文档内容
易错点 02 蛋白质和核酸的三个理解误区
目 录
01 易错陷阱（3大陷阱）
02 举一反三
【易错点提醒一】变性≠盐析
【易错点提醒二】DNA高温耐受性比蛋白质大
【易错点提醒三】蛋白质水解≠氧化分解
03 易错题通关
易错陷阱1：蛋白质变性和盐析本质相同。
【分析】高温使蛋白质变性的原因不是高温破坏了氨基酸之间的肽键，而是高温使
肽链盘曲折登形成的空间结构发生不可逆变化。低温和盐析未使蛋白质分子的空间
结构发生不可逆变。
易错陷阱2：DNA 分子和蛋白质分子在高温下空间结构都会出现不可逆的变化。
【分析】DNA 分子和蛋白质分子对高温的耐受性不同，DNA 分子对高温的耐受性通
常比蛋白质分子高。
易错陷阱3：蛋白质的水解就是氧化分解。
【分析】蛋白质初步水解的产物是：多肽，彻底水解的产物是：氨基酸，氧化分解
的产物是：二氧化碳、水和尿素。
【易错点提醒一】变性≠盐析
【例1】某兴趣小组采用两种途径处理鸡蛋清溶液，过程如图所示。有关叙述正确
的是（ ）A．①③处理后溶液中含有氨基酸
B．②过程可能破坏了蛋白质的空间结构
C．高温后蛋白质容易被蛋白酶水解，吃熟鸡蛋容易消化
D．④过程若加入取自动物消化道中的物质，会破坏蛋白质的空间结构但不影响
肽键
易错分析：蛋白质高温变性空间结构改变，盐析处理空间结构不变。
【变式1-1】（2023·海南·高考真题）科学家将编码天然蜘蛛丝蛋白的基因导入
家蚕，使其表达出一种特殊的复合纤维蛋白，该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕丝
蛋白。下列有关该复合纤维蛋白的叙述，正确的是（ ）
A．该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同
B．该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成
C．该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
D．高温可改变该蛋白的化学组成，从而改变其韧性
【变式1-2】（2023·湖北·统考高考真题）球状蛋白分子空间结构为外圆中空，
氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，
会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是（ ）
A．蛋白质变性可导致部分肽键断裂
B．球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇
C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质
D．变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏
【变式1-3】球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子
的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列
理化性质的变化。下列叙述错误的是（ ）
A．蛋白质变性可导致蛋白质空间结构改变、部分肽键断裂
B．球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇
C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质
D．盐析形成沉淀蛋白质一般不失活，常用于分离蛋白质
【易错点提醒二】DNA高温耐受性比蛋白质大
【例2】下列关于人类对遗传物质探索过程的叙述，正确的是（ ）
A．在格里菲思的转化实验中，加热杀死S型菌后其DNA已变性，因此不会导致小鼠死亡
B．在格里菲思的转化实验中，R型菌转化成的S型菌可以稳定遗传
C．35S标记的T 噬菌体侵染实验中因保温时间过短导致沉淀物中有少量的放射
2
性
D．噬菌体侵染细菌实验证明噬菌体的遗传物质主要是DNA
易错分析：蛋白质变性一般不可逆，DNA变性可逆。
【变式2-1】下列关于活体肺炎双球菌转化实验的分析叙述错误的是（ ）
A．第3组中“加热杀死”是使S型菌的蛋白质及其细胞器变性而失去了致病能
力
B．由于DNA变性温度高于蛋白质的变性温度，所以第3组中DNA没有受到损害
C．第4组中，S型菌细胞内的核糖体借助R型菌细胞提供的氨基酸合成了蛋白
质
D．若将第1组中S型菌的蛋白质用有机试剂除去，重复第4组实验，结果不会
改变
【变式2-2】人们对遗传物质本质的探索经历了漫长曲折的过程，下列有关叙述正
确的是（ ）
A．孟德尔使用豌豆进行实验，证明了遗传因子是某种物质，即基因
B．摩尔根以果蝇为实验材料，运用假说——演绎法证明了基因在染色体上C．肺炎双球菌转化实验中，加热处理后的蛋白质和DNA均发生不可逆变性
D．烟草花叶病毒感染烟草实验证明了病毒的遗传物质是RNA而不是蛋白质
【变式2-3】（2023·广东惠州·统考二模）如图为肺炎链球菌不同品系间的转化，
在R型菌转化为S型菌的过程中，下列相关叙述正确的是（ ）
A．加热致死的S型菌DNA氢键被破坏，因而断裂为多个较短的DNA片段
B．由R型菌转化得到的S型菌与原S型菌的遗传物质完全相同
C．S型菌中的caps进入R型菌，使R型转化为S型菌，属于基因重组
D．caps基因控制多糖类荚膜的形成体现了基因可以直接控制生物性状
【易错点提醒三】蛋白质氧化分解≠水解
【例3】如图是生物体内几种有机物及其功能的关系图，m 、m 、m 、m 分别是有机
1 2 3 4
物M 、M 、M 、M 的组成成分。下列说法正确的是（ ）
1 2 3 4
A．相同质量的M 和M 被彻底氧化分解，M 产生的能量多
1 2 1
B．多肽链的数目及盘曲、折叠方式均可影响M 的结构
3
C．m 和m 之间的区别主要是五碳糖和碱基的种类不同
3 4
D．将HIV的M 彻底水解，可得到5种碱基、2种五碳糖
4
易错分析：蛋白质水解的产物是：氨基酸，氧化分解的产物是：二氧化碳、水等。
【变式3-1】蛋白质和RNA属于生物大分子，它们彻底水解的产物分别是（
）A．氨基酸；核糖核苷酸
B．氨基酸；核糖、含氮碱基、磷酸
C．多肽；核糖、含氮碱基、磷酸
D．CO 、H O和尿素；核糖核苷酸
2 2
【变式3-2】核酸广泛存在于所有动植物细胞、微生物体内。下列关于核酸的叙述，
错误的是（ ）
A．DNA分子中，脱氧核苷酸的排列顺序储存着大量的遗传信息
B．DNA与RNA彻底水解产物中相同的物质有腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和磷酸
C．RNA一般只有一条单链，不会存在碱基互补配对
D．真核生物细胞含有核酸的细胞器有线粒体、叶绿体、核糖体
【变式3-3】种子在萌发过程中，细胞内化合物的种类和含量以及细胞代谢发生明
显变化。请回答下列有关问题：
(1)萌发的种子能从潮湿的土壤中吸收水分，细胞内自由水增加，细胞代谢速率
（填“减慢”或“加快”），自由水在细胞中的作用有 （答
出2点即可）。
(2)种子富含淀粉、蛋白质等大分子有机物，种子萌发时，细胞内大分子有机物需
要水解成小分子有机物才能氧化供能或转化为其他物质，淀粉彻底水解的产物是
，该过程需要 （酶）参与。从萌发到长出叶片进行光合作用之前，种子中
有机物的种类和含量的变化规律是 。
(3)脂肪中的C、H比例高于糖类，相同质量的脂肪氧化分解比糖类氧化分解需要消
耗更多的O 。作物播种时，通常有“浅种花生深播玉米”的说法，试分析该说法的
2
生物学原理： 。
1．下列关于组成细胞的元素及化合物的叙述，正确的是（ ）
A．植物从外界吸收的硝酸盐被用于合成糖类、蛋白质等物质
B．糖类是细胞的主要能源物质，也可以参与构成细胞的结构
C．蛋白质经盐析和高温处理后，空间结构都发生改变
D．萌发的种子中结合水/自由水的比例要高于休眠的种子2．细胞中的RNA和RNA结合蛋白质（RBPs）相互作用形成核糖核酸蛋白质（RNP）
复合物。RNP复合物分布广泛，功能众多。下列有关叙述错误的是（ ）
A．RNA聚合酶在mRNA和tRNA的形成过程中有重要作用
B．肽键和磷酸二酯键等对维持RNP复合物结构稳定有重要作用
C．肺炎链球菌细胞内会形成大量RNA和蛋白质复合物
D．盐析会造成RNP复合物中蛋白质的空间结构改变
3．蛋白质是生命活动的主要承担者，下列叙述正确的是（ ）
A．胆固醇和血红蛋白在血液中都有运输功能，两者体现了蛋白质的功能
B．蛋白质变性，肽键会被破坏；蛋白质盐析时，肽键不会断裂
C．蛋白质是细胞膜中含量最多的物质
D．人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原体的危害
4．根据S型肺炎链球菌荚膜多糖的差异，将其分为SⅠ、SⅡ、SⅢ……等类型，
不同类型的S型发生基因突变后失去荚膜，成为相应类型的R型(RI、RⅡ、
RⅢ)。S型的荚膜能阻止外源 DNA 进入细胞，R型只可回复突变为相应类型的S型。
为探究S 型菌的形成机制，科研人员将加热杀死的甲菌破碎后获得提取物，将冷
却后的提取物加入至乙菌培养液中混合均匀，再接种到平板上，经培养后检测子代
细菌的类型。下列相关叙述正确的是（ ）
A．该实验中的甲菌应为 R型菌，乙菌应为S型菌
B．加入至乙菌培养液的提取物中，蛋白质和DNA均已变性失活
C．若甲菌为SⅢ，乙菌为RⅢ，子代细菌为SⅢ和RⅢ，则能排除基因突变的
可能
D．若甲菌为SⅢ，乙菌为RⅡ，子代细菌为SⅢ和RⅡ，则能说明S型菌是转
化而来
5．线性的双螺旋DNA分子在碱性条件下pH为12.5可发生变性，pH恢复到初始状
态后不再复性。下列关于DNA的说法正确的是（ ）
A．细胞中组成遗传物质的碱基有4种
B．原核细胞中携带遗传信息的物质是DNA
C．DNA在碱性条件下结构的改变可能与磷酸二酯键的断裂有关
D．将碱性条件下处理的S型肺炎链球菌的DNA与R型肺炎链球菌共培养可出现S型
6．在加热时双链DNA分子会出现变性现象（变性是在高温等条件下双链DNA解开
成为单链的过程，常以DNA溶液对260nm紫外光的吸光度值作为检测DNA变性的指
标），使DNA双链一半解开为单链的温度用T 表示，当温度升高到一定程度时，
m
DNA溶液对260nm的紫外光的吸光度会突然明显上升至最高值，随后即使温度继续
升高，吸光度也不再明显变化。下列有关说法错误的是（ ）
A．DNA变性是在一个较窄的温度范围内发生的
B．T 值与DNA中A+T所占比例和DNA分子的长度呈正相关
m
C．只有温度升高到一定程度才会发生DNA分子变性的现象
D．在格里菲思肺炎链球菌转化实验中可能涉及DNA分子的变性
7．消化道中的双歧杆菌、乳酸菌等多种有益菌，可以合成分解消化道中有害、有
毒物质的多种蛋白酶，也可以合成抑制细菌、病毒等病原体生长的物质。下列说法
正确的是（ ）
A．双歧杆菌内的核酸初步水解和彻底水解的产物都是8种
B．磷酸和核糖交替连接，构成了乳酸菌遗传物质的基本骨架
C．乳酸菌只能进行无氧呼吸，原因是葡萄糖无法进入乳酸菌的线粒体
D．双歧杆菌和乳酸菌在大量合成蛋白酶时，其核仁体积会明显增大
8．下列关于单体的叙述中，错误的是（ ）
A．多聚体彻底水解后的产物一定是它的单体
B．脂肪彻底氧化分解后的产物是CO 和H O，所以 CO 和H O是脂肪的单体
2 2 2 2
C．淀粉和纤维素的单体都是单糖
D．组成DNA和RNA的单体的分子组成不同
