、 N 、 P 。（2）是 细胞膜 、 细胞器膜 等生物膜的重要成分。
3.固醇
分类 生理功能
①构成动物 细胞膜 的重要成分
胆固醇
固 ②参与血液中 脂质 的运输
醇 性激素 ③促进人和动物生殖器官的发育以及 生殖细胞 的形成
维生素 D ④能有效地促进人和动物肠道对 钙 和 磷 的吸收
四、关于脂质物质的易错提示
1.等质量的脂肪与糖类相比，脂肪氧化分解耗氧 多 ，产能 多 ，产 HO 多。
2
2.多糖、蛋白质、核酸等生物大分子的基本骨架是 碳链 。
3.糖类、脂质、蛋白质和核酸四大有机物都有的元素是 C 、 H 、 O 。
4.油料植物种子萌发过程中脂肪会转变为 糖类 ，与糖类相比，脂肪中氧含量较低，故
导致萌发种子干重增加的元素主要是 O 。
考点三 糖类和脂质的相互转化
一、体内葡萄糖和脂肪的主要去路
1.血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余 的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还
有 富余 就可以转变成 脂肪和某些氨基酸 。
2.食物中的脂肪被消化吸收后，可以在 皮下结缔组织 等处以脂肪组织的形式储存起来。
二、细胞中糖类和脂质的相互转化
1.糖类在供应充足的情况下，可以 大量 转化为脂肪。
2.脂肪一般只在 糖类代谢发生障碍，引起供能不足 时，才会分解供能，而且不能大量
转化为糖类。
【典型例题】
一、单选题
1．（2022·浙江·高考真题）植物体内果糖与X物质形成蔗糖的过程如图所示。
下列叙述错误的是（ ）
A.X与果糖的分子式都是CH O
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B．X是植物体内的主要贮能物质
C.X是植物体内重要的单糖
D．X是纤维素的结构单元
【答案】B
【详解】A、X应为葡萄糖，葡萄糖和果糖都是六碳糖，分子式均为C H O ，A正确；
6 12 6
B、X应为葡萄糖，是生物体内重要的能源物质，植物体的主要储能物质为淀粉和脂肪，B
错误；
C、X是葡萄糖，是生物体内重要的能源物质，C正确；
D、X是葡萄糖，是构成淀粉、纤维素等多糖的基本单位，D正确。
2．（2021·海南·高考真题）下列关于纤维素的叙述正确的是（ ）
A．是植物和蓝藻细胞壁的主要成分
B．易溶于水，在人体内可被消化
C．与淀粉一样都属于多糖，二者的基本组成单位不同
D．水解的产物与斐林试剂反应产生砖红色沉淀
【答案】D
【详解】
A、蓝藻细胞壁的主要成分是肽聚糖，A错误；
B、纤维素不易溶于水，也不能被人体消化吸收，只能促进人体肠道的蠕动，B错误；
C、纤维素和淀粉均属于多糖，二者的基本组成单位相同，都是葡萄糖，C错误；
D、纤维素的水解产物为还原糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，D正确。
3．（2020·海南·高考真题）下列关于人体脂质的叙述，正确的是（ ）
A．组成脂肪与糖原的元素种类不同
B．磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸
C．性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征
D．维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育
【答案】C
【详解】
A、脂肪和糖原的元素组成都是C、H、O，A错误；
B、脂肪的最终水解产生是甘油和脂肪酸，B错误；
C、性激素属于固醇，能激发和维持人体第二性征，C正确；
D、维生素D可以促进骨骼对钙的吸收，D错误。
4．（2020·浙江·高考真题）无机盐是某些化合物的重要组成成分，具有维持生物体生命活
动的重要作用。下列叙述正确的是
A． 与肌肉的兴奋性无关
B． 是类胡萝卜素的必要成分
C． 作为原料参与油脂的合成
D． 具有维持人血浆酸碱平衡的作用
【答案】D
【详解】A、Ca2+与肌肉的兴奋性有关，若哺乳动物血液中Ca2+含量过低，则会发生抽搐，A错误；
B、Mg2+是叶绿素的必需成分，B错误；
C、油脂只含有C、H、O三种元素，所以不需要H PO -作为原料参与的合成，C错误
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D、HCO -作为血浆中的缓冲物质，具有维持人血浆酸碱平衡的作用，D正确。
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5．（2019·海南·高考真题）下列关于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（ ）
A．淀粉是植物细胞壁的主要成分
B．淀粉与纤维素中所含的元素不同
C．分解淀粉与纤维素所需的酶不同
D．纤维素是由果糖聚合而成的多糖
【答案】C
【详解】
植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，A错误；淀粉与纤维素中所含的元素均为C、H、
O，B错误；分解淀粉的酶是淀粉酶，分解纤维素的酶是纤维素酶，C正确；纤维素是由葡
萄糖聚合而成的多糖，D错误。故选C。
6．（2019·浙江·高考真题）脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列叙述正确的是
A．油脂可被苏丹Ⅲ染液染成紫色
B．磷脂主要参与生命活动的调节
C．胆固醇使动物细胞膜具有刚性
D．植物蜡是细胞内各种膜结构的组成成分
【答案】C
【详解】
苏丹Ⅲ染液用于检验细胞中的油脂，油脂可被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色，在显微镜的观察下
呈现橙黄色的小液滴，A选项错误；磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分，单位膜的基本
骨架为脂双层，由磷脂参与构成，B选项错误；胆固醇安插在质膜的结构中，为质膜的结
构提供稳定性，使细胞膜具有刚性，C选项正确；植物蜡对植物细胞起保护作用，不是膜
结构的组成成分，D选项错误。
7．（2018·上海·高考真题）下列糖类中属于单糖的是（ ）
A．蔗糖 B．核糖
C．糖原 D．淀粉
【答案】B
【详解】
A、蔗糖是由1分子果糖和1分子葡萄糖脱水缩合生成，属于二糖，A错误；
B、核糖是不能水解的糖，属于单糖，B正确；
C、糖原是由许多葡萄糖分子经过脱水缩合反应形成的糖，属于动物细胞的多糖，C错误；
D、淀粉是由许多葡萄糖分子经过脱水缩合反应形成的糖，属于植物细胞的多糖，D错误。
8．（2018·江苏·高考真题）下列关于糖类的叙述，正确的是A．单糖可以被进一步水解为更简单的化合物
B．构成淀粉、糖原和纤维素的单体均为果糖
C．细胞识别与糖蛋白中蛋白质有关，与糖链无关
D．糖类是大多数植物体干重中含量最多的化合物
【答案】D
【详解】
单糖是最简单的糖类，不能水解为更简单的糖类，A错误；淀粉、纤维素和糖原都属于多
糖，它们的单体都是葡萄糖，B错误；细胞识别与细胞膜外侧的糖蛋白有关，而糖蛋白是
由蛋白质和多糖组成的，C错误；植物利用空气中的二氧化碳和水为原料，通过叶绿体合
成糖类等有机物，即光合作用的产物主要是糖类，且细胞壁的结构成分也是糖类，因此大
多数植物体干重中含量最多的化合物是糖类，D正确。
9．（2018·江苏·高考真题）脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是
A．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
B．蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血
C．摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险
D．胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输
【答案】B
【详解】
根据以上分析可知，分布在内脏周围的脂肪具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官，
A正确；蛇毒中的磷脂酶具有专一性，只能催化磷脂分子的水解，不能催化蛋白质水解，B
错误；过量摄入反式脂肪酸可增加患心血管疾病，如粥样动脉硬化的风险，C正确；胆固
醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，D正确。
10．（2017·海南·高考真题）关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是
A．胆固醇在动物体内可转化成性激素
B．脂质和糖原都是由C、H、O构成的
C．脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质
D．胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输
【答案】B
【详解】
胆固醇和性激素都是固醇的一种，在动物体内，胆固醇是可以转化成性激素的，A正确。
脂质的组成元素是C、H、O，有的还含有N和P，糖原只由C、H、O组成，B错误。脂肪
是生物体主要的储能物质，糖原是动物体的特有储能物质，C正确。胆固醇是构成动物细
胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，D正确。
11．（2017·海南·高考真题）适度的紫外线照射可使皮肤中产生维生素D （VD ），活化的
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VD 可促进肠道吸收钙离子。对于因缺乏VD 引起缺钙的人群来说，为缓解缺钙这一状况，
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下列做法不应选择的是（ ）A．适量进行日光浴
B．增加室外活动
C．补充适量鱼肝油（主要含有维生素A和维生素D）
D．补充胡萝卜素（在人体内可转化成维生素A）
【答案】D
【详解】
补充胡萝卜素有利于补充维生素A，但维生素A不能促进人体对钙的吸收，因此补充胡萝
卜素不能缓解缺钙这一状况，D错误，ABC正确。
