饮膳正要.pdf 元代宫廷食养全书

全书三卷核心内容

卷一：养生禁忌 + 宫廷御膳

• 养生避忌
  四时饮食、起居、情志养生总则（“治未病” 核心）
• 妊娠 / 乳母食忌
  妇幼饮食保健专论
• 饮酒避忌
  酒食搭配、解酒、饮酒养生
• 聚珍异馔
  94 道宫廷御膳（羹、汤、面、粥、饼、炙烤），详列配方、制法、功效

卷二：汤煎茶饮 + 食疗诸病

• 诸般汤煎
  56 种养生汤、煎、茶、浆（四季茶饮、滋补汤方）
• 食疗诸病
  61 方，以食代药治各科常见病（食养核心）
• 食物利害 / 相反 / 中毒
  饮食配伍禁忌、食物中毒解救
• 神仙服饵
  24 种滋补服食方（延年益寿）

卷三：食物本草（食养基础）

• 230 余种
  日常食材：米谷、兽、禽、鱼、果、菜、料物（香料）
• 每物详注：性味、功效、主治、禁忌、毒性
• 附图 160 余幅
  （版画）：食材图谱 + 养生场景，图文并茂
  

明景泰七年内府刊本（后印本）核心价值

1. 现存最早完本

• 元刻本已佚，此为最接近原貌的明初官刻本
• 内府刊刻：校勘精、用纸墨精良、版画完整

2. 多民族饮食融合

• 汉、蒙、回、西域食材与技法（羊肉、乳酪、回回葱、阿剌吉酒等）
• 丝绸之路饮食文化实证

3. 顺时养生体系

• 四时所宜、五味调和、食饮有节
  ，完全契合 “顺时养生”
• 强调 “食勿令饱，先饥而食”“治未病”

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