夜雨聆风
近期，武汉一家三口进山游玩时，采摘了一批外观与鸡枞菌高度相似的野生蘑菇。为降低误食风险，家人使用 AI 识别工具鉴别菌类，得到 “无毒” 的结果后，便安心烹煮食用。进食后不久，三人接连出现剧烈呕吐、肠胃不适等中毒反应。经诊断，他们误食了含有鹅膏毒肽的剧毒蘑菇。家中9岁男孩病情迅速恶化，发展为最危重的四型极重型中毒，并发急性肝衰竭、肝性脑病、胸腹水等多种致命并发症，一度生命垂危。所幸经过8天住院救治，孩子与家人全部痊愈出院。该事件一经曝光迅速登上热搜，也再次向全社会敲响野生毒蘑菇误食的安全警钟。专家表示，AI无法可靠分辨毒蘑菇，其识别结果不能作为食用依据！
野生蘑菇的“致命陷阱”时刻潜伏在我们身边，类似的悲剧并非个例。历年监测数据显示：毒蘑菇中毒是浙江省食源性疾病致死的首要原因。今年以来蘑菇中毒事件仍频繁发生，为我们敲响安全警钟。
野生蘑菇藏“杀”机
这些案例令人警醒！
2026年5月（杭州）：杨先生（化姓）在家附近草丛采摘新鲜野生蘑菇，简单清洗烹饪后食用。饭后数小时，杨先生夫妻二人先后出现持续恶心、呕吐、腹痛、腹泻等严重中毒症状。
2026年6月中旬（台州）：52岁的孙姐采摘野生竹荪炖汤食用，次日突发急性肝衰竭，后经浙大一院全力抢救，已顺利康复出院。
2026年6月下旬（义乌）：吴大姐的丈夫进山采摘一篮白色伞状野生蘑菇，误将其认作高大环柄菇、鸡枞菌等可食用菌。一家三口食用后不久，均出现恶心、呕吐症状，其女儿还伴随腹泻症状。
2026年7月（海盐）：两名群众在田间采摘外形酷似平菇的白色野生蘑菇并烹饪食用，进食4小时后，二人相继出现剧烈恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
这些案例一次次给我们敲响警钟：野生蘑菇中毒，离我们一点都不远！
警惕六大致命误区
划重点！！
颜色鲜艳才有毒，朴素的是安全的！
错！仅凭颜色判断是否有毒，大错特错！致命鹅膏菌，通体洁白，看起来“纯净无害”，但小小一朵就足以致命。所以，仅凭颜色、形状判断，等于拿命赌。
有虫子吃的蘑菇就没毒！
错！不同的生物对毒素的耐受性不同，虫子不怕的毒素，对人而言可能是剧毒。即使蘑菇上有虫子咬过的痕迹，也不能作为判断其无毒的依据，可能藏着致命风险。
高温煮一煮，毒素就能除！
错！亚稀褶红菇的毒素就极耐高温，油炸、爆炒、炖煮都破坏不了，吃了它会引发横纹肌溶解，不及时救治还会危及生命。
银针测毒，不变黑就没事！
错！用银针、银勺、银筷子来判断蘑菇是否有毒完全不靠谱！银针遇硫化物才变黑，但是毒蘑菇的毒素多为生物碱、萜类化合物，并不含有硫元素，银针根本测不出来。
我经验丰富！能准确辨别毒蘑菇！
别大意！毒蘑菇中毒最常见的品种之一——大青褶伞，与可食用的高大环柄菇几乎长得一模一样，极易让人误认，即便是老手也可能看走眼。
用AI能够识别毒蘑菇 ！可以放心吃！
别信！毒蘑菇与可食用菇外观高度相似，真菌学专家都需要借助显微镜、DNA测序才能精准区分，仅靠AI图像识别根本无法完成这项专业工作。
万一误食毒蘑菇？
第一时间这么做！
立即催吐：意识清醒、食用时间短的赶紧催吐，排出未吸收的毒物。禁忌：中毒昏迷的千万别催吐！以免呕吐物堵塞气道，导致窒息。
保留样本：务必保留食用过的蘑菇样本、呕吐物或采摘时的照片/视频。这些样本对于治疗很关键。
立即就医：无论症状轻重，都要第一时间去最近的正规医院进行救治， 毒蘑菇中毒常有“假愈期”（症状缓解后数小时突然加重），早一分钟到达医院，生命就多一分保障，切勿因短暂缓解而延误救治。
预防毒蘑菇中毒
牢记“四不”原则！
不采摘
许多毒蘑菇与可食用蘑菇在外观上极为相似，且通常长在一起，普通人根本分不清。即使是经验丰富的“采菇人”，也可能“翻车”。切记！外面的野蘑菇不要采！
不购买
路边摊上的野蘑菇，来源不明、安全性没保障，商贩可能自己都分不清蘑菇是否有毒。要买就去正规超市、农贸市场购买经过检验合格的食用菌。切记！不是正规渠道的蘑菇不要买！
不加工
来源不明的野生蘑菇，千万不要尝试自行加工烹饪。多数蘑菇毒素耐高温，普通的煎炒烹煮根本没用，还可能污染其他食材、厨具餐具。切记！来源不明的野蘑菇不入锅！
不食用
这是预防毒蘑菇中毒的最关键一步！再诱人的野蘑菇，只要不认识、不明来源，坚决不入口！别因为贪嘴“尝鲜”，拿生命健康开玩笑！切记！坚决不食用任何来源不明的野生蘑菇！
市场监督管理部门温馨提醒：野生蘑菇的危险，远超你的想象！警惕6大误区，牢记“4不”原则，才能守护好“舌尖上的安全”！快转发给家人朋友，别让悲剧重演！
来源：浙里好市监
初审 | 冯宇晨
复审 | 高存岚
终审 | 付 蓉
