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热点微练 1 蛋白质的结构与功能(尖子生特
训)
(时间：10分钟)
1.(2022·四川成都七中诊断)下列关于蛋白质的叙述，正确的是( )
A.变性的蛋白质不能与双缩脲试剂发生颜色反应
B.细胞膜上的载体和基因工程中的载体都是蛋白质
C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性丧失
D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构
答案 D
解析 变性的蛋白质的空间结构发生了改变，肽键并没有断裂，变性的蛋白质仍
能与双缩脲试剂发生颜色反应，A错误；细胞膜上的载体是蛋白质，基因工程中常
采用质粒作为载体，质粒是双链环状DNA分子，B错误；抗体的本质是蛋白质，
NaCl溶液并不会使蛋白质发生变性，C错误；氨基酸序列相同的多肽链盘曲、折叠
的方式不同，形成的空间结构就不同，D正确。
2.(2022·黑龙江大庆质检)科学家发现一种化学本质为蛋白质的RNA降解酶(核糖
核酸酶)，下图表示在体外对该酶进行的处理。结合图示信息，下列相关叙述正确
的是( )
INCLUDEPICTURE "F383.TIF" \* MERGEFORMAT
A.尿素通过使肽键断裂从而使该酶变性
B.去除还原剂或冷却均可以恢复该酶的二硫键C.该酶能降低磷酸二酯键水解断裂反应的活化能
D.该酶在核糖体中形成二硫键从而具备生物催化活性
答案 C
解析 本题考查蛋白质的结构与功能。由题图可知，加入尿素后核糖核酸酶的空
间结构被破坏，故尿素通过改变该酶的空间结构从而使其变性，A错误；由图可知，
冷却不可以恢复该酶的二硫键，而去除还原剂可以恢复该酶的二硫键，B错误；核
糖核苷酸之间是由磷酸二酯键连接的，该酶能降解RNA，故该酶能降低磷酸二酯
键水解断裂反应需要的活化能，C正确；二硫键不是在核糖体中形成的，D错误。
3.(2022·河北张家口模拟)张文宏教授在采访中强调营养对防疫特别重要，其中蛋
白质是抵抗病毒的关键食物，建议大家防疫期间多补充优质蛋白食物，比如鸡蛋、
牛奶等。下列有关说法正确的是( )
A.鸡蛋中含有人体所需要的全部氨基酸，且每一种氨基酸都只含有一个氨基和一
个羧基
B.浆细胞受到抗原刺激后利用氨基酸合成抗体，并通过胞吐的方式分泌到内环境
中
C.蛋白质是人体细胞中含量最多的化合物，具有运输、催化、调节等作用
D.胃蛋白酶进入小肠后其空间结构会被破坏而失去活性
答案 D
解析 鸡蛋中含有人体需要的部分氨基酸，且每一种氨基酸至少含有一个氨基和
一个羧基，有的氨基酸可能含有两个氨基或羧基，A错误；浆细胞不能识别抗原，B
错误；人体细胞中含量最多的化合物是水，C错误；过酸、过碱或温度过高会使酶
的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，胃蛋白酶的最适pH是1.5，小肠液的pH在
7.6左右，所以胃蛋白酶进入小肠后其空间结构会被破坏而变性失活，D正确。
4.(2021·江苏三校联考)FtsZ蛋白是一种广泛存在于细菌细胞质中的骨架蛋白，与
哺乳动物细胞中的微管蛋白类似。在细菌二分裂过程中，FtsZ蛋白先招募其他15
种分裂蛋白形成分裂蛋白复合物，再促进细菌完成二分裂。下列说法错误的是 (
)
A.FtsZ蛋白与其他15种分裂蛋白的单体都以碳链为骨架
B.研发针对细菌的FtsZ蛋白的抑制剂时，应考虑其对动物微管蛋白的抑制作用
C.FtsZ蛋白在细菌中广泛存在，因此，其可作为抗菌药物研发的新靶标
D.细菌没有内质网和高尔基体，因此，FtsZ蛋白的功能由氨基酸的种类、数目和排
列顺序三方面决定
答案 D解析 生物大分子及其单体都以碳链为基本骨架，因此，FtsZ蛋白与其他15种分
裂蛋白的单体都以碳链为骨架，A正确；根据题干信息可知，FtsZ蛋白与哺乳动物
细胞中的微管蛋白类似，因此在研发针对细菌的FtsZ蛋白的抑制剂时，应考虑其
对动物微管蛋白的抑制作用，B正确；FtsZ蛋白在细菌中广泛存在，因此，FtsZ蛋
白可作为抗菌药物研发的新靶标，通过抑制该蛋白的合成或破坏其空间结构从而
抑制细菌二分裂，C正确；蛋白质的结构与功能相适应，蛋白质的结构与氨基酸的
种类、数目、排列顺序以及多肽链盘曲折叠形成的空间结构有关，因此，FtsZ蛋白
的功能由氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽链盘曲折叠形成的空间结构决定，
细菌虽无内质网和高尔基体，但其蛋白也是能盘曲折叠的，D错误。
5.(2022·山东省实验中学一模)“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相
思。”红豆就是相思豆。随着科学技术的发展，人们发现相思豆中含有很强毒性的
毒蛋白——相思子毒素蛋白。相思子毒素蛋白前体由4部分组成，即34个氨基酸
组成的前导信号序列、251个氨基酸组成的A链、263个氨基酸组成的B链以及14
个氨基酸组成的连接A、B链的连接肽。经过相应细胞器的加工，最后形成含有
514个氨基酸的相思子毒素蛋白，加工过程如图所示。下列说法错误的是( )
INCLUDEPICTURE "F384.TIF" \* MERGEFORMAT
A.相思子毒素蛋白前体在翻译过程中产生561个水分子
B.内质网与高尔基体均能对该前体进行切除加工
C.据图分析液泡中含有相应的酶，可以对蛋白质进行加工
D.液泡形成的囊泡与细胞膜的融合体现了细胞膜的流动性
答案 C
解析 多肽形成过程中产生的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数，故相思子
毒素蛋白前体在翻译过程中产生的水分子数＝(34＋251＋263＋14)－1＝561(个)，
A正确；由题图可知，在内质网中加工后可将前导信号序列切除，再经高尔基体加
工后，切除连接肽序列，故内质网与高尔基体均能对该前体进行切除加工，B正确
液泡一般不具有对蛋白质进行加工的功能，且据题图无法得出液泡对蛋白质进行
加工的结论，C错误；囊泡膜属于生物膜，液泡形成的囊泡与细胞膜的融合体现了细胞膜的流动性，D正确。
6.(2022·湖北武汉模拟)氨基酸是构成蛋白质的基本单位，而蛋白质是生命活动的
主要承担者。下列叙述正确的是( )
A.不同氨基酸的R基一定不同，人体细胞可合成非必需氨基酸
B.氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构决定了蛋白质的功能
C.蛋白质经加热变性后，肽链的空间结构和肽键都会被破坏
D.性激素作为信号分子调节生命活动，体现了蛋白质的信息传递功能
答案 A
解析 不同氨基酸的区别在于R基的不同，不同氨基酸的R基一定是不同的，非
必需氨基酸是人体细胞可以合成的氨基酸；A正确；蛋白质的功能由氨基酸的数
量、种类、排列顺序，肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构决定，B错误；蛋白
质经加热变性后，其空间结构被破坏，肽键未被破坏，C错误；性激素是固醇，不是
蛋白质，因此性激素作为信号分子调节生命活动不能体现蛋白质的功能，D错误。
