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公共营养师(12月26日)考试考前题库练习(4)
公共营养师(12月26日)考试考前题库练习(4)
公共营养师题库练习 
2026年3月考过的小伙伴，证书已经下来啦
根据中国营养学会公共营养师认证工作计划，拟于2026年3月、6月、9月、12月分别组织四次公共营养师职业能力评价考试。现将考试安排通知如下: 一、评价级别及内容 3月、9月评价级别为二级、三级和四级，考试内容分为理论知识和专业技能。二级公共营养师的综合评审时间和形式另行通知。 6月、12月评价级别为三级和四级，考试内容分为理论知识和专业技能。 二、时间安排 1.报名时间:报名系统开放时间另行通知 2.考试时间: 2026年3月28日09:00-11:30 2026年6月27日 09:00-11:30 2026年9月19日09:00-11:30 2026年12月26日 09:00-11:30（正在报名阶段） 三、考试方式 考试采用机考的形式。考试时长:理论知识90分钟，技能60分钟，合计150分钟;考试分值:理论知识100分，技能100分;考试题型:单项选择题、多项选择题。 
关于2026营养师考证咨询 
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1、黄曲霉毒素污染最严重、且与肝癌密切相关的食物是：
A. 发霉的花生和玉米
B. 新鲜水果
C. 冷藏肉类
D. 精制大米
【答案】A
黄曲霉毒素B1毒性最强、致癌性明确，主要污染花生、玉米及其制品。预防关键是防霉、控制水分和温度，霉变食物整批弃用。
2、大量食用腌制不久的蔬菜可能引起的中毒是：
A. 亚硝酸盐中毒
B. 河豚毒素中毒
C. 组胺中毒
D. 龙葵素中毒
【答案】A
腌制初期亚硝酸盐含量达到峰值，摄入后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，失去携氧能力，出现口唇青紫、头晕乏力。建议腌制20天以上再食用。
3、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是：
A. 皂素
B. 龙葵素
C. 氰苷
D. 秋水仙碱
【答案】B
发芽或表皮变绿的马铃薯龙葵素含量显著升高，集中在芽、芽眼和绿皮部位。中毒表现为口咽部灼痛、恶心呕吐。发芽严重者应整颗弃用。
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