夜雨聆风1. 谷类食物蛋白质的第一限制氨基酸是()
A. 苯丙氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
2. 烟酸在体内可由下列哪种氨基酸转化而成()
A. 赖氨酸
B. 精氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
3.下列矿物质中，具有预防骨质疏松的作用的是:①钙;②钾;③氯;④镁;⑤铁。
A. ①②
B. ③④⑤
C. ①④
D. ①②③④⑤
A. 维生素C
B. 钙
C. 维生素B1
D. 蛋白质
5. 蒸馏酒的主要卫生问题是()
A. 甲醇
B. 细菌污染
C. 黄曲霉毒素
D. 重金属含量超标
6. 根据<<中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)>>，我国成年人(18-49岁)男性和女性每日铁的推荐摄入量分别是多少()
A. 10mg和15mg
B. 12mg和18mg
C. 20mg和25mg
D. 25mg和30mg
7. 下列关于鱼类食物营养价值的描述中，错误的是()
A. 鱼类的蛋白质含量一般为15%~25%
B. 鱼类的脂肪含量很少，一般为1%~10%
C. 鱼类的脂肪多由不饱和脂肪酸构成
D. 鱼类是维生素A和维生素C的重要食物来源
8.下列碳水化合物中，属于五碳糖的是（）
A. D-果糖
B. D-木酮糖
C. 甘露糖
D. 赤藓糖
9. 下列氨基酸中，属于生酮氨基酸的是()
A. 甘氨酸
B. 亮氨酸
C. 组氨酸
D. 丙氨酸
10. 蛋白质分子中氨基酸的排列顺序决定因素是()
A. 氨基酸的种类
B. tRNA
C. mRNA分子中单核苷酸的排列顺序
D. 转肽酶
11. 机体内能进行糖异生补充血糖的器官是:①大脑;②骨骼肌;③心脏;④肾脏;⑤肝脏。
A. ①②
B. ②⑤
C. ③④
D. ④⑤
12. 下列饮食特点中，可能增加高血压患病风险的是:①高钠;②高钾;③高钙;④低钾;⑤低钙
A. ①②③
B. ①④⑤
C. ①③④
D. ①②⑤
案例题13-15
13. 调节红细胞生成的主要体液因素是什么?
A. 雄激素
B. 甲状腺激素
C. 促红细胞生成素
D. 生长激素
14. 红细胞是血液中数量最多的一种血细胞，红细胞内的蛋白质主要是血红蛋白(Hb)。成熟红细胞的能量来源途径是什么?
A. 糖酵解
B. 糖的有氧氧化
C. 磷酸戊糖途径
D. 糖醛酸途径
15.调节Hb运氧功能的重要因素是
A. 糖酵解
B. 糖的有氧氧化
C. 磷酸戊糖途径
D. 2,3-BPG旁路
案例题16-17
16.某患者，男，40岁，因"发现蛋白尿10个月，反复双下肢水肿3个月"入院，化验检查:尿微量白蛋白2190.00mg/L，尿肌酐5094pmol/L，尿微量白蛋白/肌酐3804.58g/mg,24h尿蛋白定量:6.75g/24h，尿素5.1mmo1/L，肌酐93umol/L，尿酸547umol/L，诊断为肾病综合征。患者一般状况可，血压160/100mmHg。该患者营养治疗原则不包括
A. 低蛋白饮食
B. 低热量饮食
C. 低脂饮食
D. 低嘌呤饮食
17. 肾病综合征患者常伴发低钙血症，因此建议钙日摄入量应大于多少?
A. 0mg
B. 600mg
C. 800mg
D. 1000mg
案例题18-20
18. 男，58岁，身高165cm，体重77kg，眼脸斑瘤。近来常有头晕、嗜睡症状，平日不饮酒。检查结果:收缩压135mmHg，舒张压85mmHg，血清总胆固醇9.20mmol/L,而甘油三酯1.60mmol/L。
对该患者的诊断结果是（）
A. 高胆固醇血症
B. 肥胖症
C. 高甘油三酯血症+肥胖症
D. 高胆固醇血症+肥胖症
19. 该患者的饮食治疗原则是什么?
A. 限总能量，限胆固醇
B. 限总能量，限胆固醇，限盐
C. 限总能量，限胆固醇和脂肪，限盐，限糖
D. 限总能量，限胆固醇和脂肪，限盐，限糖，限酒
20. 若限制该患者每日胆固醇摄入<200mg，下列推荐食物中最符合要求的是
A. 鸡蛋50g+青鱼肉50g
B. 青鱼肉100g+豆腐200g
C. 蛋清50g+鱿鱼100g
D. 海参100g+河虾100g
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