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第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
5分钟训练(预习类训练，可用于课前)
1.食物中的营养素包括____________、____________、____________、____________、
____________和____________，其中属于有机物的是________________________，其中属于
有机高分子的是____________。
答案：糖类 油脂 蛋白质 水 无机盐 维生素 糖类、油脂、蛋白质 蛋白质
2.下列物质属于蛋白质的一组是( )
A.淀粉 淀粉酶 B.血红蛋白 尿素
C.血红蛋白 淀粉酶 D.葡萄糖 淀粉
解析：淀粉属于糖类，淀粉酶属于蛋白质；血红蛋白属于蛋白质，尿素属于无机化合物；血红
蛋白、淀粉酶均为蛋白质；葡萄糖、淀粉均属于糖类物质。
答案：C
3.下列植物中主要含有蔗糖的是( )
A.马铃薯 B.小麦 C.大米 D.甜菜
解析：马铃薯、小麦、大米中主要含有淀粉；甜菜中主要含有蔗糖。
答案：D
4.“春蚕到死丝方尽”，这里“丝”的主要成分是( )
A.维生素 B.蛋白质 C.纤维素 D.油脂
解析：动物分泌的丝是一种蛋白质。
答案：B
10分钟训练(强化类训练，可用于课中)
1.鉴别羊毛和合成纤维的方法是( )
A.用手拉，看其坚固程度 B.用火点燃闻其气味
C.燃烧冷却后用手捻 D.观察纤维的光泽
解析：羊毛的主要成分是蛋白质，用火烧有烧焦羽毛的气味。
答案：B
2.做皮包、皮鞋的猪皮、牛皮、羊皮都是天然皮革，光滑、耐用、美观，它们的主要成分是( )
A.涤纶 B.蛋白质(经处理凝固变性的)
C.合成纤维 D.脂肪
解析：皮、毛等都属于天然蛋白质。但经过处理后质地都发生了变化。
答案：B
3.只吃肉食不吃蔬菜、水果会患营养缺乏症，影响人体的生长发育，这主要是由于蔬菜和水果
中含有大量人体需要的( )
A.维生素 B.油脂 C.蛋白质 D.淀粉
解析：蔬菜和水果中富含维生素，肉食中维生素含量极少，但生命活动中却要维生素的介入，
否则影响人体的生长发育，所以要多吃蔬菜和水果。
答案：A
4.随着科学的进步，化学与人类健康的关系越来越密切了。下列说法错误的是( )
A.任何有机物对人体健康都有好处
B.人体内如果缺少铁元素易患缺铁性贫血
C.处于生长发育期的青少年应多吃富含维生素的水果、蔬菜等
D.糖、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水都是人类维持生命和健康所必须的营养成分解析：有机物种类很多，有些是人体所需，有些却对人有毒。铁是构成血红蛋白的一部分，缺
少时易患贫血。
答案：A
5.(1)蛋白质受热或遇到____________、____________、____________等化学物质，会发生化
学反应，失去原有的生理功能。
(2)维生素是人们不可缺少的营养物质，缺乏维生素或摄入不足，会导致人体患病。例如缺乏
维生素C，会引起____________。请例举两种富含维生素的常见食品：____________、
____________等。
解析：从教材中蛋白质的性质、生物学中维生素的作用去分析。
答案：(1)浓硝酸 重金属盐 甲醛
(2)坏血病 蔬菜 水果
6.某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他体内缺乏了________；
另一同学在刷牙时牙龈经常出血，他可能缺乏____________，应多吃____________。
解析：人体缺乏维生素A，容易患夜盲症；维生素C又叫抗坏血酸，缺乏后容易导致牙龈出血。
维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
答案：维生素A 维生素C 水果和蔬菜
7.下列说法是否正确？正确的，在( )中打“√”；错误的，在( )中打“×”。
(1)植物光合作用生成葡萄糖，并进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素( )
(2)淀粉在酶的作用下与水作用逐步转化为葡萄糖( )
(3)葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物属于糖类，又称为碳水化合物( )
(4)只有糖类才能为人体活动提供热量( )
(5)淀粉、葡萄糖和油脂遇碘水都能变蓝色( )
解析：糖类是人体主要供能物质，但蛋白质、脂肪也可以供能。只有淀粉遇碘水才能变蓝。
答案：(1)√ (2)√ (3)√ (4)× (5)×
30分钟训练(巩固类训练，可用于课后)
1.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有
的营养素是( )
A.糖类 B.维生素 C.水 D.油脂
解析：由生活经验和生物学知识推测。
答案：D
2.“低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状。他们的血液中含量经常偏低的营
养物质是( )
A.食盐 B.葡萄糖 C.蛋白质 D.维生素
解析：乏力等症状是体内有机物释放的能量不足所致，生物学上可知，体内主要供能物质为
葡萄糖(在血液中称为血糖)，故选B。
答案：B
3.下列溶液中，能用碘水检验出来的是( )
A.淀粉溶液 B.麦芽糖溶液 C.蔗糖溶液 D.葡萄糖溶液
解析：能够用碘水检验的，是淀粉溶液。其他均不行。
答案：A
4.油脂是人体重要的营养物质。下列食品中，富含油脂的是( )
A.豆腐 B.花生 C.面包 D.草莓
解析：根据生物学知识推测。花生可以榨油，富含油脂。
答案：B5.嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催
化水解为( )
A.麦芽糖 B.氨基酸 C.油脂 D.维生素
解析：淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步消化为麦芽糖，麦芽糖有甜味。
答案：A
6.关于葡萄糖的性质描述错误的是( )
A.葡萄糖有甜味
B.葡萄糖是一种难溶于水的白色粉末状固体
C.葡萄糖在人体内缓慢氧化生成二氧化碳和水
D.葡萄糖发酵后能生成酒精(乙醇)
解析：葡萄糖易溶于水，有甜味，进入细胞内的葡萄糖与氧气发生缓慢反应生成CO、HO，从
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而释放能量。联系生活实际可知，葡萄糖可发酵生成酒精。
答案：B
7.下列说法中，错误的是( )
A.淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养素
B.不含碳元素的化合物一定是无机物
C.由于淀粉在人体中会转化为氨基酸，氨基酸会被人体吸收，因此每天都要摄入一定量的淀
粉
D.人被烫伤和皮肤受浓硝酸腐蚀时，细胞结构将受到破坏
解析：淀粉转化为氨基酸，是错误的，氨基酸来源于蛋白质。
答案：C
8.(2006安徽新课改区中考，3) “豆腐起源于我省淮南八公山。食用豆腐能获得人体所需要的
多种氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸(化学式：C H NO )。下列有关亮氨酸的说法错误的是
6 13 2
( )
A.由四种元素组成 B.一个分子中含一个氧分子
C.一个分子由22个原子构成 D.属于有机物
解析：根据物质的化学式判断物质的组成和属性。亮氨酸一个分子中含有两个O原子。
答案：B
9.(2006江苏徐州中考，7) 利用家庭生活用品也可以对化学进行学习和实验探究活动。下列实
验仅利用家庭生活用品不可能完成的是( )
A.蛋白质在加热条件下失去生理活性 B.检验豆油中是否掺有少量菜籽油
C.检验加碘食盐中是否含有碘单质 D.检验小蜡烛成分
解析：豆油中掺有菜籽油，很难在家庭条件下检验并证明得到。
答案：B
10.淀粉〔(C H O)〕在人体内酶的催化作用下，转变成葡萄糖(C H O)，葡萄糖又在酶的作
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用下经过缓慢氧化转化为二氧化碳和水，同时释放出能量。供机体活动和维持恒定体温的需
要。葡萄糖由____________种元素组成，在一个葡萄糖分子里含有____________个原子，它
的相对分子质量是__________。写出葡萄糖发生缓慢氧化的化学方程式：_______________。
解析：葡萄糖是人体能量的主要来源。它在体内氧化分解，释放能量，产物为二氧化碳和水。
方程式要根据提供的信息来配平。
答案：三 24 180 C H O+6O ====6CO+6H O
6 12 6 2 2 2
11.(1)在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下发生缓慢氧化，供机体活动和维持恒定体温的需要。
写出该缓慢氧化的化学方程式：__________________________________，它属于(填“放热”
或“吸热”)反应。(2)油脂和淀粉的组成元素相同，都含有____________、____________、____________三种元
素，但是它们的____________和____________不同。油脂在人体内消化，氧化分解时也会释
放出热量。
解析：从生物知识和物质化学式角度考虑。
答案：(1)C H O+6O 6CO+6H O 放热
6 12 6 2 2 2
(2)碳 氢 氧 分子组成 结构
12.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有淀粉(糖类)、油脂、蛋白质、
维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。请选择生活中常见的食物按下列要求举例
(每类写三种)：
(1)淀粉(糖类)：____________________________________________________________。
(2)油脂：__________________________________________________________________。
(3)蛋白质：________________________________________________________________。
(4)维生素：________________________________________________________________。
解析：根据生活经验和生物学知识判断。
答案：(1)大米、面粉、玉米等 (2)食用油、花生、芝麻等 (3)鱼虾、鸡蛋、牛奶等 (4)蔬菜、水
果、动物的肝脏等
13.随着生活水平的提高，人们也越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的
几个问题：
(1)出生婴儿摄取营养主要是通过母乳，现在逐渐也用奶粉来代替，但前阶段安徽阜阳某些不
法奶粉生产厂家，为了牟取更大的利润，偷工减料，致使该地区食用此奶粉的婴儿出现“大
头娃娃”的症状，这是由于摄入的____________(选填：A：维生素；B：油脂；C：蛋白质)不达
标。
(2)室内空气污染对人的健康至关重要，因为人有50%以上的时间在室内度过。室内空气受污
染的因素主要是有三个：一是室内装修、家具涂料、建筑材料带来的污染物，如甲醛；二是室
外流入的污染物，如____________(写出一种物质名称)；三是家庭利用燃料煮食物、取暖等引
起的污染物，如____________(写出一种物质的名称)。
(3)人体摄入过量的食物后，会引起过多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人体感觉不适，此时服
用消酸剂能有效调节胃内的 pH。双羟基铝酸钠就是一种常用的消酸剂，其化学式为
NaAl(OH) CO，它的相对分子质量为____________，由于Al3+在人体中难以代谢，含量高了
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就会造成许多疾病，如老年痴呆症。请你再举出我们可以用哪些消酸剂，并写出有关的化学
方程式。
解析：奶粉中主要营养元素是蛋白质，蛋白质含量偏低，导致婴儿营养不良，“大头娃娃”的
出现正是这些婴儿因为蛋白质摄入量偏低导致的恶果；家庭装修带来的直接恶果是空气污
染，在家庭装修中引起污染的主要是甲醛，家庭取暖燃烧煤炭导致二氧化硫污染；氮的氧化
物和碳的氧化物进入室内，也会造成严重的污染。
答案：(1)C (2)CO、SO 、NO 、粉尘等 CO、油烟等 (3)144 小苏打，NaHCO +HCl
2 x 3
====CO↑+NaCl+HO
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14.酶具有高效性、专一性和多样性的特性，其活性受到温度和pH等因素的影响。氯化铁是
一种无机催化剂，其溶液能催化过氧化氢的分解。肝脏组织细胞中也有一种能催化过氧化氢
溶液分解的酶。为了研究生物酶与无机催化剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是
该实验的几个步骤：
①向3号试管滴入几滴氯化铁溶液。
②将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2、3号试管的管口，仔细观察，发现1号试管口的卫
生香燃烧剧烈，2号试管口几乎没有变化。③取三支洁净的试管，编上1、2、3号，分别注入10 mL 3%的过氧化氢溶液。
④轻轻振荡这三支试管，使试管内的物质混合均匀，会发现1号试管的气泡多而且最先产生，
2号试管几乎无气泡产生。
⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎并投入到1号试管中，将同样大小的新鲜
肝脏煮熟后，冷却、剪碎，投入到了2号试管中。
(1)请根据实验原理，选择正确的顺序是__________。
A.①②③④⑤ B.③④①②⑤ C.③④①⑤② D.③⑤①④②
(2)该实验主要是证明了酶具有____________特性。
(3)2号试管没有明显变化的原因是________________________________________________。
解析：根据酶的性质，结合催化剂的特点考虑。
答案：(1)D (2)高效 (3)酶是蛋白质，加热后变性，失去了原有的生物活性
快乐时光
喝酒与读书
“瞧你愁眉苦脸的，什么事呀？”
“写篇文章，题目是《昨天我干了些啥》。”
“那好说，你昨天干了些啥呀？”
“喝酒呗。”
“你多傻呀，我告诉你吧，你写下去，凡是出现了‘喝酒’的字眼，你就把它改成‘读书’不
就成了么？”
张文受到了启发，笔下来了神：“我一早就起来读了半本书，我想了想，又把后半本也一口
气读完了，可是我觉得还不够，于是又到店里去买了一本。回来时在路上迎面遇着李大，一瞧
他的眼睛，知道他也读得差不多了。”
