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第3讲 细胞中的糖类和脂质
1.细胞中的糖类的种类和作用。
2.细胞中的脂质的种类和作用。
考点要求 考题统计 考情分析
2021，湖北，选T2, 2分 本专题知识难度较低、基础性强。考查学生对细
糖类的种类和作用 2021，山东，选T16, 3分 胞整体性的认识,或结合一些情景信息或表格信息
2020，山东，选T16, 3分 设置题目，考查学生的应变能力、获取信息和综
合分析能力。相关考题难度中等偏低。
脂质的种类和作用 无考点一 细胞中的糖类的种类和作用
1.组成元素：一般由元素组成： C 、 H 、 O 。（几丁质含有氮的取代基）
2.分类：
（1）根据水解情况：单糖、二糖、多糖。
①
常
见
单
糖
葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，
常被形容为“生命的燃料”。
【教材拾遗】
源于必修1 P23“知识链接”：葡萄糖在细胞内的“燃烧”过程区别于体外燃烧的特点是细胞内“燃
烧”过程是“无火焰”过程，能量是通过一系列化学反应逐步释放出来的。
②常见二糖
赤霉素处理大麦，使大麦种子无须发芽就可以产生淀粉
酶，这样就可以简化生产啤酒的工艺、降低成本。P选
一101
植物组织培养中提供能量、调节 _ 渗透压 _。
质量浓度为_0.3g/ml_的蔗糖溶液用于质壁分离。
葡萄糖和淀粉在叶绿体基质中合成，蔗糖则在细胞质基
质中合成是植物体运输糖类的主要形式。③常见多糖
多糖的功能： 淀粉 和 糖原 分别是植物、动物细胞内的储能物质， 脂肪 是动植物共有的储能物
质， 纤维素 为非储能物质。
淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖。但是，并不是所有的多糖的基本单位都是葡萄糖。
并非所有的糖都是能源物质，如 核糖 、 脱氧核糖 、 纤维素 不参与氧化分解功能，不提供能量，而
是作为细胞的结构物质。
人和哺乳动物体内没有纤维素酶，因此不能将纤维素水解成葡萄糖，一些细菌、真菌和某些低等动
物(昆虫、蜗牛)，尤其是反刍动物胃中共生的细菌含有活性很高纤维素酶，能水解纤维素，所以，牛、
羊、马等动物可以靠吃草维持生命。
糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质。
几丁质也是一种多糖，又称壳多糖。广泛分布于甲壳类动物和昆虫的外骨骼。
几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如：几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，
因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制造人造皮肤等。
【教材拾遗】
源于必修1 P24“图2－3”：构成淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖分子，但是葡萄糖的链接
方式不同。
源于必修1 P25“批判性思维”：科学家将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”。
【易错点】(2)根据还原性
糖类的还原性：单糖中的 葡萄糖 、 果糖 及二糖中的 麦芽糖 是还原糖，可用斐林试剂鉴定， 蔗
糖 和 多糖 不具有还原性。
3.功能
（1）糖类是生物体的主要能源物质
葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质
淀粉是植物的储能物质
糖原是动物的储能物质
（2）构成细胞的某些物质或结构
（3）与蛋白质结合形成糖蛋白，与脂质结合形成糖脂，进行细胞表面识别、细胞间的信息传递、润滑、
保护等。
①通常细胞膜上的糖蛋白或糖脂，其中的糖链位于外表面，具有识别和信息传递的作用
②红细胞膜上的ABO血型抗原是糖蛋白或糖脂，起识别作用的主要是糖链
例1.胰岛素可使骨骼肌细胞和脂肪细胞膜上葡萄糖转运载体的数量增加，已知这些细胞膜上的载体转
运葡萄糖的过程不消耗ATP。回答下列问题：
（1）胰岛素从胰岛B细胞释放到细胞外的运输方式是_____________，葡萄糖进入骨骼肌细胞内的运
输方式是_________________。
（2）当血糖浓度上升时，胰岛素分泌______________，引起骨骼肌细胞膜上葡萄糖转运载体的数量增
加，其意义是_________________。
例2.（双选）糖类是细胞的主要组成成分之一，下列叙述错误的是( )
A.植物细胞壁的主要成分纤维素是多糖 B.糖原是人和动物细胞的储能物质
C.麦芽糖、乳糖和核糖均是二糖
D.纤维素水解的产物与斐林试剂反应产生砖红色沉淀
E.纤维素是植物和蓝藻细胞壁的主要成分
【总结归纳】总结：常考的“糖”
(1)还原糖与非还原糖:常见的还原糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖,非还原糖包括 _ 蔗糖 _、
多糖等。
(2)RNA、DNA、ATP中的糖依次为核糖、脱氧核糖、核糖。
(3)植物细胞壁中的糖:纤维素。
(4)细胞膜中的糖:糖蛋白、糖脂。
(5)真菌细胞壁及昆虫外骨骼的糖：几丁质。
(6)病毒中的糖:核糖(RNA病毒)、脱氧核糖(DNA病毒)。
(7)存在于核糖体中的糖：核糖，染色体主要成分的糖：脱氧核糖
(8)血浆中的糖(葡萄糖):正常的血糖浓度为0.8-1.2g/L,高于1.6 g/L可致糖尿病。
(9)植物体中储能的糖：淀粉，人和动物体储能的糖：蔗糖
例3：判断题。
1.〖糖类只有水解成单糖，才能被细胞吸收.（ ）〗
2.〖纤维素是植物细胞壁的主要成分，所以植物细胞分裂末期，高尔基体活动加强，参与植物细胞壁的
形成.（ ）〗
3.〖肝糖原和肌糖原都是动物细胞内暂时储存能量的多糖，肌糖原不能直接水解为葡萄糖，肝糖原可以
水解为葡萄糖.（ ）〗
考点二 细胞中脂质的种类和作用
1．脂质的元素
脂质存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物。脂质的组成元素有C、H、O，
（N、P）（P一25）
(分子结构差异大、不溶于水、溶于有机溶剂)
2.脂质的分类（1）脂肪（甘油三酯）
与糖类氧化相比,在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且脂肪的H含量大于糖类需要消耗大量氧气，
此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。所以，糖类是生物体生命活动利用的主
要能源物质。
【特别提醒】
拓展1.种子萌发与成熟专题
种子形成时，光合作用产物的输入导致其干重增加。种子萌发时，吸收水分导致其鲜重增加，非油料作
物的种子由于只进行细胞呼吸导致干重减少，油料作物种子萌发初期干重有所增加(是因为脂肪转化为糖
类的过程中增加了氧元素)，然后再减少。
拓展2.反式脂肪酸
反式脂肪酸：一种不饱和脂肪酸，来源主要是植物油反刍动物的脂肪组织及乳汁，其危害为容易形成血
栓，影响发育。
顺式流动性大，熔点低。
反式流动性小，熔点高。
天然脂肪酸一般为顺式。（2）磷脂
（ C、H、O、N、P ）
▲是细胞膜及各种细胞器膜的重要成分。
▲是所有细胞必不可少的脂质(P一27练习与应用)
【总结归纳】
1.糖类和脂质的比较
二者可相互转化，但脂肪不能大量转化为糖类
2.细胞中的能源物质
①能源物质的种类及其在细胞代谢中的地位
②供能顺序：糖类>脂肪>蛋白质
【易错提醒】
1.能源物质的主要功能是供能（ ）
2.含有大量能量的物质是生命活动主要的供能物质（ ）
【教材拾遗】(1)源于教材P26“正文小字部分”：构成脂肪的脂肪酸的种类和分子长短不相同，若脂肪酸长链中的碳
原子之间都单键相连，则为饱和脂肪酸，若脂肪酸长链中碳原子之间存在双键，则为不饱和脂肪酸 。植
物脂肪大多数含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，而大多数动物脂肪含有饱和，室温时呈固态。
(2)源于必修1 P27“练习与应用·概念检测”：磷脂是所有细胞(填“真核细胞”“原核细胞”或“所有
细胞”)必不可少的脂质。
例4.下图甲和图乙分别表示油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是
（ ）
A.种子形成时，脂肪水解酶的活性较高
B.种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是
种子生命活动的直接供能物质
C.质量相等的可溶性糖和脂肪，所储存的能量脂肪多于
糖
D.种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，
种子需要的氮元素增加
1.(2022·浙江6月选考，5)生物体中的有机物具有重要作用。下列叙述正确的是（ ）
A.脂肪对植物细胞起保护作用
B.鸟类的羽毛主要由角蛋白组成
C.糖原是马铃薯重要的贮能物质
D.纤维素是细胞膜的重要组成成分
