可直接看到做菜过程!上杭推行“互联网+AI”智慧监管

打开美团外卖APP，选择一家上杭本地餐饮商户，首页醒目位置多了一个“明厨亮灶”可视化入口。点进去，后厨实时画面即刻呈现——洗菜、切配、烹饪，每个环节一目了然。

这一变化，源于上杭县市场监管局推动的“互联网+AI”智慧监管项目。该局多次约谈外卖平台区域负责人，督促平台对接县级食品安全智慧监管系统，在商户首页增设明厨亮灶专属入口。同时依托AI大数据技术，平台建立线上智能筛查机制，自动排查无证经营、证照过期等违法违规问题，常态化清理“幽灵外卖”。

让后厨“亮”出来，关键在硬件。市场监管执法人员下沉一线，逐户上门宣讲、精准指导，引导商户在烹饪、食材清洗、备餐等关键点位安装AI智能监控设备。系统24小时自动抓拍未佩戴工帽口罩、后厨吸烟、垃圾桶未加盖等不规范行为，预警信息实时推送至商户负责人和监管后台。

此外，外卖骑手也被纳入食品安全监督员队伍，取餐过程中发现卫生问题可随时上报。这一机制让监督力量从监管部门延伸到配送一线，成为网络餐饮食品安全监管的有效补充。