夜雨聆风有在农村喝过喜酒的朋友，都会发现这样一个问题。就是等甜汤端上桌之后，就会有人直接离席了，这是为什么呢？
这种情况，我是遇到过好几次了，每次去喝喜酒，只要甜汤一端上桌，有的人会喝一碗再走，不过大部分人都是直接离席的，这其实算是一种规矩。
在农村办流水席，上菜的顺序是有依据的。一般是先上八个冷盘压桌，接着是六道热炒，然后才是一整只鸡、整鱼、肘子、扣肉这几道硬菜端上桌，而最后一道菜，必然是甜汤收尾。
在后厨有一句话，叫做：“甜汤下锅，大厨熄火”。只要大师傅喊一声“熬甜汤”，打下手的人就会开始拆煤炉、刷案板、收拾调料罐，因为后面再也没菜要炒了。一碗端出去的甜汤，就等于明明白白告诉客人：菜已经全部都上完了，没有别的了。
对于吃喜酒的客人来说，都是心知肚明的，知道上甜汤预示着什么。所以，只要甜汤一上桌，客人就会主动离席，这是一种默契和规矩。
至于为什么是甜汤，主要是讨一个好的寓意。婚宴讲究的是“甜头甜尾”，要是用其他菜品来收尾的话，就会显得莫名其妙，客人也不懂是什么意思。再说了，前面十几道菜都是大鱼大肉，最后来一碗甜汤解解腻，是一种不错的选择。
所以，大家平时去喝喜酒的时候，最后一道端上来的，是什么呢？
