家常红烧牛肉,色香味俱全,下饭神器

大家好，我是小静！

今天分享【红烧牛肉】

主要食材：牛肉、姜片、小葱、土豆、胡萝卜

调味料：料酒、冰糖、酱油、老抽、蚝油、黄豆酱、食用油，盐

做法步骤：

1. 焯水处理牛肉切大块，冷水下锅，加料酒焯水，水开后煮3分钟，撇去浮沫。关键：用热水清洗焯好的牛肉，肉质更鲜嫩。

2. 炒香上色锅中油热，下姜片、小料炒香，放入冰糖小火炒至融化。倒入牛肉翻炒均匀，加一勺酱油、半勺老抽、少许蚝油、半勺黄豆酱，炒出酱香味。

3. 炖煮加入足量滚烫开水（没过牛肉），盖上盖子炖40分钟。

4. 加配菜放入盐，土豆块、胡萝卜块，继续炖15分钟至食材软烂。

5. 收汁出锅撒上葱花，开大火收浓汤汁即可。

特点牛肉软烂如豆腐，土豆吸饱汤汁，咸香浓郁，拌饭一绝。

小贴士

• 必须用热水清洗焯好的牛肉，否则肉质易柴。

• 加开水炖煮，冷水会使牛肉收缩变硬。

• 冰糖炒化可提鲜增色，不宜过多。