文档内容
第 03 讲 糖类和脂质
目录
01 模拟基础练
【题型一】糖类、脂质的种类和功能
【题型二】糖类和脂肪的相互转化
02 重难创新练
03 真题实战练
题型一 糖类、脂质的种类和功能
1．糖类和脂质是我们食物中重要的营养成分，对维持细胞的结构和功能具有重要作用。下列有关糖类和
脂质的叙述，正确的是（ ）
A．葡萄糖、蔗糖和麦芽糖都能被人体直接吸收并利用
B．肝糖原的合成、分解与血糖浓度的平衡密切相关
C．磷脂、纤维素和几丁质都是构成细胞壁的重要成分
D．在人体内，糖类和脂肪是可以大量相互转化的
2．棉花纤维由纤维细胞形成。蔗糖经膜蛋白SUT转运进入纤维细胞后逐渐积累，在纤维细胞的加厚期被
大量水解后参与纤维素的合成。研究人员用普通棉花品系培育了SUT表达水平高的品系F，检测两品系植
株开花后纤维细胞中的蔗糖含量，结果如图所示。下列说法错误的是（ ）
A．纤维素的基本组成单位是葡萄糖
B．曲线甲表示品系F纤维细胞中的蔗糖含量
C．提高SUT的表达水平会使纤维细胞加厚期延后
D．15～18天曲线乙下降的主要原因是蔗糖被水解后参与纤维素的合成
3．雪莲果含水丰富，含糖量不高，且糖分主要为低聚果糖。低聚果糖可促进脂肪代谢以降低血脂浓度，促进肠道内益生菌的生长，以及提高肠道对钙、铁的吸收，但低聚果糖不能被人体直接消化吸收。下列有
关叙述错误的是（ ）
A．钙、铁等无机盐被吸收后，可参与构成细胞内的某些复杂化合物
B．低聚果糖不能被人体直接消化吸收，是因为人体缺乏相关的酶
C．维生素D和低聚果糖都可以用于预防老年人患骨质疏松症
D．雪莲果含有低聚果糖，因此糖尿病患者不可以食用
4．根据结构不同，脂肪酸分为饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸（含有一个双键）和多不饱和脂肪酸（含有
两个及以上的双键）。所有的食用油都含有这三种脂肪酸，只是不同食用油中三者的比例有一定差异。油
酸是一种单不饱和脂肪酸，被称为“安全脂肪酸”，有降低血胆固醇、甘油三酯等作用。近年来高油酸食
用油受到市场青睐。下列相关说法错误的是（ ）
A．含饱和脂肪酸多的食用油更适合日常油炸和高温爆炒
B．从健康角度来看，饱和脂肪酸的摄入不宜过多
C．膳食中适量的油酸能降低因“三高”引起的心血管疾病的发病率
D．脂肪酸是一种由C、H、O元素组成的小分子，其碳骨架上的每个碳原子连接的氢原子数目相同
题型二 糖类和脂肪的相互转化
5．人运动时，体内脂肪与糖类的供能比例如图。下列说法正确的是（ ）
A．相比于等质量脂肪，糖类氧化分解需要消耗更多的氧
B．当糖类代谢出现障碍时，脂肪可以大量转化为糖类
C．中强度运动时，人体消耗的脂肪与糖类的量相等
D．相比于高强度运动，低强度运动更有助于人体进行减脂
6．油菜种子在形成和萌发过程中可溶性糖和脂肪的变化曲线如图所示，下列有关叙述正确的是（ ）
A．种子形成过程中，曲线交点表示可溶性糖与脂肪的相互转化处于动态平衡
B．种子萌发过程中，可溶性糖逐渐成为细胞中含量最多的化合物
C．种子形成过程中，脂肪水解酶的活性较低，细胞中自由水/结合水比值下降
D．种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，说明脂肪是种子生命活动的主要能源物质
7．糖属于碳水化合物类食品，摄入人体的葡萄糖，主要为人体提供能量，以及合成糖原存储能量，但如果摄入的糖过多，则可以转化成脂肪，出现肥胖。有关糖类和脂质的叙述中错误的是（ ）
A．摄入糖过多出现肥胖，说明糖类在人体内是可以大量转化成脂肪的
B．核糖和脱氧核糖是构成核酸的单糖
C．脂肪作为大分子物质，在人体细胞中主要起储能作用
D．面条、馒头等面食中含有的多糖淀粉和植物细胞中的纤维素的基本组成单位相同
8．奶茶中既有糖分如葡萄糖、麦芽糖和蔗糖等，也含有一定量的脂质等，是一种高糖高脂的饮品，长期
饮用会导致肥胖，甚至影响健康。下列说法错误的是（ ）
A．大多动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态
B．糖类转化成脂肪的过程中，元素的种类会发生变化
C．糖类和脂肪都是人体内的能源物质，应合理地控制摄入比例
D．高糖饮食容易引起肥胖，糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪
一、单选题
1．下表为两种降低血液中胆固醇的药物及其作用机理。下列关于胆固醇的叙述正确的是（ ）
药物名称 作用机理
PCSK-9抑制剂 增加肝脏重复利用胆固醇的能力
依折麦布 抑制胆固醇的吸收
A．胆固醇是形成动脉粥样斑块的原料，在血液中含量越少越好
B．增加水的摄入量可增加胆固醇在血液中的溶解度以加快代谢
C．PCSK-9抑制剂可增加胆固醇的利用以降低血液中胆固醇的含量
D．依折麦布主要抑制小肠的功能，降低对营养物质的消化和吸收
2．《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，
最好控制在25g以下。下列叙述正确的是（ ）
A．蔗糖和果糖是日常生活中常见的两种单糖类食品甜味剂
B．食物中天然存在的淀粉和纤维素不属于“控糖”的范畴
C．人体内的糖类绝大多数会以葡萄糖的形式存在于内环境
D．摄糖超标引起的肥胖有一部分原因是脂肪无法转化成糖
3．海藻糖是一种非还原二糖，由两个葡萄糖分子通过脱水缩合反应而成，是天然二糖中最稳定的。大量
的研究表明，许多生物在冷冻、干燥、辐射、有毒物质等条件下表现出的抗逆耐受力与体内的海藻糖含量
有直接的关系。以下对海藻糖有关属性和功能的推测，错误的是（ ）
A．海藻糖的分子式是C H O
12 22 11
B．海藻糖水解后形成两分子单糖C．海藻糖的水解产物能与斐林试剂发生颜色反应
D．海藻糖能被人体细胞直接吸收
4．有一种草莓果肉为纯白色，被称为“白雪公主”，是北京市农林科学院培育的新品种。“白雪公主”
芳香多汁，含有较多的维生素、蔗糖、葡萄糖、纤维素、钙、磷、铁等物质，具有清凉止渴、健胃消食的
功效。下列有关草莓果肉细胞中物质组成的叙述，正确的是（ ）
A．草莓多汁，说明草莓果肉细胞中的水均以自由水形式存在
B．钙、磷、铁属于大量元素，元素在细胞中多以离子形式存在
C．草莓具有健胃消食的功效与其细胞中含有丰富的纤维素有关
D．草莓白果肉匀浆与斐林试剂反应呈砖红色，说明草莓中含有葡萄糖
5．如图是某油料作物种子萌发过程中，可溶性糖和脂肪的变化曲线。下列分析错误的是（ ）
A．检测脂肪时，染色后需用清水洗去多余的染料
B．种子萌发过程中，细胞中 的比值下降
C．种子萌发过程中糖类和脂肪彻底氧化分解的产物相同
D．据图推测，该油料作物种子在播种时应浅播
二、非选择题
6．肥胖对健康的影响引起社会的广泛关注，研究人员对肥胖的成因进行了相关的研究（如图所示），请
回答以下问题：
(1)脂肪是人体细胞良好的 物质，可用 染液鉴定，鉴定时使用体积分数为50%的酒
精的目的是 ,最终会呈现 色。脂肪主要通过饮食摄入，也可以由糖类或蛋白质
等物质转化而来。
(2)科研人员选取同龄且健康的A、B、C三个品系的小鼠，每个品系分为对照组和实验组，现有等量的高
脂饲料和常规饲料，对照组应饲喂等量的 饲料，实验组饲喂等量的 饲料，接着，
在适宜环境中饲养8周，禁食12h后检测 相对值（反映小鼠的肥胖程度），结果如图甲所示。
三个品系小鼠中，最适宜作为肥胖成因研究对象的是 品系小鼠。
(3)检测上述所选品系小鼠细胞内与脂肪代谢相关酶的含量，结果如图乙所示，图中HSL、ATGL和TGH分别代表激素敏感脂酶、脂肪甘油三酯酶和甘油三酯水解酶。据图乙推测，小鼠肥胖的原因可能是其细胞
内 的含量明显低于正常鼠，影响了脂肪的利用与转化。
7．随着奶茶、甜品的泛滥，部分青少年逐渐养成长期高糖、高脂摄入的饮食习惯。高糖摄入不仅会导致
肥胖和糖尿病，还会诱发非酒精性脂肪性肝炎，严重的还会发展为焦虑症和抑郁症等心理疾病。非酒精性
脂肪性肝炎患者血液中脂质明显偏高，为探究某药剂A对该病是否有治疗作用，科研人员利用以下材料设
计以下实验：
材料：正常小鼠、非酒精性脂肪性肝炎模型小鼠各若干只，注射器、生理盐水、生理盐水配制的药剂A。
实验步骤：
(1)将小鼠均分为甲、乙、丙三组，甲组选 小鼠作对照，乙、丙选 小鼠。
(2)甲乙两组都给予正常饮食并腹腔注射生理盐水，丙组给予正常饮食并腹腔注射 。
(3)注射一周后检测三组小鼠血液中的脂质含量，结果如图。
为了更好的指导药剂A的合理使用剂量，还需要增设的实验操作是 。
8．种子中储藏着大量淀粉、脂质和蛋白质，不同植物的种子中，这些有机物的含量差异很大。通常根据
有机物的含量将种子分为淀粉种子、油料种子和豆类种子。下图是油料种子成熟和萌发过程中营养物质的
含量变化示意图。回答下列问题：
(1)油料种子成熟与萌发过程中，糖类和脂肪是相互转化的，图中给出的依据是 。
(2)相同质量时豆类种子在萌发时吸水量比油料种子 ，理由是 。
(3)谷类种子和油料种子分别以淀粉和脂肪为主要营养物质，种子萌发时这两种物质都氧化分解为CO 和
2
HO。现有谷类种子和油料种子各一组，请根据种子在适宜条件下萌发时O 消耗量与CO 释放量的关系，
2 2 2
设计实验以确定种子的类型：
实验思路：
分别检测这两组种子萌发时O 消耗量和CO 释放量的比值（或CO 释放量和O 消耗量的比值），并比较
2 2 2 2
两组比值的大小。预期实验结果及结论：
萌发时O 消耗量和CO 释放量的比值 的一组为油料种子。
2 2
请解释：
一、单选题
1．（2022·浙江·高考真题）植物体内果糖与X物质形成蔗糖的过程如图所示。
下列叙述错误的是（ ）
A．X与果糖的分子式都是C H O
6 12 6
B．X是植物体内的主要贮能物质
C．X是植物体内重要的单糖
D．X是纤维素的结构单元
2．（2021·重庆·高考真题）香蕉可作为人们运动时的补给品，所含以下成分中，不能被吸收利用的是（
）
A．纤维素 B．钾离子 C．葡萄糖 D．水
二、非选择题
3．（2022·天津·高考真题）为研究高脂饮食与肠道菌群及糖脂代谢的关系，进行如下试验：
(1)建立糖脂代谢紊乱大鼠模型
将20只大鼠随机平分为2组，分别饲喂高脂饲料（HFD组）和普通饲料（ND组）16周。
①检测空腹血相关生理指标，结果如下表。
组别 总胆固醇（mmol∕L） 甘油三酯（mmol∕L） 血糖（mmol∕L） 胰岛素（mmol∕L）
ND组 1.56 0.63 5.58 10.02
HFD组 2.59 1.65 7.28 15.11
与ND组相比，HFD组 偏高，说明脂代谢紊乱，其他数据说明糖代谢紊乱，提示造
模成功。
②检测粪便中4种典型细菌的含量，结果如下图。HFD组粪便中乳杆菌、双歧杆菌相对含量 （增加∕减少）。
(2)探究肠道菌群对糖脂代谢的影响另取20只大鼠，喂以含 的饮用水杀灭肠道中原有细菌，
建立肠道无菌大鼠模型。分别收集（1）试验结束时HFD组和ND组粪便，制备成粪菌液，分别移植到无
菌大鼠体内，建立移植HFD肠菌组和移植ND肠菌组，均饲喂高脂饲料8周。检测空腹血相关生理指标，
结果如下表。
组别 总胆固醇（mmol∕L） 甘油三酯（mmol∕L） 血糖（mmol∕L） 胰岛素（mmol∕L）
移植ND肠菌组 1.86 0.96 6.48 11.54
移植HFD肠菌组 2.21 1.28 6.94 13.68
该试验的自变量为 ，结果显示两组均发生糖脂代谢紊乱，组间差异说明高脂饮食大鼠的
肠道菌群可 （加剧∕缓解）高脂饮食条件下的糖脂代谢紊乱。
(3)基于本研究的结果，为了缓解糖脂代谢紊乱，请说明可以采取的策略。 。
