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糖类
(建议用时：25分钟)
[合格过关练]
1．下列说法正确的是( )
A．有甜味的有机物属于糖类
B．糖类都含有酮羰基，对氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性
C．糖类都是高分子化合物
D．糖类是多羟基醛、多羟基酮及其脱水缩合物
[答案] D
2．下列说法中错误的是( )
A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性
B．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇
C．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应
D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质
C [纤维素、蔗糖和脂肪在一定条件下均能发生水解反应，但葡萄糖不能，故C错。]
3．下列实验操作和结论错误的是( )
A．用新制的Cu(OH) 可鉴别麦芽糖和蔗糖
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B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化
C．浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素
D．向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，加热几分钟，然后加入银氨溶液，水浴加热，不能发生
银镜反应，证明蔗糖不水解
D [麦芽糖属于还原糖，而蔗糖是非还原糖，利用新制的Cu(OH) 可鉴别，A项正确；产生
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银镜只能说明蔗糖水解生成了葡萄糖，但蔗糖是否水解完全则无法确定，B项正确；浓硫酸使蔗
糖脱水变黑，蔗糖中H、O元素以水的形式脱出，只剩下C，则证明蔗糖含C、H、O三种元素，C项
正确；银镜反应要在碱性条件下进行，故应先在蔗糖水解液中加入碱性溶液中和作催化剂的稀
硫酸，D项错误。 ]
4．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是 ( )
A．棉花的主要成分是纤维素
B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人体发胖
C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，为人体组织提供营养
D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
[答案] A
5．有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确的是( )
①二者互为同分异构体 ②二者都易溶于水 ③二者都能发生银镜反应、都能与新制
Cu(OH) 反应生成砖红色沉淀 ④葡萄糖能发生酯化反应，而果糖不能 ⑤都能与H 发生加成
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反应生成六元醇 ⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖并不甜
A．①②③ B．④⑤
1C．④⑥ D．⑥
C [二者分子式相同，结构不同，①正确。二者都易溶于水，②正确。果糖虽无醛基，但仍
能同葡萄糖一样发生银镜反应、与新制Cu(OH) 反应，所以③正确。二者都含有羟基，所以都能
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发生酯化反应，④错误。二者都能与H 发生加成反应，⑤正确。葡萄糖也有甜味，⑥错误。]
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6．已知蔗糖的相对分子质量为342，而其水溶液的发酵可用下列反应式表示：
C H O ＋HO―→4CHOH＋4CO↑
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取蔗糖3.42 g，溶于水后，加酵母使其发酵。假设只考虑蔗糖变为酒精的发酵，且蔗糖的
发酵只完成50%，则在此发酵过程中，所产生的二氧化碳的体积(标准状况)是( )
A．224 mL B．336 mL
C．448 mL D．896 mL
C [由反应方程式可知：C H O 与CO 的物质的量之比为1∶4。3.42 g蔗糖完成50%发
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酵所产生的CO 在标准状况下的体积为×50%×4×22.4 L·mol－1＝0.448 L，即448 mL。]
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7．淀粉经过下列变化：淀粉→单糖→酒精→乙烯→……→草酸(HOOC—COOH)，在该变化
过程中，下列反应类型一定没有发生的是 ( )
①加成反应 ②氧化反应 ③还原反应 ④消去反应 ⑤取代反应 ⑥水解反应 ⑦酯
化反应 ⑧加聚反应
A．①③④ B．⑦⑧
C．④⑤⑥ D．①④⑥
B [淀粉→单糖(葡萄糖)，水解反应(取代反应)；葡萄糖→酒精(CH O→CHOH)，还原反
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应；酒精→乙烯，消去反应；乙烯→1,2二溴乙烷，加成反应；1,2二溴乙烷→乙二醇，水解反应
(取代反应)；乙二醇→乙二醛→乙二酸，氧化反应。]
8．甘蔗是我们生活中较为常见的经济作物。
(1)B的分子式是________。
(2)向试管中加入甘蔗渣经浓硫酸水解后的混合液，先加NaOH溶液，再加新制氢氧化铜，
加热，可观察到的现象为_____________。
(3)写出B→C的化学方程式：_____________________________
______________________________________________________。
[解析] 甘蔗的主要成分是蔗糖，水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成的
C为CHCHOH，则A和B分别是果糖和葡萄糖，D为乙酸乙酯。(1)B为葡萄糖，其分子式为
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CH O。(2)蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖在碱性条件下和新制氢氧化铜悬浊液反应生成
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砖红色氧化亚铜，即看到有砖红色沉淀生成。(3)葡萄糖在酒化酶作用下生成CHCHOH和CO，
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其化学方程式为CH O――→2CHCHOH＋2CO↑。
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[答案] (1)CH O (2)产生砖红色沉淀
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(3)CH O――→2CHCHOH＋2CO↑
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2[素养培优练]
9．核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖的结构简式为
戊醛糖：CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
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下列关于核糖的叙述不正确的是 ( )
A．戊醛糖和D核糖互为同分异构体
B．它们都能发生酯化反应
C．戊醛糖属于单糖，能发生银镜反应
D．戊醛糖→脱氧核糖[CHOH(CHOH)CH—CHO]可看成是氧化过程
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D [A项，它们的分子式相同，都为CH O，但结构不同，故互为同分异构体；B项，它们的
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分子结构中都含有羟基，能发生酯化反应；C项，戊醛糖属于单糖，分子中含有醛基，能发生银
镜反应；D项，戊醛糖 (CH O)→脱氧核糖(CH O)，分子中少了一个氧原子，应为还原过程。]
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10．(素养题)为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃
的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，
溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)设计甲和乙是为了探究________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究________
对淀粉水解的影响。
(2)实验1失败的原因是________________________________
______________________________________________________。
(3)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是_______________
______________________________________________________。
[解析](1)甲与乙的反应物、催化剂均相同，但甲加热，乙未加热，所以甲、乙实验是探究
温度对淀粉水解的影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，其他条件相同，所以甲、丙实验是探
究催化剂对淀粉水解的影响。
(2)淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，而加入新制氢氧化铜悬浊液验证水解产物时应在
碱性条件下进行，所以应先加入过量氢氧化钠溶液中和酸，再加入新制氢氧化铜悬浊液。
(3)加入的碘与氢氧化钠反应，导致碘无法与淀粉发生显色反应，所以实验3中溶液颜色
3无明显变化。
[答案] (1)温度 催化剂
(2)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸
(3)氢氧化钠与碘反应
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