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第 16 讲 发酵工程
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01 发酵工程 1
01 发酵工程
阅读下列材料，回答下列题。
当培养基以尿素为唯一氮源时，只有能分泌脲酶的微生物才能在该培养基中生长，利用这种培养基就可分
离出土壤中能产生脲酶的微生物。微生物利用脲酶分解尿素产生的氨会使培养基的碱性增强，使培养基中
的酚红指示剂呈红色，根据菌落周围是否出现红色区域，就可进一步鉴定尿素分解菌。
1．尿素分解菌能在只有尿素作为氮源的尿素固体培养基中生长，其直接利用的氮源是（ ）
A．尿素 B．氨 C．脲酶 D．蛋白胨
2．在进行“能分解尿素的微生物的分离与计数”活动时，用来判断培养基是否发挥选择作用的对照组是
（ ）
A．未接种的选择培养基 B．已接种的选择培养基
C．未接种的全营养培养基 D．已接种的全营养培养基
【答案】1．B 2．D
【分析】在培养基中添加 （或减去） 某种化学成分，使得只有某些特定的微生物能够生长，其他微生物
均不能生长，这样的培养基称为选择培养基。 如在培养基中添加了青霉素后，只有对青霉素有抗性的细
菌才能生长，对青霉素敏感的细菌则不能生长。而在不添加任何氮源的培养基上，只有能固氮的微生物才
能生 长。使用选择培养基能从混杂的微生物群体中快速筛选出所需种类的目标微生物，也可以从已知种
类的混杂的细胞群体中筛选出特定的细胞。
1．题干信息：能分泌脲酶的微生物利用脲酶分解尿素产生的氨，故尿素分解菌能在只有尿素作为氮源的尿素固体培养基中生长，其直接利用的氮源是氨，ACD错误，B正确。故选B。
2．实验遵循单一变量和对照原则，实验：进行“能分解尿素的微生物的分离与计数”活动，该实验使用
的培养基是选择培养基，故用来判断培养基是否发挥选择作用的对照组是已接种的全营养培养基，ABC错
误，D正确。故选D。
3．（不定项）发酵工程以其生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉、产物专一等特点，在食品工业、
医药工业、农牧业等许多领域得到了广泛的应用。下列相关叙述正确的是（ ）
A．生产柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉
B．可以诱变育种或基因工程育种获得菌种
C．单细胞蛋白指通过发酵获得的分泌蛋白
D．夏季生产果酒时需对罐体进行降温处理
【答案】ABD
【详解】A、筛选产酸量高的黑曲霉可以更好的用于生产柠檬酸，A正确；
B、发酵工程中所用的菌种大多是单一菌种，一旦有杂菌污染，可能导致产量大大下降，因此，培养基和
发酵设备都必须经过严格灭菌，故发酵工程的菌种不可以利用原材料中含有的菌种，发酵工程的优良性状
的菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种和基因工程育种获得，B正确；
C、单细胞蛋白是以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵，获得的大量的微生物
菌体，C错误；
D、果酒制作是利用酵母菌的无氧呼吸，而酵母菌适宜生存的温度为18～25℃，而夏天温度较高，因此夏
季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理，D正确。故选ABD。
4．（2023·广东高考真题）研究者拟从堆肥中取样并筛选能高效降解羽毛、蹄角等废弃物中角蛋白的嗜热
菌。根据堆肥温度变化曲线（如图）和选择培养基筛选原理来判断，下列最可能筛选到目标菌的条件组合
是（ ）
A．a点时取样、尿素氮源培养基
B．b点时取样、角蛋白氮源培养基C．b点时取样、蛋白胨氮源培养基
D．c点时取样、角蛋白氮源培养基
【答案】D
【详解】研究目的是筛选能高效降解羽毛、蹄角等废弃物中角蛋白的嗜热菌，因此既要耐高温，又要能够
高效降解角蛋白，所以在c点取样，并且用角蛋白氮源培养基进行选择培养，所以D正确，ABC错误。
故选D。
5．（2023·山东高考真题）以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理：①沸盐水冷却后再倒入坛中；
②盐水需要浸没全部菜料；③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水；④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。
下列说法正确的是（ ）
A．①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死
B．②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌
C．③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入
D．④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低
【答案】C
【分析】泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。
（1）泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵。
（2）选用火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛。
（3）原料加工：将新鲜蔬菜修整、洗涤、晾晒、切分成条状或片状。
（4）配制盐水：按照比例配制盐水，并煮沸冷却。原因是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸
菌等微生物的生命活动不受影响。
（5）泡菜的制作：将经过预处理的新鲜蔬菜混合均匀，装入泡菜坛内，装至半坛时，放入蒜瓣、生姜及
其他香辛料，继续装至八成满，再徐徐注入配制好的盐水，使盐水没过全部菜料，盖好坛盖。在坛盖边沿
的水槽中注满水，以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境。在发酵过程中要注意经常补充水槽中的水。
【详解】A、盐水煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响，A
错误；
B、②盐水需要浸没全部菜料，造成无氧环境，有利于乳酸菌无氧呼吸，B错误；
C、③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水，是排气减压、隔绝空气、防止杂菌污染等，C正确；
D、④检测泡菜中亚硝酸盐的含量，腌制泡菜过程中亚硝酸盐的含量先增多后减少，D错误。
故选C。
6．平板接种常用在微生物培养中。下列说法正确的是（ ）
A．不含氮源的平板不能用于微生物培养B．平板涂布时涂布器使用前必须进行消毒
C．接种后未长出菌落的培养基可以直接丢弃
D．利用以尿素为唯一氮源的平板能分离出合成脲酶的微生物
【答案】D
【分析】1、培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行
微生物培养的物质基础。
2、按照培养基的用途，可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。选择培养基是指在培养基中加入某种
化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。
3、消毒和灭菌是两个不同的概念，消毒是指使用较为温和的物理、化学或生物的方法杀死物体表面或内
部的一部分微生物。灭菌则是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。
【详解】A、不含氮源的平板可用于固氮菌的培养，A错误；
B、平板涂布时涂布器使用前必须浸在酒精中，然后在火焰上灼烧灭菌，这种操作属于灭菌，不属于消毒，
B错误；
C、使用后的培养基即使未长出菌落也要在丢弃前进行灭菌处理，不能直接丢弃，以免污染环境，C错误；
D、脲酶可以催化尿素分解，在以尿素为唯一氮源的平板上，能合成脲酶的微生物可以分解尿素获得氮源
而进行生长繁殖，但是不能合成脲酶的微生物因缺乏氮源而无法生长，因此以尿素为唯一氮源的平板能分
离出合成脲酶的微生物，D正确。故选D。
7．（不定项）果酒的家庭制作与啤酒的工业化生产相比，共同点有（ ）
A．都利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理 B．都需要一定的有氧环境供发酵菌种繁殖
C．发酵前都需要对原料进行灭菌 D．发酵结束后都必须进行消毒以延长保存期
【答案】AB
【详解】A、二者均利用了酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的原理，A正确；
B、发酵前期，均需要一定的有氧环境，使酵母菌大量繁殖，B正确；
C、果酒的家庭制作不需对原料进行灭菌，C错误；
D、果酒的家庭制作不需要进行消毒，D错误。故选AB。
8．结核病又叫“痨病”，是由结核杆菌引起的一种慢性传染病，临床上常采用利福平（一种抗生素）进
行治疗，随着药物利福平不断使用，使得结核病患者对利福平的耐药率不断上升给结核病的治疗带来较大
的困难。为了筛选新的抗结核药物，科研人员进行了下图所示的研究。已知罗氏固体培养基中有抑制杂菌
生长的物质，链霉素能作用于结核杆菌的核糖体，通过诱导遗传密码的错读来抑菌。下列说法错误的是
（ ）A．图中步骤①与步骤②目的不同，其中步骤①的目的是为了扩大培养结核杆菌
B．图中罗氏固体培养基属于鉴别培养基，可通过观察菌落的形态来初步鉴定目的菌株
C．不同抗生素选择的方向不同，多种抗生素同时联合用药能延缓耐药菌株的出现
D．链霉素可通过抑制结核杆菌翻译过程来抑制蛋白质的合成进而来抑制结核杆菌
【答案】B
【详解】A、图中①是将细菌接种在基本培养基上，目的是扩大培养目的菌，②是将扩繁后的菌种接种到
选择培养基上，筛选目的菌株，A正确；
B、罗氏固体培养基中有抑制杂菌生长的物质，属于选择培养基，B错误；
C、由于抗生素对细菌定向选择，长期使用单一抗生素会出现抗药性，不同抗生素的选择方向不同，因此
多种抗生素同时或先后联合用药能有效延缓耐药菌株的出现，C正确；
D、链霉素能作用于结核杆菌的核糖体，诱导遗传密码的错读可导致翻译停止，从而抑制蛋白质的合成，
以达到抑菌的目的，D正确。故选B。
9．某地土壤有机物X污染严重，为改善土壤环境，研究人员从土壤中分离出可高效降解有机物X的细菌
菌株。以下是研究人员分离细菌菌株的示意图。下列说法错误的是（ ）
A．制备降解X的细菌初筛平板时，调节pH、湿热灭菌后分装到培养皿
B．实验结果显示E是降解X较理想的菌株，可将其进一步划线纯化
C．接种后未长出菌落的培养基可以直接丢弃
D．纯化培养时应用涂布器从盛有菌液的试管中蘸取菌液均匀涂布于平板上
【答案】CD
【详解】A、培养基配制过程为：称量→溶解→调pH值→融化琼脂→过滤分装→包扎标记→灭菌→倒平板，
因此制备降解X的细菌初筛平板时，先调节pH，再湿热灭菌，最后进行倒平板分装到培养皿中，A正确；B、据图可知，实验结果显示A-E五种菌株中，E菌株的透明圈面积最大，说明其水解有机物X的能力最
强，故E是降解X最理想的菌株，可将其进一步划线纯化，B正确；
C、接种后未长出菌落的培养基，也可能有少量微生物，所以不能直接丢弃，C错误；
D、用稀释涂布平板法进行纯化培养时，应该用微量移液器从盛有菌液的试管中取0.1mL菌液，再用涂布
器涂布，D错误。故选CD。
10．下列有关教材实验的叙述，正确的是（ ）
A．DNA的粗提取与鉴定和绿叶中色素的提取与分离实验的原理都有物质的溶解度不同
B．质壁分离与复原实验和探究酵母菌细胞呼吸方式的实验均设置了自身对照
C．通常细菌培养基比酵母菌培养基有更高的碳氮比
D．调查草地中某双子叶植物的种群密度和探究抗生素对细菌的选择作用时，选取样方、挑进菌落均
要随机取样
【答案】A
【详解】A、在DNA的粗提取与鉴定实验中，DNA不溶于酒精，但某些蛋白质溶于酒精，利用这一原理，
可以初步分离DNA与蛋白质；在绿叶中色素的提取和分离实验中，不同色素在层析液中的溶解度不同，
溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快，溶解度低的随层析液在滤纸上扩散得慢，这样绿叶中的色素就会
随着层析液在滤纸上的扩散而分离，A正确；
B、质壁分离与复原实验设置了自身对照，探究酵母菌细胞呼吸方式的实验设置了相互对照，B错误；
C、微生物种类不同，所需营养物的碳氮比也不同，具有高碳氮比的生物需要高碳氮比的营养物，反之则
低；酵母菌的碳氮比高于细菌，所以培养酵母菌培养基需要更高的碳氮比，C错误；
D、探究抗生素对细菌的选择作用，需要通过比较特定菌落的形态、数量进行观察，不能随机选取，D错
误。
故选A。
11．（2024·广西·南宁一模）为了处理污水中的一种有毒的、难以降解的有机化合物A，某研究团队利用
化合物A、磷酸盐、镁盐和微量元素等配制了培养基，成功地筛选出能高效降解化合物A的细菌（目的
菌）。实验的主要步骤如下图所示。下列相关叙述中，错误的是（ ）A．振荡培养的目的是提高培养液的溶氧量，并使目的菌和培养液充分接触
B．若干天后应选择化合物A含量最低的培养液再接种到新的培养液中连续培养
C．该实验可以选择平板划线法或稀释涂布平板法向固体培养基接种
D．重复多次上述实验后获得的目的菌可直接用于环境保护实践
【答案】D
【详解】A、振荡培养的目的是提高培养液的溶氧量及增加目的菌和培养液的充分接触，以达到增大目的
菌数量的目的，A正确；
B、振荡培养后，应选择目的菌浓度最大，即化合物A含量最少的锥形瓶进行选择接种，B正确；
C、向固体培养基进行接种的方法有稀释涂布平板法和平板划线法等，其中稀释涂布平板法还可用于计数，
C正确；
D、重复多次上述实验获得的目的菌用于环境保护实践之前，还要对目的菌进行研究，检测其是否会产生
对环境有害的代谢废物，大量使用目的菌时会不会使目的菌成为优势菌群，对其他微生物的生存构成威胁，
从而打破微生物菌群的平衡等，D错误。故选D。
12．（2023·江苏高考真题）下列关于细菌和酵母菌实验的叙述正确的是（ ）
A．通常酵母菌培养基比细菌培养基有更高的碳氮比
B．通常细菌的生长速度比酵母菌快，菌落比酵母菌落大
C．通常细菌培养基用高压蒸汽灭菌法灭菌，酵母菌培养基用过滤除菌法除菌
D．血细胞计数板既可用于酵母菌的数量测定，也可用于细菌的数量测定
【答案】A
【分析】培养基的营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长
对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。灭菌常用的方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。消毒常用
的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等。
【详解】A、细菌是原核生物，酵母菌是真核生物，不同微生物对营养物质的需求是不一样，通常酵母菌
培养基比细菌培养基有更高的碳氮比，A正确；
B、通常细菌的生长速度比酵母菌快，但形成的菌落，不一定细菌的大于酵母菌的，与细菌的种类有关，部分细菌的菌落小于酵母菌，B错误；
C、通常细菌和酵母菌的培养基都可以用高压蒸汽灭菌法灭菌，C错误；
D、血细胞计数板适用于真菌的计数，细菌计数板用于细菌的数量测定等，D错误。故选A。
13．（不定项）（2023·江苏高考真题）某醋厂和啤酒厂的工艺流程如图所示。酒曲含有霉菌、酵母菌、乳
酸菌；醋醅含有醋酸菌；糖化即淀粉水解过程。下列相关叙述正确的有（ ）
A．糯米“蒸熟”与大米“蒸煮”的目的是利于糖化和灭菌
B．发酵原理是利用真菌的无氧呼吸与细菌的有氧呼吸
C．醋酸发酵过程中经常翻动发酵物，可控制发酵温度和改善通气状况
D．啤酒酿造流程中适当增加溶解氧可缩短发酵时间
【答案】AD
【分析】1.果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，
大量繁殖，在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，20℃左右，酒精
发酵时，一般将温度控制在18~30℃，在葡萄酒自然发酵过程当中，其主要作用的是附着在葡萄皮上的野
生酵母菌。
2.醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。醋酸菌对氧气的含量特别敏感，
当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。当氧气、糖源都充足时，醋酸
菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最
适生长温度为30~35℃。
【详解】A、糯米“蒸熟”与大米“蒸煮”的目的均有利于灭菌和糖化过程，A正确；
B、图中制酒用到了酒曲，酒曲含有霉菌、酵母菌、乳酸菌，霉菌属于真菌，其为需氧型，该过程霉菌产
生的淀粉酶有利于将糯米中的淀粉分解，其中的乳酸菌进行的是无氧呼吸，酵母菌主要进行无氧呼吸过程
完成酿酒的过程，醋酸发酵过程中主要利用了醋酸杆菌的有氧呼吸进行醋酸发酵，B错误；
C、醋酸发酵过程中利用了醋酸菌的有氧呼吸，在发酵过程中经常翻动发酵物，有利于散热，但不能控制
发酵温度，C错误；
D、啤酒酿造流程中利用的原理是酵母菌的无氧呼吸产生酒精的过程，若适当增加溶解氧有利于酵母菌有氧呼吸产生更多的能量满足酵母菌自身增殖的需要，因而可缩短发酵时间，D正确。故选AD。
14．（2023·辽宁高考真题）细菌气溶胶是由悬浮于大气或附着于颗粒物表面的细菌形成的。利用空气微生
物采样器对某市人员密集型公共场所采样并检测细菌气溶胶的浓度（菌落数/m³）。下列叙述错误的是（
）
A．采样前需对空气微生物采样器进行无菌处理
B．细菌气溶胶样品恒温培养时需将平板倒置
C．同一稀释度下至少对3个平板计数并取平均值
D．稀释涂布平板法检测的细菌气溶胶浓度比实际值高
【答案】D
【分析】稀释涂布平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成
这一培养特征设计的计数方法，即一个菌落代表一个单细胞。计数时，首先将待测样品制成均匀的系列稀
释液，尽量使样品中的微生物细胞分散开，使成单个细胞存在（否则一个菌落就不只是代表一个细胞），
再取一定稀释度、一定量的稀释液接种到平板中，使其均匀分布于平板中的培养基内。经培养后，由单个
细胞生长繁殖形成菌落，统计菌落数目，即可计算出样品中的含菌数。
【详解】A、为防止杂菌感染，接种前需要对培养基、培养皿、微生物采样器进行灭菌，对实验操作者的
双手进行消毒，A正确；
B、纯化培养时，为防止污染培养基和水分蒸发，培养皿应倒置放在恒温培养箱内培养，B正确；
C、微生物计数时在同一稀释度下，应至少需要对3个菌落数目在30～300的平板进行计数，以确保实验
的准确性，C正确；
D、使用稀释涂布平板法对微生物计数，数值往往偏小，原因是两个或多个细胞连在一起时，在平板上只
能观察到一个菌落，D错误。故选D。
15．（2023·四川乐山一模）花椒主产于我国西北和西南各省，它既可入药，更是一种具有麻香味的食品调
味香料，在食品添加剂领域具有广泛的应用，被誉为八大味之一。传统的花椒使用形式为整粒和花椒粉，
这样既不能充分利用原料，又会影响食品的感官质量，且花椒易氧化、霉变。花椒油和花椒精油的生产很
好地解决了这些难题。
传统的花椒油生产方法是，以食用油浸泡花椒并加热，使花椒的有效成分溶解到食用油中获得花椒油，此
方法叫油浸法。
温度31.26℃、压强72.9atm状态下的CO，是界于液态和气态之间的一种物理状态叫超临界CO。超临界
2 2
CO 具有惊人的溶解能力。超临界CO 萃取花椒有效成分得到花椒精油。
2 2
(1)传统的油浸法、超临界CO 萃取法所使用的萃取剂分别是 。它们分别属于哪一类萃取剂?
2（水溶性/水不溶性）萃取剂。
(2)超临界CO 萃取法所使用的萃取剂与石油醚、乙醚做萃取剂相比较，其优点有 （答出2点
2
即可）。
(3)超临界CO 萃取法须先将采摘的鲜花椒去柄、去籽、烘干、粉碎，再投入萃取釜萃取。烘干环节对温度
2
和时间要求分别 ，其目的是避免有效成分 。粉碎的目的是提高 ，
【答案】(1) 食用油、超临界CO 水不溶性、水不溶性
2
(2)具有惊人的溶解能力；没有毒性；萃取剂容易从产品中完全除去；萃取剂不污染环境；不影响产品质量
(3) 温度不能太高、时间不能太长 被破坏 萃取效率
【分析】植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有
芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，
油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中
原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。（2）萃取法：这种方
法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸
去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含
量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
【详解】（1）分析题意，传统的油浸法以食用油浸泡花椒并加热，使花椒的有效成分溶解到食用油中获
得花椒油，该过程的萃取剂是食用油，而超临界CO 萃取法是界于液态和气态之间的一种物理状态叫超临
2
界CO，萃取剂是超临界CO；其中食用油和CO 都属水不溶性萃取剂。
2 2 2
（2）结合题意可知，超临界CO 萃取法所使用的萃取剂与石油醚、乙醚做萃取剂相比较，其优点有具有
2
惊人的溶解能力；没有毒性；萃取剂容易从产品中完全除去；萃取剂不污染环境；不影响产品质量。
（3）烘干环节对温度和时间要求分别是温度不能太高、时间不能太长，目的是避免有效成分被破坏；粉
碎的目的是提高萃取效率。
16．（2023·全国卷）某研究小组设计了一个利用作物秸秆生产燃料乙醇的小型实验。其主要步骤是：先将
粉碎的作物秸秆堆放在底部有小孔的托盘中，喷水浸润、接种菌T，培养一段时间后，再用清水淋洗秸秆
堆（清水淋洗时菌T不会流失），在装有淋洗液的瓶中接种酵母菌，进行乙醇发酵（酒精发酵）。实验流
程如图所示。回答下列问题。
(1)在粉碎的秸秆中接种菌T，培养一段时间后发现菌T能够将秸秆中的纤维素大量分解，其原因是
。
(2)采用液体培养基培养酵母菌，可以用淋洗液为原料制备培养基，培养基中还需要加入氮源等营养成分，
氮源的主要作用是 （答出1点即可）。通常，可采用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌。在使用该
方法时，为了达到良好的灭菌效果，需要注意的事项有 （答出2点即可）。
(3)将酵母菌接种到灭菌后的培养基中，拧紧瓶盖，置于适宜温度下培养、发酵。拧紧瓶盖的主要目的是
。但是在酵母菌发酵过程中，还需适时拧松瓶盖，原因是 。发酵液中的乙醇可用 溶液检测。
(4)本实验收集的淋洗液中的 可以作为酵母菌生产乙醇的原料。与以粮食为原料发酵生产乙醇相比，
本实验中乙醇生产方式的优点是 。
【答案】(1)菌T能够分泌纤维素酶
(2) 为合成微生物细胞结构提供原料（微生物细胞中的含氮物质，如核酸、蛋白质、磷脂） ①把
锅内的水加热煮沸，将其中原有的冷空气彻底排除；②为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100 kPa，
温度为121℃的条件下，维持15~30 min；③无菌包不宜过大，不宜过紧，各包裹间要有间隙，使蒸汽能对
流易渗透到包裹中央，有利于蒸汽流通；④灭菌完成后，应使锅内蒸气压力缓慢降低，排气时间不少于10
一12分钟。
(3) 制造无氧环境 排出二氧化碳 酸性的重铬酸钾溶液
(4) 葡萄糖 节约粮食、废物利用、清洁环保、不污染环境、生产成本低、原料来源广
【分析】果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大
量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌
无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～30℃；生产中是否有酒精的产生，可用酸性
重铬酸钾来检验，该物质与酒精反应呈现灰绿色。
【详解】（1）菌T能够分泌纤维素酶，纤维素酶能将纤维素最终分解为葡萄糖，因此在粉碎的秸秆中接
种菌T，培养一段时间后发现菌T能够将秸秆中的纤维素大量分解。（2）培养基的主要成分：水、碳源、氮源、无机盐，其中氮源主要为合成微生物的细胞结构提供原料
（微生物细胞中的含氮物质，如核酸、蛋白质、磷脂）。 高压蒸汽灭菌法的注意的事项有①把锅内的水
加热煮沸，将其中原有的冷空气彻底排除后，将锅密闭，如果高压锅内的空气未排除或未完全排除，则蒸
汽不能达到饱和，蒸汽的温度未达到要求的高度，结果导致灭菌的失败；②为达到良好的灭菌效果，一般
在压力为100 kPa，温度为121℃的条件下，维持15~30 min；③无菌包不宜过大，不宜过紧，各包裹间要
有间隙，使蒸汽能对流易渗透到包裹中央，有利于蒸汽流通；④灭菌完成后，应使锅内蒸气压力缓慢降低，
排气时间不少于10一12分钟，否则锅内蒸气压力突然降低，液体突然沸腾，冲走瓶盖，使液体喷出或使
容器破裂。
（3）果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，将酵母菌接种到灭菌后的培养基中进行酒精发酵，酒
精发酵需要在无氧的条件下进行，此时拧紧瓶盖的主要目的是制造无氧环境。酵母菌进行无氧呼吸产生酒
精和二氧化碳，在发酵过程中密闭，所以需要根据发酵进程适时拧松瓶盖放出二氧化碳，酒精可用酸性重
铬酸钾溶液来检测，该物质与酒精反应呈现灰绿色。
（4）与以粮食为原料发酵生产乙醇相比，利用纤维素为原料生产乙醇具有节约粮食、废物利用、清洁环
保、不污染环境、生产成本低、原料来源广等优点。
17．（2024·西藏拉萨一模）北京冬奥会食堂让各国运动健儿爱上中国味道，其餐余垃圾在垃圾集中点采用
“生化+雾化+膜过滤”技术处理后，可以达到无二次污染的标准。为筛选对抗生素有抗性、能高效降解淀
粉的微生物，提高生化处理效率，研究人员将餐余垃圾机械化处理后加入装有无菌水的锥形瓶中制备餐余
垃圾浸出液，然后进行如图所示的操作。回答下列问题。
(1)X培养基的化学成分方面具有的特点是 ，培养一段时间后滴加碘液，有的菌落周围出现透明圈的原
因是 。
(2)向X培养基上接种细菌的方法是 ，该接种方法也可以用于对细菌进行计数，但需要将浸出液做足够
的稀释，原因是 。
(3)Y培养基与X培养基的主要区别是 ，在该培养基中微生物增殖速度更快，原因是 。
【答案】(1) 含抗生素且以淀粉为唯一的碳源 能分解淀粉的细菌将菌落周围的淀粉分解，加入碘
液后不再显示蓝色
(2) 稀释涂布平板法 如果稀释倍数不够高，则一个菌落可能是由多个细菌共同繁殖而成，统计的数据就会低于实际数值
(3) Y培养基是液体培养基，而X培养基是固体培养基 微生物在液体培养基中与营养物质接触更
充分，物质交换效率高
【分析】微生物常见的接种的方法:①平板划线法∶将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，
在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能
形成单个菌落。②稀释涂布平板法:将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可
形成单个菌落。
【详解】（1）根据筛选的目的菌既可以抵抗抗生素又能分解淀粉可知，培养基X中加入了抗生素及淀粉
是唯一的碳源。由于能分解淀粉的菌落周围的淀粉被水解，所以加入碘液后菌落周围不再显示蓝色，于是
形成透明圈，从图中的平板中可以看出，菌落⑤周围的透明圈最大，所以该菌落分解淀粉的能力最强。
（2）从X培养基中形成的菌落分布可以看出，向X培养基中接种细菌的方法是稀释涂布平板法，该方法
可以用于对细菌进行计数，但稀释倍数要足够高，如果稀释倍数不够高，则一个菌落可能是由多个细菌共
同繁殖而成，统计的数据就会低于实际数值。
（3）Y培养基是液体培养基，而X培养基是固体培养基，对细菌进行扩大培养适合采用Y培养基，因为
在液体培养基中细菌与营养物质接触更充分，细菌与环境的物质交换效率较高。
18．（2024·四川成都一模）扩展青霉是腐烂苹果中常见的微生物之一，其次级代谢产物棒曲霉素（Pat）
是一种具有致突变作用的毒素。为研究腐烂苹果中Pat的分布，研究人员进行了如图所示的实验，其中
“病健交界处”为腐烂部位与未腐烂部位的交界处，取样分离的5个部位分别为①号、②号、③号、④号、
⑤号。请回答下列问题：
(1)扩展青霉菌种使用的培养基成分如下表，根据物理性质划分该培养基属于 培养基，其中
NaNO 的作用有 。接种至苹果之前用该培养基培养的目的是 。
3
蔗
NaNO MgSO KCl FeSO KH PO
糖 3 4 4 2 4
0．
30g 2g 0．5g 0．01g 1g
5g(2)接种前，应对苹果进行 （填“消毒”或“灭菌”）。用平板划线法分离扩展青霉时，划线的某
个平板培养后第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落，其他区域的划线上却均无菌落。操作失误的
原因可能是 。
(3)研究人员测定了病斑直径为1、2、3cm的苹果中①~⑤号部位的Pat含量，结果如下图：
由图中病斑直径大小 （“能”或“不能”）得出病斑直径越大，测定的相同部位pat含量越高，理由
是 。去除腐烂部位后的苹果是否可以食用？请作出判断并结合图中信息分析原因 。
【答案】(1) 液体 提供氮源和无机盐 增加扩展青霉菌种的浓度
(2) 消毒 第一区域划线结束，接种环灼烧后未冷却就开始在第二区域划线或划线未从第一区域
末端开始
(3) 不能 2cm病斑的①号和④号部位的pat含量均略高于3cm病斑的①号和④号部位的pat含量
不建议食用，未腐烂部位仍含有一定量的Pat，食用后可能存在健康风险
【分析】1、培养基按物理性质分为固体培养基、液体培养基。固体培养基中加有凝固剂，主要用于微生
物的分离、鉴定、活菌计数、保藏菌种等；液体培养基中不加任何凝固剂，主要用于工业生产。题表中没
有凝固剂，扩展青霉菌种使用的培养基属于液体培养基。培养基的营养构成一般都含有水、碳源、氮源和
无机盐。
2、平板划线法接种时灼烧接种环的目的：（1）第一次灼烧：避免接种环上可能存在的杂菌污染培养基；
（2）每次划线之前灼烧：杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，使每次划线的菌种来自上次划线的
末端；（3）划线结束灼烧：杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境或感染操作者。灼烧接种环后，
要冷却后再用，以免温度太高杀死菌种。
3、消毒是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物，灭菌则是指使用强烈的
理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。
【详解】（1） 题表扩展青霉菌种使用的培养基成分中没有凝固剂，故根据物理性质属于液体培养基；其中能为扩展青霉的生长繁殖提供碳源和能源的是蔗糖，NaNO 的主要作用是为扩展青霉的生长提供氮源和
3
无机盐；接种至苹果之前用该培养基培养，让扩展青霉菌在液体培养基中大量繁殖，可增大扩展青霉的浓
度。
（2）消毒是采用较温和的物理、化学方法仅杀死物体表面或内部一部分微生物的方法。这种方法对被消
毒的物体基本无害；灭菌是采用强烈的理化因素杀灭物体表面以及内部的一切微生物的方法。对活体生物
及组织器官不能采用灭菌的方法，只能进行消毒，故接种扩展青霉前，为了避免苹果上其他杂菌的污染，
应对苹果进行消毒处理；
划线时需要从上一次划线的末端开始划线，第一次划线及每次划线之前都需要灼烧接种环灭菌。用平板划
线法分离扩展青霉时，划线的某个平板培养后第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落，其他区域的
划线上却均无菌落。导致操作失误的原因可能是：第一区域划线结束，接种环灼烧后未经冷却即开始下一
次划线，导致菌种被高温杀死，或划线未从第一区域末端开始，使以后划线上均无菌种，从而导致其他区
域的划线上均无菌落。
（3）在曲线图中，2cm病斑的①号部位和④号部位的pat含量均略高于3cm病斑的①号部位和④号部位的
pat含量，所以，不能得出病斑直径越大，测定的相同部位pat含量越高的结论；由题中曲线图可知，远离
病斑没有腐烂的苹果部位⑤仍然含有少量的Pat，Pat是一种具有致突变作用的毒素，所以，苹果去除腐烂
部位后不建议食用，食用后可能存在健康风险。
19．（2024·四川甘孜一模）β-胡萝卜素是WHO认定的A类营养色素，具有强抗氧化特性，对防治人类癌
症和心血管疾病有重要作用，不溶于甲醇和乙醇。工业生产中，提取天然β-胡萝卜素的方法之一是利用红
酵母等微生物进行发酵，获取红酵母细胞，再经过细胞裂解、离心后进行萃取。主要操作步骤如下：
(1)红酵母培养：在28℃、ph为5~6的麦芽汁培养液中，红酵母可实现快速增殖。麦芽汁培养液可为红酵
母提供的营养物质含有 。
(2)破壁及提取方法：将培养获取的红酵母菌体在55℃烘干，加入石英砂、丙酮研磨，离心去沉淀后，加入
菌体20倍体积的石油醚振荡，再加等体积的甲醇溶液（1%的KOH处理），取上层用5%的NaCl洗涤。加
入石英砂的作用是 ，加入丙酮和石油醚的作用是 ，加入甲醇的作用是 ，使用5%的NaCl的作
用是 。
(3)萃取及浓缩：将洗涤后的Ʋ-胡萝卜素粗品加入石油醚，加热浓缩分离β-胡萝卜素萃取的效率主要取决
于 ，同时还受萃取的温度、实际含水量等条件的影响。
(4)胡萝卜素粗品鉴定：下图为提取的β-胡萝卜素样品进行鉴定的结果。由图可知，β-胡萝卜素样品的鉴定
方法为 ，色带 为胡萝卜素。设置标准样的作用是 ，出现样品2结果的可能原因有 。【答案】(1)碳源、氮源、水、无机盐
(2) 裂解红酵母（菌体） 溶解β-胡萝卜素 析出β-胡萝卜素 除去杂质（或洗涤β-胡萝卜
素）
(3)萃取剂的性质和使用量
(4) 纸层析法 Ⅰ 对照 样品中含有杂质；未经浓缩蒸馏，样品中胡萝卜素含量较低；温
度太高、干燥时间太长，导致部分胡萝卜素被破坏
【分析】提取胡萝卜素的方法及步骤：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤→浓缩→胡萝卜素→
鉴定（纸层析法）。
【详解】（1）麦芽汁培养液可为红酵母提供的营养物质含有碳源、氮源、水、无机盐。
（2）加入石英砂的作用是裂解红酵母（菌体）；加入丙酮和石油醚的作用是溶解β-胡萝卜素；加入甲醇
的作用是析出β-胡萝卜素；使用5%的NaCl的作用是除去杂质或洗涤β-胡萝卜素。
（3）影响胡萝卜素提取的因素很多，主要取决于萃取剂的性质和使用量。
（4）胡萝卜素粗品的鉴定方法是纸层析法，其原理是色素在滤纸上的扩散速度不同，从而使各成分分开；
色素Ⅰ为胡萝卜素。设置标准样的目的是起对照作用；样品中含有杂质；未经浓缩蒸馏，样品中胡萝卜素
含量较低；温度太高、干燥时间太长，导致部分胡萝卜素被破坏，因此出现样品2结果。
20．（2024·四川内江一模）北京传统小吃“豆汁”是一种以绿豆为原料，经过一系列制作工艺流程（如下
图）得到的一种以酸味为主、掺杂着些许臭味的糊状流体食品。混浆操作通常是将老浆直接倒入绿豆乳中，
混合浆的沉淀与酸化过程实际属于乳酸发酵，其主要产酸微生物为乳酸菌。某研究小组测定了豆汁制作过
程中部分化学成分含量变化的有关数据（如下表）。回答下列问题：浆状样品 可溶性蛋白/（mg/mL） 游离氨基酸/（mg/mL） 蛋白酶/（U/mL）
混合浆 5.60 0.31 1.19
酸浆I 1.4 0.51 0.16
(1)混合浆发酵时所需的乳酸菌主要来自 。乳酸发酵过程中，能为乳酸菌同时提供碳源和能源的物质主
要是 。
(2)欲测定混合浆中乳酸菌的含量多少，研究小组可采用的接种方法是 （填“平板划线法”或“稀释涂
布平板法”），该方法测得的结果通常比实际值 （填“更高”、“更低”或“相同”），原因是 。
(3)分析表中数据，酸浆I中的可溶性蛋白含量比混合浆低得多，推测其原因是 。
(4)为了筛选出产酸能力强的乳酸菌菌种，研究小组将不同稀释倍数的酸豆汁液接种到MRS固体培养基
（添加了质量分数1.5%碳酸钙，遇酸发生反应会出现透明圈）上，在适宜条件下培养一段时间后，应挑取
的菌落进一步培养筛选。
(5)为了评估经传统工艺制得的豆汁安全性，研究小组又将不同稀释倍数的豆汁接种到所需培养基上培养，
待长出菌落后，可根据 判断是否含有致病菌。
【答案】(1) 老浆 （绿豆乳中的）糖类
(2) 稀释涂布平板法 更低 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落
(3)乳酸菌发酵产生的乳酸使pH值下降，导致可溶性蛋白质变性沉淀；（乳酸菌分泌的）蛋白酶分解了部
分可溶性蛋白质
(4)透明圈较大
(5)菌落的形状、隆起程度和颜色等特征
【分析】1、微生物在琼脂固体培养基表面或内部生长，可以形成肉眼可见的菌落。
2、稀释涂布平板法除可以用于分离微生物外，也常用来统计样品中活菌的数目。该方法统计的菌落数往
往比活菌的实际数目少，这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。
3、传统发酵食品的制作离不开各种各样的微生物。乳酸 菌是厌氧细菌，在无氧的情况下能将葡萄糖分解
成乳酸，可用于乳制品的发酵、泡菜的腌制等。乳 酸菌种类很多，在自然界中分布广泛，空气、土壤、
植物 体表、人或动物的肠道内都有乳酸菌分布。常见的乳酸菌 有乳酸链球菌和乳酸杆菌传统发酵食品的
制作离不开各种各样的微生物。乳酸 菌是厌氧细菌，在无氧的情况下能将葡萄糖分解成乳酸，可用于乳
制品的发酵、泡菜的腌制等。乳 酸菌种类很多，在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物 体表、人或动
物的肠道内都有乳酸菌分布。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。
【详解】（1）根据题干信息：混浆操作通常是将老浆直接倒入绿豆乳中，则混合浆发酵时所需的乳酸菌
主要来自老浆；糖类是细胞生命活动的重要能源物质，乳酸发酵过程中，（绿豆乳中的）糖类能为乳酸菌同时提供碳源和能源的物质。
（2）稀释涂布平板法除可以用于分离微生物外，也常用来统计样品中活菌的数目。欲测定混合浆中乳酸
菌的含量多少，研究小组可采用的接种方法是稀释涂布平板法。稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌
的实际数目更低，这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。
（3）由于乳酸菌发酵产生的乳酸使pH值下降，导致可溶性蛋白质变性沉淀，为此酸浆I中的可溶性蛋白
含量比混合浆低得多。
（4）题干信息：碳酸钙遇酸发生反应会出现透明圈，而产酸能力强的乳酸菌，则透明圈越大，故研究小
组将不同稀释倍数的酸豆汁液接种到MRS固体培养基（添加了质量分数1.5%碳酸钙，遇酸发生反应会出
现透明圈）上，在适宜条件下培养一段时间后，应挑取透明圈较大的菌落进一步培养筛选。
（5）微生物在琼脂固体培养基表 面或内部生长，可以形成肉眼可见的菌落，不同微生物，菌落的性状、
颜色等具有差异；故为了评估经传统工艺制得的豆汁安全性，研究小组又将不同稀释倍数的豆汁接种到所
需培养基上培养，待长出菌落后，可根据菌落的形状、隆起程度和颜色等特征判断是否含有致病菌。
21．（2023·湖南高考真题）某些植物根际促生菌具有生物固氮、分解淀粉和抑制病原菌等作用。回答下列
问题：
(1)若从植物根际土壤中筛选分解淀粉的固氮细菌，培养基的主要营养物质包括水和 。
(2)现从植物根际土壤中筛选出一株解淀粉芽孢杆菌H，其产生的抗菌肽抑菌效果见表。据表推测该抗菌肽
对 的抑制效果较好，若要确定其有抑菌效果的最低浓度，需在 μg·mL-1浓度
区间进一步实验。
抗菌肽浓度/（µg•mL-1）
测试菌
55.20 27.60 13.80 6.90 3.45 1.73 0.86
金黄色葡萄球
- - - - - + +
菌
枯草芽孢杆菌 - - - - - + +
禾谷镰孢菌 - + + + + + +
假丝酵母 - + + + + + +
注：“+”表示长菌，“-”表示未长菌。
(3)研究人员利用解淀粉芽孢杆菌H的淀粉酶编码基因M构建高效表达质粒载体，转入大肠杆菌成功构建
基因工程菌A。在利用A菌株发酵生产淀粉酶M过程中，传代多次后，生产条件未变，但某子代菌株不再
产生淀粉酶M。分析可能的原因是 （答出两点即可）。
(4)研究人员通过肺上皮干细胞诱导生成肺类器官，可自组装或与成熟细胞组装成肺类装配体，如图所示。肺类装配体培养需要满足适宜的营养、温度、渗透压、pH以及 （答出两点）等基本条件。肺类装配
体形成过程中是否运用了动物细胞融合技术 （填“是”或“否”）。
(5)耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）是一种耐药菌，严重危害人类健康。科研人员拟用MRSA感染肺
类装配体建立感染模型，来探究解淀粉芽孢杆菌H抗菌肽是否对MRSA引起的肺炎有治疗潜力。以下实验
材料中必备的是 。
①金黄色葡萄球菌感染的肺类装配体 ②MRSA感染的肺类装配体 ③解淀粉芽孢杆菌H抗菌肽 ④生理
盐水 ⑤青霉素（抗金黄色葡萄球菌的药物） ⑥万古霉素（抗MRSA的药物）
【答案】(1)无机盐、淀粉
(2) 金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌 1.73~3.45
(3)淀粉酶编码基因M发生突变；重组质粒在大肠杆菌分裂过程中丢失
(4) 无菌、无毒环境，含95%空气和5%CO 的气体环境 否
2
(5)②③④⑥
【分析】动物培养的条件：
1、营养：在使用合成培养基时，通常需要加入血清等一些天然成分。
2、无菌、无毒的环境：对培养液和所有培养用具进行灭菌处理以及在无菌环境下进行操作:定期更换培养
液，以便清除代谢产物，防止细胞代谢物积累对细胞自身造成危害。
3、适宜温度、pH和渗透压：哺乳动物细胞培养的温度多为(36.5±0.5)℃；pH多为7.2~7.4；动物细胞培养
还需要考虑渗透压。
4、气体环境：O：细胞代谢所必需的；CO：维持培养液pH。
2 2
【详解】（1）由题意可知，根际促生菌具有固氮作用，可利用空气中的氮气作为氮源，因此用于筛选根
际促生菌的培养基的主要营养物质包括水、无机盐和淀粉。（2）由题表可知，在抗菌肽浓度为3.45-55.20 μg·mL-1范围内，金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌均不能生
长，表明该抗菌肽对它们的抑菌效果较好；因为抗菌肽的浓度为1.73μg·mL-1时，它们均能生长，所以要确
定抗菌肽抑菌效果的最低浓度，应在1.73~3.45 μg·mL-1的浓度区间进一步实验。
（3）在利用A菌株发酵生产淀粉酶M过程中，传代多次后，生产条件未变，但某子代菌株不再产生淀粉
酶M，可能的原因是淀粉酶编码基因M发生突变；或者是重组质粒在大肠杆菌分裂过程中丢失。
（4）肺类装配体培养需要满足适宜的营养、温度、渗透压、pH以及无菌、无毒环境，含95%空气和
5%CO 的气体环境等基本条件；由图示可知，肺类装配体形成的过程中没有运用动物细胞融合技术，只涉
2
及了细胞的分裂和分化等内容。
（5）科研人员拟用MRSA感染肺类装配体建立感染模型，来探究解淀粉芽孢杆菌H抗菌肽是否对MRSA
引起的肺炎有治疗潜力，必备实验材料为：②MRSA感染的肺类装配体、 ③解淀粉芽孢杆菌H抗菌肽、
④生理盐水（设置对照实验使用）、 ⑥万古霉素（抗MRSA的药物，比较解淀粉芽孢杆菌H抗菌肽的疗
效），故选②③④⑥。
22．（2023·北京·高考真题）自然界中不同微生物之间存在着复杂的相互作用。有些细菌具有溶菌特性，
能够破坏其他细菌的结构使细胞内容物释出。科学家试图从某湖泊水样中分离出有溶菌特性的细菌。
(1)用于分离细菌的固体培养基包含水、葡萄糖、蛋白胨和琼脂等成分，其中蛋白胨主要为细菌提供
和维生素等。
(2)A菌通常被用做溶菌对象。研究者将含有一定浓度A菌的少量培养基倾倒在固体培养平板上，凝固形成
薄层。培养一段时间后，薄层变浑浊（如图），表明 。
(3)为分离出具有溶菌作用的细菌，需要合适的菌落密度，因此应将含菌量较高的湖泊水样 后，
依次分别涂布于不同的浑浊薄层上。培养一段时间后，能溶解A菌的菌落周围会出现 。采用
这种方法，研究者分离、培养并鉴定出P菌。
(4)为探究P菌溶解破坏A菌的方式，请提出一个假设，该假设能用以下材料和设备加以验证（主要实验材
料和设备：P菌、A菌、培养基、圆形滤纸小片、离心机和细菌培养箱） 。
【答案】(1)氮源、碳源
(2)A菌能在培养平板中生长繁殖
(3) 稀释 溶菌圈
(4)假设P菌通过分泌某种化学物质使A菌溶解破裂【分析】微生物的营养成分主要有碳源、氮源、水和无机盐等。微生物的培养基按其特殊用途可分为选择
性培养基和鉴别培养基，培养基按其物理状态可分为固体培养基、液体培养基和半固体培养基三类。
【详解】（1）蛋白胨主要为细菌提供氮源、碳源和维生素等。
（2）将含有一定浓度A菌的少量培养基倾倒在固体培养平板上，凝固形成薄层。培养一段时间后，薄层
变浑浊，表明A菌能在培养平板中生长繁殖。
（3）将含菌量较高的湖泊水样稀释后，依次分别涂布于不同的浑浊薄层上。培养一段时间后，能溶解A
菌的菌落周围会出现溶菌圈。
（4）根据实验实验材料和设备，圆形滤纸小片可用于吸收某种物质，离心机可用于分离菌体和细菌分泌
物，为探究P菌溶解破坏A菌的方式，可假设P菌通过分泌某种化学物质使A菌溶解破裂。
