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第 04 讲 细胞中的蛋白质和核酸
（模拟精练+真题演练）
1．（2023·安徽安庆·安庆市第二中学校考一模）雪莲果含有丰富的糖类、萜类、酚酸类、类黄酮、氨基酸、
无机盐等成分，具有滋润肠道、预防便秘、控制血糖、降低血脂等功能。雪莲果可以生吃，也可以加工成
不同产品，满足广大消费者对雪莲果的不同需求。下列有关叙述正确的是（ ）
A．淀粉由葡萄糖缩合形成，水解产物只有葡萄糖
B．体内脂肪供应充足可以大量转化为糖类
C．氨基酸数目和氨基酸中氨基数和羧基数一定是相同的
D．缺铁会导致哺乳动物血液运输氧气的能力下降
2．（2023春·河南洛阳·高二洛宁县第一高级中学校联考阶段练习）研究人员给小鼠分别饲喂¹³C标记的葡
萄糖和果糖，1分钟后检测部分氨基酸分子中的¹³C的相对含量，结果如表所示。据表分析，下列叙述错
误的是（ ）
氨基酸中¹³C的相对含量
饲喂的糖类
天冬氨酸 谷氨酸 丝氨酸
¹³C标记的葡萄糖 0.0 11.2 0.0
¹³C标记的果糖 7.6 18.1 14.9
A．三种氨基酸均含有氨基和羧基，但R基团不同
B．果糖、葡萄糖与氨基酸均含有C、H、O三种元素
C．谷氨酸是小鼠的必需氨基酸，天冬氨酸和丝氨酸是小鼠的非必需氨基酸
D．果糖和葡萄糖均可以转化为氨基酸，且果糖转化为氨基酸的速度可能更快
3．（2023·四川南充·统考三模）在生物体内合成氨基酸时，硒（Se）取代丝氨酸（C HON）R基团上羟
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基（-OH）中的氧原子，形成的氨基酸叫作硒代半胱氨酸。硒代半胱氨酸参与形成的蛋白质称为硒蛋白。
下列说法错误的是（ ）
A．硒蛋白可能具有催化作用
B．硒蛋白与双缩脲试剂反应呈紫色
C．硒代半胱氨酸的R基团为-CH
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D．硒代半胱氨酸为非必需氨基酸
4．（2023春·云南曲靖·高一校考阶段练习）由1分子磷酸、1分子碱基和1分子化合物a构成了化合物b，
如下图所示，下列叙述不正确的是（ ）A．若m为鸟嘌呤，则b可能为鸟嘌呤脱氧核苷酸
B．在禽流感病毒、幽门螺杆菌体内b均为4种
C．若a为核糖，则由b构成的核酸，在HIV病毒中能携带遗传信息
D．水稻细胞中，含有碱基A、G、C、U的核苷酸共有7种
5．（2023春·山东济宁·高二统考期中）分子伴侣是一类能循环发挥作用，协助多肽折叠、组装、转运、降
解等生理活动的蛋白质。HsP70蛋白是分子伴侣系统的核心成员之一，包括结构域1和结构域2，通过结
构域1水解ATP引发自身构象改变，实现结构域2与蛋白质结合进行生理活动。下列说法错误的是（ ）
A．Hsp70蛋白的结构域1的自身构象改变是实现其功能的基础
B．Hsp70蛋白的结构域2可对蛋白质进行修饰加工
C．Hsp70蛋白的空间结构一旦发生改变，会永久失活
D．变性后的HsP70蛋白与双缩脲试剂反应呈紫色
6．（2023·山东济南·山东省济南市莱芜第一中学校考模拟预测）泛素是一类真核细胞内广泛存在的小分子
蛋白质，它可以与目标蛋白中赖氨酸的ε氨基结合，对目标蛋白形成多聚泛素化标记，然后引导其进入蛋
白酶体（含有大量水解酶）。当必需氨基酸匮乏时，肝细胞中E3泛素连接酶Ubr1会失活，不能催化脂滴
保护蛋白Plin2的多聚泛素化降解。下列叙述错误的是（ ）
A．泛素化标记的蛋白质水解会产生小的多肽或氨基酸
B．泛素与目标蛋白赖氨酸的ε氨基结合可能由E3泛素连接酶催化完成
C．Ubr1可能是必需氨基酸受体，能与必需氨基酸结合并被激活
D．对肝细胞Plin2中赖氨酸的ε氨基进行保护会减轻脂肪肝
7．（2023春·河南开封·高一统考期中）下列关于生物体遗传物质的叙述，正确的是（ ）
A．生物的遗传物质都是核酸，但有的生物主要是DNA，有的主要是RNA
B．细胞核和拟核中的遗传物质是DNA，细胞质中遗传物质是RNA
C．核酸是生物遗传信息的载体，其核苷酸的排列顺序蕴藏着遗传物质
D．黑藻和蓝细菌的遗传物质都主要分在在拟核中
8．（2023春·河南洛阳·高二洛宁县第一高级中学校联考阶段练习）per蛋白能参与果蝇昼夜节律的调节，
per蛋白是三十肽，只有一条肽链。下列说法错误的是（ ）
A．双缩脲试剂可用于per蛋白的检测
B．per蛋白的合成离不开核酸的参与
C．氨基酸脱水缩合形成per蛋白时相对分子质量减少了540
D．per蛋白彻底水解的产物再次脱水缩合可能不会形成per蛋白
9．（2023春·安徽·高一安徽省当涂第一中学校联考阶段练习）新冠病毒和SARS病毒在感染人体时均识别
肺泡上皮细胞上的受体（ACE2），起识别作用的关键蛋白均为二者包膜上的S—蛋白，但二者的S—蛋白有部分氨基酸存在差异。下列有关说法正确的是（ ）
A．蛋白酶催化了S—蛋白中肽键的形成
B．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的
C．根据上述的研究推测，有些结构不同的蛋白质具有相似的功能
D．病毒与肺泡上皮细胞上的受体的识别作用体现了细胞间的信息交流
10．（2023春·辽宁·高一校联考期中）流感病毒属于正黏病毒科，是单股、负链、分阶段RNA病毒。甲型
流感病毒（Influenza A virus）为常见流感病毒，容易发生变异，主要通过呼吸道飞沫传播，也可通过口腔、
鼻腔、眼睛等黏膜直接或间接接触传播。感染后引起流行性感冒，一年四季均可发生，表现为急性起病、
发热，全身症状明显，常有咽痛、咳嗽等上呼吸道症状，也可有呕吐、腹泻等症状。下列叙述正确的是（
）
A．甲型流感病毒的遗传物质是RNA，基本单位为核糖核苷酸，且碱基中A=U，G=C
B．病毒的遗传物质是DNA和RNA，细胞生物的遗传物质是DNA或RNA
C．从甲型流感病毒的传播方式来看其在空气中可以繁殖
D．为预防甲型流感病毒感染，应注意个人卫生，加强锻炼，增强自身免疫力
11．（2023秋·云南丽江·高一统考期末）如图为C、H、O、N、P等元素构成大分子物质甲～丙及结构丁
的示意图。下列相关叙述不正确的是（ ）
A．若物质甲是糖原，则单体3为葡萄糖
B．若结构丁是一种细胞器，则单体1为氨基酸，单体2为核糖核苷酸
C．若结构丁能被某种碱性染料染成深色，则物质丙可控制物质乙的合成
D．若结构丁是HIV，则物质丙彻底水解产物有8种
12．（2023春·天津·高三天津一中校考阶段练习）绘制概念图是表述生物学概念关系、掌握生物知识原理
的有效方法。下列概念除哪项外，均可用下图来表示（ ）
A．①表示糖类，②~④分别表示单糖、二糖、多糖
B．①表示脂质，②~④分别表示磷脂、固醇、性激素
C．①表示DNA，②~④分别表示含氮碱基、脱氧核糖、磷酸
D．①表示RNA，②~④分别表示mRNA、tRNA、rRNA
13．（2023秋·辽宁·高一校联考期末）下图表示组成细胞的元素、化合物及其生理作用，其中a，b，c，d
代表小分子物质，甲、乙、丙代表大分子物质，下列叙述正确的是（ ）A．物质a，b，c分别是葡萄糖、氨基酸、核糖核苷酸
B．组成人体乙中的b有21种，其中有13种是人体细胞能够合成的
C．物质乙中的N主要存在于氨基中，物质丙中的N主要存在于碱基中
D．用苏丹III可以检测物质d，可将其染成橘黄色
14．（2023春·广东茂名·高二茂名市第一中学校考期中）组成细胞的化学元素可以组成多种不同的化合物，
这些化合物在生命活动中发挥着各自的重要作用。请回答下列相关问题：
(1)生物体内某些有机物的元素组成可表示如下，据图回答：
①a →A过程发生的是_______反应；a结构通式是_______________。可以用_________试剂检测A物质，
产生的颜色变化是_________。
②小分子c的名称为__________，C 在细胞中分布的主要场所为_______________。
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(2)研究表明UBIADI是多种细胞的内质网驻留蛋白。为了确定哪部分氨基酸序列决定UBIADI的胞内定位，
研究者分别去除UBIADI蛋白N端前20、40、45、50、55、60、65、70、75个氨基酸，发现只有切除前端
75个氨基酸的UBIADI蛋白无法定位于内质网。此结果说明影响UBIADI蛋白定位到内质网的氨基酸序列
分布于UBIADI蛋白N端第________个氨基酸（填范围）。
(3)人的血红蛋白是由574个氨基酸脱水缩合形成的，含有两条α肽链及两条β肽链(α肽链和β肽链不同)。
下图表示β肽链一端的部分氨基酸排列顺序，由图可知一分子血红蛋白中至少含有____个羧基。β链中含
有半胱氨酸，其分子式为C HNO S，则其R基由__________元素（填元素符号）构成。在该血红蛋白彻
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底水解的过程中，需要_____个水分子。15．（2023秋·上海·高一上海市延安中学校考期末）豆腐、豆干等豆制品是中华传统优质植物蛋白食品，
深受百姓喜爱。历来生产均采用大豆浸泡、磨浆、过滤、凝固、压滤（除去大豆乳清）成型的工艺。豆渣
一般用作饲料，而压滤除去的大量大豆乳清至今仍作废液排放。据报道乳清含有原料大豆蛋白质的8.2%，
脂肪的2.2%，碳水化合物的31.8%（含还原糖），矿物质的56.6%等。因此回收其有用组分不仅可提高原
料利用率，而且将大大减轻废液对环境的污染。
(1)为验证大豆乳清废水中含有蛋白质、脂肪和还原糖等营养物质，采用的实验方法和检测结果是_______。
A．取2mL废水，加入班氏试剂，加热至沸腾，出现黄红色沉淀
B．取2mL废水，加入双缩脲试剂，加热至沸腾，溶液呈蓝色
C．取2mL废水，加入双缩脲试剂，振荡均匀，溶液呈紫色
D．取2mL废水，加入苏丹Ⅳ染液，振荡均匀，出现红色
(2)研究中定量测定大豆乳清废水中乳清蛋白含量，下列研究步骤正确的是_______。
①用移液器向每支试管中加入4mL检测用试剂，摇匀②测定吸光度并记录数值③将混合液体静置20分钟，
待反应完全④用移液器向1-3号试管中加入1mL废水⑤向比色皿中加入3mL混合溶液⑥取4支试管，编号，
向0号试管中加入1mL蒸馏水
A．⑥④①③⑤② B．④⑥①③⑤② C．⑥④③①⑤② D．⑥④①③②⑤
大豆乳清蛋白包含多种蛋白质，其中β-伴大豆球蛋白是由α亚基、α'亚基和β亚基三条肽链组成的蛋白质，
氨基酸数量分别为623、621和439个。三条多肽链均富含谷氨酸和亮氨酸；其中α-亚基谷氨酸含量最高，
β-亚基不含色氨酸。这些肽链直接影响大豆的营养品质和加工品质。
(3)根据材料分析，β-伴大豆球蛋白三个亚基不同的原因有_______。
A．氨基酸数量、种类不同 B．氨基酸排列顺序不同
C．肽链数量不同 D．肽链空间结构不同
(4)β-伴大豆球蛋白是α亚基、α'亚基和β亚基三条肽链组成的蛋白质，氨基酸数量分别为623、621和439
个，三条肽链含有肽键的总数为_______。
A．1683 B．1682 C．1681 D．1680
以酪蛋白为标准样，测定560nm处的吸光度，绘制标准曲线，求得标准曲线方程A=0.2035C+0.0824；其中
酪蛋白浓度C（mg/mL）和吸光度（A）的相关系数r＝0.99975。(5)在酪蛋白标准曲线中，蛋白质浓度与吸光度之间的关系是_______。
A．蛋白质浓度与吸光度成正比例 B．蛋白质浓度越高，其吸光度越大
C．蛋白质浓度改变，其吸光度不变 D．蛋白质浓度越高，其吸光度越小
(6)已知谷氨酸的R基团为—CH—CH—COOH，请根据氨基酸结构通式写出谷氨酸的结构式___________。
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(7)研究人员对废液进行蛋白质含量测定，在560nm处得到0.1554、0.1556和0.1555三个吸光度值。若废水
中蛋白质浓度超过156mg/L会引起水体污染，请处理数据（保留四位小数）并判断废液是否会对水体造成
污染。____________________。
1．（2022·天津·高考真题）新冠病毒抗原检测的对象是蛋白质，其基本组成单位是（ ）
A．氨基酸 B．核苷酸 C．单糖 D．脂肪酸
2．（2022·重庆·统考高考真题）合理均衡的膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。据下表分析，叙述
错误的是（ ）
脂肪
项目食物（100g） 能量（kJ） 蛋白质（g） 糖类（g）
（g）
① 880 6.2 1.2 44.2
② 1580 13.2 37.0 2.4
③ 700 29.3 3.4 1.2
A．含主要能源物质最多的是②
B．需控制体重的人应减少摄入①和②
C．青少年应均衡摄入①、②和③
D．蛋白质、脂肪和糖类都可供能3．（2022·浙江·高考真题）生物体中的有机物具有重要作用。下列叙述正确的是（ ）
A．油脂对植物细胞起保护作用 B．鸟类的羽毛主要由角蛋白组成
C．糖原是马铃薯重要的贮能物质 D．纤维素是细胞膜的重要组成成分
4．（2021·全国·统考高考真题）已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人体内有重要
作用的物质。下列说法正确的是（ ）
A．①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的
B．③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架
C．①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体
D．④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质
5．（2020·北京·统考高考真题）蛋白质和DNA是两类重要的生物大分子，下列对两者共性的概括，不正
确的是（ ）
A．组成元素含有C、H、O、N
B．由相应的基本结构单位构成
C．具有相同的空间结构
D．体内合成时需要模板、能量和酶
6．（2020·江苏·统考高考真题）下列关于细胞中生物大分子的叙述，错误的是（ ）
A．碳链是各种生物大分子的结构基础
B．糖类、脂质、蛋白质和核酸等有机物都是生物大分子
C．细胞利用种类较少的小分子脱水合成种类繁多的生物大分子
D．细胞中生物大分子的合成需要酶来催化
7．（2020·浙江·高考真题）某DNA片段的结构如图所示。下列叙述正确的是（ ）
A．①表示胞嘧啶
B．②表示腺嘌呤
C．③表示葡萄糖
D．④表示氢键
8．（2020·浙江·高考真题）下列关于生物体中有机物的叙述，正确的是（ ）
A．淀粉的结构单元是蔗糖
B．胆固醇是人体所需的物质
C．蛋白质是生物体内重要的贮能物质D．人细胞中储存遗传信息的物质是RNA
9．（2020·全国·统考高考真题）新冠肺炎疫情警示人们要养成良好的生活习惯，提高公共卫生安全意识。
下列相关叙述错误的是（ ）
A．戴口罩可以减少病原微生物通过飞沫在人与人之间的传播
B．病毒能够在餐具上增殖，用食盐溶液浸泡餐具可以阻止病毒增殖
C．高温可破坏病原体蛋白质的空间结构，煮沸处理餐具可杀死病原体
D．生活中接触的物体表面可能存在病原微生物，勤洗手可降低感染风险
