文档内容
第 04 讲 蛋白质和核酸
目录
01 模拟基础练
【题型一】氨基酸的结构及种类
【题型二】蛋白质的结构和功能
【题型三】蛋白质的相关计算
【题型四】核酸的结构和功能
【题型五】生物大分子以碳链为骨架
02 重难创新练
03 真题实战练
题型一 氨基酸的结构及种类
1．下列哪两项分别属于脱氨基作用和氨基转换作用的实例（ ）
①苏氨酸→丁酮酸+NH②谷氨酸→氨基丁酸+CO ③谷氨酸+丙酮酸→酮戊二酸+丙氨酸④谷氨酸+NH→谷
3 2 3
氨酰氨+H O
2
A．①② B．②③ C．①③ D．①④
2．下列有关氨基酸的描述，正确的是（ ）
A．氨基酸是构成蛋白质的基本单位，由氨基和羧基组成
B．人体内的氨基酸必须从食物中获取
C．每种氨基酸至少具有一个氨基和一个羧基
D．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素
题型二 蛋白质的结构和功能
3．肌红蛋白是由1条肽链和1个血红素辅基构成的结合蛋白质，主要存在于骨骼肌和心肌细胞，是肌肉内
储存氧气的蛋白。血红蛋白是红细胞内运输氧气的蛋白质，含有4条肽链，且每条肽链均含1个血红素辅
基。下列叙述正确的是（ ）
A．两种蛋白质合成过程中形成的水分子中的H来自氨基酸的氨基B．两种蛋白质均至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基
C．心肌细胞受损时，血浆中肌红蛋白和血红蛋白的数量均会增加
D．血红蛋白和肌红蛋白均能与O 结合，说明二者的活性中心可能具有相似的结构
2
4．哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如
下图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。下列叙述正确的是（ ）
A．氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基
B．两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物
C．肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类有关
D．两种激素生理功能不同的根本原因是分子组成中2个氨基酸种类不同
题型三 蛋白质的相关计算
5．牛胰核糖核酸酶（RNaseI）由124个氨基酸组成，含4个二硫键，是一种内切核酸酶。使用巯基乙醇和
尿素处理RNaseI，可将其去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构。洗脱巯基乙醇和尿素，RNaseI活性
可以恢复。下列叙述错误的是（ ）
A．构成生胰核糖核酸酶的氨基酸中，有的含有C、H、O、N、S等元素
B．用巯基乙醇和尿素处理RNaseI后，RNaseI不能再与双缩脲试剂产生紫色反应
C．牛胰核糖核酸酶用巯基乙醇和尿素处理后的结构变化是可逆的
D．如果牛胰核糖核酸酶具有1条肽链，则氨基酸在脱水缩合过程中相对质量减少2222
6．在某动物体内，由81个氨基酸形成胰岛素原，加工切除M片段（31～60）后成为能降低血糖的胰岛素
（如图所示）。下列相关叙述正确的是（ ）
A．控制该胰岛素原合成的基因中含有的碱基数不会少于486个
B．加工完成后的胰岛素分子中含有的氨基数和羧基数均不会少于49个
C．胰岛素中的肽键在核糖体上形成，二硫键（—S—S—）在细胞质基质中形成
D．M片段的切除需要酶的催化，每生成一个M片段的同时会产生2个水分子题型四 核酸的结构和功能
7．研究组成细胞的元素和化合物，实际上就是在探究生命的物质基础，帮助我们建立科学的生命观。下
列有关叙述正确的是（ ）
A．多糖、脂质、蛋白质、核酸都是以碳链为骨架的生物大分子
B．麦芽糖、乳糖、蔗糖与斐林试剂在水浴加热条件下都可产生砖红色沉淀
C．高温会破坏蛋白质中的肽键，导致其不能与双缩脲试剂发生紫色反应
D．DNA指纹技术用于案件侦破，与不同个体DNA分子脱氧核苷酸排序不同有关
8．人类和小鼠的软骨细胞中富含 “miR140”分子，这是一种微型单链核糖核酸。与正常小鼠比较，不含
“miR140” 分子的实验鼠软骨的损伤程度要严重得多。下列关于 “miR140” 分子的叙述，错误的是
（ ）
A．“miR140”分子中一定有糖类物质参与构成
B．“miR140”分子中含有两个游离的磷酸基团
C．“miR140”分子对小鼠软骨的形态或功能有重要作用
D．“miR140”一分子不是人和小鼠的遗传物质
题型五 生物大分子以碳链为骨架
9．阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上。下列叙述错误的是（ ）
A．蛋白质分子具有与它所承担功能相适应的独特结构
B．核酸是由核苷酸连接而成的长链，是遗传信息的携带者
C．糖原、淀粉、麦芽糖都是以葡萄糖为单体的生物大分子
D．生物大分子是由单体连接成的多聚体，以碳链为基本骨架
10．下列与化合物相关的叙述，错误的是（ ）
A．水分子之间靠氢键结合，使水在常温下能够维持液体状态，具有流动性
B．几丁质的基本骨架是若干个相连的碳原子构成的碳链
C．植物在细胞膜中增加不饱和脂肪酸的含量，可增加细胞膜的流动性，避免冻害
D．作为手术缝合线的胶原蛋白之所以能被人体组织吸收，是因为胶原蛋白具有特殊的空间结构
一、单选题
1．蛋白质在细胞中承担的功能是多种多样的。下列有关蛋白质的叙述正确的是（ ）
A．同一个体的不同细胞功能不同主要是由于细胞内的蛋白质种类完全不同
B．由蛋白质参与构成的某物质可以储存遗传信息，并能够将遗传信息传递给子细胞
C．人体成熟的红细胞中血红蛋白时刻进行着更新，以保证细胞运输氧气的功能D．探究蛋白酶分解蛋白质的速率时，通过加入双缩脲试剂并观察紫色消失的时间来判断
2．埃塞俄比亚高原上的画眉草种子是世界上最小的谷物，150粒才相当于1粒小麦，种子中富含脂质和蛋
白质等，营养丰富。下列关于植物体内化合物的叙述，正确的是（ ）
A．谷物种子中的无机盐主要是通过光合作用形成的
B．画眉草细胞的细胞壁主要成分是纤维素和几丁质
C．精确检测画眉草种子中蛋白质的含量可用双缩脲试剂
D．必需氨基酸种类及含量可用来衡量蛋白质的营养价值
3．奶茶，作为年轻人喜爱的新式茶饮，通常含有淀粉、大量蔗糖、少量蛋白质、脂肪等化学成分。下列
相关叙述错误的是（ ）
A．淀粉、脂肪和蛋白质均以碳链为基本骨架
B．奶茶中的蔗糖可被人体直接吸收并转化为糖原
C．质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解时，脂肪释放能量更多
D．奶茶无法提供人们需要的所有营养物质，且过量饮用可能导致肥胖
4．某致病细菌分泌的外毒素为无色、细针状结晶，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便
血、痉挛等，最终导致死亡。该外毒素为环状多肽，结构式如下图所示。请据图分析下列叙述正确的是（
）
A．该化合物含有1个游离的氨基和1个游离的羧基B．该化合物是由8个氨基酸组成的
C．组成该化合物的氨基酸有4种 D．虚线框内a是肽键，b决定了氨基酸的种类
5．刘畊宏的《本草纲目》健身操火爆全网，带来一股全民跳健身操的热潮。如果我们了解组成细胞的分
子等相关知识，也可以指导我们注重营养的均衡，进行科学健身。下列涉及细胞中的化合物的叙述，不合
理的是（ ）
A．在鸡蛋清中加入食盐会看到白色絮状物，这一过程改变了蛋白质分子中的肽键数
B．生物大分子是以碳链为基本骨架的单体连接而成的多聚体
C．糖类和脂质提供了生命活动的重要能源
D．饺子馅中的无机盐进入人体细胞后，多数以离子形式存在
6．下图表示某种生物大分子的局部结构示意图，相关判断正确的是（ ）A．若该图表示蛋白质局部结构示意图，则1表示“—CO—NH—”
B．若该图表示蛋白质局部结构示意图，则3中可能存在“—COOH”
C．若该图表示DNA局部结构示意图，则1为磷酸，2为脱氧核糖
D．若该图表示RNA局部结构示意图，则3可能表示尿嘧啶核糖核苷
7．脊髓灰质炎病毒侵入人体细胞后，其遗传物质（+RNA）的复制和控制蛋白质合成的过程如图所示。下
列相关叙述错误的是（ ）
A．+RNA上分布着有遗传效应的核酸片段
B．RNA复制酶能催化双链RNA间氢键的形成
C．+RNA上的嘌呤总数等于-RNA上的嘧啶总数
D．该病毒易发生变异与其遗传物质为单链结构有关
二、非选择题
8．血红蛋白是红细胞的主要组成部分，能与氧结合并运输氧。每个血红蛋白分子由1个珠蛋白和4个血红
素（血红素中心为1个铁原子）组成。回答下列问题：
(1)血红素中心为1个铁原子，可说明细胞内无机盐的功能是 ，人体缺铁可影响血红蛋白的合成
而引起贫血症，贫血症患者血液运输的能力低。
(2)每个珠蛋白有4条肽链（2条α链、2条β链），每条α链由141个氨基酸构成，每条β链由146个氨基
酸构成。那么，合成1分子珠蛋白的过程中脱去 个水分子。1条β链的分子式为C HNO S，若
x y z w
1条β链的水解产物只有下图所示的几种氨基酸，则该β链中天冬氨酸有 个。
(3)一般的贫血症患者除了要补充铁外，还应多吃一些含蛋白质丰富的食物。若要检测某食物中是否含有蛋
白质，可选用 试剂进行检测。有人认为，富含蛋白质的食物加热的加工过程中会降低其营养价
值，你认为此观点 （填“正确”或“错误”），你的理由是 。
9．血红蛋白（HbA）是红细胞的主要组成部分，能与氧结合并运输氧。每个血红蛋白分子由1个珠蛋白和
4个血红素（血红素中心为1个铁原子）组成。每个珠蛋白有4条肽链，a链、β链各2条，每条α链由141
个氨基酸构成，每条β链由146个氨基酸构成。图1是血红蛋白的四级结构示意图，请回答下列问题：(1)根据图1推测，HbA的一级结构是指 。
(2)HbA中含有 个氨基酸，形成HbA的过程中需脱去 个水分子。
(3)HbA的合成场所为 ，初始合成的珠蛋白中 （填“含”或“不含”）铁元素。
人体缺铁会贫血，说明无机盐具有 的作用。
(4)血红蛋白与氧气的结合和释放是通过变构现象来进行的。当血红蛋白的一个亚基与氧气结合后，整个分
子的空间结构会发生变化，使得其他亚基对氧气的亲和力增强，这属于 调节。
(5)若每条a链含有丙氨酸5个，分别位于第26、71、72、99、141位（如图2所示）。肽酶E专门水解丙
氨酸氨基端的肽键。肽酶E完全作用于1条a链后，产生的多肽中氢原子数比a链 （填“多”或
“少”） 个。
(6)蛋白质表面吸附的水构成“水膜”以保护蛋白质。强酸能破坏蛋白质表面的“水膜”使蛋白质变性，导
致其空间结构都变得伸展、松散，从而暴露出更多的肽键，双缩脲试剂可与肽键发生络合反应显紫色。为
验证盐酸能使蛋白质变性，可选用 （填“HbA”或“豆浆”）为材料，对照组滴加1mL蒸馏水，
实验组滴加 ，并用双缩脲试剂检测，预测实验结果是 。
10．如图甲所示的分子结构式为某种核苷酸，已知左上角虚线框中表示的结构为碱基腺嘌呤；图乙是某核
苷酸链示意图。据图回答相关问题：
(1)图甲中核苷酸的生物学名称是 ，它 （填“是”或“不是”）构成图乙物质的原料。
(2)豌豆的叶肉细胞中，含有的碱基有A、G、C、T、U5种，那么由A、T、C、U4种碱基参与构成的核苷
酸共有 种。
(3)④代表 ；与另一种核酸相比，图乙结构中特有的碱基名称是 （中文名称），特有的五碳糖是 （填“核糖”或“脱氧核糖”）。
(4)核酸是 的携带者，在生物体的 ，变异和蛋白质的合成中有重要作用。
(5)DNA具有多样性的原因：脱氧核苷酸的 成千上万，脱氧核苷酸的 千变万化。
1．（2022·浙江·高考真题）生物体中的有机物具有重要作用。下列叙述正确的是（ ）
A．油脂对植物细胞起保护作用 B．鸟类的羽毛主要由角蛋白组成
C．糖原是马铃薯重要的贮能物质 D．纤维素是细胞膜的重要组成成分
2．（2022·天津·高考真题）新冠病毒抗原检测的对象是蛋白质，其基本组成单位是（ ）
A．氨基酸 B．核苷酸 C．单糖 D．脂肪酸
3．（2022·重庆·高考真题）合理均衡的膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。据下表分析，叙述错误
的是（ ）
项目
食 物 能量（kJ） 蛋白质（g） 脂肪（g） 糖类（g）
（100g）
① 880 6.2 1.2 44.2
② 1580 13.2 37.0 2.4
③ 700 29.3 3.4 1.2
A．含主要能源物质最多的是②
B．需控制体重的人应减少摄入①和②
C．青少年应均衡摄入①、②和③
D．蛋白质、脂肪和糖类都可供能
4．（2021·全国·高考真题）已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人体内有重要作用
的物质。下列说法正确的是（ ）
A．①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的
B．③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架
C．①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体
D．④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质
