文档内容
检测案3 蛋白质是生命活动的主要承担者
[基础巩固练]
考点一 蛋白质的结构
1．下列物质中不一定含有肽键的是( )
A．酶 B．抗体
C．胰岛素 D．Na＋载体
2．[2024·江西校联考]血红蛋白是红细胞内运输氧的蛋白质，由珠蛋白和血红素组成，
其中珠蛋白是由两条α链和两条β链组成的。下列叙述正确的是( )
A．严重缺铁会导致贫血，但贫血不一定由缺铁引起
B．一分子珠蛋白至少含有1个氨基和1个羧基
C．血红蛋白的空间结构改变不会影响氧气的运输
D.酒精、高温等理化因素可使血红蛋白变性，导致其肽键断裂
3．生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致( )
A．蛋白质分解为多肽链
B．多肽链分解为若干短肽
C．多肽链分解为氨基酸
D．氨基酸分解为氨基和碳链化合物
4．75%的酒精能让蜷曲、螺旋的蛋白质分子长链舒展、松弛，从而导致蛋白质变性。
据此分析，75%的酒精能( )
A．改变氨基酸的结构
B．破坏蛋白质中的肽键
C．改变氨基酸的数目
D．破坏蛋白质的空间结构
5．[2024·烟台模拟]人类的白化病是由于控制酪氨酸酶的基因异常使酪氨酸不能转化成
黑色素而引起的。已知酪氨酸分子的 R基为—C HO，则一分子酪氨酸中含有的C、H、
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O、N原子数依次是( )
A．9、10、4、1 B．7、7、3、1
C．9、11、3、1 D．9、9、3、1
考点二 蛋白质的功能
6．[2024·河南校联考]蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子，是生命活
动的主要承担者。蛋白质广泛分布于细胞中，下列关于蛋白质的叙述错误的是( )
A．线粒体双层膜上有协助物质跨膜运输的蛋白质
B.类囊体膜上有行使催化功能的蛋白质
C．某些蛋白质在细胞间的信息传递过程中发挥着重要作用
D．吞噬细胞上的某些膜蛋白可以特异性识别抗原
[提能强化练]
7．[2024·青岛模拟]由枯草芽孢杆菌分泌的生物表面活性剂——脂肽，是一种高效环
保材料，已经在化妆品、洗涤工业等领域得到广泛应用。其结构如图所示，下列叙述正确
的是( )A．该化合物的合成至少要经过7次氨基酸之间的脱水缩合反应
B．枯草芽孢杆菌分泌脂肽需要经过内质网、高尔基体等结构
C．该化合物加热变性后仍能与双缩脲试剂产生紫色反应
D．该化合物的空间结构主要由氨基酸的空间结构决定
8．细胞受到冰冻时，蛋白质分子相互靠近，当接近到一定程度时，蛋白质分子中相邻
近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。解冻时，蛋白质氢键断裂，二硫键仍保留(如
下图所示)。下列说法错误的是( )
A．巯基位于氨基酸的R基上
B．解冻后蛋白质功能可能异常
C．结冰和解冻过程涉及肽键的变化
D．抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力
9．[2024·福州高三模拟]1965年，我国科学家在世界上率先合成具有生物活性的牛胰
岛素结晶，其大致过程是根据已知的氨基酸序列，先用化学方法分别合成胰岛素A、B两
条肽链，再催化两条肽链间形成二硫键。下列分析正确的是( )
A．上述合成胰岛素的方法必须利用mRNA为模板
B．一些氨基酸R基上的氨基或羧基参与肽键的形成
C．形成二硫键后，A、B两条肽链的肽键数目增多、形成更复杂的空间结构
D．若饥饿小鼠被注射该产物后出现低血糖症状，则说明产物具有生物活性
10．[2024·河北模拟预测](不定项)我国首次实现从CO到蛋白质的合成，并形成万吨级
工业产能。具体是以钢厂尾气中的CO为碳源、以氨水为氮源，经优化的乙醇梭菌(芽孢杆
菌科)厌氧发酵工艺，22秒就可转化出乙醇和乙醇梭菌蛋白，该蛋白的类别划分与饲料行业
常用的酵母蛋白一致。下列叙述错误的是( )
A．CuSO 在检测饲料中蛋白质与检测生物组织还原糖的实验中作用不同
4
B．向乙醇梭菌注射被3H标记羧基端的亮氨酸，可追踪其蛋白的合成与运输途径
C．乙醇梭菌产生的蛋白质可能需要内质网与高尔基体加工
D．煮熟饲料中的蛋白质因空间结构和肽键被破坏，更易被动物消化吸收
11．[2024·烟台模拟](不定项)血红蛋白是一种寡聚蛋白，具有别构效应，当它未与氧
气结合时，处于紧密型构象状态，不易与氧气结合；当氧气与 1个亚基结合后，会引起该
亚基构象改变，这个亚基构象改变会引起其他3个亚基的构象改变，使整个血红蛋白的结
构变得松弛，易与氧气结合。下列叙述不正确的是( )
A．别构效应能大大提高血红蛋白的氧合速率
B．血红蛋白是由肽键将4个亚基相互连接而成的寡聚蛋白
C.别构效应导致血红蛋白结构变得松弛而发生变性
D．构成血红蛋白的氨基酸中含有铁元素
12．[2024·山东济南模拟](不定项)科学研究发现，细胞内普遍存在被称为分子伴侣的一类蛋白质，该类蛋白质能够识别并结合不完整折叠或装配的蛋白质，帮助这些多肽正确
折叠、转运或防止它们聚集，其本身不参与最终产物的形成(如图)，在生物体内发挥着重
要的作用。下列关于分子伴侣的叙述错误的是( )
A．分子伴侣是由一种基因控制的在核糖体上合成的蛋白质
B．分子伴侣在内质网中调节蛋白质的正确折叠和装配，并参与蛋白质的合成
C．分子伴侣具有特定的结构，能识别异常折叠的蛋白质，不识别正常折叠的蛋白质
D．分子伴侣具有降解异常蛋白质，防止它们聚集的作用
13．[2024·泰安模拟](不定项)近年来的研究初步表明，βAP(β淀粉样蛋白)沉积是
Alzheimer型老年痴呆的主要病征。βAP是由其前体蛋白APP(一种含695个氨基酸的跨膜
蛋白)在病理状态下异常加工而成的。APP形成βAP的过程如图所示。根据上述信息所作的
推论正确的是( )
A．用双缩脲试剂检测βAP，有紫色反应
B．βAP的效果可能是引起大脑功能异常
C．一个βAP分子中至少含有39个肽键
D．β分泌酶很可能是突变基因表达的产物
[大题冲关练]
14．盐藻是一种单细胞真核藻类，其鞭毛是由微管蛋白聚合而成的。为研究泛素和蛋
白酶体是否参与盐藻鞭毛的解聚过程，科研人员进行了相关研究。(1)借助荧光显微镜，观察到盐藻鞭毛上存在泛素，它是由76个________组成的多肽，
可与微管蛋白形成泛素化蛋白。
(2)科研人员检测了不同处理下盐藻鞭毛中泛素化蛋白的含量，其电泳结果如图1。(对
照组：正常生长状态的盐藻细胞；组装组：鞭毛组装状态的盐藻细胞；解聚组：鞭毛解聚
状态的盐藻细胞)
据图1分析，与对照组相比，鞭毛解聚组细胞内泛素化蛋白含量________，由此推测，
泛素参与了________________过程。
(3)进一步用带有荧光的物质检测盐藻蛋白酶体的活性，结果如图2。据图分析，鞭毛
解聚组蛋白酶体的活性________对照组。
(4) 综 合 图 1 和 图 2 说 明
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(5)图3为泛素(Ub)作用机理的示意图
据图3分析，在多种酶的________作用及ATP供能条件下，微管蛋白的________断裂，
导致鞭毛解聚。
(6) 人 体 组 织 细 胞 中 存 在 多 种 蛋 白 质 降 解 途 径 ， 请 你 再 举 一 例 ：
________________________________________________________________________。15．抗体是由2条相同的H链和2条相同的L链通过链间二硫键连接而成的结构。整
个抗体分子可分为恒定区(C)和可变区(V)两部分(如图所示)。在同一物种中，不同抗体分子
的恒定区都具有相同的或几乎相同的氨基酸序列。请回答下列问题：
(1)合成此抗体进行脱水缩合反应时产生的水来自氨基酸的____________________；若
某种抗体的一条 H 链有 550 个氨基酸，一条 L 链有 242 个氨基酸，则该抗体中含有
________个肽键。
(2)同一个体中抗体的结构不尽相同，主要是因为________区结构不同，该区具有识别
和结合抗原的功能，据图判断，此抗体能与抗原________(填“a”“b”或“c”)结合。
(3)蛋白质的功能具有多样性，除免疫功能外，还有____________________________等。
(4)从血清中分离出所需的抗体往往用到盐析，获得的抗体________(填“有”或
“无”)活性。
(5)加热会使蛋白质变性，在蛋白质变性过程中肽键是否完全断裂？请设计一个实验思
路来探究“蛋白质在加热变性后肽键是否完全断裂”。
1．解析：抗体、胰岛素、Na＋载体均是蛋白质，一定含肽键；酶绝大多数是蛋白质，
少数是RNA，RNA不含肽键。
答案：A
2．解析：镰状细胞贫血患者会出现溶血性贫血，但不是由缺铁引起的，A正确；一分
子珠蛋白含有4条多肽链，至少含有4个氨基和4个羧基，B错误；血红蛋白的空间结构
改变可能会影响氧气的运输，C错误；酒精、高温等理化因素可使血红蛋白变性，导致其
空间结构发生改变，并非使其肽键断裂，D错误。
答案：A
3．解析：肽酶水解肽链末端的肽键，最终将多肽链分解为氨基酸。
答案：C
4．解析：75%的酒精能让蜷曲、螺旋的蛋白质分子长链舒展、松弛，从而导致蛋白质
变性，可见75%的酒精破坏的是蛋白质的空间结构。
答案：D
5．解析：已知酪氨酸的R基为—C HO，将其代入氨基酸的结构通式即可写出该氨基
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酸的分子结构式。所以酪氨酸含有C、H、O、N的原子数分别是9、11、3、1。
答案：C
6．解析：线粒体膜上有的蛋白质起载体的作用，参与物质运输过程，A正确；类囊体
膜上有行使催化功能的蛋白质，如ATP合成酶，B正确；某些蛋白质在细胞间的信息传递
过程中发挥着重要作用，如蛋白质类激素、受体蛋白等，C正确；吞噬细胞对抗原的吞噬、
摄取、处理属于非特异性免疫，故吞噬细胞膜上的某些膜蛋白能识别并吞噬抗原，但不能
特异性地识别抗原，D错误。
答案：D7．解析：在该化合物的脱水缩合过程中，氨基酸之间的脱水缩合应为6次，A错误；
枯草芽孢杆菌是原核细胞，没有内质网、高尔基体，B错误；该化合物加热变性后，肽键
不被破坏，因此仍能与双缩脲试剂产生紫色反应，C正确；该化合物的空间结构主要与氨
基酸的数目、种类、排列顺序有关，D错误。
答案：C
8．解析：由题干信息可知，结冰与二硫键(—S—S—)的形成有关，解冻与氢键断裂有
关，都不涉及肽键的变化。
答案：C
9．解析：因为用化学方法合成胰岛素时不需要用mRNA为模板，A错误；参与形成
肽键的氨基与羧基必须是与中心碳原子直接相连的羧基和氨基，R基上的氨基或羧基不参
与肽键的形成，B错误；二硫键不是肽键，形成二硫键后不会导致肽键数目增多，C错误；
胰岛素具有降血糖的作用，若饥饿小鼠被注射该产物后出现低血糖症状，则说明产物具有
生物活性，D正确。
答案：D
10．解析：CuSO 在检测蛋白质时是与肽键反应，而在还原糖检测时是与氢氧化钠形
4
成氢氧化铜，因此CuSO 在检测饲料中蛋白质与检测生物组织还原糖的实验中作用不同，
4
A正确；氨基酸脱水缩合时，羧基会与氨基脱去一分子水形成肽键，而水中的氢来自氨基
和羧基，因此形成的蛋白质不一定有3H标记，故不能向乙醇梭菌注射被3H标记羧基端的
亮氨酸来追踪其蛋白的合成与运输途径，B错误；乙醇梭菌为原核生物，没有内质网与高
尔基体，C错误；煮熟饲料中的蛋白质空间结构会改变，但肽键不会断裂，D错误。
答案：BCD
11．解析：由题干可知，别构效应可以使血红蛋白易与氧气结合，提高氧合速率，A
正确；氨基酸通过脱水缩合形成肽键，连接成肽链，血红蛋白具有 4条多肽链，每一条多
肽链都有1个亚基，亚基之间不通过肽键连接，B错误；别构效应改变了蛋白质的空间结
构，但没有破坏蛋白质的空间结构，而变性是在理化因素作用下破坏了蛋白质的空间结构
使之失去相应的功能，C错误；铁元素是血红蛋白的组成成分，但在构成血红蛋白的氨基
酸中不含有铁元素，铁元素没有在氨基酸上，D错误。
答案：BCD
12．解析：分子伴侣是一类蛋白质，不是由一种基因控制合成的，A错误；分子伴侣
能识别并结合不完整折叠或装配的蛋白质，调整这些多肽折叠、转运或防止它们聚集，该
过程发生在内质网中，但其本身不参与蛋白质的合成，B错误；分子伴侣具有特定的结构，
能识别异常折叠的蛋白质，正常折叠的蛋白质没有识别位点，C正确；结合图示可知，分
子伴侣具有降解异常蛋白质，防止它们聚集的作用，进而影响细胞代谢，D正确。
答案：AB
13．解析：根据题意，βAP(β淀粉样蛋白)的化学本质是蛋白质，用双缩脲试剂检测β-
AP，产生紫色反应，A正确；由题干信息“βAP(β淀粉样蛋白)沉积是Alzheimer型老年痴
呆的主要病征”，可推测βAP的作用效果可能是引起大脑功能异常，B正确；据图分析，
βAP分子中的氨基酸数＝635－596＝39(个)，则肽键数＝氨基酸数－肽链数＝38个，C错
误；βAP的形成过程需在β分泌酶和γ分泌酶的作用下将APP分解，正常的机体发生病变，
很可能是基因突变的结果，D正确。
答案：ABD
14．解析：(1)借助荧光显微镜，观察到盐藻鞭毛上存在泛素，它是由 76个氨基酸组
成的多肽，可与微管蛋白形成泛素化蛋白。(2)据图1分析，与对照组相比，鞭毛解聚组细
胞内泛素化蛋白含量增加，由此推测，泛素参与了鞭毛解聚过程。(3)进一步用带有荧光的物质检测盐藻蛋白酶体的活性，结果如图2。据图分析，鞭毛解聚组蛋白酶体的活性高于
对照组。(4)综合图1和图2说明泛素和蛋白酶体均参与盐藻鞭毛的解聚过程。(5)据图3分
析，在多种酶的催化作用及ATP供能条件下，微管蛋白的肽键断裂，导致鞭毛解聚。(6)人
体组织细胞中存在多种蛋白质降解途径，如细胞中的溶酶体途径。
答案：(1)氨基酸 (2)增加 鞭毛解聚 (3)高于 (4)泛素和蛋白酶体均参与盐藻鞭毛
的解聚过程 (5)催化 肽键 (6)溶酶体途径
15．解析：(1)蛋白质是在核糖体上由氨基酸脱水缩合形成的，脱水缩合反应时产生的
水来自氨基酸的氨基和羧基。蛋白质中的肽键数＝氨基酸个数－肽链数，根据题中信息可
知，抗体由2条相同的H链和2条相同的L链组成，因此含有的肽键数为(550＋242)×2－4
＝1 580(个)。(2)根据题中信息，在同一物种中，不同抗体分子的恒定区都具有相同的或几
乎相同的氨基酸序列，说明恒定区C区没有特异性，因此可变区V区有特异性。根据图中
抗原的图形及抗体V区的形状，a能与抗体的V区结合。(3)蛋白质的功能有催化、运输、
免疫、信息传递以及参与组成细胞结构等。(4)盐析属物理变化，一般不影响蛋白质的活性，
因此通过盐析从血清中分离出的抗体有活性。
答案：(1)氨基和羧基 1 580 (2)V(可变) a
(3)催化、运输、信息传递、参与组成细胞结构 (4)有
(5)①取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入等量的蛋清液；②对A试管加
热，使蛋清变性，B试管不加热；③冷却后，分别向两支试管滴加1 mL 0.1 g/mL 的NaOH
溶液，摇匀；再向两支试管分别滴入4滴0.01 g/mL的CuSO 溶液，摇匀；④观察两试管的
4
颜色变化。
