ARTICLE · 1350787
公共营养师3级、4级12月26日考试题库练习|连载第12/30篇
为更好地帮助报考公共营养师的各位老师备考，我们决定每天更新15道题，并备注对应题目的标准答案与解析。这些题既适用于备考，也是很实用的营养知识。
本文是131-145题，查阅前130题请点击并关注【营养百科】合集。做题时，点击ABCD选项前面的小圆圈，就可以判断答案对错(单选)。绿色正确，红色错误。
131.关于“膳食指南”核心推荐，下列说法错误的是（）
132.人体能量消耗的三个主要途径是（）
133.成人身体活动建议是每周进行中等强度运动累计至少（）
134.下列哪项不属于膳食调查的常用方法？（）
135.细菌性食物中毒多发生在（）季节。
131~135题的答案与解析(滑动查阅)
131.答案：C
解析：膳食指南提倡多吃全谷物、粗细搭配，而不是多吃精制米面。
132.答案：A
解析：总能量消耗由基础代谢、食物热效应和身体活动三部分组成。
133.答案：A
解析：建议成人每周至少150分钟中等强度身体活动，或 75 分钟高强度活动。
134.答案：B
解析：膳食调查方法包括称重法、记账法、24小时回顾法、食物频率法等，尿常规属于实验室检查。
135.答案：A
解析：夏秋季气温高、湿度大，细菌易繁殖，是细菌性食物中毒的高发季节。
136.河豚毒素、发芽马铃薯的龙葵素中毒属于（）
137.黄曲霉毒素主要污染（）
138.食品添加剂使用的基本原则是（）
139.亚硝酸盐引起食物中毒的特征是（）
140.冷藏(0–4℃)保存食物的主要作用是（）
136~140题的答案与解析(滑动查阅)
136.答案：C
解析：河豚、发芽马铃薯、毒蘑菇等含天然有毒成分，属有毒动植物中毒。
137.答案：B
解析：黄曲霉毒素由黄曲霉产生，主要污染花生、玉米、稻谷等，是强致癌物。
138.答案：A
解析：食品添加剂应满足“技术上确有必要、不危害健康、不降低食品营养”等原则。
139.答案：A
解析：亚硝酸盐使血红蛋白变为高铁血红蛋白，失去携氧能力，出现皮肤黏膜青紫。
140.答案：D
解析：低温只能抑制微生物生长繁殖，不能杀灭细菌；要彻底灭菌需高温处理。
141.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）
142.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为 （）kcal。
143.轻体力劳动的50-64岁老年男性，每日的能量需要量约为（）kcal。
144.我国成人(19-50岁)膳食纤维的每日推荐摄入量是（）g。
145.影响人体健康最重要的因素是（）
141~145题的答案与解析(滑动查阅)
141.答案：B
解析：以动物性食物为主容易造成能量过剩，营养过剩，易发生慢性病。
142.答案：B
解析：一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子如办公室职业等，每日的能量需要量约为2250kcal。[注：中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)18-29岁男子轻体力劳动能量需要量为2150kcal，30-49岁为2050kacl。]
143.答案：B
解析：体重变化反映近期能量平衡状况；血清白蛋白等反映较长期的蛋白质营养状况。
144.答案：D
解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的内容，我国成人(19-50岁)膳食纤维的适宜摄入量为25-30g/d。
145.答案：C
解析：一般认为，对人的健康的影响占比分别为，7%取决于自然环境，8%取决于医疗条件，10%取决于社会条件，15%取决于遗传，60%取决于个人生活方式。
